RAWON

Oleh :
Muchamad Syahrul Gunawan (21)
Muhammad Fadio Lifa (22)

XII MIPA G

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 78 JAKARTA

Jl. Bhakti IV/1 Komp Pajak, Kemanggisan, Palmerah, Jakarta Barat 11480
Telepon(021)5482914, Faksimile(021)5482914

2019
A. Sejarah Rawon

Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran
bumbu khas yang mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas
Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Sementara mengenai sejarah rawon ini belum jelas asal-usulnya. Tapi banyak yang
berspekulasi bahwa rawon adalah salah satu hidangan tertua yang diidentifikasi secara
historis dari Jawa kuno. Disebut sebagai rarawwan dalam prasasti Taji Jawa kuno (901 M)
dari era Kerajaan Mataram.

Rawon sendiri kini menjelma menjadi makanan yang banyak disukai oleh masyarakat.
Bahkan rawon kini sudah terkenal hingga mancanegara, di luar negeri rawon disebut sebagai
black soup. Kuah hitam pada rawon berasal dari kluwek.

Rawon pada umumnya terdiri dari daging dan kuah hitam yang pas jadi lauk lezat
menggugah selera. Namun kini rawon disajikan sesuai dengan selera. Bagi penyuka pedas,
rawon juga bisa disajikan dengan rasa yang pedas. Tak heran jika kini banyak tempat makan
yang menawarkan rawon setan yang memiliki cita rasa pedas

B. Alat dan Bahan

1. Alat
a. Kompor
b. Panci
c. Blender
d. Kuali
e. Spatula
f. Pisau
g. Mangkok
h. Sendok
 2. Bahan
a. Daging 500 gram
b. Garam secukupnya
c. Merica secukupnya
d. Gula merah 1 bundaran
e. 4 lembar daun Salam
f. 4 lembar daun jeruk
g. 2 potong serai
h. Sepotong Jahe(sejari telunjuk)
i. Bumbu halus :
i. 6 siung bawang putih
ii. 6 siung bawang merah
iii. 5 buah keluwak
iv. 6 butir Kemiri(dihancurkan
v. Sepotong kunyit (sejari telunjuk)
j. Pelengkap :
i. Kecambah
ii. Telur Asin
iii. Bawang Goreng
iv. Kerupuk Udang

C. Cara Pembuatan

1. Goreng bawang putih, bawang merah, kunyit Dan Kemiri hingga lembut lalu sisihkan
2. Rebus daging tambahkan jahe, sereh, daun Salam, daun jeruk diamkan sebentar
3. Blender bawang putih, bawang merah, keluwak, kunyit Dan Kemiri yang digoreng
sebelumnya (Kemiri lebih baik dihancurkan sebelum di blender karna susah hancur
saat di blender)
4. Campurkan bahan halus yang sudah di blender kedalam panci rebusan daging

5. Masukkan juga Gula jawa, Dan beri garam serta merica secukupnya.
6. Diamkan hingga air berkurang Dan daging menjadi empuk. Lalu tambahkan air
kembali Dan bumbui serta koreksi rasa kembali.

7. sajikan selagi hangat dan hias dengan telur, tauge pendek atau hiasan lainnya.
D. Perkiraan Biaya

No Jenis Barang Harga (Rp) Jumlah Total (Rp)

1 Daging Sapi 120.000 ½ kg 60.000

2 Bumbu Halus 20.000 1 20.000

3 Pelengkap 10.000 1 8.000

Total 88.000

E. Rencana Promosi

Kami berencana untuk mengemas rawon instan dalam kemasan mangok tertutup tahan panas
agar konsumen mudah memanaskan kembali dengan microwave ketika ingin disantap.
Pemasaran dilakukan melalui media sosial instagram dan dikirim menggunakan layanan go-
send/grab express. Rawon akan dijual seharga Rp.18,000/porsi