PROPOSAL PERENCANAAN USAHA PKWU

KETOPRAK

DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 1 - XII MIPA D :
ALEXANDER MARCELLINO (03)
ARIEF BIMA FAJRIAWAN (08)
JAKIA DWI ASTUTI (16)
JIHAN ALLYA FASHA (17)
RIZKYNA MAULIDA (30)
WENING HERLINTANG WILIS A (35)

SMA NEGERI 58 JAKARTA

Jl Raya Ciracas No.2, RT.7/RW.3, Kel. Ciracas, Kec. Ciracas,Kota Jakarta Timur,
Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13740

TAHUN AJARAN 2021 - 2022

BAB 1
PENDAHULUAN
I. Modifikasi
 Modifikasi yang akan kami lakukan pada ketoprak kami adalah modifikasi bahan baku dan
modifikasi tampilan produk. Ketoprak pada umumnya berbahan dasar ketupat, tahu, toge, bihun
yang dilengkapi saus kacang dan kecap. Kami akan memodifikasi ketoprak dengan
menambahkan bahan seperti tempe, timun, dan telur. Dengan menambahkan bahan ini membuat
kandungan gizi yang ada pada ketoprak menjadi lengkap.
Modifikasi ketoprak yang akan kami buat juga dengan mengganti bahan yang sudah ada
seperti bihun yang dapat diganti dengan mie kuning dan tahu yang diganti kentang rebus,
maksud dari mengganti bahan yang sudah ada bertujuan agar penikmat ketoprak tidak cepat
bosan saat memakan ketoprak.
Kita juga membuat modifikasi tampilan produk ketoprak dengan membungkus ketoprak
menggunakan tortila dan menambahkan toping keju mozarella yang lagi trend pada zaman
sekarang. Memodifikasi tampilan ini bertujuan untuk agar masyarakat dapat tertarik untuk
membeli ketoprak ini.
II. Tujuan
Tujuan kami membuat proposal ini adalah untuk meminta pengajuan dana modal terhadap
usaha kami serta menjalin ikatan kerjasama antara ibu dengan usaha ketoprak kami, hal ini
dilakukan untuk menyukseskan usaha ketoprak kami. Selain itu usaha ketoprak ini juga dapat
memberikan kami ilmu serta pengalaman yang lebih dan membuka lapangan kerja baru bagi
orang orang sekitar.

BAB II
IDE DAN PELUANG USAHA

I. Ide dan Peluang Usaha

Peluang untuk bisnis ketoprak terbilang sangat bagus dan sangat cerah apalagi dengan
modifikasi yang kami buat. Bisnis ketoprak menjadi suatu pilihan bisnis kuliner ketupat dari
betawi yang menjanjikan hingga banyak orang yang tertarik menekuni bisnis tersebut. Peluang
usaha kuliner ketupat dari betawi yakni ketoprak masih terbuka lebar serta sangat
menguntungkan oleh siapa saja.

Ide ini terinspirasi dari makanan turki yaitu kebab dimana kebab tersebut dibalut dengan
tortilla. Dengan adanya ide bisnis ketoprak tortila ini diharapkan bisa menjadi peluang usaha
yang dapat dinikmati oleh masyarakat karena ketoprak yang dibungkus dengan tortilla membuat
sensasi makan ketoprak yang berbeda dengan ketoprak lain. Ide usaha ketoprak tortilla ini
juga bisa
 memungkinkan menjadi ide bisnis yang menguntungkan karena selain unik ide ini juga belum
banyak orang yang tau ide ini.

