KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim
Alhamdulillah puji syukur kami ucapkan kepada Tuhan yang maha Esa
yang telah melimpahkan Rahmat dan karunia-Nya, sehingga kami dapat
menyelesaikan tugas makalah yang telah di berikan kepada kami guna memenuhi
tugas kelompok sampai dengan selesai, dengan judul : Nasi Lemak.
Terimakasih kami ucapkan kepada teman-teman yang sudah membantu
dalam hal mengumpulkan data data dalam pembuatan makalah ini. Kami
sepenuhnya menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan
makalah ini dan bahkan masih jauh dari kata sempurna,dikarenakan terbatasnya
pengalaman dan pengetahuan yang kami miliki.
Kami berharap semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan
pengalaman bagi kita semua. Dan mohon maaf apabila terdapat kesalahan dalam
penulisan makalah ini.

Ujungbatu, Mei 2023

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................. i
DAFTAR ISI................................................................................................ ii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 1
BAB II PEMBAHASAN
2.1 Pengertian Nasi Lemak.......................................................................2
2.2 Sejarah Nasi Lemak............................................................................3
2.3 Bahan-Bahan Pembuatan Nasi Lemak................................................4
2.4 Cara Pembuatan Nasi Lemak..............................................................5
BAB III PENUTUP
3.1 Kesimpulan ..................................................................................... 6
3.2 Saran ................................................................................................ 6
LAMPIRAN

ii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Sajian nasi lemak, selalu jadi makanan favorit di kawasan Asia
Tenggara. Menu gurih satu ini memiliki rasa yang menggugah selera.
Gurihnya nasi berbumbu, berpadu dengan lauk seperti ikan asin, ayam dan
tentunya sambal goreng pedas.
Tampilannya mirip pada nasi uduk atau nasi liwet di Indonesia. Nasi
lemak merupakan hidangan yang dimasak menggunakan santan dengan
bumbu pedas. Makanan ini, dahulu disajikan untuk sarapan saja. Seiring
berjalannya waktu, menu ini bisa disantap baik siang ataupun malam.
Nasi lemak dibuat dari beras yang dimasak dalam santan dengan
penambahan daun pandan. Disajikan dengan pilihan lauk lainnya seperti
kacang, telur rebus dan mentimun. Tak lupa juga sambal pedas yang
dianggap sebagai daya tarik nasi lemak sebagai rasa untuk menyatukan
hidangan yang nikmat.

1.2. Rumusan Masalah

1. Bagaimana sejarah Nasi Lemak?
2. Apa saja bahan bahan untuk membuat nasi lemak?
3. Bagaimana proses pembuatan nasi lemak?
1.

iii
 BAB II
PEMBAHAASAN

2.1. Pengertian Nasi Lemak

Nasi lemak, yaitu nasi gurih dan harum yang dimasak dengan santan,
disajikan dengan sambal cumi, sambal teri, teri kacang, separuh telur ayam
rebus, irisan mentimun.
Nasi lemak adalah jenis makanan khas Suku Melayu yang lazim
ditemukan di Malaysia di mana hidangan ini dianggap sebagai salah satu
hidangan nasionalnya, dan Indonesia (khususnya di Riau dan Kepulauan
Riau). Hidangan ini pun dapat ditemukan di Singapura dan Brunei.
Makanan ini biasanya dihidangkan untuk sarapan pagi.
Nasi lemak merujuk kepada nasi yang dimasak dengan menggunakan
santan kelapa untuk memberikan citarasa gurih. Kadangkala daun pandan
dimasukkan ketika nasi lemak dimasak untuk menambahkan aromanya.
Istilah lemak dalam Bahasa Melayu atau lamak dalam Bahasa Minangkabau
merujuk kepada rasa dan tekstur gurih berminyak yang dihasilkan santan
kelapa yang melepaskan kandungan lemak nabatinya ke dalam nasi yang
tengah ditanak. Sir R. O. Winstedt telah menulis mengenai "nasi lemak" di
Malaysia dalam bukunya "The Circumstances of Malay Life - 1909".
Nasi lemak biasanya dihidangkan dengan telur (yang direbus,
digoreng mata sapi, atau didadar), irisan mentimun, ikan bilis atau teri
goreng, dan sambal, cabai. Tetapi kini nasi lemak dijual dengan berbagai
lauk-pauk seperti tempe, tahu, petai, kacang tanah goreng, kacang panjang,
sate, daging, ayam, sotong, cumi-cumi, udang, kerang, ikan, limpa, dan
ataupun hati sapi, yang juga sering disertai juga dengan parutan kelapa.
Kini nasi lemak banyak dijajakan di rumah makan, warung, jajanan
pinggir jalan, maupun oleh penjaja makanan keliling. Nasi Lemak lazim
disebut dengan nama demikian di Semenanjung Malaya, Sumatera,
Singapura dan Brunei. Sementara di Jakarta hidangan yang mirip nasi lemak
dikenal dengan nama nasi uduk sedangkan di Jawa Tengah dengan nama

