MAKANAN FUNGSIONAL

GADO-GADO

DISUSUN OLEH:

Iglima Cikita
ainurrofika

SMAN 1 KOTA BIMA

TAHUN AJARAN 2021/2022
Soal:
 Indonesia memiliki kekayaan hayati yang ada di antaranya dapat dimanfaatkan
sebagai bahan baku makanan fungsional. Diskusikan dengan temanmu produk khas
daerahmu atau daerah lain di Indonesia yang dapat dikategorikan pada makanan
fungsional. Tuliskan dan gambarkan informasi tentang produk tersebut dan
presentasikan kepada teman sekelas, perhatikan presentasi temanmu catat hal-hal
penting yang akan memperkaya pengetahuan tentang makanan fungsional!!

Jawab

Gado – gado

A. Pengertian
Gado-gado adalah makanan khas Jakarta berisi sayur-sayuran yang direbus, irisan telur
dan tahu, serta ditaburi bawang goreng dan kerupuk. Sayur-sayuran ditambahkan
dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah yang telah dihaluskan yang kemudian
diaduk merata.Gado-gado dapat dimakan langsung seperti selada dengan bumbu/saus
kacang, atau dapat juga dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan
dengan lontong.
Adanya makanan gado-gado bermula saat kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan
Agung melakukan Penyerbuan di Batavia kehabisan pasokan bahan makanan terutama
beras, selain itu lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC, sehingga
membuat perajurit warok dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang membuat
sambal bumbu pecel dari kacang, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang
ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup. Tindakan ini dalam bahasa jawa disebut
Gado yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi, apa yang dilakukan
oleh warok ini diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram
sairan bumbu pecel. Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado
ditambahkan lontong yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung
kecil hingga restoran.
 B. Macam-Macam Gado-Gado di Indonesia
Gado-gado merupakan makanan khas Indonesia, yang terdiri dari berbagai macam
sayuran yang direbus. Makanan ini bisa disantap langsung dengan sambal kacang dan
tambahan nasi atau lontong.Gado-gado bisa dikatakan sebagai "salad of Java", karena
terdiri dari berbagai macam sayuran. Ada 3 gado-gado di Nusantara, dengan ciri khas
yang berbeda-beda. Berikut ini ada 3 daerah di Nusantara yang memiliki resep gado-
gado tersendiri dengan cita rasa yang khas;

1. Gado-Gado Khas Betawi – Jakarta

Warga Jakarta, tentu sudah tidak asing lagi dengan makanan ini. Makanan peranakan
China ini sebenarnya meniru konsep salad dari Belanda.
Gado-gado khas Betawi dibuat dengan beberapa bahan utama, berupa sayuran kubis atau
kol, bayam, tauge, dan kacang panjang. Menu ini dilengkapi dengan kentang rebus, tahu
goreng yang diiris, mentimun, hingga telur rebus yang dibelah.

Sayuran ini disiram dengan saus atau sambal kacang di atasnya. Tak
ketinggalan toping bawang goreng yang ditaburkan di atasnya, plus kerupuk atau emping.
 2. Gado-Gado Khas Surabaya - Jawa Timur

Surabaya, Jawa Timur juga memiliki menu gado-gado yang cukup unik, terutama pada
saus kacang yang digunakan. Jika pada gado-gado Betawi, saus kacang dibuat dengan
cara diulek dan diaduk di dalam cobek, maka pada gado-gado Surabaya, bumbu
kacangnya menggunakan santan kelapa. Kacang sangrai, bumbu halus, dan tambahan
santan kelapa diblender menjadi satu. Secara umum, sayuran yang digunakan sama
dengan gado-gado Betawi, namun proses penyajiannya sedikit berbeda. Pada gado-gado
Surabaya, semua sayuran yang sudah matang, ditata dalam piring, lengkap dengan
kerupuk, barulah disiram dengan saus kacang.

3. Gado-Gado Khas Padang - Sumatera Barat

Yang membuat unik dari gado-gado khas Padang adalah tambahan mi kuning. Kerupuk
yang digunakan untuk gado-gado Padang ini juga unik, yaitu kerupuk warna merah.
Secara umum, sayuran yang digunakan sama seperti gado-gado pada umumnya.
Pembuatan saus kacang pada gado-gado Padang sama seperti gado-gado Surabaya, yaitu
menggunakan tambahan santan kelapa.
 C. Bahan-bahan Membuat Gado-Gado

 Bahan saus kacang:

- 250 gr kacang goreng, haluskan

- 6 siung bawang putih, goreng layu

- 4 buah cabai rawit , goreng layu

- 100 gr gula merah, sisir

- 1 sdt pasta asam Jawa

- Garam secukupnya

 Bahan sayur:  Bahan pelengkap:

- Kacang panjang, rebus - Tempe goreng
- Kol, rebus - Tahu goreng
- Wortel, rebus - Kecap manis
- Touge, rebus -Lontong
- Timun -Telur rebus
- Kangkung, rebus - Bawang goreng


D.Cara Membuat

1. Haluskan kacang goreng, hingga halus

2. Setelah kacang halus, masukkanlah garam,cabe rawit serta gula merah
3. Ulek bumbu- bumbu tadi hingga menyatu dan halus
4. Tambahkan asam jawa secukupnya, lalu ulek Kembali hingga rata
5. Potong-otong lontong menjadi ukuran yang lebih kecil
6. Sajikan lontong dan sayur-sayuran yang sudah direbus tadi diatas piring yang
akan digunakan
7. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi diatas sayuran dan lontongn, lalu
tambahkan kecap serta bawang goreng sesuai selera
 E. Manfaat Mengonsumsi Gado-Gado
Seperti yang kita ketahui bahwa gado-gado merupakan makanan yang di dalamnya terdapat
lontong, sayur-sayuran, Kacang-kacangan telur, dll. Kandungan yang terdapat pada makanan
tersebut adalah kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin (A, C, K, B6), kalsium,
kalium, zat besi, magnesium, asam folat, dan fosfor.
Manfaat gado-gado untuk kesehatan tubuh:

1. Melancarkan Pencernaan
Kandungan serat yang terdapat pada sayur-sayuran sangat berfungsi untuk membantu
mengatasi sembelit, dan melancarkan sistem pencernaan. Selain itu, kandungan serat dapat
mengontrol tekanan darah.

2. Mencegah Resiko Diabetes

Diabetes akan diderita setiap orang jika kandungan gula darah tinggi. Hal ini bisa diatasi
dengan banyak mengkonsumsi gado-gado yang dimana makanan tersebut bisa membantu
mencegah resiko Diabetes.

3. Meningkatkan Kekebalan Tubuh dan Menjaga Kesehatan Mata

Kandungan mineral yang ada pada gado-gado dapat membantu meningkatkan sistem imun
atau sistem kekebalan tubuh. Selain itu, vitamin A yang ada pada sayuran dapat membantu
menjaga kesehatan mata.

4. Menurunkan Berat Badan

Perlu kita ketahui bahwa selain enak dan mengenyangkan, gado-gado juga membantu
menurunkan berat badan karena makanan tersebut rendah kalori. Sehingga sangat cocok
untuk dikonsumsi di pagi hari.

5. Menjaga Kesehatan Kulit

Selain air putih, sayuran juga sangat membantu merawat kesehatan kulit. Jadi sangat baik
untuk dikonsumsi setiap hari.

6. Mencegah Osteoporosis dan Menjaga Kesehatan Digi.

Kandungan kalsium dan kalium pada gado-gado sangat membantu mengurangi resiko
osteoporosis, tulang keropos, dan merawat kesehatan gigi.