PORTOFOLIO

MAKANAN BERBAHAN DASAR HEWANI

“SATE MADURA”

DISUSUN OLEH

KELOMPOK 5 :
1.DEWI TIARA
2.AIKOMALA
3.DEDE ROHMAN
KELAS:XII IPS 2

SMA NEGERI 1 KEDUNG WARINGIN

2019/2020
SATE AYAM MADURA

•ASAL MAKANAN

Madura sangat terkenal dengan cita rasa Sate Ayam Madura-nya yang sangat khas dan
legendaris. Hampir semua daerah di Indonesia terdapat penjual makanan satu ini.

Sate Ayam Madura adalah makanan jenis sate yang terbuat dari bahan dasar daging ayam dan
diolah dengan racikan bumbu yang khas dari Madura, Jawa Timur. Sate Ayam Madura
merupakan salah satu makanan tradisional yang sangat terkenal di Indonesia. Hampir semua
daerah di Indonesia terdapat penjual makanan ini.

-KEISTIMEWAAN SATE AYAM MADURA

Sate Ayam Madura ini bila dilihat hampir sama dengan sate ayam di Indonesia pada umumnya,
namun yang menjadi keistimewaan dari Sate Ayam Madura ini adalah rasa bumbu kacangnya
yang sangat khas. Selain itu daging satenya juga terasa sangat empuk dan memiliki aroma yang
sedap dan menggugah selera.

-PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN SATE AYAM MADURA

Pengolahan Sate Ayam Madura ini hampir sama dengan sate pada umumnya, pertama daging
ayam dipotong kecil sesuai dengan ukuran dan ditusuk dengan tusuk sate. Sedangkan untuk
bumbu kacang pada Sate Ayam Madura ini terbuat dari kacang goreng yang ditumbuk hingga
halus dan diolah dengan bumbu khusus.

Pada proses pembakarannya, daging yang sudah ditusuk tadi dicelupkan kedalam bumbu
kemudian dipanggang arang batok kelapa. Pada saat pemanggangan sering kali sate tersebut

dengan minyak ayam untuk memperkuat aroma. Selain itu ada juga yang menaburi arang
dengan perasan jeruk limau agar sate tidak terlalu bau asap.

Dalam penyajiannya Sate Ayam Madura ini biasanya disajikan bersama dengan bumbu kacang,
kecap, potongan lontong, irisan jeruk nipis dan acar. Selain itu bagi yang suka rasa pedas
biasanya penjual juga menyediakan sambal khusus untuk menikmati Sate Ayam Madura ini.

-CITA RASA SATE AYAM MADURA

Sate Ayam Madura ini memiliki cita rasa yang sangat khas. Salah satu yang membuat sate ayam
ini terasa nikmat adalah bumbu kacangnya. Bumbu kacang pada Sate Ayam Madura ini biasanya
menggunakan kemiri sebagai bumbu tambahannya, sehingga memberikan cita rasa yang khas.
Selain itu daging satenya terasa empuk dan memiliki aroma yang sangat khas sehingga
menambah kenikmatan pada makanan satu ini.

-TEMPAT KULINER SATE AYAM MADURA

Sate Ayam Madura ini merupakan makanan tradisional yang sangat terkenal di Indonesia.
Hampir semua daerah, khususnya kota-kota besar di Indonesia terdapat penjual makanan satu
ini. Sehingga kita tidak perlu pergi jauh ke Madura untuk menikmatinya. Untuk rasa, biasanya
tidak jauh berbeda bila penjualnya orang Madura asli. Sate Ayam Madura ini biasanya dijajakan
dengan cara berkeliling maupun di warung pinggir jalan.
•MANFAAT KANDUNGAN GIZI

-TINGGI PROTEIN

Daging ayam tinggi akan kandungan protein sehingga bisa membangun ototmu supaya jadi lebih
kuat. Selain itu, kandungan lemak sehat di dalamnya bisa mengekang nafsu makan, membuat
rasa kenyang bertahan lebih lama, dan baik untuk mendukung penurunan berat badan.

