LAPORAN

KEGIATAN PRAKTEK PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH SIOMAY

BANDUNG

DISUSUN OLEH : KELOMPOK 1

ANA MAK`RUFAH
EKO NURUL MUSTOFA
HASAN HARIYADI
LUSI RUSMITASARI
RISMA WIDYASARI
WITARTI

SMA NEGERI  SENDURO
TAHUN PELAJARAN 2019 / 2020
 PERSETUJUAN
Laporan Kegiatan Yang Berjudul Kegiatan Praktek Pengolahan Makanan Khas Daerah Siomay
Bandung Yang Disusun Oleh :
1. Ana Mak`Rufah
2. Eko Nurul Mustofa
3. Hasan Hariyadi
4. Lusi Rusmitasari
5. Risma Widyasari
6. Witarti

Senduro , 20 November 2019

Guru Mata Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan

Ita Lilyana Rahayu, S.ST

 KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan karuni-
Nya. Sholawat dan Salam semoga tetap terlimpah pada Nabi Muhammad SAW, sehingga kami dapat
menyelesaikan laporan Kegiatan Praktek Pengolahan Makanan Khas Daerah Siomay Bandung yang
diberikan sekolah sebagai kelengkapan tugas prakarya dan kwirausahaan dengan tepat waktu.
            Kami ucapkan terimakasih kepada sekolah dan guru pembimbing yang telah membantu
dalam menyelesaikanSemoga laporan ini dapat menambah pengetahuan dan bermanfaat bagi kita semua.
Kami sudah berusaha menampilkan yang terbaik dalam laporan perjalanan ini. Namun, kami menyadari
bahwa laporan perjalanan ini masih belum sempurna. Maka dari itu, dengan tulus dan kerendahan hati,
kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi perbaikan dan penyempurnaan laporan di
masa yang mendatang. Atas saran, kritik maupun bantuan kami ucapkan terima kasih.

Senduro, 05 Agustus 2019

          
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Siomay merupakan makanan yang sering di jajakan di pinggiran jalan dan di tempat-tempat
keramaian. Selain harganya yang terjangkau sehingga bisa di nikmati oleh semua kalangan, rasanya pun
tidak kalah enaknya dengan makanan-makanan lain.
Siomay dengan memakai bahan baku utama yang segar dan penyajian yang belum pernah di
produksi oleh penjual-penjual siomay lain, menambah daya tarik tersendiri dan mempunyai peluang untuk
mendapatkan laba yang cukup menguntungkan

B. TUJUAN KEGIATAN
1. Tujuan dalam membuat bisnis siomay ini , antara lain sebagai berikut :
2. Membuat makanan yang unik.
3. Mendapatkan laba dari bisnis ini
4. Membuat makanan yang unik dan berkualitas.
5. Memberikan kualitas dan pelayanan yang baik.
6. Membuat bahan pangan untuk masyarakat

C. MANFAAT KEGIATAN
Siomay yang akan ditawarkan ini memiliki manfaat bagi kesehatan konsumen, karena terbuat dari
bahan-bahan yang segar dan memiliki kandungan nilai gizi dan protein

D. PELAKSANAAN KEGIATAN
Pelaksanaan kegiatan ini dilaksanakan disatu tempat dalam waktu 2 hari, yaitu :
Hari : Jum’at - Sabtu, 04 - 05 Oktober 2019
Waktu : Jum’at 15.00 - Selesai dan Sabtu 17.00 - Selesai
Tempat : Lingkungan Sekolah SMAN Senduro
 BAB II
KAJIAN TEORI

A. ANALISA SWOT
a. Keunggulan produk (Strength)
- Produk yang unik.
- Harga yang terjangkau.
- Rasa yang enak.
- Terbuat dari bahan-bahan yang fresh dan bergizi.

b. Kelemahan (Weakness)
- Terkadang bahan baku susah dicari
- Harga bahan baku yang berubah-ubah
- Dalam pemasaran masih ada kendala
- Belum mempunyai rekan bisnis

c. Peluang (Opportunities)
- Tempat pemasaran yang mudah.
- Banyaknya konsumen karena cocok untuk semua kalangan.

