MAKALAH KEWIRAUSAHAAN PENGOLAHAAN

MAKANAN SIOMAY

DISUSUN OLEH:
AIZA LINTANG ASIH (1)
DAHWA ELSERA SEPTIA ARDHANI (9)
X IPS 1

SMA NEGERI 1 MEJAYAN

JL.PANGLIMA SUDIRMAN NO 82 MEJAYAN
MADIUN JAWA TIMUR 63153
 KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan
karuni-Nya. Sholawat dan Salam semoga tetap terlimpah pada Nabi Muhammad SAW,
sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Kegiatan Praktek Pengolahan Makanan Khas
Daerah Siomay Bandung yang diberikan sekolah sebagai kelengkapan tugas prakarya dan
kwirausahaan dengan tepat waktu.
Dalam penyusunan tugas ini,tak sedikit hambatan yang saya hadapi namun,saya
menyadari bahwa kelancaran dalam pembuatan proposa makalah ini tidak lain berkat bantuan
dari berbagai pihak yang telah membantu saya dalam menyelesaikan proposal ini baik itu
motivasi ,semangat,serta ilmu pengetauhan yang saya terima saat ini. Oleh karena itu atas
kesempatan kali ini saya haturkan rasa terimakasi kepada;

1.Bapak Agus Supriyono M.Pd selaku kepala sekolah SMA NEGERI 1 MEJAYAN
2.Bapak Suharjo S.Pd selaku guru PKWU
3.Teman teman saya yang telah memberi support kepada saya
4.Semua pihak yang membantu saya untuk menyelesaikan penyusunan proposal ini.

Namun, kami menyadari bahwa laporan perjalanan ini masih belum sempurna. Maka dari itu,
dengan tulus dan kerendahan hati, kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun
demi perbaikan dan penyempurnaan laporan di masa yang mendatang. Atas saran, kritik
maupun bantuan kami ucapkan terima kasih.

Penulis
DAFTAR ISI

JUDUL............................................................................................................. i
KATA PENGANTAR..................................................................................... ii
DAFTAR ISI................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang..........................................................................................
B. Tujuan Penulisan.......................................................................................
C. Manfaat Kegiatan......................................................................................

BAB II KAJIAN TEORI

A. waktu dan tempat ..................................................................................
B. alat dan bahan ..........................................................................................
C. Proses Produksi .....................................................................................

BAB III PEMBAHASAN

A.Hasil Kegiatan ..........................................................................................
B .Hasil Penjuakan........................................................................................
C. Perhitungan Laba/ Rugi ...........................................................................
D. Evaluasi ...................................................................................................

BAB VI PENUTUP
A. Kesimpulan..............................................................................................
B. Saran .......................................................................................................
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Siomay merupakan makanan yang sering di jajakan di pinggiran jalan dan di tempat-tempat
keramaian. Selain harganya yang terjangkau sehingga bisa di nikmati oleh semua kalangan,
rasanya pun tidak kalah enaknya dengan makanan-makanan lain.
Siomay dengan memakai bahan baku utama yang segar dan penyajian yang belum pernah di
produksi oleh penjual-penjual siomay lain, menambah daya tarik tersendiri dan mempunyai
peluang untuk mendapatkan laba yang cukup menguntungkan

B. TUJUAN KEGIATAN
a. Tujuan dalam membuat bisnis siomay ini , antara lain sebagai berikut :
b. Membuat makanan yang unik.
c. Mendapatkan laba dari bisnis ini
d. Membuat makanan yang unik dan berkualitas.
e. Memberikan kualitas dan pelayanan yang baik.
f. Membuat bahan pangan untuk masyarakat

C. MANFAAT KEGIATAN
Siomay yang akan ditawarkan ini memiliki manfaat bagi kesehatan konsumen, karena terbuat
dari bahan-bahan yang segar dan memiliki kandungan nilai gizi dan protein.
 BAB II
KAJIAN TEORI
A. ANALISA SWOT

a. Keunggulan produk (Strength)

- Produk yang unik.
- Harga yang terjangkau.
- Rasa yang enak.
- Terbuat dari bahan-bahan yang fresh dan bergizi.