-ANTI DEPRESAN ALAMI

Ayam mengandung asam amino yang disebut dengan tryptophan. Zat ini akan meningkatkan
kadar serotonin di otak dan bermanfaat positif untuk memperbaiki suasana hati.

-MENCEGAH KEROPOSNYA TULANG

Tulang bisa memasuki masa keropos ketika kamu usia semakin tua. Konsumsi ayam akan
membantumu untuk melawan pengeroposan tulang dan mencegah penyakit yang berhubungan
dengan persendian.

-BAIK UNTUK JANTUNG

Makan ayam membantu dalam mengendalikan dan menekan kadar homosistein dan
melindungi jantungmu dari berbagai penyakit kardiovaskular.

-KAYA AKAN FOSFOR

Kandungan fosfor di dalam ayam sangat efektif dalam menjaga kesehatan gigi dan tulang.
Termasuk mendukung kesehatan ginjal, lever, dan sistem saraf pusat.

-MENGANDUNG SELENIUM

Selenium merupakan salah satu dari zat sehat yang ada di dalam ayam. Selenium adalah
mineral penting yang membantu memperbaiki sistem metabolisme tubuh, mendukung kerja
kelenjar tiroid, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
-MENINGKATKAN KERJA SISTEM METABOLISME

Kandungan vitamin B6 yang ada di dalam daging ayam membantu untuk mencerna makanan
tanpa menyimpannya sebagai lemak. Sehingga kamu akan terhindar dari kegemukan.

-KAYA NIASIN

Niasin adalah vitamin penting yang berguna untuk mencegah penyakit kanker dan berbagai
jenis kerusakan DNA.

-MENDUKUNG KESEHATAN MATA

Kandungan retinol, alfa, beta karoten, dan lycopene di dalam ayam berguna untuk menjaga
ketajaman mata.

-MENJAGA KESEHATAN JARINGAN TUBUH

Banyak dari kamu yang mungkin sering mengalami masalah bibir pecah-pecah atau kulit kering.
Zat di dalam ayam yang disebut dengan riboflavin membantumu untuk memperbaiki jaringan
tubuh dan menghindarkanmu dari gangguan kesehatan di atas.

•BAHAN DAN ALAT

-BAHAN-BAHAN

- 500 gr daging ayam fillet bagian dada

- 250 gr lemak ayam / kulit ayam

- 200 ml kecap manis

- 2 sdt garam

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 4 siung bawang merah, cincang halus

- 5 buah cabai rawit, cincang kasar

- 3 sdm margarin

- tusuk sate secukupnya

- arang secukupnya untuk membakar

•CARA PEMBUATAN

1. Pertama, tusuk potongan daging ayam dengan tusuk sate kurang lebih 3 – 4 potong di setiap
satu tusuk sate.

2. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu sate yang sudah disiapkan tadi hingga
harum.

3. Setelah tumisan harum, tuangkan air kedalam tumisan hingga tumisan bumbu tersebut
mengental, kemudian angkat.

4. Pisahkan sedikit bumbu kacang tadi untuk olesan sate sebelum dibakar. Selanjutnya, lumuri
sate dengan bumbu olesan tadi.

5. Siapkan arang kemudian buat bara api dengan arang tersebut, lalu bakar sate ayam dengan
bara api hingga matang.

7. Jika semua sate ayam telah matang, angkat lalu tiriskan sate ayam.

8. Terakhir, lumuri sate ayam dengan bumbu kacang tadi hingga merata.

•KENDALA

1.Saat memotong-motong sate sampai kecil-kecil.

2.Menusuk daging ke tusuk sate lumayan rumit.

3.Saat pembuatan atau proses pembakaran sate terkadang sulit dan membutuhkan waktu
untuk menyalakan api atau membuat arang yg sudah ada api nya.