d. Ancaman (Threat)
- Banyak penjual yang berinovasi baru
- Banyak penjual makanan yang cepat saji dan eonomis
- Hal yang tidak terduga

B. DESKRIPSI USAHA KECIL SIOMAY

1. Bahan Baku
Bahan baku yang dibutuhkan untuk pembuatan siomay  yaitu daging tenggiri. tepung tapioka,
tepung kanji, serta tepung terigu. Untuk bahan bumbu yang diperlukan adalah bawang putih,
bawang merah, garam. penyedap rasa, dan gula. Untuk pelengkap dan makanan siomay bisa
ditambah dengan taburan bawang goreng agar Iebih beraroma dan nikmat. Pembuatan siomay
idak menggunakan takaran. Pada setiap pedagang siomay biasanya memiliki takaran sendiri,
sehingga rasa yang dihasilkan memiliki ciri khas atau rasa yang berbeda-beda. Bila Anda akan
membuat bisnis siomay maka sebaiknya coba dahulu beberapa takaran yang dengan bumbu serta
bahan baku.
2. Tempat Usaha
Pilihlah lokasi yang dirasa strategis dan bisa dijadikan tempat yang cocok untuk berjualan
siomay. Lokasi tersebut seperti wilayah permukiman atau perumaha penduduk, daerah sekitar
sekolahan, perkantoran, kampus dan juga pinggirjalan yang banyak dilalui orang. Makanan siomay
mi bukanlah makanan pokok sehingga banyak orang yang membeli siomay untuk cemilan sebelum
makan atau pun sesudah makan. Biasanya hanya digunakan sebagai pengganjal perut saat
sedang kelaparan. Jadi, carilah lokasi yang sesuai untuk berjualan dan dapat dijangkau oleh para
pembeli.
3. Perlengkapan Usaha
Pada umumnya usaha siomay  kebanyakan dijalankan oleh pedagang kaki lima.
Untuk  kebanyakan para pedagang kaki lima ini menggunakan etalase atau gerobak yang
merupakan perlengkapan usaha wajib dimiliki oleh pengusaha yang ingmn menjalankan bisnis
siomay ini. Anda juga harus menyediakan peralatan memasak seperti tabung gas dengan kompor.
dandang, panci, spatula. wajan yang digunakan untuk memasak dan harus dimiliki untuk
menjalankan blsnls siomay menjadi leblh lancar. Selain peralatan tersebut Anda juga wajib
memiliki peralatan makan seperti pirring, garpu, sendok, gelas, meja dan kursi sebagai
pelengkapan usaha lain.
4. Promosi
Cara mempromosikan siomay  bisa dengan cara memasang spanduk yang merupakan salah
satu promosi yang paling sederhana dan bisa dijalankan pada saat mengawali suatu bisnis. Buat
isian spanduk dengan tulisan yang menarik serta gambar yang bagus, cara ini akan membuat
 setiap orang menjadi tertarik dan ingin segera mencicipi siomay yang Anda tawarkan. Selain hal
tersebut promosi dan mulut ke mulut ini akan terjadi dengan sendirinya oleh karena itu maka Anda
harus bisa mempertahankan rasa siomay, kualitas, kebersihan, kehigienisan dan pelayanan pada
bisnis siomay yang Anda kelola.
5. Resiko Usaha Siomay
Resiko yang dihadapi dalam menjalankan bisnis siomay adalah persaingan yang berat atau
ketat. Usaha ini banyak dijalankan karena modal yang dibutuhkan tidaklah terlalu besar dan cara
pembuatan siomay ini tidaklah rumit sehingga banyak berminat untuk menjalankan binis siomay
ini. Cita rasa dan kenaikan harga yang memiliki rasa tidak lebih enak dan siomay pedagang
lainnya akan membuat masalah bagi kemajuan usaha siomay Anda. Untuk mengatasi hal tersebut
cara yang bisa Anda lakukan adalah dengan mencarl tempat yang sangat strategis dan banyak
dilalui oleh orang sehingga siomay yang Anda jual nantmnya dapat terjual.
 BAB III
PEMBAHASAN

