LAPORAN PENGOLAHAN MAKANAN

KHAS DAERAH MANADO

“ONDE-ONDE”
O

RIRIN SALSABILA
XI MIPA 2

SMA NEGERI BINSUS KOTA DUMAI

1. PENDAHULUAN

Onde-onde Manado adalah makanan khas daerah Manado yang berbentuk bola bola yang
di buat dari tepung ketan dan direbus. Onde-onde Manado tidak berbalur wijen, tetapi
berbalur kelapa parut. Isi dari onde onde Manado adalah gula merah.

2. TUJUAN

    Tujuan dari kegiatan pembuatan makanan khas daerah adalah :

1. Untuk mengembangkan kreatifitas diri dalam bidang pembuatan makanan.
2. Menambah wawasan atau pengetahuan tentang makanan khas daerah.
3. Sebagai bentuk pembelajaran saya dalam pengolahan makanan khas daerah.
4. Membantu mempertahankan makanan khas daerah tetap dikenal masyarakat.

Tujuan di buatnya laporan :

a) Membantu wirausaha untuk mengembangkan usahanya serta menguji strategi serta

hasil yang diharapkan dari sudut pandang pihak lain.
b) Membantu wirausaha untuk berpikir secara kritis dan obyektif atas bidang usaha yang
akan dijalankan.
c) Sebagai alat komunikasi dalam pemaparan dan meyakinkan gagasan kepada pihak
yang lain.
d) Membantu meningkat kan keberhasilan para wirausaha.
e) Memudahkan wirausaha mendata pengeluaran dan pemasukan.

3. RESEP PEMBUATAN

Bahan-bahan :

1. 500 gr tepung ketan

2. Gula merah
3. Kelapa parut
 4. Daun pandan
5. Secukupnya Air untuk campuran
6. Secukupnya Garam

Langkah :

1. Kelapa di parut,gula merah di potong kecil kecil.

2. Iris daun pandan lalu di haluskan,setelah itu saring untuk mengambil sari patinya sebagai
pewarna.
3. Campur tepung ketan dengan sari pati pandan agar adonannya berwarna hijau.
4. Masukan air sampai adonan sudah bisa di bentuk.
5. Bentuk adonan menjadi bola-bola,masukan gula merah didalamnya.
6. Didihkan air panas.
7. Masukkan bola bola adonan yang sudah terisi  gula merah tadi dalam air panas. Rebus
hingga matang. Angkat jika bola bola itu sudah terapung.
8. Giling dalam kelapa parut. Onde-onde siap di sajikan.

4. ANALISIS KEUANGAN

Rencana biaya usaha yang akan kami lakukan sebagai berikut :

1.     Biaya Operasi
a.     Bahan Baku
No. Uraian Vol Satuan Harga/set Jumlah
(Rp) (Rp)
1. Tepung ketan 1/2 kg 12.000 12.000
2. Gula merah 1/4 kg 7.000 7.000 b.     Bahan bantuan
3. Air beberapa Liter 2000 2000
4. Gas Elpiji 1/4 kg 22.000 5.500
No Uraian Vol Satuan Harga/sat Jumlah
5. Kelapa parut 1/2 kg 7000 7000
1. Panic sedang 1 Buah 55.000 55.000
6 Daun Pandan 6 lembar 1000 250.00
2 Sendok 1 Buah 23.000 23.000
7 garam 1/2 sdt 6000 30.00
TOTAL saringan 33.780
3. baskom 1 Buah 18.000 18.000
4. Piring saji 1 buah 50.000 50.000
5. Saringan 1 Buah 7.000 7000
TOTAL 153.000
5. KANDUNGAN GIZI

Selain manis dan enak, ternyata nutrisi di dalam kue onde onde memiliki manfaat yang
baik untuk kesehatan.

“Per 100 gram klepon antara lain terdapat energi 215 kkal (10% AKG), lemak total 3,7
gram (5,52%), protein 3,7 gram (6,17%), karbohidrat total 3,70 gram (12,86%), dan serat
pangan 1 gram (3,33%)” tutur dr. Sepriani Timurtini Limbong dari klikdokter.com.

Selain itu, ia menambahkan bahwa kandungan klepon juga diisi dengan sejumlah mineral
dan vitamin penting.

“Antara lain, kalsium 232 mg (21,09%), fosfor 45 mg (6,43%), dan zat besi 3,30 mg
(15%),” tutur dr. Sepriani.

6. ANALISIS SWOT

1.      Strength ( Kekuatan ), kelebihan Makanan Khas Daerah Manado ”Onde-Onde”, yaitu :

 Bahan mudah didapat.
 Mudah dibuat.
 Harga terjangkau.
 Banyak menghasilkan produk.
Hal yang perlu dilakukan :
 Ø  Mempertahankan bentuk yang bagus dan pewarna dari bahan alami agar tercipta
kualitas yang terbaik.

2.     Weakness ( Kelemahan ), kekurangan Makanan Khas Daerah Manado ”Onde-Onde”,

yaitu :
 Mudah hancur.
 Jika sudah terlalu lama parutan kelapanya akan basi.
 gula merah yang masih utuh mengurangi kenikmatan onde onde tersebut.
 kotoran atau debu mudah lengket.

Hal yang perlu dilakukan :

Ø  Memberikan kemasan yang berkualitas untuk setiap makanan dan memasak dengan
sebaik baiknya dengan Tujuan untuk mengurangi resiko kerugian dalam pemasaran.
Ø  Menggunakan kemasan yang kedap udara demi kehigenisan produk.

3.   Opportunity ( Peluang ), peluang memproduksi Makanan Khas Daerah Manado ”Onde-
Onde”, yaitu :
 Banyak peminat.
 Bisa menjual menjadi reseller.
 Bisa menitipkan ke warung-warung dan menawarkan langsung ke konsumen.

Hal yang perlu dilakukan :

Ø  Tetap menjalin kerjasama yang baik dengan agen maupun warung yang
bersangkutan.
Ø  Memberikan pelayanan terbaik kepada pembeli.

4.       Treath ( Hambatan ), hambatan yang mungkin terjadi jika memproduksi Makanan Khas
Daerah Manado ”Onde-Onde”, yaitu :
 Banyak pesaing.
  Konsumen mudah bosan.

Hal yang perlu dilakukan :

Ø  Tetap melakukan inovasi baru tentang makanan yang diproduksi.
Ø  Memberikan pelayanan secara prima kepada pembeli maupun pelanggan.

7. HASIL PRODUK