PROPOSAL USAHA

MEMBUAT MAKANAN KHAS DAERAH

JAWA BARAT
(PEPES GURAME BUMBU KUNING)

Disusun Oleh :
Kelompok 1 :
Putra Destyawandi Pratama
Rifki Muhammad Fajar
Dava Raisha Alhakim
Anwar Asidqi

SMA NEGERI 1 CIKAKAK

Tahun Ajaran 2023/2024
 DAFTAR ISI
Daftar Isi .................................................................................................................... i
Kata Pengantar ........................................................................................................... ii
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................... 1
A. Latar Belakang ...................................................................................................... 1
B. Tujuan Kegiatan .................................................................................................... 1
BAB II METODE PELAKSANAAN ...................................................................... 3
A. Produk ................................................................................................................... 3
B. Bahan Baku ........................................................................................................... 3
C. Proses Produksi ..................................................................................................... 3
D. Pemasaran ............................................................................................................. 4
E. Tempat [roduksi ..................................................................................................... 5
F. Strategi Pemasaran ................................................................................................. 5
G. Analisi SWOT ....................................................................................................... 5
BAB III TARGET LUARAN .................................................................................. 7
A. Target Produk ........................................................................................................ 7
B. Target Konsumen................................................................................................... 7
C. Target Pendapatan.................................................................................................. 7
BAB IV RENCANA BIAYA .................................................................................... 8
A. Rencana Biaya Usaha ............................................................................................ 8
B. Biaya Karyawan .................................................................................................... 8
C. Biaya Sewa Tempat ............................................................................................... 9
D. Menghitung Harga Jual ......................................................................................... 9
BAB V ORGANISASI PELAKSANA .................................................................... 10
A. Personal ................................................................................................................. 10
BAB VI PENUTUP .................................................................................................. 11
A. Kesimpulan ........................................................................................................... 11
B. Saran..................................................................................................................... 11

i
 Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan
kepada kami segala limpahan rahmat serta karunia-Nya sehingga kami dapat
menyelesaikan proposal usaha makanan yang mana semoga tetap dilancarkan
segala niat baik kami dalam rangka membangun kemandirian.
Sholawat serta salam semoga tetap tercurah kepada junjungan kita semua
Nabi Muhammad SAW yang telah membawa kita ke dunia yang penuh cahaya
pengetahuan dan keimanan sebagai suri tauladan pemimpin berakhlakul karimah
serta pengusaha muslim yang menjadi rahmat bagi alam semesta.
Dengan semakin berkembangnya dunia kuliner kami menyadari, usaha
makanan dapat menjadi peluang usaha dengan target pasar yang cukup
menjanjikan karna target pasar yang cukup luas serta perkembangannya yang unik
dan beragam.
Dalam proposal ini, kami akan memaparkan detail tentang rencana usaha
makanan yang kami tawarkan, mulai dari konsep usaha, target pasar, hingga
rencana pemasaran yang akan kami lakukan. Dengan pengalaman dan dedikasi
yang kami miliki, kami yakin usaha ini mampu memberikan kontribusi positif bagi
masyarakat sekitar dan tentunya dapat menjadi salah satu destinasi kuliner yang
diminati oleh masyarakat luas.
Kami menyadari bahwa dalam menjalankan usaha, diperlukan dukumgan dan
Kerjasama yang baik dari berbagai pihak. Oleh karena itu, kami berharap proposal
ini dapat menjadi panduan bagi para calon mitra, investor, atau pihak terkait
lainnya yang tertarik untuk bekerjasama dengan usaha Pepes Gurame Bumbu
Kuning ini.
Akhir kata, kami berharap proposal ini dapat menjadi bahan pertimbangan
yang serius bagi semua pihak yang membaca. Kami siap menjalin kerjasama yang
saling menguntungkan demi kesuksesan bersama. Terimakasih atas perhatian dan
kesempatan yang diberikan.

