PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN

UDANG SAUS PADANG

Kelompok 1 :

1. Abd. Hafid (01)

2. Ardelia Sipana (03)
3. Dahniar Tri Mudita (05)
4. Rozakia A (07)

YAYASAN SAMODRA ILMU CENDEKIA

SMK KESEHATAN BAKTI INDONESIA MEDIKA

Jln. Basuki Rahmad No.42 Tlp./Fax (0335)425957

Kota - Probolinggo
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur kami panjatkan kehadirat tuhan Yang Maha Esa. Karena
berkat rahmat dan karunia-Nya sehingga Proposal Kewirausahan ini dapat
diselesaikan tepat pada waktunya.

Terimakasih kami ucapkan kepada Ibu Erina Diah Nuraini, S.Pd. selaku
guru Mata Pelajaran Kewirausahaan yang telah membimbing kami dalam
mencoba melakukan wirausaha tentang Udang Saus Padang dan tak lupa kami
haturkan banyak terimakasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam
kelancaran usaha kami.

Proposal Kewirausahaan ini diajukan untuk memenuhi salah satu tugas

Mata Pelajaran Kewirausahaan juga sebagai wujud dokumen tertulis dari kegiatan
usaha kami.

Kami sadari masih banyak kekurangan dalam pembuatan Proposal

Kewirausahaan ini, untuk itu kami mohon kritik dan saran yang membangun
guna membuat kami jauh lebih baik lagi dalam menyusun proposal ke depan.
Harapannya semoga proposal ini dapat bermanfaat bagi pembaca khususnya bagi
yang ingin mencoba berwirausaha.

Probolinggo, 21 Maret 2023

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................i

DAFTAR ISI...........................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang...................................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah..............................................................................................2

1.3 Tujuan................................................................................................................2

1.4 Manfaat .............................................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN

2.1 Profil Udang Saus Padang .................................................................................3

2.2 Alat Bahan dan Perlengkapan............................................................................3

2.3 Cara Pembuatan.................................................................................................5

BAB III RENCANA ANGGARAN

3.1 Modal dan Pemasukkan.....................................................................................8

3.2 Penentuan Harga Jual.........................................................................................8

3.3 Perhitungan Laba Rugi.......................................................................................8

BAB IV PENUTUP

4.1 Kesimpulan......................................................................................................10

4.2 Saran.................................................................................................................10

DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................11

LAMPIRAN..........................................................................................................12

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Kewirausahaan adalah kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan

dasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang sukses. Sesuatu yang
baru dan berbeda adalah nilai tambah barang dan jasa menjadi sumber
keunggulan untuk dijadikan peluang. Banyak hal yang dapat kita jadikan
sebagai usaha, salah satunya menjual berbagai masakan.

Banyak berbagai jenis masakan yang dapat kita jadikan usaha untuk
mendapat keuntungan, salah satu jenis makanan yang banyak diminatis di
Indonesia sudah pasti yaitu masakan nusantara. Makanan nusantara
adalah kumpulan dari berbagai makanan yang berasal dari berbagai daerah di
nusantara, diolah dengan berbagai teknik sesuai dengan daerahnya yang
menjadi ciri khas dari daerah tersebut. Salah satu contoh masakan nusantara
yang sangat menarik perhatian adalah masakan Padang.

Masakan Minang atau lebih dikenal dengan istilah Masakan

Padang adalah nama yang digunakan untuk menyebut segala jenis masakan
yang berasal dari kawasan Minangkabau, provinsi Sumatra Barat, Indonesia.
Semua jenis masakan ini lebih populer dengan sebutan masakan Padang.
Masakan Padang terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang kuat, cita rasa
utama dari masakan ini yaitu gurih dan pedas. Salah satu contoh masakan
Padang ini yaitu udang saus padang.

Udang saus padang adalah makanan yang bahan utamanya adalah

udang dengan cita rasa pedas yang berasal dari campuran saus, merica, dan
cabai. Masakan ini cocok dihidangkan dengan nasi hangat. Cara pembuatan
masakan ini cukup mudah, dan bahan yang dibutuhkan tidak sulit untuk
ditemukan, oleh karena itu, kami memilih produk masakan udang saus
padang ini.

1
1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara pembuatan udang saus padang?