•STRATEGI PEMASARAN

Bagi pengusaha Penjualan Sate Ayam yang serius mengembangkan bisnis Penjualan Sate Ayam,
mereka menyadari bahwa aktivitas pemasaran dan promosi usaha Penjualan Sate Ayam harus
dilakukan lewat berbagai cara untuk mencapai kesuksesan. Di halaman ini, kami akan
memberikan 50 cara mempromosikan usaha Penjualan Sate Ayam agar usaha Penjualan Sate
Ayam tersebut mencapai kesuksesan.

1. Memasang iklan baris di koran.

2. Memasang iklan di buku telepon (yellow pages).

3. Menyebarkan katalog promosi dan iklan di pusat perkulakan.

4. Mendekati calon konsumen lewat telepon secara aktif.

5. Mendatangi langsung konsumen yang potensial.

6. Berpromosi lewat surat (direct mail).

7. Menjadi pembicara di seminar, dan bicarakan hal-hal yang hanya dikuasai.

8. Menjadi pembicara tamu acara dialog di radio.

9. Membuat data konsumen lengkap dengan alamat dan kontaknya. Jaga terus agar tetap up to
date.

10. Membangun citra perusahaan dengan kop surat yang menarik.

11. Merancang brosur yang menjelaskan keuntungan produk.

12. Mengembangkan cara pemesanan lewat jarak jauh (delivery) seperti lewat surat, email,
SMS, Telpon, BBM atau media lainnya

13. Membuat tempat khusus untuk memamerkan usaha Penjualan Sate Ayam

14. Merancang pemasaran jarak jauh (telemarketing)

15. Membuat logo perusahaan sesuai dengan citra yang dibangun

16. Menerbitkan bulletin yang berkaitan dengan usaha yang dimiliki, paling tidak 3 bulan sekali

17. Mencetak kalender dan membagikannya sebagai souvenir.

18. Membuat kampanye sosial yang berkaitan dengan bisnis Penjualan Sate Ayam.

19. Membuat stiker dengan logo dan slogan perusahaan dan membagikannya

20. Membuat kaos dengan logo dan nama perusahaan lalu membagikannya.

21. Menjajaki promosi dengan perusahaan lain yang bukan pesaing.

22. Memasang iklan di media cetak mingguan atau bulanan seperti majalah, bulletin, atau
tabloid.

23. Memanfaatkan promosi patungan untuk menghemat biaya promosi

24. Berterimakasih pada konsumen dengan mengirimi surat

25. Menjaga hubungan dengan konsumen dengan mengirimkan kartu ucapan

26. Memasang profil perusahaan di Koran dan majalah yang biasa di baca calon konsumen
sasaran

27. Menyewa agen periklanan atau humas (Public Relation)

28. Menyelenggarakan kontes atau sayembara yang bersifat promosi

29. Menyelenggarakan seminar yang khusus membahas produk atau jasa yang ada di
perusahaan

30. Menyelipkan brosur, katalog promosi atau bahan promosi lain ke dalam tagihan yang dikirim

31. Mencari calon konsumen di pameran-pameran.

32. Mencari calon konsumen di perkumpulan atau komunitas yang berhubungan dengan bisnis
Penjualan Sate Ayam

33. Menari calon konsumen di seminar-seminar.

34. Mencari konsumen potensial di majalah atau koran

35. Mengemas brosur, daftar harga, dan surat menyurat dalam tempat khusus untuk konsumen.

36. Memasang papan penunjuk yang mengarahkan ke kantor Anda.

37. Menyebarkan brosur yang diselipkan di wiper kaca mobil.

•KESIMPULAN DAN SARAN

-KESIMPULAN
Berdasarkan data yang diperoleh dari beberapa sumber maka dapat disimpulkan bahwa Grilling
adalah bentuk memasak makanan yang melibatkan panas langsung. Salah satu contoh
pemasakan dengan teknik grilling yang telah dibahas dalam makalah ini yaitu dan sate. Di mana
pada metode pemasakan sate ini daging dipanggang/dibakar di atas sumber panas dengan
kawat.

-SARAN

Sebaiknya dalam pembuatan sate yang baik digunakan daging yang berkualitas sehingga dapat
meng.hasilkan sate yang empuk dan nikmat.
•DOKUMENTASI