b. Kelemahan (Weakness)
- Terkadang bahan baku susah dicari
- Harga bahan baku yang berubah-ubah
- Dalam pemasaran masih ada kendala
- Belum mempunyai rekan bisnis

c. Peluang (Opportunities)
- Tempat pemasaran yang mudah.
- Banyaknya konsumen karena cocok untuk semua kalangan.

d. Ancaman (Threat)
- Banyak penjual yang berinovasi baru
- Banyak penjual makanan yang cepat saji dan eonomis
- Hal yang tidak terduga

B. DESKRIPSI USAHA KECIL SIOMAY

1. Bahan Baku
Bahan baku yang dibutuhkan untuk pembuatan siomay yaitu daging tenggiri. tepung tapioka,
tepung kanji, serta tepung terigu. Untuk bahan bumbu yang diperlukan adalah bawang putih,
bawang merah, garam. penyedap rasa, dan gula. Untuk pelengkap dan makanan siomay bisa
ditambah dengan taburan bawang goreng agar Iebih beraroma dan nikmat. Pembuatan siomay
idak menggunakan takaran. Pada setiap pedagang siomay biasanya memiliki takaran sendiri,
sehingga rasa yang dihasilkan memiliki ciri khas atau rasa yang berbeda-beda. Bila Anda
akan membuat bisnis siomay maka sebaiknya coba dahulu beberapa takaran yang dengan
bumbu serta bahan baku.
2. Tempat Usaha
Pilihlah lokasi yang dirasa strategis dan bisa dijadikan tempat yang cocok untuk berjualan
siomay. Lokasi tersebut seperti wilayah permukiman atau perumaha penduduk, daerah sekitar
sekolahan, perkantoran, kampus dan juga pinggirjalan yang banyak dilalui orang. Makanan
siomay mi bukanlah makanan pokok sehingga banyak orang yang membeli siomay untuk
cemilan sebelum makan atau pun sesudah makan. Biasanya hanya digunakan sebagai
pengganjal perut saat sedang kelaparan. Jadi, carilah lokasi yang sesuai untuk berjualan dan
dapat dijangkau oleh para pembeli.
3. Perlengkapan Usaha
Pada umumnya usaha siomay kebanyakan dijalankan oleh pedagang kaki lima. Untuk
kebanyakan para pedagang kaki lima ini menggunakan etalase atau gerobak yang merupakan
perlengkapan usaha wajib dimiliki oleh pengusaha yang ingmn menjalankan bisnis siomay
ini. Anda juga harus menyediakan peralatan memasak seperti tabung gas dengan kompor.
dandang, panci, spatula. wajan yang digunakan untuk memasak dan harus dimiliki untuk
menjalankan blsnls siomay menjadi leblh lancar. Selain peralatan tersebut Anda juga wajib
memiliki peralatan makan seperti pirring, garpu, sendok, gelas, meja dan kursi sebagai
pelengkapan usaha lain.
4. Promosi
Cara mempromosikan siomay bisa dengan cara memasang spanduk yang merupakan salah
satu promosi yang paling sederhana dan bisa dijalankan pada saat mengawali suatu bisnis.
Buat isian spanduk dengan tulisan yang
menarik serta gambar yang bagus, cara ini akan membuat setiap orang menjadi tertarik dan
ingin segera mencicipi siomay yang Anda tawarkan. Selain hal tersebut promosi dan mulut ke
mulut ini akan terjadi dengan sendirinya oleh karena itu maka Anda harus bisa
mempertahankan rasa siomay, kualitas, kebersihan, kehigienisan dan pelayanan pada bisnis
siomay yang Anda kelola.
5. Resiko Usaha Siomay
Resiko yang dihadapi dalam menjalankan bisnis siomay adalah persaingan yang berat atau
ketat. Usaha ini banyak dijalankan karena modal yang dibutuhkan tidaklah terlalu besar dan
cara pembuatan siomay ini tidaklah rumit sehingga banyak berminat untuk menjalankan binis
siomay ini. Cita rasa dan kenaikan harga yang memiliki rasa tidak lebih enak dan siomay
pedagang lainnya akan membuat masalah bagi kemajuan usaha siomay Anda. Untuk
mengatasi hal tersebut cara yang bisa Anda lakukan adalah dengan mencarl tempat yang
sangat strategis dan banyak dilalui oleh orang sehingga siomay yang Anda jual nantmnya
dapat terjual.
A. WAKTU DAN TEMPAT
Kegiatan ini dilaksanakan pada :
Hari : Minggu
Tanggal : 23 November
Waktu : 09.00 – 12.00 Wib
Tempat : RUMAH Aiza Desa.Balerejo
B. ALAT DAN BAHAN
Alat Yang Digunakan

