MAKALAH

“ANALISIS BREAK EVENT POINT TERHADAP USAHA RUJAK

KANGKUNG IBU SARIDAH ”
Guna Memenuhi Tugas Mata Kuliah Akuntansi Manajemen

Dosen Pengampu Mata Kuliah :

Hilda Kumala Wulandari, S.E, M.Si.

Dibuat oleh :
Tika Safitri (62201210013)

SEMESTER 4
PROGRAM STUDI AKUNTANSI
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHADI SETIABUDI BREBES
2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur Saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan
Hidayah-Nya kepada kami sehingga dapat menyelesaikan Makalah yang berjudul tentang
“Analis BEP Terhadap Usaha Rujak Kangkung Ibu Saridah”. Makalah ini dibuat untuk
memenuhi Tugas Mata Kuliah Akuntansi Manajement
Diharapkan makalah ini dapat memberikan informasi kepada Kita Semua tentang “
Analis BEP Terhadap Usaha Rujak Kangkung Ibu Saridah”. Saya menyadari Bahwa makalah
ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat
membangun selalu saya harapkan demi kesempurnaan makalah ini. Akhir kata, Saya ucapkan
terimakasih kepada semua pihak yang telah berperan serta dalam penyusunan makalah ini
dari awal sampe akhir. Semoga Allah SWT senantiasa meridhoi segala usaha kita. Aamiin.

Brebes, 23 Mei 2023

Tika Safitri
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................................................i
DAFTAR ISI..............................................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN..........................................................................................................1
1.1 Latar Belakang..................................................................................................................1
1.2 Visi & Misi.......................................................................................................................2
1.3 Rumusan Masalah ...........................................................................................................2
1.4 Tujuan Usaha....................................................................................................................2
BAB II PEMBAHASAN...........................................................................................................3
2.1 Profil Usaha......................................................................................................................3
2.2 Aspek Produksi Seblak Idola............................................................................................4
2.3 Aspek Keuangan dan Perhitungan BEP...........................................................................5
BAB III PENUTUP..................................................................................................................10
3.1 Kesimpulan.....................................................................................................................10
3.2 Saran...............................................................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................................11
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Berdasarkan kemajuan zaman, pertumbuhan dan pembangunan ekonomi sangat berperan

penting dalam meningkatkan pendapatan ekonomi daerah termasuk dalam mensejahterakan
rakyat.Peran usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) memiliki arti yang begitu penting
bagi suatu daerah terutama sebagai salah satu penggerak pertumbuhan ekonomi daerah.
Kegiatan usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) merupakan salah satu cara agar produk
kreatif daerah dapat dikenal dan memberikan peluang bisnis bagi pelaku usaha di
daerah.Selain itu, peran pelaku usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) dipandang sangat
penting, sehingga pelaku usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) dituntut mampu untuk
ikut serta dalam mengembangkan perekonomian negaranya terutama dalam melakukan
pengembangan dalam pertumbuhan ekonomi Kabupaten Brebes.

Rujak kangkung ialah satu jenis jajanan yang khas dari Indonesia dan pada saat ini masih
tetap eksis di kalangan masyarakat. Rujak kangkung ini dibuat dari bahan dasar sayur
kangkung yang sudah direbus lalu kemudian disajikan dengan olahan bumbu sambal..
Makanan ini memiliki rasa yang nikmat dan segar sangat sesuai dimakan saat lapar dengan
bumbu yang sangat enak. Rasa dari kangkung ini pun segar dan sangat bagus untuk menjaga
kesehatan tubuh. Kangkung ini memiliki khasiat serta manfaat yang baik untuk kesehatan.
Kangkung memiliki kandungan zat besi, pada umumnya orang banyak mengenal bahwa
bayam ialah penambahan asupan zat besi yang alami, tetapi apabila Anda
mengkonsumsikangkung, Anda juga bisa mendapatkan manfaat yang sama seperti
mengkonsumsi bayam.Sayuran air ini menghasilkan zat besi sekitar 2.5 mg dalam 100
gramnya, jadi baik sekali untuk menambah hemoglobin jadi dapat mencegah atau bisa
mengurangi anemia.

