USAHA MEMBUAT MAKANAN KHAS

DAERAH KAMAL
AYAM GEPREK MOZZARELLA

Disusun Oleh :
Azzamuddin Muhammad

SMA NEGERI 01 MERAUKE

MEARUKE
2018
 DAFTAR ISI
BAB I
PENDAHULUAN
A. Kata Pengantar...................................................................................................................2
B. Latar Belakang..................................................................................................................3
C. Tujuan Kegiatan................................................................................................................4
BAB II
METODE PELAKSANAAN
A. Produk................................................................................................................................5
B. Bahan Baku.......................................................................................................................5
C. Proses Produksi.................................................................................................................5
D. Pemasaran..........................................................................................................................5
E. Tempat Produksi...............................................................................................................5
F. Strategi Pemasaran………………………………………………………………………5
G. Analisis SWOT..................................................................................................................5
BAB III
TARGET LUARAN
A. Target Produk…………………………………………………………………………….6
B. Target Konsumen..............................................................................................................6
C. Target Pendapatan.............................................................................................................6
BAB IV
RENCANA BIAYA
A. Rencana Biaya Usaha……………………………………………………………………..8
B. Menghitung Harga Jual......................................................................................................8
BAB V
ORGANISASI PELAKSANA
A. Personal…………………………………………………………………………………...9
BAB VI
PENUTUP……………………………………………………………………..10
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Kata Pengantar

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa . karena berkat dan rahmatnnya
lah saya dapat melesaikan tugas yang Bapak guru berikan kepada saya untuk membuat sebuah
proposal modifikasi makanan khas daerah.

Dalam laporan ini saya akan membahas mengenai membuat makanan ayam geprek mozzarella.
Namun, kami akan bahas hanya terbatas pada bidang-bidang yang sudah disebutkan di atas.

Saya menyadari penyusunan proposal ini masih jauh dari sempurna. Namun Saya berharap
proposal ini dapat bermanfaat untuk saya dan orang lain. Oleh karena itu, saran dan kritik yang
sifatnya membangun dari Bapak/Ibu guru sangat diriku harapkan.

Terimakasih. Semoga Proposal ini bermanfaat.

Merauke , 1 Juli 2019

Penyusun,
Azzamuddin Muhammad
B. Latar Belakang
Dalam Dunia PKWU banyak sekali Kegiatan yang berkaitan dengan Usaha, salah satunya
Kegiatan membuat Makanan ayam geprek mozzarella dari ayam adalah kegiatan yang tidak
lepas dari PKWU .

Dalam pembelajaran PKWU perlu bahkan wajib mengetahui tentang Usaha Usaha seperti yang
akan saya jelaskan yaitu Membuat makanan Khas Daerah yang di modifiksasi, Kegiatan tersebut
bukan hanya membutuhkan pengertian tetapi juga proses yang baik dan benar
dalam membuat Makanan Khas Daerah salah satunya yang akan kami buat adalah Makanan
dari Indonesia yang dikenal sebagai ayam geprek yang kami kombinasikan dengan keju
Mozzarella .

Dan itu semua membutuhkan alat maupun bahan dalam melakukan

kegiatan tersebut, dengan membaca proposal ini tentang “pembuatan Makanan Ayam Geprek
Mozzarella“ diharapkan dapat memahami pengertian,proses, dan apa saja alat dan bahan dalam
pembuatan ayam geprek mozzarella.

C.Tujuan Kegiatan

Tujuan dari Kegiatan pembuatan makanan khas daerah adalah :

1. Untuk mengembangkan kreatifitas diri dalam bidang pembuatan makanan

2. Menambah wawasan atau pengetahuan tentang makanan khas daerah
3. Sebagai bentuk pembelajaran saya dalam berwirausahawan.
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

A. Produk
Produk makanan yang akan kami hasilkan adalah ayam geprek mozzarella,yaitu makanan
yang berbahan utama ayam kemudian di masak dan dilengkapi keju mozzarella sebagai toping .
Ayam geprek diproduksi berdasarkan kreatifitas yang kami miliki.Ayam geprek ini bersifat
universal,tidak hanya anak kecil yang menyukai tapi juga para remaja dan orang
dewasa.konsumennya adalah semua kalangan.

C. Bahan Baku

Bahan baku utama Ayam geprek mozzarella adalah ayam yang dapat diolah menjadi makanan
yang lezat dengan warna alami yang berwarna, jadi makanan yang kami buat akan mempunyai
warna alami yaitu:

 Bahan WAJIB: 8-11 potong daging ayam/daging ayam 1 ekor

 1 butir telur
 5 sendok makan tepung sagu
 10 sendok makan tepung terigu
 Garam
 Lada
 Minyak goreng
 Keju mozarella 1 bungkus
 6 siung bawang putih
 7 siung bawang merah
 18 buah cabai rawit merah
 3 sendok teh kacang tanah
 1 buah jeruk limau
 Gula secukupnya saja
 Garam secukupnya saja
C. Proses Produksi

 Untuk adonan kering, masukkan tepung terigu, tepung sagu tani, bubuk
bawang putih, bubuk paprika, garam dan lada putih kedalam satu
wadah lalu aduk rata ya.
 Terus bumbui ayam dengan kunyit (bubuk), lada, bubuk bawang putih,
bubuk paprika, dan garam secukupnya. Nah, lalu marinasi selama 30
menit.
 Untuk adonan basah sendiri, campurkan telur, susu cair, air, lada dan
garam kedalam satu wadah kemudian aduk rata.
 Lalu lumuri ayam dengan adonan kering, adonan basah, dan diakhiri
dengan adonan kering.
 Goreng ayamnya hingga kecoklatan, setelah itu angkat dan sisihkan.
 Goreng bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit sampai tercium
bau wangi kemudian tiriskan.
 Campurkan garam, bawang putih, kacang tanah, bawang merah, cabai
rawit merah, gula, jeruk limau ke dalam ulekan dan ulek-ulek sampai
halus.
 Masukan ayam yang sudah digoreng ke dalam sambal, geprek lalu
tambahkan satu bungkus keju mozzarella di atasnya dan jangan lupa
panaskan hingga keju meleleh.
 Ayam geprek mozarellla siap deh untuk dihidangkan.

