PROPOSAL PENGOLAHAN MAKANAN KHAS

DAERAH PUDING ES CENDOL

( TUGAS PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN )

Disusun Oleh :

Hany Helendna Putri ( 22 / XII IPS 1 )

Hapsari RatnaWidianingsih ( 23 / XII IPS 1 )

Khoirun Nisa ( 26 / XII IPS 1 )

SMA NEGERI 1 GEMOLONG

TAHUN 2021/ 2022

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Tuhan yang Maha Esa. Atas berkat
limpahan nikmatnya dan karunianya kami dapat menyusun proposal ini dengan
baik dan tepat waktunya . Dalam proposal ini kami membahas tugas pelajaran
prakarya dan kewirausahaan yang bermaksud untuk membuat kerajinan
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi

Proposal ini dibuat dengan bantuanbeberapa pihak untuk menyelesaikan

tantangan dan hambatan selama mengerjakan proposal ini. Oleh karena itu ,
kami ucapkan terimakasih yang sebesar - besarnya kepada semua pihak yang
telah membantu kami dalam menyusun proposal ini .

Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada proposal ini , oleh
karena itu kami mengajak pembaca untuk memberikan saran serta kritik yang
dapat membangun kami .Kritik konstuktif dari pembaca sangat kami harapkan
agar produk yang kami buat ini bisa lebih baik . Akhir kata semoga proposal ini
dapat bermanfaat bagi kita semua .

Gemolong , 2 November 2021

 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.......................................................................................

DAFTAR ISI......................................................................................................

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG MASALAH...............................................

1.2 PERUMUSAN MASALAH ..........................................................
1.3 TUJUAN ........................................................................................
1.4 MANFAAT....................................................................................

BAB II LANDASAN TEORI

2.1PENGOLAHAN ................................................................
2.2 MAKANAN KHAS DAERAH YANG
DIMODIFIKASI...........................................................................
2.3PUDING ES CENDOL......................................................
2.4 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.................................

BAB III PEMBAHASAN

3.1 BAHAN - BAHAN.......................................................................

3.2 LANGKAH PEMBUATAN.............................................................

BAB IV RINCIAN

4.1 MODAL ..........................................................................................

4.2 RINCIAN BIAYA...........................................................................
4.3 ASPEK PEMASARAN ..................................................................

BAB V PENUTUP
5.1 KESIMPULAN................................................................................
5.2 SARAN...........................................................................................
BAB 1
 PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG PERMASALAHAN

Es cendol atau dawet merupakan sebuah minuman khas yang berasal

dari Indonesia tepatnya Sunda . Minuman ini terbuat dari tepung beras yang
dibentuk dengan penyaring , kemudian dicampur dengan air gula dan santan
. Rasanya manis , gurih dan kenyal mirip sepert agar – agar , ditambah
dengan sirup dari santan kental atau susu, larutan gula merah yang manis ,
dan juga serutan es batu yang dingin meyegarkan .
Sedangkan puding merupakan salah satu jenis makanan yang selalu
diminati dari dahulu hingga sekarang . Lazimnya puding menjadi Dessert /
makanan penutup . Selain mengandung serat dari agar , puding juga
mengandung gizi lainnya dari bahan lain yang ditambahkan .
Namun , dizaman sekarang ini es cendol kurang dinikmati oleh
masyarakat karena banyak minuman yang lebih kekinian yang disukai oleh
kaum milenial seperti boba , kopi dll. Maka dari itu kami ingin
memodifikasikan es cendol menjadi dessert puding dengan toping mangga
yang unik dan menyegarkan yang akan menarik kaum milenial .

1.2 PERUMUSAN MASALAH

1. Apakah pengertian dari es cendol ?

2. Apakah pengertian dari Puding ?
3. Bagaimana cara agar es cendol dapat diminati masyarakat ?
4. Bagaimana cara membuat pudding es cendol ?