iv
 sega liwet atau nasi liwet. Di Aceh hidangan yang mirip nasi lemak disebut
nasi gurih. Sedangkan di Medan hidangan yang mirip nasi lemak namun
dalam porsi bungkusan yang lebih kecil dan sedikit disebut nasi perang.
2.2. Sejarah Nasi Uduk
Asal usul kewujudan Sejarah Nasi Lemak di Malaysia telah diketahui
oleh orang ramai. Nasi Lemak merupakan makanan tradisional Melayu yang
berasal dari Semenanjung Malaysia sejak zaman dahulu. Sehingga zaman
terkini, Nasi Lemak telah menjadi makanan yang sangat popular dan
dijadikan makanan ruji hajian tanpa mengira pagi, petang ataupun malam.
Nama Nasi Lemak mendapat gelaran daripada cara penggunaan santan
untuk memasak nasi. Santan khususnya merupakan bahan masakan yang
sering digunakan oleh masyarakat melayu tradisional. Oleh itu, Sejarah Nasi
Lemak dikaitkan dengan penggunaan santan dalam nasi yang membuatkan
rasa nasi itu berlemak.
Asal usul Sejarah Nasi Lemak adalah berasal dari tanah semenanjung
Malaysia. Nasi Lemak juga menjadi makanan popular di Semenanjung
Melayu dan pantai timur Sumatera. Pada era kesultanan Melaka, ada
sepasang ibu dan anak bernama Mak Kuntum dan Seri. Suami Mak Kuntum
telah lama terkorban dalam pertempuran menentang musuh di selat melaka.
Oleh sedemikian, Mak Kuntum terpaksa bekerja mengambil upah mengurut
untuk menyara kehidupan sendiri dan anaknya. Mak Kuntum sentiasa keluar
pada setiap awal pagi untuk mencari pelanggan. Seri terpaksa tinggal
seorang diri di rumah untuk menjalankan kerja rumah seperti memasak,
mengemaskan rumah dan sebagainya.
Pada suatu hari, Seri sudah timbul rasa jemu dengan nasi dan lauk-
pauk kerana masak dengan cara yang sama. Oleh sebab itu, Seri mula
memikirkan cara lain untuk memasak nasi supaya terdapat kelainan pada
rasa nasi. Mula-mula Seri memasukkan sedikit lengkuas ke dalam nasi yang
sedang dimasak. Selepas itu, Seri mencampurkan sehelai daun pandan untuk
menyerikan lagi nasi tersebut supaya dapat membangkitkan seleranya dan
ibunya.

v
 Pada waktu tengah hari, semasa Mak Kuntum pulang ke rumah, Seri
menghidangkan nasi ciptaannya itu kepada ibunya. Mak Kuntum berasa
terperanjat melihatkan nasi yang tidak pernah dilihat sepanjang hayatnya.
“Apa kau masak ni, Seri?” Jawapan Seri : “Nasi le! Mak!” Seri jawab
dengan berulang kali. Mak Kuntum bertanyakan lagi kepada Seri. Seri
menjawap dengan jawapan yang sama : “Nasi le mak!”, “Nasi le mak!”,
“Nasi le mak!”. Semenjak hari itu, nasi tersebut dikenali sebagai Nasi
Lemak.
Nasi Lemak adalah sesuatu makanan yang dilipatkan dengan daun
pisang dalam bentuk segitiga dan merupakan makanan Melayu kegemaran
bagi orang Malaysia, Indonesia dan Singapura, terutama sebagai sarapan
pada waktu pagi dan minum petang. Nasi Lemak dapat ditemui di semua
bahagian Malaysia dan juga Singapura. Di Indonesia, Nasi Lemak lazim
ditemukan di pesisir timur Sumatera, terutama di Riau, Jambi dan Sumatera
Utara. Nasi Lemak merujuk kepada nasi yang dimasak dengan
menggunakan santan kelapa untuk menambah rasa lemaknya yang lazat.
Kadangkala daun pandan dimasukkan semasa Nasi Lemak dimasak bagi
menambahkan aromanya.
Selain daripada itu, Nasi Lemak biasanya dihidangkan dengan telur,
timun, ikan bilis goreng ,kacang goreng dan sambal. Tetapi pada masa kini,
Nasi Lemak dijual dengan pelbagai lauk yang termasuk tetapi tidak terhad
kepada daging, ayam, sotong, udang, limpa, dan hati (lembu). Kaum Cina
tempatan juga ada ramai yang suka memasak Nasi Lemak dengan lauk
khinzir.
Nasi Lemak lazimnya terkenal dan disebut demikian di Semenanjung
Melayu dan pantai timur Sumatera. Sementara di Jakarta, hidangan yang
mirip Nasi Lemak dikenali dengan nama nasi uduk, sedangkan di Jawa
Tengah dengan nama sega liwet atau nasi liwet. Manakala di Aceh,
hidangan yang mirip Nasi Lemak disebut nasi gurih. Pada masa sekarang,
Nasi Lemak telah diubahsuai dengan dihidangkan pelbagai jenis lauk pauk

