Tahu Kocek Jember

Oleh:
Rika Putri Sholiha 211101030029

Universitas Kyai Achmad Siddiq Jember

2023
 DAFTAR ISI
EXCECUTIVE SUMMARY...................................................................................1
BAB I Pendahuluan..................................................................................................2
A. Latar Belakang.............................................................................................3
B. Visi dan Misi Usaha.....................................................................................4
BAB II GAMBARAN UMUM DAN RENCANA USAHA.................................5
A. Analisis Produk..........................................................................................6
B. Analisis Usaha.........................................................................................
C. Analisis Produksi........................................................................................8
D. Analisis Pasar.............................................................................................9
E. Analisis Sumber Daya Manusia.................................................................10
F. Analisis Keuangan.....................................................................................11
BAB III PENUTUP..............................................................................................12
LAMPIRAN...........................................................................................................13
 EXCECUTIVE SUMMARY
Bisnis kuliner menjadi salah satu bentuk bisnis yang menjanjikan, apalagi
dilakukan pada saat usia muda. Berbagai macam jenis makanan bermunculan
dengan ragam dan khas tersendiri. Makanan ringan maupun berat bisa dikreasikan
menjadi makanan yang memiliki nilai jual tinggi dan cita rasa tersendiri. Namun
hanya di daerah yang memiliki bentuk kuliner tersebut.
Untuk itu, diperlukan pengenalan baru dalam menyajikan makanan khas
tersebut. Kami mencoba mengenalkan tahu kocek khas jember dengan inovasi
baru dalam mengolah tahu, dikombinasi dengan gubis serta bentuk yang mampu
mengundang selera.

Berisiuraiansingkat yang mencakupkeseluruhankonsepatauisi proposal

 BAB I
PENDAHULUAN
A. LatarBelakang
Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) memiliki peranan yang
sangat penting bagi perekonomian khususnya di indonesia. Menurut
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 20 tahuan 2008 menjelaskan
bahwa Usaha Mikro,Kecil dan Menengah merupakan kegiatan usaha yang
mampu memperluas lapangan kerja dan memberikan pelayanan ekonomi
secara luas kepada masyarakat. Srta berperan dalam proses pemerataan
dan peningkatan pendapatan masyarakat, mendorong pertumbuhan
ekonomi, dan berperan dalam mewujudkan stabilitas nasional.
Di samping itu, bisnis ini juga diharapkan bisa mengubah pandangan
seseorang tentang makanan ringan. Banyak orang berpikir makanan ringan
tidak sehat dan menjadi penyebab dari berbagai penyakit. Namun, produk
yang dibawa oleh Jajanan Besar-Kecil ini termasuk punya nilai nutrisi
yang tidak berlebihan. Tahu kocek merupakan jajanan khas daerah Jawa
Timur yang disebut berasal dari bahasa Madura.Tahu kocek ini banyak
tersebar di seluruh daerah di Kabupaten Jember, Jawa Timur yang
memang sebagian penduduknya berbahasa Madura.
Dari namanya "tahu kocek", kuliner Jember ini tentu salah satu
bahannya berasal dari tahu.Tahu kocek termasuk salah satu makanan
ringan khususnya bagi mahasiswa jember,dimana harga seporsi sesuai
permintaan konsumen. Pembuatan tahu kocek pun sangatlah mudah untuk
dijadikan usaha rumahan.
Dengan kesempatan ini saya sebagai mahasiswa dari Banyuwangi
ingin memperkenalkan kuliner makanan ringan khas jember di Kampung
saya,dengan harga yang ramah untuk semua kalangan yang ingin
mencoba.

Menjelaskansegalahal yang menjadilatarbelakangpemilihanusaha dan

solusi yang di tawarkan
B. Visi&Misi Usaha
● Visi: Menghadirkan makanan ringan umkm dengan penjualan tingkat
tinggi untuk semua kalangan di masa depan. (cita-cita yang
ingindicapaiusahadalamjangkapanjangsertamenyertakan target
waktupencapaiansecarajelas.
● Misi:

1. Membuat makanan ringan dengan cita rasa yang dapat

diterima berbagai kalangan.
2. Menyediakan aneka makanan ringan berkualitas halal
dengan harga murah.
3. Menciptakan pelayanan cepat,ramah dan senyum kepada
tiap konsumen.
(cara-cara yang digunakandalammencapaivisiusaha)
 BAB II
GAMBARAN UMUM DAN RENCANA USAHA
A. Analisis Produk
Tahu kocek ini bahan dasarnya adalah tahu cilok yang digoreng
kemudian dicampur dengan sambal kocek. Tahu kocek dengan aroma
yang khas sambalnya membuat rasanya mantap ada rasa pedas, gurih, enak
serta tekstur tahunya yang kenyal kenyal membuat kombinasi dengan
makanan yang lain pas.
Makanan ini terkenal dengan tingkat pedasnya, karena rasa pedasnya
tetap bisa disesuaikan alias bisa request. Makanan ini paling enak jika
disantap saat kondisinya masih hangat. Sementara, jika disantap dalam
keadaan dingin akan membuat tahu lebih keras. Jadi tahu kocek ini
cemilan sehat yang kini sedang menjadi idola kaum rebahan dan kaum
remaja di Jember ini.
Menjelaskanterkaitprodukapa yang akanditawarkankekonsumen yang
meliputijenisproduk, namaproduksertakarakteristikproduk. Dan
apakelebihanproduktersebutdibandingkandenganprodukserupamaupunpro
duk lain dari para kompetitor.

B. Analisis Usaha
1. Analisis SWOT
Membuat perencanaan strategi bisnis yang terdiridari 4 aspekyaitu:
Analisis SWOT Bisnis Makanan Ringan
● Streght (Kekuatan produk)
1. Bahan baku mudah didapatkan di Indonesia seperti singkong,
kentang, atau pisang.
2. Harga bahan baku terbilang murah karena stok yang
melimpah.
3. Menawarkan berbagai rasa makanan seperti pedas, asin, dan
manis.
● Weakness (Kelemahan produk)
1. Tidak semua jenis makanan ringan tahan lama terutama yang
tidak menggunakan pengawet.
2. Proses produksi membutuhkan tenaga kerja lebih banyak jika
dalam jumlah besar.
3. Mudah kras jika tidak disimpan dengan baik.
 ● Opportunity (Kesempatan/peluang produk)
1. Target pasar yang luas karena banyak peminat makanan
ringan.
2. Dukungan pemerintah untuk pelaku bisnis lokal atau makanan
khas daerah.
3. Brand lokal dapat dengan mudah dikenal oleh konsumen
nasional dengan marketing yang baik.
● Threat (Ancamanproduk)
1. Persaingan bisnis yang semakin ketat.
2. Penjualan hanya terjadi sesaat mengikuti tren yang sedang
berlangsung.

C. Analisis Produksi
1. Siapkan bahan bahan yang dibutuhkan
20 potong tahu yang sudah digoreng
250 gram tepung kanji
100 gram tepung terigu
3 siung bawang putih, digeprek halus
4 batang seledri, dipotong kecil-kecil
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada
1 sendok teh penyedap rasa
1 gelas air mineral panas
minyak goreng secukupnya

Bahan sambal:
cabai sesuai selera
bawang putih secukupnya
penyedap rasa secukupnya
2. Campurkan bahan untuk membuat adonan isi tahu
 Siapkan satu wadah yang cukup besar.
 Masukkan tepung kanji, tepung terigu, garam, lada,
penyedap rasa, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan
irisan daun seledri.
 Aduk semuanya hingga tercampur rata.
  Tuang segelas air mineral panas sedikit demi sedikit ke
dalam adonan,aduk hingga rata dan bilas.
3. Belah tengah tahu dan isi adonan ke dalamnya
Belah bagian tengah tahu untuk meletakkan adonan isi di
dalamnya. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan terpakai.
Kukus tahu menggunakan api sedang selama 30 menit. Kalau
sudah, sisihkan hingga agak mendingin.
4. Potong tahu sesuai selera, lalu digoreng
Setelah dingin, potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan.
Siapkan wajan di atas kompor dan panaskan minyak goreng
secukupnya. Goreng tahu tersebut hingga agak mengering. Angkat
dan tiriskan.
5. Ulek sambal dan tahu bersama-sama
Ulek cabai,bawang dan penyedap rasa sesuai selera. Letakkan
tahu yang telah digoreng di atas sambal tersebut. Ulek bersama
hingga sambal merata di permukaan tahu.
6. Kalau sudah, siapkan piring saji dan tahu kocek bisa segera
disantap
7. Target produksi bagi bisnis pemula
Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha adalah sebesar
Rp 2000.000. Dengan penjualan 1 porsi 500 0dan 10 konsumen.
Jadi, target produksi dalam sehari adalah Rp. 50.000
Bagian inimenjelaskanbagaimanaprodukdihasilkan, yang
meliputi proses produksiproduk dan target produksi.