II. Riset Pasar

Ketoprak adalah salah satu makanan khas tradisional Indonesia tepatnya betawi dengan
bumbu kacang nya yang mejadi salah satu ciri khas pada makanan khas ini. Ketoprak ini juga
memiliki cita rasa yang enak, serta mengandung nilai gizi, vitamin serta protein yang ada pada
sayur sayuran dan kacang kacangan dimana ini sangat baik untuk kesehatan tubuh. Banyak
peminatnya mulai dari anak – anak hingga kalangan dewasa.
Tetapi seiring dengan perkembangan bisnis kuliner yang cukup pesat, jumlah permintaan
ketoprak mulai turun dengan adanya makanan makanan modern di zaman ini, oleh karena itu,
kami melakukan modifikasi dan variasi yang unik pada usaha ketoprak kami baik dari eksternal
seperti kemasan sampai internal seperti variasi rasa tanpa menghapus cita rasa ketoprak itu
sendiri.
III.Analisis SWOT
1. Strengh (kekuatan):
1)Makanan dengan gizi lengkap dan tanpa bahan pengawet
2)Kualitas bahan yang sangat baik dengan sayuran yang segar
3)Jenis makanan mudah dibuat dengan kualitas produk yang lezat
4)Memiliki harga yang murah dan terjangkau dengan kualitas produk yang lezat
5)Memiliki banyak relasi dan hubungan baik dengan mitra usaha serta pelanggan
konsumen.
2. Weaknes (kelemahan) :
1) Tidak semua orang menyukai sayuran
2) Membutuhkan beberapa peralatan penting yang berat, seperti gerobak, kompor,
tabung gas, meja, kursi dan lain - lain yang harus di bawa.
3) Beberapa bumbu yang diperlukan, seperti cabai, bawang merah, dan bawang
putih memiliki harga yang tidak stabil
4) Produk tidak tahan lama
3. Opportunity (peluang) :
1) Target pasar dapat lebih luas karena memasarkan produk melalui aplikasi dan
transportasi online
2) Memiliki lokasi yang strategis dan mudah dicari
3) Perusahaaan mampu mengembangkan usaha maksimal dengan minim nya
pesaing dalam usaha ketoprak di kawasan jakarta
4) Produk ini masih minim pesaing dibeberapa kawasan (seperti lingkungan kantin
sekolah, kantor, atau kampus yang mungkin banyak diantara mereka menyukai
makanan khas ketoprak ini), hal ini yang menjadi kesempatan besar umtuk membuka
usaha di kawasan tersubut yang belum ramai penjual ketoprak dengan pemasaran dan
 modifikasi yang cukup baik untuk dapat menarik minat masyarakat luas untuk
merasakan citarasa ketoprak.
4. Threat (Ancaman) :
1) Pada lingkungan masyarakat sudah banyak penjual yang berjualan keliling
2) Jika harga bahan baku bumbu dapur, seperti cabai, bawang merah, dan bawang putih
naik, maka pilihan untuk penjual/ pedagang hanya 2, yaitu menaikkan harga ketoprak
per porsi atau mengurangi bahan bahan bumbunya.
3) Adanya kemungkinan harga produk pesaing yang memiliki kualitas harga lebih
murah dan terjangkau.

BAB III
PEMBAHASAN

I. Sumber Daya yang dibutuhkan

1. Man (Manusia)
Untuk membuat makanan yang sudah kami modifikasi kami memerlukan sumber daya
Manusia yang memiliki keahlian.
Dalam usaha kami, ada 6 orang yang menjalankan usaha dan 1 penunjang usaha.
Perincian dari pembagian tugas adalah sebagai berikut:
 Ibu Titi Sumiati (Pemberi Modal)
 Alexander Marcellino (Pemilik dan Pemipin Bisnis/ Direktur)
 Rizkyna Maulida (HRD)
 Jihan Allya Fasha (Manager Administrasi dan Keuangan)
 Jakia Dwi Astuti (Marketing)
 Wening Herlintang (Akuntan)
 Arief Bima Fajriawan (Manager Gudang)

2. Money (uang)
Untuk menjalankan usaha yang sudah direncanakan kami membutuhkan perkiraan modal
untuk membeli perlatan dan juga perlengkapan, yaitu:
1) Modal : Rp 17.977.083/bulan
2) Harga Jual (per porsi) : Rp 19.800.000/bulan

3. Material (bahan baku)

Bahan baku yang kami butuhkan untuk proses produksi terdiri sebagai berikut:

Bahan Alat
1. Ketupat/ lontong 1. Kompor / Tabung Gas
2. Tahu 2. Wajan
 3. Telur 3. Panci
4. Toge 4. Centong
5. Bihun/ mie kuning 5. Ulekan
6. Kentang 6. Talenan
7. Kacang 7. Pisau
8. Bawang Merah 8. Peralatan makan
9. Kerupuk
10. Garam
11. Cabai
12. Kecap Manis
13. Minyak
14. Tortilla
15. Keju Mozarella

4. Method (metode)
Cara Pembuatan Ketoprak :
1) Rebus bihun atau mie kuning dalam air mendidih, biarkan beberapa saat lalu tiriskan.
2) Rebus tauge dalam air panas hingga agak layu dan tiriskan.
3) Goreng tahu atau rebus kentang dalam minyak panas hingga bagian luarnya agak
kering, tiriskan.
4) Siapkan Saus kacang : Giling atau tumbuk halus kacang, bawang putih, cabai dan
garam hingga benar-benar halus. Aduk kacang halus dengan air hingga jadi saus yang
kental.
5) Penyajian: Potong-potong tahu goreng, taruh di piring saji.Taruh bihun dan tauge di
atasnya. Siram dengan saus kacang.Kucuri kecap manis, taburi bawang
merah goreng.Sajikan dengan kerupuk kanji dan telur dadar, jika suka.
6) Ketoprak yang sudah siap taruh di atas tortilla lalu beri keju mozarella kemudian
bungkus.

5. Market (pasar)
Produk yang kami buat adalah produk yang dapat dinikmati oleh berbagai
kalangan dari masyarakat dengan tingkatan berbeda, produk ini juga bisa dinikmati dari
oleh anak anak sampai orang dewasa.
II. Administrasi
1. Biaya Bahan - Bahan

HARGA HARGA
NO NAMA BANYAKNYA
SATUAN TOTAL

1 Ketupat/ Lontong 30 buah Rp 2.000 Rp 60.000

2 Tahu 30 buah Rp 1.000 Rp 30.000
3 Telur 2 kg Rp 23.000 Rp 46.000
 4 Toge 2 kg Rp 8.000 Rp 16.000
5 Bihun/ Mie kuning 1 kg Rp 19.000 Rp 19.000
6 Kentang 2 kg Rp 15.000 Rp 30.000
7 Kacang 3 kg Rp 15.000 Rp 45.000
8 Bawang Merah 3 kg Rp 30.000 Rp 90.000

9 Kerupuk ½ kg Rp 10.000 Rp 10.000

Garam 1 bungkus Rp 2.500 Rp 2.500

10
(200 gram)
11 Cabe ½ kg Rp 30.000 Rp. 15.000
Kecap manis 1 bungkus Rp 9.000 Rp. 9.000
12
(220 ml)
13 Minyak ½ liter Rp 13.000 Rp 13.000
14 Tortilla 20 lembar Rp 5.000 Rp 100.000
15 Kezu Mozarella 200 gram Rp 32.000 Rp 32.000
Total (Per hari) Rp 517.500
BIAYA BAHAN BAHAN/BULAN
TOTAL BIAYA BAHAN BAHAN X 30 HARI Rp 15.525.000

2. Investasi

HARGA HARGA
NO NAMA BANYAKNYA
SATUAN TOTAL

1 Kompor 1 Rp 150.000 Rp 150.000

2 Wajan 1 Rp 50.000 Rp 50.000
Panci 1 Rp 50.000 Rp 50.000
3

4 Centong 3 Rp 5.000 Rp 15.000

 5 Ulekan 1 Rp 80.000 Rp 80.000
6 Talenan 1 Rp 20.000 Rp 20.000
7 Pisau 3 Rp 20.000 Rp 60.000
8 Peralatan makan 20 Rp 10.000 Rp 200.000
Total Rp 625.000
BIAYA PENYUSUTAN/BULAN
Rp. 52.083
TOTAL INVESTASI : UMUR ALAT= Rp 625.000 : 12 Bulan