vi
 dan diterima umum untuk menjadikannya sebagai punca pendapatan kepada
peniaga.

2.3. Bahan-Bahan Pembuatan Nasi Lemak

Bahan-bahan Untuk Nasi Lemak 3 Porsi
1) Beras, cuci bersih lalu rendam dalam air selama 1 jam - 250 gram
2) Santan sedang - 300 ml
3) Garam - 1 sdt
4) Daun pandan, sobek-sobek lalu simpulkan - 1 lembar
5) Daun salam - 3 lembar
6) Daun jeruk - 2 lembar
7) Jahe, memarkan - 2 ruas jari
8) Serai, memarkan - 1 batang

PELENGKAP:
1) Ayam goreng – secukupnya
2) Ikan teri goreng – secukupnya
3) Kacang tanah goreng, taburi sedikit garam – secukupnya
4) Telur rebus – secukupnya
5) Ketimun – secukupnya
6) Sambal – secukupnya

2.4. Cara Pembuatan Nasi Lemak

1) Dalam panci, masukkan santan dan bahan-bahan lainnya. Masak dengan
api sedang, sambil terus diaduk hingga mendidih.
2) Tiriskan beras yang sudah direndam. Masukkan beras lalu aduk-aduk
hingga santan mengering dan nasi jadi setengah matang.
3) Siapkan panci kukusan. Masukkan nasi tadi ke dalamnya dan kukus
selama 30 menit hingga nasi matang. Matikan api.
4) Nasi lemak siap disajikan bersama pelengkap lainnya.

Tips:

vii
 Nasi lemak juga bisa dimasak dengan rice cooker. Masukkan beras
bersama santan dan bumbu yang telah direbus lalu masak seperti memasak
nasi biasa.

BAB III
PENUTUP

3.1 KESIMPULAN
Nasi lemak adalah jenis makanan khas Suku Melayu yang lazim
ditemukan di Malaysia di mana hidangan ini dianggap sebagai salah satu
hidangan nasionalnya, dan Indonesia (khususnya di Riau dan Kepulauan
Riau). Hidangan ini pun dapat ditemukan di Singapura, Singapore dan
Brunei Darussalam. Makanan ini biasanya dihidangkan untuk sarapan pagi.
Resep nasi lemak merujuk kepada nasi yang dimasak dengan
menggunakan santan kelapa untuk memberikan citarasa gurih. Kadangkala
daun pandan dimasukkan ketika nasi lemak dimasak untuk menambahkan

viii
 aromanya. Istilah lemak dalam Bahasa Melayu atau lamak dalam Bahasa
Minangkabau merujuk kepada rasa dan tekstur gurih berminyak yang
dihasilkan santan kelapa yang melepaskan kandungan lemak nabatinya ke
dalam nasi yang tengah ditanak. Sir R. O. Winstedt telah menulis mengenai
"nasi lemak" di Malaysia dalam bukunya "The Circumstances of Malay Life
- 1909".

3.2 SARAN

Dengan adanya makalah ini kita sebagai pembaca dan juga genearasi
muda harus lebih kreatif dlam menciptakan sesuatu yang baru setidaknya
menciptakan kreasi pembuatan nasi lemak yang memiliki tampilan dan cita
rasa yang nikmat.

ix