Cikakak, 25 Februari 2024

Putra Destyawandi Pratama

ii
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Perkembangan zaman dan teknologi dimasa kini, membuat orang lebih
memilih-milih dalam membeli makanan yang enak dan sehat. Orang-orang
lebih memilih membeli makanan cepat saji untuk hidangan makanan karna
tidak perlu repot memasak, terutama kalangan anak muda zaman sekarang,
oleh karena itu anak muda dan food vlogger menjadi target usaha kami.
Kami membuat makanan yang sehat dengan harga yang cukup
terjangkau oleh Masyarakat luas tapi juga tidak melupakan cita rasa yang
enak. Dua hal inilah yang menjadi prioritas utama mereka dalam membeli
makanan
Dari uraian diatas maka sangat potensial jika kami mengembangkan
usaha makanan cepat saji ini, karna rasanya yang khas makanan Nusantara
dan dapat di terima di lidah Masyarakat Indonesia. Makanan khas daerah
Jawa Barat ini memiliki rasa yang unik karna di bumbui dengan bumbu khas
Nusantara terutama daerah Jawa Barat sehingga konsumen dapat merasakan
cita rasa makanan Nusantara.
Dengan alasan tersebut kami berniat untuk membuka usaha Pepes
Gurame Bumbu Kuning khas daerah Jawa Barat. Usaha makanan khas daerah
ini memiliki peluang yang cukup besar. Makanan merupakan kebutuhan
pokok sehingga pada dasarnya bisnis ini tak akan pernah mati. Selain itu,
bahan makanan khas daerah ini mudah dicari. Inovasi dalam bisnis kuliner itu
penting. Makanan khas daerah juga mudah dimodifikasi namun tetap dengan
harga yang bisa bersaing. Selain itu, makanan khas daerah juga lebih kaya
gizi dibandingkan dengan junk food. Karena makanan khas daerah juga
banyak yang menggunakan sayur dan menggunakan bahan-bahan yang lebih
sehat
Usaha Makanan Khas Daerah ini juga bisa sebagai sarana untuk
melestarikan budaya Indonesia.

B. Tujuan kegiatan
a. Mendapatkan keuntungan
b. Membuka lapangan pekerjaan baru
c. Menambah pengalaman hidup, khusus nya dibidang kuliner tradisional khas

1
 Indonesia
d. Sebagai sarana melestarikan makanan khas daerah Nusantara
e. Menghasilkan penghasilan sendiri

2
 BAB II METODE PELAKSANAAN

A. Produk
Produk yang akan dibuat yaitu makanan utama yang cukup digemari
oleh masyarakat yaitu Pepes Gurame Bumbu Kuning. Makanan ini
merupakan makanan yang khas dari daerah Jawa Barat. Pepes Gurame
Bumbu Kuning ini biasanya di sajikan sebagai hidangan utama atau main
course karna porsinya yang bisa di nikmati bersama-sama.

B. Bahan Baku
• Ikan Guramai : 2kg
• Bawang Merah : 130 gr
• Bawang Putih : 120 gr
• Serai : 5 batang
• Lengkuas : 100 gr
• kemiri : 300 gr
• Daun salam : 10 lembar
• Kunyit : 200 gr
• Jahe : 180 gr
• Cabe rawit : 250 gr
• Cabe merah : 250 gr
• belimbing wuluh : 20 biji
• Daun kemangi : 1 ikat
• Tomat : 6 buah
• Timun : 6 buah

C. Proses Produksi
1. Cuci dan bersihkan ikan dari sisit nya hingga bersih lalu beri beberapa
perasan jeruk supaya menghilangkan bau amis dari ikan,
2. Potong-potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera (hati-hati dalam
memotong karna ikan guramai memiliki karakter tulang yang cukup keras),
3. Blender bumbu halus lalu tumis hingga mengeluarkan aroma yang sedap
(bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai merah, kemiri) lalu berikan
seasoning kedalam bumbu halus seperti garam, gula, msg, dan penyedap rasa,

3
 4. Marinasi ikan dengan menggunakan bumbu halus yang sudah ditumis
(pastikan terlumuri secara merata),
5. Siapkan daun pisang untuk membungkus ikan,
6. Simpan ikan diatas daun pisang lalu berikan rempah-rempah seperti daun
salam, serai, umbut kecombrang, belimbing wuluh, kemangi, kunyit, cabai
rawit, lengkuas, dan jahe.
7. Bungkus ikan menggunakan daun pisang yang sudah disiapkan bersama
rempah-rempah.
8. Masukan ikan kedalam panci steamer (panci kukus),
9. Tunggu selama 90-120 menit,
10. Makanan siap dihidangkan dan disantap bersama.

D. Pemasaran
Segmen pemasaran penjualan produk kami yaitu, menyasar segmentasi
kuliner bagi kalangan remaja dan dewasa. Segmentasi harga bagi kalangan
menengah ke atas. Membuka outlet pada tempat yang berada didekat
perusahaan atau di daerah tempat wisata.