1.2 TUJUAN

1. Mengetahui pengertian dari es cendol

2. Mengetahui pengertian dari Pudding
3. Mengetahui cara agar es cendol dapat diminati masyarakat
4. Mengetahui cara membuat puding es cendol

1.3 MANFAAT

1. Mengetahui pengertian dari es cendol

 2. Mengetahui pengertian dari pudding
3. Mengetahui cara agar es cendol dapat diminati masyarakat
3. Mengetahui cara membuat puding es cendol

BAB II
LANDASAN TEORI

2.1 PENGERTIAN PENGOLAHAN

Pengertian pengolahan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan

untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan
menjadi bentuk lain untuk dikonsumsi .
Kata OLAH oleh KBBI diartikan sebagai kegiatan memasak , mengerjakan
atau mengusahakan sesuatu baik itu barang dan sebagainya agar supaya menjadi
sesuatu yang lain yang lebih sempurna dan memiliki nilail lebih. Adapun arti
dari PENGOLAHAN adalah suatu proses atau cara suatu perbuatan dalam
mengolah.

2.2 MAKANAN KHAS DAERAH YANG DIMODIFIKASI

Makanan khas daerah yang dimodifikasi adalah makanan / minuman yang

diproduksi disuatu daerah , yang merupakan identitas daereah tersebut , dan
menjadi pembeda dengan daerah lainnya , kemudian dilakukan sentuhan inovasi
pada produk tersebut , sehingga mempunyai mutu yang lebih baik .Berbagai
makanan khas daerah di indonesia menjadi ciri khas daerah tersebut .Wirausaha
di bidang makanan khas daerah , dapat menjadi pilihan yang sangat tepat ,
karena kita lebih banyak mengenal produk makanan khas daerah kita daripada
daerah lainnya .

2.3 PENGERTIAN PUDING ES CENDOL

Puding es cendol merupakan modifikasi minuman es cendol dan puding
menjadi Dessert / makanan penutup yang unik dan menarik .Modifikasi ini
merupakan cara agar es cendol banyak diminati dikalangan milenial sekarang .
Bahan dasar dari pembuatan puding es cendol adalah cendol , santan , gula jawa
yang dicairkan , puding dari agar dan mangga sebagai topingnya .
2.4 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Usaha membuat es cendol yang dimodifikasi menjadi puding ini

mempunyai tujuan untuk menarik minat masyarakat terhadap makanan khas
daerah .Dilihat dari prospek usaha dessert ini, sangat berpotensi untuk
menjadi usaha sampingan siswa/ siswi serta menambah pengalaman bukan
hanya keuntungan.Kelebihan usaha ini yaitu bahan mudah dicari dan terjangkau
, serta menarik dan bisa dinikmati oleh semua kalangan ,

BAB III
PEMBAHASAN

3.1 BAHAN - BAHAN

1. Lapisan Pertama
- 300 ml air
- 100 gr mangga potong
- 1 bungkus agar agar plan / tanpa rasa
- 4 sdm gula pasir
2. Lapisan Kedua
- 2 bungkus santan instan ( 65 ml )
- Cendol secukupnya
- 500 ml air
- 2 sdt agar agar bubuk plan
- 6 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
3. Lapisan ketiga
- 1 bungkus santan instan ( 65 ml )
- 400 ml air
- 100 gr gula merah
- 1 bungkus agar agar plan
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan

3.2 LANGKAH PEMBUATAN

Lapisan Pertama
- Buat lapisan pertama dengan memasukan air 400 ml , 4 sdm gula pasir
,1 bungkus agar bubuk plan ( 7 gr ) kedalam panci
- Rebus hingga mendidih jangan lupa sambil diaduk
- Masukan mangga kedalam cetakan lalu , tuangkan adonan tadi diatas
mangga
- Diamkan selama 20 menit
Lapisan kedua
- Buat lapisan kedua dengan memasukkan air 500ml , 4sdm gula pasir ,
cendol secukupnya , 2 sdt bubuk agar plan , 2 bungkus santan instan ,
dan sejumput garam
- Rebus sampai mendidih sambil diaduk supaya santannya tidak pecah
- Masukkan kedalam cetakan lalu diamkan selama 40 menit
Lapisan Terakhir
- Buat lapisan terakhir dengan memasukkan 400 ml air , 100 gr gula
merah , 1 bungkus santan instan , 1 bungkus agar- agar plan , 1 lembar
daun pandan , dan sejumput garam
- Rebus hingga mendidih
- Masukkan kedalam cetakan melalui saringan , diamkan selama 15
menit
- Masukkan kedalam kulkas selama 2 jam
- Keluarkan dan Puding Es Cendol siap disantap !!

