DAFTAR MAKANAN KHAS DAERAH BESERTA MODIFIKASINYA

No Nama Kategori
Asal Daerah Ciri Khas Modifikasi
. Makanan Hewan/Nabati
Terbuat dari beras yang
1. Nasi uduk Nabati DKI Jakarta Macaroon
dimasak dengan santan
Terbuat dari ayam yang
Ayam Ayam geprek
2. Hewani Lombok digoreng krispi kemudian di
geprek mozarella
geprek
Terbuat dari adonan tepung
Martabak Bangka Es krim
3. Nabati yang dimasak dan diberi
manis Belitung martabak
topping coklat,, kacang, dll.
Terrbuat dari campuran nasi,
mie putih (soun), suwiran
Nasi Nabati dan daging ayam, sosis Foie grass
4. Solo
Timlo hewani solo,  rempela ati duck timlo
kecap  yang ditaburi dengan
brambang bawang goring
Teri Terbuat dari teri yang diolah Nigiri teri
5. Hewani Padang
balado dengan bumbu balado balado
Terbuat dari tepung beras
yang berisi gula merah di Klepon kue
6. Klepon Nabati Jawa
dalamnya dan ditaburi ulang tahun
kelapa di luarnya
Terbuat dari campuran
Ku pukis
tepung terigu, gula, ragi,
7. Kue pukis Nabati Jawa Barat topping
telur, dan santan. Dicetak di
ovomaltine
cetakan setengah oval
Terbuat dari ketan yang Lemper isi
Nabati dan
8. Lemper Jawa tengah diberi isi daging ayam osis dan ikan
hewani
cincang tuna
Terbuat dari olahan tepung
terigu yang dicetak di Kue cubit
9. Kue cubit Nabati Jawa Barat
cetakan cekung dan matcha
memiliki rasa manis
Minuman buah asli
Indonesiayang terbuat dari
alpukat, karambia muda,
Cincau, Nangka, dan buah-
buahan lainnya. Dihidangan
10. Es teler Nabati Jawa tengah dengan santan, susu kental Es teler cake
manis, daun Pandanus
amaryllifolius (biasanyo
dalam bantuak sirup rasa
karambia dan pandan), gulo,
dan sadikit garam.
 Terbuat dari tepung
Cireng
11. Cireng Nabati Jawa Barat kanji/tapioka dan digoreng.
mozzarella
Betuknya sedikit pipih
Berbahan dasar tepung
beras, tepung terigu dan
santan kelapa. Di masak
menggunakan tungku. Surabi
12. Surabi Nabati Bandung Mempunyai 2 rasa yaitu dengan
manis dan asin. Rasa manis topping keju
surabi mengguanakan gula
merah sedangkan asin
menggunakan oncom
Olahan daging yang
dimasak dengan rempah-
rempah dan santan. Proses Burger
13. Rendang Hewani Padang
memasaknya memerlukan rendang
waktu berjam-jam (sekitar 4
jam)
Terbuat dari ikan dan tepung
kanji yang dicampur bawang Boring
14. Bonggolan Hewani Gresik putih dan garam ini (bonggolan
berbentuk lonjong kering)
menyerupai bonggol
Terbuat dari tepung beras
dan bentuknya memanjang.
Disajikan dengan es sertu
Sunda (Jawa Pudding
15. Cendol Nabati yang diberi santan dan gula
Barat) cendol
merah. Warna cendol
umunya hijau tetapi juga ada
yang warnanya hitam, dll.
16. Pempek Nabati Palembang Terbuat dari Pempek belah
daging ikan yang sambal
digiling lembut yang
dicampur tepung
kanji atau tepung sagu,
serta komposisi
beberapa bahan lain
seperti telur, bawang
putih yang dihaluskan,
penyedap rasa, dan
garam. Pempek
biasanya disajikan
dengan kuah cuka yang
memiliki rasa asam,
 manis, dan pedas.
Kue balok
Olahan kue yang terbuat
coklat lumer
17. Kue balok Nabati Bandung dari campuran tepung, gula,
dengan toping
susu dan telur
keju
Terbuat dari krupuk yang
Seblak ceker
18. Seblak Nabati Bandung direbus dengan bumbu khas
dan makaroni
dari rempah-rempah
Singkong Olahan singkong yang Singkong
19. Nabati Banyumas
goreng diolah dengan cara digoreng goreng keju
Pisang Kalimantan olahan pisang yang dimasak Pisang goring
20. Nabati
goreng Barat dengan cara digoreng keju

Pisang Goreng Keju

https://sahabatpegadaian.com/wirausaha/5-contoh-modifikasi-makanan-khas-daerah-dan-
peluang-usahanya

https://www.shopback.co.id/katashopback/7-makanan-tradisional-indonesia-yang-disulap-
menjadi-makanan-kekinian

https://brilicious.brilio.net/hits/6-jajanan-tradisional-ini-dibuat-kekinian-biar-nggak-ketinggalan-
zaman-1801267.html

https://gensindo.sindonews.com/read/22081/700/5-inspirasi-bisnis-hasil-modifikasi-kuliner-
lokal-1588971944?showpage=all