2. Bagaimana manajemen produksi udang saus padang?

1.3 Tujuan pembuatan

Penulisan laporan ini bertujuan untuk memberikan informasi tentang :

1. Alat dan bahan pembuatan udang saus padang

2. Langkah-langkah pembuatan udang saus padang
3. Hasil praktek pembuatan udang saus padang
4. Untuk mengetahui bagaimana manajemen produksi dari udang saus
padang

1.4 Manfaat

1. Melatih skill siswa atau masyarakat untuk memproduksi produk kuliner

2. Menginspirasi siswa atau masyarakat untuk membuka usaha

3. Mendapatkan keuntungan dari produksi udang saus padang

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Profil Udang Saus Padang

Udang saus padang adalah masakan yang berasal dari Padang atau
Sumatera Barat. Dari namanya sudah jelas bahwa bahan utama dari masakan
ini adalah udang. Pada hidangan ini udang dimasak dengan berbagai macam
rempah-rempah Indonesia sehingga akan menciptakan rasa yang khas yaitu
asam, manis, gurih, dan sedikit pedas. Asal-usul nama saus padang sendiri
tidak diketahui pasti, namun kemungkinan besar dinamakan saus padang
karena pertama kali dibuat di padang, kemudian mulai dikenal ke berbagai
daerah di Indonesia. Namun yang jelas saus ini bisa menyeimbangkan rasa
sajian seafood yang gurih dan lezat.

Hidangan udang saus padang ini bukan hanya lezat, namun juga
banyak manfaat bagi tubuh. Dimulai dari bahan utamanya yaitu udang, udang
memiliki manfaat menurunkan berat badan karena mengandung leption,
berpengaruh untuk perkembangan otak karena mengandung omega3, serta
meningkatkan kesehatan tulang karena mengandung protein, kalsium, dan
fosfor. Dalam hidangan ini juga terdapat jagung yang bermanfaat untuk
melancarkan saluran pencernaan. Hidangan ini memakai rempah-rempah asli
dan tidak menggunakan
NO Nama Barang Jumlah
bahan pengawet
1. Kompor 1
sehingga sangat
2. Blender 1
aman untuk
3. Sendok 4
dikonsumsi.
4. Pisau 2
2.2 5. Wajan 1 Alat dan Bahan
6. Spatula 1
2.2.1 Alat
7. Piring 1
8. Talenan 1
9. Sarung tangan 4 pasang
plastik 3
10. Lap 1
11. Baskom 2
2.2.2 Bahan

4
 NO. Bahan Baku Jumlah Harga Total
Satuan
1. Udang 500 gr Rp. 54.000/kg Rp. 27.000
2. Jagung manis 1 buah Rp. 1500 Rp. 1500
3. Daun bawang 1 tangkai Rp. 500 Rp. 500
4. Air 250ml
5. Telur 1 butir Rp. 2000 Rp. 2000
6. Minyak sayur 5 sdm Rp. 500 Rp. 500
7. Bawang merah 10 siung Rp. 750 Rp. 750
2.2.3 8. Bawang putih 5 siung Rp. 750 Rp. 750
9. Cabai kering 10 biji Rp. 1000 Rp. 1000
10. Cabai rawit 5 biji Rp. 500 Rp. 5000
11. Beras 1/2 kg Rp. 6000 Rp. 6000
12. Jahe 1 ruas jari Rp. 800 Rp. 800
13. Lengkuas 1 ruas jari Rp. 800 Rp. 800
14. Saus tiram 1 sachet Rp. 3000 Rp. 3000
15. Saus tomat 2 sdm Rp. 1000 Rp. 1000
16. Saus sambal 2 sdm Rp. 1000 Rp. 1000
17. Kaldu bubuk 1 sdt Rp. 1000 Rp. 1000
18. Gula pasir 1 sdt Rp. 100 Rp. 100
19. Garam 1/2 sdt Rp. 25 Rp. 25
20. Daun jeruk 4 lmbr Rp. 100 Rp. 100
21. Bawang 1 buah Rp. 2500 Rp. 2500
bombay
22. Sereh 1 batang Rp. 500 Rp. 500
23. Selada 1 buah Rp. 3000 Rp. 3000
24. Tomat 1 buah Rp. 500 Rp. 500
25. Timun 1 buah Rp. 1500 Rp. 1500
Total Rp.60.025
Perlengkapan