D. Pemasaran
Segmen pemasaran penjualan produk kami adalah wilayah SMA N 1 Merauke yaitu murid kelas
X , XI , dan XII serta berbagai jurusan, juga di masyarakat.

E. Tempat Produksi

Tempat Produksi dilakukan di Rumah salah satu dari anggota kelompok kami yaitu Topik yang
terletak di Jalan Pendidikan no 13.

F. Strategi Pemasaran
 1. Mendatangi langsung Konsumen
2. Mempromosikan lewat perkataan di Wilayah SMA NEGRI 1 Merauke
3, Mempromosikan lewat online

H. Analisis SWOT

Sebelum melaksanakan suatu usaha baru kita perlu mengetahui hal-hal/aspek-aspek yang
berpengaruh terhadap usaha tersebut. Hal tersebut diantaranya dalah aspek kekuatan
(strenght),Kelemahan (waeknees), Kesempatan (opportunities), dan ancaman (threath). Dengan
melakukan analisis terhadap hal-hal tersebut diharapkan usaha akan berjalan lancar dengan
sukses.

Berikut adalah beberapa hal dari masing-masing aspek diatas :

1. Streanght

a. Ayam sudah menjadi makanan yang tidak asing lagi oleh orang banyak.
b. Ayam geprek mozzarella tidak dijual disembarangan tempat di merauke yg membuatnya
menjadi menarik
c. Ayam geprek mozzarella yang jarang di produksi di area merauke, oleh karena itu hal ini
dapat membuat orang penasaran akan rasanya dan akan mencoba memakannya dengan
cara membeli dari produk kami

2. Weaknees

a. Perkembangan seperti toping maupun hiasan untuk makanan sudah beraneka ragam
sehingga menyulitkan kami dalam hal hiasan
b. Karena segmen pemasaran kami di SMA dan area nya sangat luas, sulit bagi kami untuk
menjangkau promosi di seluruh area sma terutama dalam kelas.
 3. Opportunities

a. Bahan yang digunakan mudah diolah

b. pengerjaannya cukup simple

4. Threath

a. Produk kami adalah makanan sehingga harus di perhatikan kebersihannya untuk kesehatan
bagi yang memakannya (jangan sampai tidak higienis)
b. Produk kami adalah makanan sehingga mempunyai batas waktu untuk dimakan (kedaluarsa
) oleh karena itu kami sangat memperhatikan waktu pembuatan dan waktu pemasaran , agar saat
di jual tidak kedaluarsa
 BAB IV

RENCANA BIAYA

A. Rencana Biaya Usaha

Rencana biaya usaha yang akan kami lakukan sebagai berikut :

1. Biaya Operasi
a. Bahan Baku

Harga/set Jumlah
No. Uraian Vol Satuan (Rp) (Rp)
Bahan WAJIB: 8-11
potong daging
ayam/daging ayam 1
ekor

1. 2 Kg 40.000 80.000
2. Buah 2.500 2.500
telur
3. tepung sagu 2 Kg 30.000 60.000
4. tepung terigu 4 kg 15.000 60.000
5. Garam 2 Kg 3.000 6.000
6. lada 1 kg 7.500 7.500
Minyak goreng 4 liter 45.000 45.000
Keju mozarella 1 bungkus 20.000 20.000
bawang merah 1 kg 15.000 15.000
cabai rawit merah 2 kg 18.000 36.000
jeruk limau 1 kg 15.000 15.000
Total 347.000
 BAB IV

ORGANISASI PELAKSANA

A. Personal
Personal pelaksana kegiatan usaha tersusun sebagai berikut :

No Nama Pendidikan Deskripsi Tugas

1 Azzamuddin Muh. Pelajar Kepala Pengelola
2 Sahrun J. Renandra Pelajar Pengelola Jelata
Harrison
3 F.Simanulang Pelajar Pengelola lebih Jelata
4 Aldi Eka Bayunata Pelajar Pengelola …....?
5 Reyzra F. meteray Pelajar Pengelola lebih dari lebih jelata
6 Mas kris mop Pelajar Bunny Girl(penarik pelanggan)
BAB V PENUTUP

Demikian proposal usaha yang kami buat. Adapun tujuan proposal ini yaitu untuk
memperkenalkan lebih detail tentang produk kami dan menambah wawasan tentang makan khas
Desa Kamal yaitu Pisang Crispy. Isi dari proposal ini yaitu terdiri dari perkenalan produk,cara
pembuatan produk, rincian biaya yang dibutuhkan dalam berproduksi, analisis SWOT produk
hingga Susunan organisasi pengelola.

Semoga apa yang tertulis dalam proposal ini dapat dimengerti dengan mudah. Terima kasih