KERIPIK TALAS KANE

Ketua : Devi Setianingsih / Agribisnis

Sita Masyita / Agribisnis 202210210311027

Laili Izati / Agribisnis 202210210311105

Saskia Almira / Teknologi Pangan

Putri Naila Farha / Teknologi pangan

i
 Ringkasan Eksekutif

Talas merupakan sejenis makanan umbi - umbian yang sudah dikenal oleh
masyarakat Indonesia. Tanaman ini diduga telah ada semenjak jaman purba
bahkan sebelum padi di tanam sebagai materi makanan pokok. Makanan ini
konon katanya berasal dari tempat Asia Tenggara dan Asia Tengah bagian selatan.

Talas memiliki umbi yang merupakan penghasil karbohidrat yang penting.

Namun demikian makanan ini kurang diminati alasannya adanya getah yang
menyebabkan gatal - gatal. Karenanya , dalam mengkonsumsi talas harus diolah
baik dengan cara di kukus , dipanggang , atau dijadikan keripik dan dijadikan
olahan makanan lainnya. Indonesia khususnya pada bagian timur , telah
menyebabkan umbi talas sebagai makanan pokok sehari - hari. 

Dengan adanya sumber daya alam nabati yang berasal dari umbi talas
tersebut , sayang sekali apabila tidak dimanfaatkan. Oleh karena itu kami dari
kelompok 17 akan mencoba memanfaatkan sumber daya alam yang ada di
Indonesia berupa umbi talas untuk kami olah menjadi produk masakan yaitu
keripik. Dengan teknik pengolahan yang cenderung mudah serta ketersediaan
umbi talas yang ada di Indonesia serta memiliki harga murah. Kami yakin ,
perjuangan keripik talas dapat menjadi salah satu perjuangan masakan yang
berkembang dan menghasilkan keuntungan.

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .....................................................................................

RINGKASAN EKSEKUTIF ................................................................................

DAFTAR ISI .....................................................................................

BAB 1 PENDAHULUAN.....................................................................................

BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ..........................................

2.1 Konsep Bisnis .......................................................................................

2.2. Manfaat Usaha .......................................................................................

2.3 Tujuan .......................................................................................

2.4 Visi Usaha .......................................................................................

2.5 Misi Usaha .......................................................................................

BAB 3 METODE PELAKSANA .........................................................................

3.1 Persiapan Bahan Baku, Peralatan, dan tempat pemasaran..............................

3.2 Uji Coba Pembuatan .......................................................................................

3.3 Cara Pembuatan Kripik Talas Rasa-rasa.........................................................

3.4 Promosi dan Pemasaran Produk .....................................................................

3.5 Proyeksi Harga .......................................................................................

3.6 Pembuatan dan penyerahan laporan akhir ......................................................

BAB 4 PENUTUP .......................................................................................

DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................

iii
4
 BAB I

PENDAHULUAN

Indonesia memiliki aneka macam potensi alam diantaranya ialah umbi

talas. Sayangnya , umbi talas mesih belum dimanfaatkan secara maksimal
dikarenakan opini masyarakat yang mengatakan bahwa umbi talas ialah makanan
yang mengandung getah yang menyebabkan gatal - gatal bahkan setelah di olah
menjadi makanan. Melihat pada kondisi tersebut di atas , maka tentu harus ada
cara pengolahan umbi talas yang mampu bebas gatal dan diolah menjadi makanan
ringan semoga umbi talas mampu lebih dikenal dan dimanfaatkan oleh
masyarakat Indonesia.

Di zaman era globalisasi ini banyak hal – hal yang instan, tidak terkecuali
makanan . Hal inilah yang cenderung menurunkan kualitas makanan. Banyaknya
makanan – makanan instan menyebabkan beberapa makanan tradisional sering
terabaikan dan menurun jumlahnya di pasaran, sehingga menyebabkan para
pembuat makanan tradisional merugi. (Fauzi, 2016)

Adanya persaingan yang cukup ketat dalam pasar makanan tidak

menyurutkan langkah kami untuk mencoba memproduksi suatu makanan
tradisional yang tidak kalah menarik dengan makanan instan, dan tentunya
mampu bersaing dalam pasar makanan , “kripik talas” jenis usaha yang akan kami
jalankan ini akan di modifikasi dari bentuk maupun rasa sehingga mampu
menghasilkan makanan yang berkualitas dan menarik. Adapun makanan ini saya
beri nama “KRIPIK TALAS KANE”.

