TUGAS 3.

Sumber daya Pengolahan Bahan Pangan Nabati

dan Hewani

A. Rangkuman Materi Sumber daya Pengolahan

Bahan Pangan Nabati dan Hewani
1. Sumber daya yang dikelola adalah man, money, market, method,
material, dan
mechine.

2. Administrasi dalam usaha pengolahan makanan khas daerah yang

dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani adalah:
a. Menyelenggarakan pembukuan
b. Membuat daftar gaji karyawan
c. Mencatat penyenggaraan produksi
d. Melakukan surat-menyurat kedalam dan keluar perusahaan
e. Mencatatan pesanan-pesanan
f. Melakukan pengarsipan dokumen
g. Menyusun rencana anggaran perusahaan

3. Produk dapat ditinjau berikut ini:

1. Daya serap pasar dan prospeknya
2. Kondisi pemasaran dan prospek

B. Penugasan Sumber daya Pengolahan Bahan Pangan

Nabati dan Hewani
Sekarang, cobalah kalian amati di sekitar lingkungan kalian,
usaha pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani apakah yang terkenal di wilayahmu,
kemudian analisislah sumber daya yang dibutuhkan dan isilah tabel
dibawah ini!
Usahakan usaha pengolahan makanan yang kalian amati
sekarang untuk tugas 3. masih sama dengan usaha yang yang diamati di
Tugas 2. Agar terjadi pemahaman tugas dan memiliki korelasi
( berhubung) berlanjut sehingga materi dapat dimengerti secara utuh
Nama Produk : Kentang beda rasa
Alamat : Kp.Nyalindung 03/08 DS.sukaratu kec.bjp
Bahan baku produk : kentang
Banyak Produksi : 20 bungkus

No Sumber Uraian

TUGAS 3 DAN 4 PKWU TH 2022 CREATED BY R. SITTI ZULIA SYARIFAH ST

 daya
1 Man Sumber daya manusia yang diperlukan dalam
memodifikasi camilan kentang beda rasa ini adalah orang
yang terlatih dalam mengolah makanan terutama kentang
beda rasa.
Dan untuk produksi nya bisa dilakukan oleh 2 orang dalam
membuat 20 pcs kentang beda rasa ini dalam satu hari.
2 Money Biaya operasional untuk memproduksi makanan
modifikasi kentang beda rasa ini adalah yang dalam satu
kali produksi diperkirakan mencapai 25.000 untuk bahan
baku (kentang, bumbu, minyak).

TUGAS 3 DAN 4 PKWU TH 2022 CREATED BY R. SITTI ZULIA SYARIFAH ST

 3 Market Kegiatan pemasaran dan mempertahankan target pasar
menjadi sangat penting dalam penjualan kentang beda rasaini,
apalagi industri ini masih belum luas pangsa pasarnya, oleh
karena itu,
perlu diterapkan strategi yang dapat mendorong industri ini
menjadi lebih dikenal, yaitu dengan cara meningkatkan
kualitas produk dan promosi langsung serta menggunakan
sistem konsinyasi agar produk tersebar lebih luas lagi.
4 Mechine Mesin merupakan alat yang sangat penting dalam sebuah
usaha, karena dapat memudahkan pekerjaan dan menghemat
waktu produksi. untuk pengolahan kentang beda rasa ini,
sebenarnya tidak banyak menggunakan mesin, hanya
menggunakan peralatan dapur dan juga alat untuk merekatkan
kemasan produk agar produk terjaga kerenyahan nya dan tidak
terkontaminasi oleh kuman/bakteri.

5 Methode Metode/cara kerja dalam usaha kentang beda rasa ini adalah
dengan memaksimalkan dalam hal manajemen, terutama
dalam mengatur uang yang akan dikeluarkan untuk membeli
bahan baku yang berkualitas serta pengeluaran untuk
market/pemasaran sangat diperhatikan dalam usaha ini agar
pengeluaran tidak melebihi pendapatan.

6 Material Bahan baku/Materials mempunyai peran yang sangat penting

dalam usaha modifikasi kentang beda rasa ini,
Yaitu pemilihan Bahan baku yang berkualitas agar
menghasilkan produk/output berkualitas sehingga dapat
meningkatkan daya jual produk kentang beda rasa ini. Dan
juga dalam pemilihan bahan baku ini, diminimalkan dengan
membeli bahan baku dari toko terdekat sehingga dapat
menekan pengeluaran agar tidak terlalu besar.
Pendapat Anda saran Di dalam 5M menurut saya sudah cukup jelas namun harus
terhadap usaha ada persiapan dan perencanaan yang matang dengan riset
pengolahan makanan pasar terlebih dahulu sebelum memulai usaha
ini : tersebut.sehingga mengetahui kelebihan dan kekurangan
peluang dan hambatanatau ancaman yang terjadi.