1. Segmen Geografis
Usaha makanan khas daerah ini membidik Masyarakat sekitar dan
wisatawan dari berbagai daerah. Adapun lokasinya tepat berada di daerah
alun-alun Palabuhanratu dan pasar Palabuhanratu. Dengan lokasi yang
strategis tersebut, masyarakat akan mudah mencari dan menemukan usaha
makanan khas daerah ini.

2. Segmen Demografis
Karena usaha ini berfokus pada Pepes Gurame Bumbu Kuning, target
dari usaha ini adalah segala usia serta tidak membatasi jenis kelamin. Bahan-
bahan makanan khas daerah ini juga mudah didapat, sehingga usaha ini tidak
menargetkan kalangan tertentu. Baik dari menengah keatas maupun
menengah kebawah.

3. Factor Psikologis dan perilaku

Targetnya adalah peminat makanan yang cepat, murah, tradisional, dan
sehat. Serta peminat makanan atau food vlogger dari luar daerah

4
E. Tempat Produksi
Tempat produksi dilakukan di jalan cigebang, Kp. Pasir Bendera
RT05/RW05, Desa Cikakak, Kecamatan Cikakak, Kabupaten Sukabumi,
Jawa Barat.
F. Strategi Pemasaran
1. Segmenting
• Geografi : menggunakan rumah yang dikelilingi oleh lingkungan
yang ramai seperti sekolah, kantor-kantor, atau tempat wisata.
• Demografi : konsumen yang dituju adalah segala kalangan, baik
kalangan menengah keatas maupun menengah kebawah.
• Psikologi : targetnya adalah peminat makanan berat dan lezat.

2. Targeting
Target dari Usaha Makanan Khas Daerah ini adalah untuk melayani
semua orang khususnya masyarakat sekitar dan food vlogger dari luar daerah.

3. Positioning
• Produk : usaha makanan khas daerah ini adalah Pepes
Gurame Bumbu Kuning
• Pemasaran : golongan Masyarakat umum, karyawan disekitar, serta
wisatawan luar daerah
• Manfaat : mengenyangkan, lezat, dan bergizi
• Harga : menyesuaikan dengan ekonomi Masyarakat menengah
keatas
• Usulan nilai : dengan mutu yang baik dan harga yang
terjangkau
Strategi positioning berdasarkan mutu atau harga produk disini
menawarkan nilai yang terbaik dan bergizi

G. Analisis SWOT
1. Strength (kekuatan)
• Ikan merupakan hidangan khas Palabuhanratu
• Ikan ini menggunakan bumbu dan rempah-rempah yang alami dan segar
serta memiliki cita rasa khas Nusantara
• Lokasi yang strategis dan ramai Masyarakat

5
2. Weakness (kelemahan)
• Ikan Guramai cukup sulit dicari karna budidaya nya yang tidak banyak
• Pepes Ikan Guramai makanan yang cukup familiar sehingga mudah
ditiru
• Iklan promosi yang memakai biaya besar

3. Opportunities (kesempatan)
• Lokasi jualan yang menguntungkan karna berada di daerah tempat
wisata
• Usaha ini belum terlalu banyak dikembangkan di daerah lain
• Mempunyai cita rasa yang khas sehingga dapat dijadikan ciri khas dari
makanan ini

4. Threats (ancaman)
• Pesaing yang tidak sehat
• Harga dan kualitas bahan baku yang tidak stabil
• Adanya produk serupa dengan kualitas baik dan harga murah sehingga
mampu menjatuhkan produk penulis

6
 BAB III TARGET LUARAN

A. Target Produk
Produk yang dihasilkan adalah makanan utama, kualitas produk yang akan
dihasilkan adalah Pepes Ikan yang enak dan diminati banyak orang
B. Target Konsumen
Konsumen yang ditargetkan adalah Masyarakat menengah keatas dan
Masyarakat menengah kebawah serta wisatawan yang sedang berkunjung
C. Target Pendapatan
Jumlah pendapatan yang kami targetkan setiap hari adalah Rp. 500.000,00