A. PROSES PRODUKSI
Dalam proses pembuatan Siomay, kami melakukannya pada pagi hari sebelum dijual dan dipasarkan.
Bahan-bahan dibeli sebelum kami mengerjakannya. Adapun bahan-bahan dan peralatan yang
dibutuhkan untuk membuat Siomay adalah sebagai berikut :
Alat yang digunakan :
 Baskom
 Botol atau gilingan kayu
 Pisau
 Coet dan muntu (ulekan)
 Dandang
 Kompor
 Plastik
 Panci tahan karat bukan panci alumunium

Bahan yang digunakan :

 Ikan Tuna    ½  kg
 Tepung Kanji    1 kg
 Tepung terigu    ½ kg
 Tahu    10 biji
 Bawang Putih   2 ons
 Daun Bawang    2 ons
 Telur     5 butir
 Garam     5 gram
 Msg     1/3   ons
 Masako    ½  sachet
 Merica    3 gram

Bahan  Sambal Kacang :
  Kacang tanah   ½  kg
  Bawang putih    ½  ons
  Daun jeruk    3 lembar
  Cabe keriting    1 0ns
  Garam    secukupnya
  Gula merah    2 ons
 Msg    1 gram
 Saos sambal    ½  bungkus
 Gula pasir    2,5 ons
  Kecap Manis    ½  botol

Bahan tambahan pelengkap:

 Telur ½ kg
 Daun kubis 1 kg
 Tahu putih 10 biji

B. PEMASARAN
Proses pemasaran yang kami lakukan yaitu dengan cara mepromosikan dan memasarkan langsung kepada
konsumen serta secara online. Dengan melakukan hal ini kami berusaha membujuk konsumen agar tertarik
pada produk kami sehingga pada akhirnya membeli produk yang kami jual. Kebanyakan dari konsumen kami
adalah masyarakat yang lalu-lalang dijalan tersebut. Karena harganya yang relatif terjangkau dan interaksi
langsung pada konsumen, penjualan produk kamipun dapat berjalan lancar.
C. PENJUALAN
Kegaiatan penjualan ini merupakan kegiatan inti dari proses transaksi, oleh karena itu kegiatan
penjualan terdiri dari serangkaian kegiatan seperti menentukan dan menemukan pembeli guna
menjual produk, proses menawari dan diakhiri dengan proses pembayaran. Untuk produk makanan
penjualan yang kami lakukan kebanyakan pada masayarakat yang melintas di Jl. Hertasning saat
lampu merah dan untuk kerajinan tangan kebanyakan pada mahasiswa/wi disekitar lingkungan kos
kami dengan memaparkan kelebihan produk yang kami miliki dengan produk lain

D. LAPORAN KEUANGAN

a. Modal yang dikeluarkan

No Bahan Jumlah Harga Total Harga
1
2
3
4
5
Total Rp. 100.000

b. Harga Produk
- Kami menjual produk kami dengan harga Rp. 7500/porsi ( 1 porsi berisi 5 Siomay )
- Siomay yang terjual habis sejumlah 30 porsi @7500 Rp. 225.000
- Modal awal yang dikeluarkan ( Rp. 100.000 )
- Keuntungan Rp. 125.000
 BAB V
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Siomay adalah produk makanan yang sehat dan bernilai gizi baik bagi kesehatan, karena terbuat dari
bahan-bahan yang segar dan bergizi.

B. SARAN
Dalam upaya menjalankan bisnis ini perlu adanya pengalaman yang cukup agar bisnis tersebut dapat
mendatangkan keuntungan dan berjalan dengan baik. Perbedaan rasa dan cara penyajian produk mampu
menarik konsumen. Sehingga meskipun banyak pesaing produk siomay, maka siomay yang akan menjadi
minat tersediri bagi konsumen, karena rasa dan cara penyajiannya yang lain dari yang lain.
LAMPIRAN