BAB IV
RINCIAN BIAYA

4.1 MODAL
Sumber dana dari usaha yang dijalankan adalah dari dana pribadi

2 RINCIAN BIAYA

 Biaya modal produksi ( variabel )

Pembelian bahan baku
1. Cendol = Rp 3.000
2. Santan instan = Rp 12.000
3. Gula Merah = Rp 3.000
 4. Agar – agar Plan = Rp 12000 +
Total = Rp 30.000

 Rekapitulasi
Biaya modal awal = Rp 40.000
Biaya operasional = Rp 10.000
BiayaPengeluaran =Rp 50.000
 Harga Jual
Perloyang = Rp 35.000
Perpotong = Rp 5.000

3 ASPEK PEMASARAN

Kami melakukan pengamatan terhadap siswa dan siswi SMA NEGERI

1 GEMOLONG , masyarakat di sekitar kami , yang belajar sebagai calon
konsumen ( target pasar )sehingga usaha ini memiliki pasar yang jelas .
Setiap usaha yang baru memerlukan ketepatan dalam pengambilan
keputusan .Jika tidak , maka kegagalan akan muncul dalam usahanya .
ketepatan tersebut dapat kita peroleh melalui pendekatan yang sesuai salah
satunya yaitu analisis SWOT
Analisi SWOT adalah mengidentifikasi berbagai faktor secara sistematis
untuk merumuskan strategi perusahaan. SWOT adalah kependekan dari
Strenght, Weakness , Opportunity dan Threat.

3.1 Strenght atau kekuatan

a. Menggunakan pemasaran yang menarik dan agresif sebagai bisnis
baru seperti SMS , WHATSAAP , INSTAGRAM , Dan juga bisa
bertemu lansung.
b. Usaha ini satu satunya yang ada disekolah sehingga memancing rasa
penasaran dan keingintahuan calon pelanggan .
c. Lokasi yang strategis dan dapat dijangkau oleh konsumen .
d. Menawarkan harga yang terjangkau untuk konsumen
3.2 Weakness atau kelemahan
 banyak orang yang merasa ragu untuk mencoba Dessert ini karena sebagian
dari mereka beranggapan bahwa modifikasi antara puding dengan es cendol
terlihat aneh .
3.3 Opportunity atau peluang
1. Banyak orang yang belum mengetahui inovasi dari es cendol sehingga
bisa menjadi peluang usaha yang menarik.
2. Dapat membuka cabang usaha ditempat lain jika usaha Puding es
cendol ini sudah stabil
3. Memperluas pemasaran dengan area owner jualan tidak hanya di
sekolah SMA NEGERI 1 GEMOLONG tetapi juga lewat media sosial
3.4 Threath atau ancaman
Banyak wirausahawan lain yang mencoba untuk menyamai dessert ini ,
sehingga kami harus membuat inovasi yang menjadi ciri khas produk
kami .

BAB V
PENUTUP

5.1 KESIMPULAN

Setelah melakukan pembahasan diatas ,dapat disimpulkan bahwa usaha

dari Puding ES Cendol ini sudah layak untuk dijalankan . Dalam
menjalankannya pun tidak terlihat sulit , sehingga proses penjualannya pun
tidak terlalu memakan waktu dan fikiran yang banyak. Setelah itu , modal yang
diperlukan untuk menjalankan Puding Es Cendol ini pun tidak terlalu banyak ,
sehingga tidak terlalu menyita waktu belajar kami

Akhir kata , besar harapan kami untuk memperoleh keuntungan dalam

kegiatan progam study kewirausahaan dalam kelas entrepreneur ini , karena
setelah dilakukan penghitungan , keuntungan yang didapatkan dari progam ini
selain manfaat pengetahuan , relasi kita juga mendapat keuntungan berupa
bentuk materi

5.2 SARAN
< Ketika membuat adonan puding harus sering diaduk supaya menghasilkan
adonan yang bagus
< Ketika menuangkan lapisan selanjutnya pastikan lapisan sebelumnya sudah
setengah set