7
 BAB IV RENCANA BIAYA
A. Rencana Biaya Usaha
1. Biaya Operasional
a. Bahan Baku
No. Uraian Satuan Harga
1 Ikan Guramai 2 Kg Rp. 100.000
2 Bawang Merah 130 gr Rp. 10.000
3 Bawang Putih 120 gr Rp. 5.000
4 Serai 5 batang
5 Lengkuas 100 gr Rp. 5.000
6 kemiri 300 gr Rp. 10.000
7 Daun salam 10 lembar
8 Kunyit 200 gr Rp. 5.000
9 Jahe 180 gr Rp. 6.000
10 Cabe rawit 250 gr Rp. 10.000
11 Cabe merah 250 gr Rp. 10.000
12 belimbing wuluh 20 biji
13 Daun kemangi 1 ikat Rp. 5.000
14 Tomat 6 buah Rp. 5.000
15 Timun 6 buah Rp. 10.000
16 Kecombrang 7 batang Rp. 5.000
17 Garam 1 sachet Rp. 2.000
18 Gula pasir 250 gr Rp. 5.000
19 MSG 2 sachet Rp. 2.000
20 Minyak 250 gr Rp. 5.000
Jumlah Rp. 200.000

b. Bahan Bantuan
No. Uraian Satuan Harga
1 Gas 1 buah Rp. 25.000
2 Wadah 3 buah Rp. 25.000
3 Wajan 1 buah
Jumlah Rp. 50.000

B. Biaya Karyawan
Putra Destyawandi Pratama : Rp. 1.450.000
Rifki Muhammad Fajar : Rp. 1.450.000
Dava Raisha Alhakim : Rp. 1.450.000
Anwar Asidqi : Rp. 1.450.000

8
C. Biaya Sewa Tempat
1 bulan : Rp. 200.000

D. Menghitung Harga Jual

BEP Unit = Biaya tetap : harga jual – biaya variable
= 6.000.000 : 500.000 – 250.000
= 6.000.000 : 250.000
= 24 Unit
BEP Rupiah = Biaya tetap : harga jual – biaya variable : harga jual
= 6.000.000 : 500.000 – 250.000 : 500.000
= 6.000.000 : 250.000 : 500.000
= 6.000.000 : 0,5
= 12.000.000
25 porsi × 24 unit = 600.000
Keuntungan = 600.000 – 250.000 = Rp. 350.000

9
 BAB V ORGANISASI PELAKSANA

A. Personal
No. Nama Pekerjaan Deskripsi Tugas
1 Putra Destyawandi Pratama Pelajar Karyawan
2 Rifki Muhammad Fajar Pelajar Karyawan
3 Dava Raisha Alhakim Pelajar Karyawan
4 Anwar Asidqi Pelajar Karyawan

10
 BAB VI PENUTUP
A. Kesimpulan
Berdasarkan proposal rencana usaha yang kami buat disimpulkan bahwa
kami yakin usaha Pepes Gurame Bumbu Kuning ini memiliki potensi yang besar
untuk bisa berhasil dan maju, karena tidak lepas dari besarnya peminat dan
wisatawan dari luar daerah. Kami sadar bahwa usaha ini tidak dapat langsung
berkembang pesat tetapi, kami akan senantiasa berjuang dan menjalankan usaha
ini. Karena ibarat menggali ribuan meter tanah dan bebatuan, kami percaya bahwa
terdapat bongkahan berlian di ujung yang sudah menanti kami.

B. Saran
1. Untuk usaha dalam jangka waktu Panjang, kami perlu memastikan
ketersediaan bahan baku yang tersedia dengan mencari lebih banyak supplier
bahan baku ikan guramai
2. Dengan banyaknya kompetitor para pelaku usaha camilan yang ada saat ini, kami
perlu bekerja keras mempromosikan produk kami dengan memaksimalkan semua
media dan menyusun strategi yang jitu.
3. Melihat situasi bisnis makanan yang cukup variatif dan inovatif di zaman ini, kami
perlu terus melakukan inovasi-inovasi dan terobosan baru dalam meningkatkan
eksistensi dan citra bisnis kami agar tidak tenggelam pada derasnya gelombang
zaman.
Kita boleh makan, mecoba, dan paham tentang makanan luar negeri, namun
bukan berarti kita akan melupakan cita rasa asli makanan Indonesia. Cita rasa yang
telah kita kenal secara turun temurun dan selalu mengalami modifikasi.
Membuat Usaha makanan adalah tantangan. Dalam setiap usaha pasti ada
ancaman. Namun, jangan pernah berhenti berusaha. Karena mereka yang sukses
adalah mereka yang terus mencoba tanpa kenal Lelah.

Mengetahui, Cikakak, 25 Februari 2024

Guru Mata Pelajaran PKWU Ketua Kelompok 1

Nelly Triana Panggabean, SP Putra Destyawandi Pratama

11