C. PENILAIAN DIRI

TUGAS 3 DAN 4 PKWU TH 2022 CREATED BY R. SITTI ZULIA SYARIFAH ST

 Berilah tanda (√) pada kolom dibawahh ini!
No. Indikator Jawaban
Ya Tidak
1. Saya memahami sumber daya ✓
2 Saya memahami administrasi ✓
3 Saya memahami pemasaran ✓

TUGAS 3 DAN 4 PKWU TH 2022 CREATED BY R. SITTI ZULIA SYARIFAH ST

 TUGAS 4. Perencanaan Pengolahan Bahan Makanan
Hewani dan Nabati

A. Rangkuman Materi Perencanaan Pengolahan Bahan

Makanan Hewani dan Nabati
1. Tujuan Perencanaan
a) Menentukan suatu standar tertentu yang harus dipakai dalam
melaksanakan semua pekerjaan sehingga akan memudahkan
dalam pengawasan.
b) Menghindari atau meminimalkan terjadinya tumpang tindih
dan juga pemborosan dalam melaksanakan berbagai pekerjaan.
c) Memberikan suatu arahan kepada para administrator atau non-
administrator supaya bisa bekerja sesuai dengan apa yang
sudah direncanakan.
d) Mengantisipasi dan juga beradaptasi dari semua perubahan
yang mungkin akan terjadi.

2. Syarat Perencanaan yang Baik

a) Dilandasi Partisipasi
b) Rencana Harus Luwes atau Fleksibel
c) Berdasarkan Pada Alternatif.
d) Harus Realistis
e) Perencanaan Harus Ekonomis

3. Jenis –Jenis Perencanaan

1. Perencanaan Berdasarkan Jangka Waktu
 Perencanaan jangka panjang (short range planning)
 Perencanaan jangka menengah (medium range planning).
 Perencanaan jangka panjang (long range planning)
2. Perencanaan Berdasarkan Ruang Lingkup
 Perencanaan terintegrasi (integrated planning),
 Perencanaan taktis (tactical planning),
 Perencanaan strategis (strategic planning),
3. Perencanaan Berdasarkan Tingkatan
 Perencanaan harian (day to day planning),
 Perencanaan operasional (operational planning), .
 Perencanaan induk (master planning),.
4. Tahap – Tahap Penyusunan Perencanaan
a. Merumuskan dan Menetapkan Tujuan atau Permasalahan
yang Akan Dipecahkan
b. Melakukan Analisis Kesempatan
c. Melakukan Analisis Sumber Daya
d. Identifikasi dan Pengembangan Alternatif
e. Implementasi Strategi
f. Pelaksanaan Keputusan

TUGAS 3 DAN 4 PKWU TH 2022 CREATED BY R. SITTI ZULIA SYARIFAH ST

 B. Penugasan Perencanaan Pengolahan Bahan Makanan
Hewani dan Nabati
Setelah mempelajari materi pembelajaran ini dan sebelumnya maka coba
kalian buat penyusunan rencana usaha dengan tema pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani
berdasarkan kebutuhan dan pengolahan pasar lokal.
Langkah-langkah pengerjaan:
1. Jika menggunakan komputer/laptop
a. Printout F4/A4
b. Font times new romsn
c. Font 12, line spasi 1, margin kiri dan bawah 4cm, margin kanan dan atas 3 cm
d. Judul dan sub judul di bold
2. Buatlah Projek ini berdasarkan makanan yang akan dibuat dari Tugas 1.
Modifikasi makanan: Misalkan Pembuatan Makanan Fish Nugget
a. Lakukan Riset pasar ( Tahapan Materi Minggu Pertama dilakukan )
b. Lakukan Analisa SWOT TErhadap Fish nugget
c. Sumber daya mencakup 6M
d. Perencanaan ( sesuai Teori )
3.. Tugas ke 4 ini Diberi Waktu pengerjaan selama 2 minggu

Perhatikan:
Tugas 3 pengumpulan dalam 1 minggu
Tugas 4 pengumpulan dalam 2 minggu
Ketepatan mengumpulkan tugas mempengaruhi penilaian

TUGAS 3 DAN 4 PKWU TH 2022 CREATED BY R. SITTI ZULIA SYARIFAH ST