5
 NO. Bahan Baku Jumlah Harga Total
Satuan
1. Gas - Rp. 17.000 Rp. 10.000
2. Rica box 1 Rp. 1.500 Rp. 1.500
3. Sendok plastik 1 Rp. 200 Rp. 200
Total Rp. 11.700

Total Keseluruhan = Bahan baku + perlengkapan

= Rp. 60.025 + Rp. 11.700 = Rp. 71.725-

2.3 Cara Pembuatan

2.3.1 Bahan

1. 500gr udang
2. 1 buah jagung manis
3. 1 tangkai daun bawang
4. 250ml air
5. 1 butir telur
6. 5 sdm minyak sayur
7. 10 siung bawang merah
8. 5 siung bawang putih
9. 10 biji cabai kering
10. 5 biji cabai rawit
11. 1 ruas jari jahe
12. 1 ruas jari lengkuas
13. 1 sdm saus tiram
14. 2 sdm saus tomat
15. 2 sdm saus sambal
16. 1 sdt kaldu bubuk
17. 4 lembar daun jeruk
18. 1 batang sereh
19. 1 buah bawang bombay
20. 1/2kg nasi

6
 21. 1 buah selada
22. 1 buah tomat
23. 1 buah timun

2.3.2 Alat

1. Kompor
2. Blender
3. Wajan
4. Spatula
5. Pisau
6. Piring
7. Sendok
8. Talenan

2.3.3 Langkah-langkah
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Kupas lalu haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe,
cabai kering, cabai rawit
3. Kupas dan potong daun bawang serta jagung
4. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan,
tunggu hingga harum
5. Masukkan daun jeruk, dan sereh
6. Tambahkan air lalu masukkan jagung, tunggu hingga mendidih dan
jagung matang
7. Masukkan aneka saos
8. Masukkan udang
9. Tambahkan garam dan gula sesuai selera
10. Lalu aduk hingga merata
11. Kupas dan potong bawang bombay
12. Kocok telur

7
 13. Apabila air sudah menyusut masukkan bawang bombay dan
kocokkan telur
14. Aduk hingga mengental, terakhir masukkan daun bawang
15. Aduk sebentar lalu matikan kompor

BAB III
RENCANA ANGGARAN

3.1 Modal dan Pemasukkan

Modal yang digunakan kami dalam sekali produksi ialah sebesar Rp. 71.725,-

Total biaya = Bahan Baku + Peralatan

= Rp. 71.725

8
 Total pengeluaran yang digunakan dalam satu kali produksi menghasilkan 8
porsi produk dengan modal Rp.71.725,-

3.2 Penentuan Harga Jual

Harga Pokok Produksi = Total Biaya/Hasil produksi

= Rp. 71.725/8

= Rp. 8.965,-

Harga Jual = Harga Pokok + Laba yang diinginkan

= Rp.8.965 + Rp.4.000,-

= Rp. 12.965,-

Jadi harga jual per-porsi Rp. 12.965.-

3.3 Perhitungan Laba Rugi

Laba = (Hasil Produksi x Harga Jual) – Modal

= ( 8 x Rp. 12.965 ) – Rp. 71.725

= Rp. 103.720 – Rp. 71.725

= Rp. 31.995

Presentasi Laba = Laba/Modal x 100%

= Rp. 31.995/Rp. 71.725 x 100%

= 44,6%

Jadi presentase dari laba bersih yang kita dapat dalam satu kali produksi
yaitu sekitar 44,6%

9
 BAB IV
PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Udang saus padang adalah salah satu kuliner nusantara yang

pembuatannya mudah, modal yang dikeluarkan untuk membuat hidangan ini
juga tidak terlalu besar, sehingga cocok untuk dijadikan peluang usaha dalam

10
 bidang kuliner. Usaha udang saus padang ini termasuk usaha rumahan yang
menjanjikan omset yang cukup tinggi.

4.2 Saran

Dalam pembuatan udang saus padang ini, kita harus memahami dulu
cara pembuatannya, karena apabila salah dalam prosedur maka akan
berpengaruh pada rasa yang dihasilkan.

DAFTAR PUSTAKA

Resep Udang masak saos Padang oleh Mak Win - Cookpad

11
LAMPIRAN

12