- baskom
- botol atau gilingan kayu
- pisau
- coet dan muntu (ulekan)
- dandang
- kompor
- plastik
- panci tahan karat bukan panci alumunium

Bahan :
Pembuatan Somay

o Ikan Tuna ½ kg
o Tepung Kanji 1 kg
o Tepung terigu ½ kg
o Tahu 10 biji
o Bawang Putih 2 ons
o Daun Bawang 2 ons
o Telur 5 butir
o Garam 5 gram
o Msg 1/3 ons
o Masako ½ sachet
o Merica 3 gram

Bahan Sambal Kacang :

· Kacang tanah ½ kg
· Bawang putih ½ ons
· Daun jeruk 3 lembar
· Cabe keriting 1 0ns
· Garam secukupnya
· Gula merah 2 ons
· Msg 1 gram
· Saos sambal ½ bungkus
· Gula pasir 2,5 ons
· Kecap Manis ½ botol
Bahan tambahan pelengkap:
· Telur ½ kg
· Daun kubis 1 kg
· Tahu putih 10 biji

C. PROSES PRODUKSI
Bahan-bahan pembuatan siomay

· Ikan Tuna ½ kg
· Tepung Kanji 1 kg
· Tepung terigu ½ kg
· Tahu 10 biji
· Bawang Putih 2 ons
· Daun Bawang 2 ons
· Telur 5 butir
· Garam 5 gram
· Msg 1/3 ons
· Masako ½ sachet
· Merica 3 gra

Cara Membuat Adonan Siomay

Keterangan proses pembuatan adonan :
· Ikan tuna di giling halus.
· Setelah ikan di giling, campurkan tepung kanji dan tepung terigu lalu aduk
hingga merata
· Campurkan bumbu-bumbu adonan yang telah disiapkan ke dalam adonan
somay
· Setelah semuanya tercampur rata, kemudian kita membuat bulatan-bulatan
somay kecil dan besar
· Kemudian kita kukus bulatan siomay yang telah kita buat selama 15 menit
· Setelah matang lalu angkat dan tiriskan.
· Setelah siomay jadi,kita lanjutkan membuat bumbu kacang siomay
Bahan bumbu kacang siomay

· Kacang tanah ½ kg
· Bawang putih ½ ons
· Daun jeruk 3 lembar
· Cabe keriting 1 0ns
· Garam secukupnya
· Gula merah 2 ons
· Msg 1 gram
· Saos sambal ½ bungkus
· Gula pasir 2,5 ons
· Kecap Manis ½ botol
Cara Membuat bumbu kacang siomay.
Keterangan proses Pembuatan kuah somay:
· Terlebih dahulu kita menggoreng kacang hingga matang
· Lalu kita dan campurkan bawang putih, daun jeruk,dan cabe keriting
· Setelah itu kita tiriskan
· Kemudian kita masukkan kacang beserta bumbu yang kita goreng tadi ke dalam
blender, dan kita blender hingga halus
· Setelah kita blender lalu kita merebus bumbu kacang tersebut selama 15 menit
dan kita tambahkan gula merah, garam, msg,dan masako.
· Lalu angkat dan tiriskan.