Cemilan keripik talas akan banyak diminati oleh masyarakat jika

keripiknya diolah dengan berbagai keunikan dengan mengutamakan rasa, kualitas
dan kekhasan makanan tersebut. Dengan demikian meningkatnya kreativitas
olahan talas dapat meningkatkan hasil produktivitas. Usaha pembuatan keripik
talas ini dipilih karena keripik dikenal sebagai makanan fungsional, sebagai
makanan yang mengandung banyak karbohidrat dan bergizi tinggi, makanan atau
yang biasa disebut cemilan ini merupakan hasil ekstraksi dari talas yang di olah
dengan beberapa bahan pilihan yang kemudian ditaburi dengan bumbu penyedap

1
ini sangat baik untuk kesehatan terutama karena kandungan karbohidrat yang
berfungsi sebagai bahan pengenyang, yang berujung sebagai penambah asupan
energy yang dibutuhkan oleh tubuh untuk beraktivitas.

Untuk itu produk ini tampaknya perlu diperhitungkan dalam menyusun

pola menu sehari-hari bagi insan yang memperhatikan kesehatan. Oleh  karena itu
prospek usaha pengolahan hasil dari pertanian ini menjadi sebuah cemilan yang
cukup menjanjikan. Selain itu tingginya harga beberapa jenis cemilan sejenis
keripik menjadi peluang/ prospek usaha dengan menjadikan keripik talas menjadi
barang substitusi makanan ringan yang banyak mengandung lemak jahat yang
berujung pada kegemukan dan pada akhirnya terkena kolesterol.

Factor lain yang menjadikan usaha keripik talas prospektif adalah mudah
dalam pembuatannya. Dengan teknologi dan peralatan yang sederhana, serta tidak
diperlukannya keterampilan khusus, siapapun dapat melakukan pengolahan talas
menjadi cemilan keripik yang renyah dan gurih.

2
 BAB II

Gambaran Umum Rencana Usaha

2.1 Konsep Bisnis

Usaha yang ingin kami rencanakan dan ingin kami realisasikan ini adalah
sebuah usaha yang bergerak dibidang kuliner yaitu bahan dasarnya menggunakan
talas. Usaha ini termasuk dalam industri makanan, dalam usaha ini sangatlah
mengutamakan rasa dan kandungan dalam talas itu tersendiri, hal itu dikarenakan
tingkat kepuasan dalam terhadap permintaan para pelanggan merupakan kunci
keberhasilan usaha ini. Keripik talas yang kami tawarkan keripik talas yang sudah
melalui beberapa inivasi yaitu mengenai beberapa varian rasa yang menjadi
unggulan yang kami tawarkan. Sehingga produk keripik talas kane yang kami
tawarkan berbeda dengan produk-produk kripik talas pada umumnya.

Target pemasaran usaha kami ini adalah kalangan menengah kebawah

hingga keatas. Kami menjual produk kami Untuk semua kalangan, baik anak –
anak maupun orang dewasa. Kami juga mempromosikannya secara langsung
kepada konsumen mempromosikan melalui media online dan menggunakan
system pre order.

produk yang kami produksi ialah pengembangan dari bahan baku keripik
talas, Pengembangannya berupa bentuknya yang bergelombang. Kami
memproduksi 7 varian rasa

 Keripik talas original

 Keripik talas asin
 Keripik talas pedas
 Keripik talas Bbq
 Keripik talas jagung manis
 Keripik talas jagung bakar
 Keripik talas balado

Kami menyediakan 1 jenis kemasan yaitu kemasan plastic klip.