D. Analisis Pasar
Dalam pemasaran tahu kocek ini menggunakan beberapa strategi :
1. Promosi melalui media sosial. Media sosial yang digunakan untuk
mempromosikan secara online adalah facebook, whatsapp dan
instagram.
2. Membuka warung di depan rumah,karenabanyak anak sekolah
mulai dari tk sampai smk di lingkungan rumah.
Selain strategi pemasaran,menjaga hubungan baik dengan pelanggan itu
jugak penting dengan cara:
1. Memberikan senyuman,sapa disaat melayani
2. Dalam pelayanannya cepat tanpa pelanggan menunggu lama
3. Memberikan produk makanan dengan bersih, sehat serta halal
4. Tidak hanya itu,memberikan diskon atau giveway kepada
pelanggan itu salah satu yang paling penting untuk memperoleh
pelanggan.
 Bagian inimenjelaskanmengenai strategi pemasaranproduk,
bagaimanaperusahaanakanmemperolehpelanggan,
menjagahubunganbaikdenganpelanggansertamemberikan yang
terbaikkepadapelanggan.

E. Analisis Sumber Daya Manusia

Sumber daya manusia yang dibutuhkan untuk usaha ini, awalnya
masih sedikit karena masih pemula.
1. Saya sebagai pemberi modal dan ide usaha
2. Ibu saya sebagai memfasilitasi tempat
3. Adek saya sebagai promosi
4. Kakak saya sebagai kerja sama
Berisitentangstrukturorganisasitimkegiatansertauraiantugas
(jobdescription) dari masing-masing anggotatim yang
terlibatdalamusahatersebut

F. Analisis Keuangan
Pada bagian iniberisi:
1) Investasi yang diperlukan :
1. Etalase Rp. 100.000
2. Pisau Rp. 10.000
3. Cobekan Rp. 30.000
4. Wajan Rp. 30.000
5. Peralatan Penggorengan Rp. 15.000
6. Kompor+Tabung gas Rp. 150.000
7. Peralatan Tambahan Rp. 10.000
Jumlah Investasi : Rp. 345.000

2) Penentuan HPP
1. Tahu 10.000X15= Rp. 150.000
2. Garam 5000X15= Rp. 30.000
3. Penyedap Rasa 3000X15= Rp. 45.000
4. Tepung Terigu 10.000X15= Rp. 150.000
5. Tepung Kanji 15.000X15= Rp. 225.000
6. Bawang Putih 5000X15= Rp. 75.000
7. Gubis 5000X15= Rp. 75.000
8. Lada 2000X15= Rp. 30.000
9. Cabai 25.000X15= Rp. 375.000
10. Plastik Bawang 5000X15= Rp. 75.000
11. Tusuk Sate 5000X15= Rp. 15.000
 Jumlah Biaya Operasional: Rp. 1.530.000
Biaya Pendapatanselama 45 hari
10 Porsi X Rp. 5000= Rp. 50.000
45 hari X Rp. 50.000= Rp. 2.250.000
Laba Pendapatan: Pendapatan - Biaya Operasional
: Rp. 2.250.000- Rp. 1.530.000
: Rp. 720.000
Lama Balik Modal/Keuntungan: Keuntungan:Investasi
: Rp. 720.000 : Rp. 345.000
: Rp. 375.000
3) Break Event Point (BEP)
Biaya tetap untuk Tahu Kocek adalah 1,500,000 per bulannya.
Jika biaya produksi Tahu Kocek 1 porsi = Rp. 3000,maka dijual 1
porsi = Rp. 5000
Margin kontribusi per unit = Harga jual per unit –Biaya produksi per
unit Margin kontribusi per unit
= Rp. 5000- Rp. 3000
= Rp. 2000
BEP dalam unit = Biaya tetap bulanan / Margin kontribusi per unit
BEP dalam unit = 1,500,000/ 2000
= Rp. 750.000
 BAB III
PENUTUP
Demikian disampaikan proposal usaha makanan ringan dari Jajanan Besar-
Kecil. Penyampaian di atas semoga bisa memberikan gambaran jelas tentang
usaha yang akan dijalankan. Dengan proposal ini juga, diharapkan bisa
menjalin kerja sama yang baik dengan para investor.

Membahaskesimpulan dan proyeksikeberlanjutanusaha dan ketahananproduk

pada pasar.
**Catatan: Sistematikapenyusunan proposal diatashanyamerupakancontohacuan
dan bersifatfleksibel yang memungkinkanpengembangan proposal oleh
setiappeserta, namunharusmencakupkeseluruhanhal-hal yang telahdisebutkan.
 LAMPIRAN
● Berisifotoproduk, bentukpengemasanproduk

● Daftar riwayathidupketua dan anggota

● Hal lain yang diperlukan dan mendukung business plan yang telahdibuat