3. Biaya Variabel

NO JUMLAH

1 BAHAN BAKU Rp 15.525.000

2 SEWA TEMPAT Rp 1.500.000

Total (Per bulan) Rp 17.025.000

4. Biaya Tetap

NO NAMA JUMLAH

1 Gas Rp 500.000
2 Listrik/Air Rp 400.000
3 Penyusutan Alat Rp 52.083
Total (Per bulan) Rp 952.083

5. Total Biaya Operasional

Biaya Variabel + Biaya Tetap = Rp 17.025.000 + Rp 952.083
= Rp 17.977.083
6. Pemasukan Per Bulan
Penjualan Ketoprak : 30 porsi x Rp 22.000 x 30 hari = Rp 19.800.000
 7. Keuntungan Per Bulan
Laba = Total Pemasukan – Total biaya Operasional
= Rp 19.800.000 - Rp 17.977.083
= Rp 1.822.917

III. Pemasaran
Strategi pasar
Agar rencana mendirikan usaha ini berjalan dengan lancar, upaya yang dilakukan dalam
melakukan strategi pasar antara lain :
1) Segmenting
Produk yang kami buat adalah produk yang dapat dinikmati oleh berbagai
kalangan dari masyarakat dengan tingkatan berbeda, produk ini juga bisa dinikmati dari
oleh anak anak sampai orang dewasa.
2) Targeting
Produk yang kami buat memiliki target pasar untuk semua kalangan masyarakat
mulai dari anak - anak, remaja hingga orang dewasa.
3) Positioning
Agar produk ketoprak kami mudah dikenali oleh masyarakat, kami berinovasi
dengan cara menambahkan bahan baru yang membedakan makanan ini dengan yang ada,
bahan yang penulis tambahkan yaiu seperti tortilla dan keju mozzarella sehingga
tampilan lebih menarik rasa lebih unggul dan kulitas sangat baik, sehingga konsumen
dapat mengenali dengan mudah produk ini.

BAB IV
PERENCANAAN USAHA

I. Profil Usaha

a. Nama Usaha : Ketoprak Tortitopra

b. Alamat Usaha : Jalan Raya Ciracas No 2, Jakarta Timur
c. Visidan Misi
 Visi
 Mampu bersaing di dunia bisnis dan menciptakan lapangan pekerjaan serta
menjadi wirausahawan sukses.
 Misi:
1) Lebih menguasai bidang bisnis serta dapat mengembangkan usaha ini
2) Kreatif dan Inovatif dalam membuat rasa ketoprak yang baru
3) Teliti dalam berusaha, menciptakan daya tarik baru makanan berkelas, dengan
menjamin mutu, kualitas dan kuantitas produk
II. Target Penjualan
Harga ketoprak per porsi = Rp 22.000
Dengan target penjualan per hari adalah 30 porsi dengan menghasilkan Rp 660.000/hari atau Rp
19.800.000/bulan.
Kemudian dikurangi dengan biaya operasiobal sebesar Rp Rp 17.977.083 sesuai data adminitasi
diatas sehingga usaha ketoprak kami menghasilkan labar sebesar Rp. 1.822.917/ bulan.

III. Deskripsi Usaha

Ketoprak adalah usaha makanan tradisional khas betawi dan ketoprak ini kami modifikasi
dengan menambahkan tortilla, keju mozarella dan memberikan tingkat kepedasan. Usaha ini
memiliki kualitas yang tinggi karena bahan- bahan yang digunakan berkualitas dan juga dibuat
oleh sumber daya manusia yang ahli dalam mengolah usaha ketoprak tortilla mozarella ini.

BAB V
PENUTUPAN

I. Kesimpulan

Dengan adanya proposal ini, kami sampaikan dengan harapan agar ibu
mempertimbangkan pengajuan kerjasama dan pengajuan modal usaha kami serta memberikan
kami ilmu dan pengalaman lebih untuk membuka lapangan kerja baru bagi orang - orang sekitar
yang membutuhkan.
 LEMBAR PENGESAHAN

Proposal Usaha “Ketoprak Tortitopra”

Dalam rangka tugas kewirahusahaan
SMA Negeri 58 Jakarta
Tahun Peelajaran 2021/2022

Oleh :
Kelompok 1
XII MIPA D

Mengetahui/Menyetujui :

Guru pembimbing Ketua Kelompok

Titi Sumiarti Alexander Marcellino