3
Proses produksinya sebagai berikut :

a.       Pertama talas dikupas terlebih dahulu sampai mulus dan tidak ada
lagi kulit yang menempel di dalamnya.

b.      Talas kemudian dicuci dengan air sampai benar-benar bersih dan

tidak ada sisa tanah yang tertinggal dari bagian kulitnya tadi.

c.       Kemudian talas di iris sangat tipis agar hasilnya lebih renyah lagi,
atau bisa juga menggunakan parutan pasrahan berbentuk gelombang yang
biasa digunakan sebagai parutan wortel atau kentang.

d.      Setelah selesai di iris, talas kemudian di cuci kembali hingga bersih

dari getah yang masih menempel.

e.       Setelah di cuci, talas kemudian di rendam dalam air garam selama

kurang lebih 20 menit  agar rasa talas tidak tawar dan untuk
menghilangkan rasa gatal pada talas.

f.       Cuci kembali talas untuk menghilangkan garam mineral dan sisa

endapan lalu tiriskan.

g.       Panaskan wajan, saat minyak telah panas segera masukan talas yang
direndam tersebut, lalu goreng dan tunggu sampai talas menjadi seperti
kerupuk/agak kering.

h.       Setelah digoreng kemudian tiriskan, lalu bumbui dengan bubuk

tabur yang sudah disiapkan.

i.        Kemas dalam plastik kemasan. “Keripik Talas Kane” siap

dipasarkan.

4
 Kripik Talas Original Kripik Talas Balado

Produk kripik talas “ Kane” akan dijual pada

Harga Talas Rp 500.00/Kg X 10= Rp 5.000.00

Harga Minyak Rp 13.000 Kami menggunakan minyak sebanyak 4 L

Jadi, Rp 13.000,00 X 4 = Rp 52.000.00

Harga bumbu penyedap Rp 45.000,00

Kemasan Rp 20.000,00/ 50 Pcs

Gas 3 KG = Rp 20.000,00

2.2 Manfaat Usaha

1. Manfaat Ekonomi

Usaha kripik talas ini sangat menjanjikan keuntungan yang bisa kita
dapatkan.Kami membuat kripik talas untuk dijual disemua kalangan bawah maupun atas
karena memiliki cita rasa yang sama disemua kalangan.

2. Manfaat Masyakat

Dengan adanya produk yang kami buat, kami berharap bisa membuat
lapangan pekerjaan yang bisa membuat angka pengangguran berkurang, masyarakat bisa
mengonsumsi cemilan dari produk dalam negri dan bisa membuat produk yang kami buat
sampai terkenal dan disukai oleh masyarakat luar negri.

2.3 Tujuan

Usaha yang kami buat ini bertujuan untuk mendapatkan keuntungan yang besar
dan dapat membangun usaha selanjutnya agar bisa membuat lapangan pekerjaan yang
lebih banyak dan bermanfaat untuk semuanya.

2.4 Visi Usaha

Memperkenalkan dan mempertahankan kualitas produk makanan Indonesia

“keripik talas” yang mampu menjadi makanan yang berkualitas, menarik dan diterima
oleh kalangan masyarakat sebagai makanan cepat saji atau cemilan.

5
2.5 Misi Usaha

1. Menghasilkan produksi dengan mutu yang terbaik untuk

masyarakat dengan harga terjangkau.
2. Menggunakan bahan baku yang berkualitas.
3. Selalu konsisten menjaga kualitas produk demi kepuasan
konsumen.
4. Selalu memberikan pelayanan yang baik.
5. Melakukan analisis dampak lingkungan sekitar.

6
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Persiapan Bahan Baku, Peralatan, dan tempat pemasaran

Pada tahap ini, yang pertama kami mempersiapkan bahan baku terlebih dahulu
yang bahan utama dari produk kami yaitu talas. Talas kami pilih, menggunakan
talas kualitas yang bagus dari petani yang sudah kami kenal. Kami juga
menyiapkan bahan-bahan pelengkap keripik, dan juga varian rasa yang akan
dibuat. Berikutnya kami menyiapkan alat-alat untuk menggoreng seperti, kompor,
wajan, spatula, dan serokan. Untuk memasarkan produk, sebelum memasarkannya
kami mempersiapkan dan menentukan tempat terlebih dahulu, tempat yang paling
strategis, ramai, dan mudah diketahui keberadaannya seperti dijalan-jalan, di
dalamkampus atau diluar kampus, dan juga menyewa tempat.

3.2. Uji Coba Pembuatan

Pada tahap ini, kami melakukan uji coba pembuatan Kripik Talas.Tempat uji coba
yaitu di rumahsalah satu anggota kami.Uji coba pembuatan kripik talas kami
lakukan selama tiga minggu agar kami dapat membuat dengan sebaik mungkin
untuk membuatan Keripik Talas tersebut agar rasanya pas dan enak.