Setelah semua jadi kukuskembali siomay beserta bahan pelengakap yang ada : Telur ½ kg
sudah matang, Daun kubis 1 kg ,Tahu putih 10 biji .tunggulah sekitar 5 menit ,dan somay
siap di hidangkan beserta bumbu sambal kacangnya.
 BAB III PEMBAHASAN
A. HASIL KEGIATAN
Hasil kegiatan membuat siomay ini berhasil tanpa ada kendala apapun,rasa siomay yang kami
buat memiliki rasa yang enak . Dan kegiatan ini juga kami laksanakan sesuai dengan acuan di
proposal yang telah kami buat
B. HASIL PENJUALAN
Hasil penjualan pada kegiatan ini ,kami berhasil menjual siomay sebanyak 25 bungkus
kepada orang – di sekitar kami membuat dan teman – teman dekat kami .
C. PERHITUNGAN LABA/ RUGI
1. Investasi
a. Baskom ( 3 x Rp .18.000 : 6 bulan x 30 hari ) Rp. 100 / hari
b. Pisau(2 x Rp 10.000 : 2 bulan x 30 hari) Rp.166,67 /hari
c. Kompor(1 x Rp 350.000 : 10 tahun x 360 hari) Rp.95,89 / hari
d. Tabung gas(1 x 100.000 : 20 tahun x 360 hari ) Rp.13.67 / hari
e. Cobek(1 x Rp 50.000 : 1 tahun x 360 hari ) Rp.136,98/ hari
f. Panci alumunium(1 x Rp 60.000 : 1 tahun x 360 hari ) Rp.164,36 / hari
g. Sendok 1 lusin ( 1 x Rp 14.000 : 20 tahun x 360 hari ) Rp.1,98 / hari
h. Piring 1 lusin (1 x Rp 60.000 : 6 bulan x 30 hari ) Rp.333,33 / hari +
Biaya penyusutan investasi Rp.1.012,88

2. Biaya tetap
a. Biaya penyusutan Rp. 1.012,88
b. Gaji kariawan Rp.15.000

3. Biaya Tidak Tetap

a. Tepung tapioca Rp.15.000
b. Ikan tengiri Rp.25.000
c. Kentang Rp.3.000
d. Gula jawa Rp.3.500
e. Kubis Rp.2.000
f. Tahu Rp.5.000
g. Kacang Rp.10.500
h. Mika Rp.2.500
i. Tusuk gigi Rp.2.500
j. Cabai Rp.3.000
k. Telur Rp.10.500
l. Daun jeruk Rp.500
m. Bawang merah & putih Rp.40.000
n. Sabun cuci Rp.6.500
o. Spons Rp.2.500
p. Lap Rp.5.000 +

Total biaya
Total biaya tetap + biaya variable
= Rp. 16.012,88 + Rp. 137.000
= Rp.153.012.88

5. Produksi
Total biaya produksi = 25 bungkus
Harga produksi =total biaya produksi : jumlah produksi
= Rp.153.012.88 : 25 bungkus
= Rp.6.120 ,88 / bungkus
Harga jual : Rp.7.000

6. Harga Jual
Pendapatan
Hasil produksi x harga jual
= 25 bungkus x Rp. 7.000
= Rp.175.000

7. Keuntungan
Pendapatan – total biaya
= Rp.175.000 - Rp.153.012.88
= Rp.21 .978,12
Laba yang kami dapat kan adalah Rp.21 .978,12 setiap produksi 25 bungkus
D. EVALUASI
Evaluasi pada kegiatan ini adalah harus menambah jumlah produksi dan erinovasi membuat
siomay yang berkualitas tinggi,memiliki citarasa yang enak, siomay yang unik yang di minati
oleh pembeli,serta mempromosikan makanan ini semoga dapat menjadi peluang usaha yang
menguntungkan kedepanya nanti .
 BAB IV
PENUTUP
A.KESIMPULAN
Siomay adalah produk makanan yang sehat dan bernilai gizi baik bagi kesehatan, karena
terbuat dari bahan-bahan yang segar dan bergizi.

B. SARAN
Dalam upaya menjalankan bisnis ini perlu adanya pengalaman yang cukup agar bisnis
tersebut dapat mendatangkan keuntungan dan berjalan dengan baik. Perbedaan rasa dan cara
penyajian produk mampu menarik konsumen. Sehingga meskipun banyak pesaing produk
siomay, maka siomay yang akan menjadi minat tersediri bagi konsumen, karena rasa dan cara
penyajiannya yang lain dari yang lain