3.3. Cara Pembuatan Kripik Talas Rasa-rasa

Bahan :Buah talas, air garam, bawang putih, kapur sirih, Bumbu tabur seperti rasa
balado , pedas, kejudan coklat, Minyak goreng secukupnya, 1 liter airCara
membuat :Mengupas talas yang agak tebal kemudian merendam talas dengan air
secukupnya kemduantaburi dengan satu sendok makan garam dan kapur sirih.
Aduk-aduk agar garam dan kapursirihnya larut. Rendam selama 15 menit. Iris
tipis-tipis talasnya dengan alat dengan bentuk yangmenarik, rendam pada satu liter
air dan tambahkan satu sendok makan garam dan bawang putihyang di ulek.
Aduk-aduk perlahan agar semua bahan tercampur merata. Tunggu selama 15
menit. Kemudian goreng hingga talas berubah menjadi kecoklatan setelah tu

7
angkat dan tiriskan.Taburi talas yang sudah matang dan kering dengan bumbu
tabur dengan rasa redas, balado, keju dan coklat

3.4. Promosi dan Pemasaran Produk

Target utama dalam mempromosikan dan pemasaran produk yang kami jual
adalah orangdewasa dan remaja karena produk yang kami buat sangat digemari
oleh kalangan orang dewasadan remaja. Untuk mempromosikan produk, dengan
cara pamflaet, dari mulut ke mulut hinggadisebar di media social, seperti
facebook, twitter dan lain-lain.

3.5 Proyeksi Harga

 Harga
Harga yang kami tawarkan per pcs adalah Rp 15.000,00/ 100 gram
 Modal Awal

No Nama Barang Harga Jumlah

1. Talas Rp 500X 10 Rp 5.000,00
2. Minyak Goreng Rp 13.000X4 Rp 52.000,00
3. Bumbu Penyedap Rp 45.000X1 Rp 45.000,00
4. Kemasan Rp 20.000X1 Rp 20.000,00
5. Gas LPG Rp 20.000X1 Rp 20.000,00
TOTAL Rp 142.000,00

3.6 Pembuatan dan penyerahan laporan akhir

Setelah produk kami laku terjual, kami segera membuat laporan berdasarkan
produk telahkamijual. Proses pembuatan laporan minimal dilakukan selama dua
minggu.

8
 BAB IV

PENUTUP

Kripik Talas merupakan makanan yang terbuat dari talas yang diiris tipis
kemudian digoreng dan diberi dibumbu. Keripik Talas Kane merupakan usaha
bisnis yang yang terpercaya dan berorientasi pada kepuasan konsumen dan
permintaan pelanggan. Selain itu Keripik Talas Kane juga selalu berpegang teguh
pada visi misi yang tertera diatas, yang intinya Usaha yang kami dirikan yaitu
Keripik Talas Kane untuk menjadi usaha industri kuliner yang kreatif, inovatif,
selalu up to date dan bonafide. Harapan kami dengan komitmen Keripik Talas
Kane itu sendiri ditambah peluang pasar yang selalu terbuka dan permintaan yang
selalu meningkat, kami yakin bisnis ini dapat fleksibel dan selalu ikut andil dalam
kemajuan industri kuliner di Indonesia dan menjadi penyumbang perekonomian di
Indonesia.

9
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Logo produk

Lampiran 2. Brosur promosi produk

Lampiran 3. Kemasan produk kripik talas kane

10
Lampiran 4. Biodata tim

1. Devi setianingsih / Agribisnis

2. Sita Masyita / Agribisnis / 202210210311027
3. Laili Izati / Agribisnis / 202210210311105
4. Saskia Almira / Teknologi Pangan
5. Putri Naila Farha / Teknologi Pangan

11
 DAFTAR PUSTAKA

http://rizafauzirokanhulu.blogspot.com/2016/06/proposal-usaha-keripik-riza-fauzi.html
(fauzi 2016)

http://deviaprilias08.blogspot.com/2017/04/proposal-usaha-keripik-talas.html ( Aprilia
Devi 2017)

https://id.wikipedia.org/wiki/Keripik_talas ( Wikipedia)

12