Dengan manfaat yang baik pada kangkung ini tidak ada salahnya apabila anda
mengolah sayuran kangkung menjadi suatu menu makanan yang bisa menghasilkan
pendapatan. Salah satunya ialah denganmembuat menu makanan berupa rujak kangkung
dengan inovasi dan variasi yang berbeda dan tentunya cocok dengan lidah masyarakat
Indonesia. Membuat menu rujak kangkung ini sangatlah mudah karena bahan-bahan yang
digunanakan sangat praktis dan dapat dengan mudah ditemukan di penjual sayuran atau di
pasar tradisional. Jika dalam penyajian biasa hanya menyajikan rujak kangung saja, tetapi
rujak kangkung yang kami buat berbeda dengan rujak kangkung yang lainnya.

1.2 Rumusan Makalah

1. Bagaimana latar belakang makanan Rujak Kangkung Ibu Saridah?

2. Bagaimana manfaat dan dan gizi yang dimiliki makanan Rujak Kangkung?
3.Bagaimana proses pembuatan Rujak Kangkung Ibu Saridah?
4. Bagaimana perhitungan BEP usaha Rujak Kangkung ibu Saridah?
1.3 Tujuan Penulisan

1. Untuk mengetahui latar belakang berdirinya usaha Rujak Kangkung Ibu saridah
2. Untuk mengetahui manfaat ataupun kandungan gizi yang terkandungpada kangkung
3. Untuk mengetahui cara pembuatan Rujak kangkung usaha Ibu Saridah
4. Untuk mengetahui perhitungan BEP Terhadap usaha Rujak Kangkung Ibu Saridah

1.4 Metode Penulisan

1. Mewawancarai narasumber
2. Mencari data-data dari internet

Mengingat keterbatasan waktu dan kemampuan yang Penulisan miliki maka ruang lingkup
karya tulis ini terbatas pada pembahasan mengenai analis Perhitungan BEP terhadap usaha
Rujak kangkung ibu saridah.
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Sejarah Berdirinya Usaha Rujak Kangkung Ibu Saridah

Awal berdirinya usaha Rujak Kangkung Ibu Saridah pada Tahun 2015 karena
Ibu Saridah ingin punya penghasilan tambahan. Akhirnya terlintas ide untuk berjualan
rujak kangkung karena dulu hanya ada 1 orang yang jualan rujak kangkung. Namun
pada saat itu tidak ada lagi yang berjualan rujak kangkung dan akhirnya beliau
membuka peluang usaha yang di berinama ” Rujak Kangkung Ibu Saridah “.
Pertama kali membuka usaha pembelinya hanya tetangga Rumah saja. Namun
semakin lama karena beliau memiliki sifat yang ulet dan ramah terhadap pembeli
mulailah usaha Rujak Kangkung Ibu Saridah mulai dikenal di tetangga desa promosi
nya dari mulut ke mulut. Semakin berkembangnya zaman mulai banyak pembeli
memesan rujak lewat media sosial yaitu whatsapp.

Nama Usaha : Rujak Kangkung Ibu Saridah

Nama Penulisan : Ibu Saridah

Alamat : Desa Pejagan Rt 03/ Rw 03 , Kec. Tanjung, Kab. Brebes

Jenis Usaha : Usaha Kuliner

Tahun berdiri : 2015

Bentuk badan usaha : Perorangan

Harga : Rp4000/ porsi

2.2 Manfaat Sayur kangkung :

1. Mengatasi sistem kekebalan tubuh

2. Mengatasi anemia
3. Menjaga kesehatan mata
4. Mencegah dehidrasi
5. Mencegah diabetes

2.3 Kandungan gizi sayur kangkung:

1.Mengandung vitamin A, B6, B12, C, D, E dan vitamin K

2.Mengandung natrium, kalium, kalsium, dan lemak
3.Mengandung Zat besi, protein
2.4 Bahan- bahan yang diperlukan untuk membuat Rujak Kangkung antara lain:

 3 Ikat kangkung
 ¼ kg Kacang panjang
 ¼ kg Tauge
 ¼ kg Cabe rawit
 ¼ kg Asam mentah
 ¼ kg Gula Jawa merah
 ¼ kg terasi
 ½ kg Kacang tanah
 1 Botol kecap
 1 bungkus monosodium glutamat
 1 bungkus Garam daun
 1 ikat kertas nasi

Langkah-langkah Pembuatan Rujak Kangkung :

1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk membuat Rujak kangkung.
Petik kangkung, potong kecil kacang panjang setelah itu Cuci sampai bersih
kemudian masak air secukupnya sampai mendidih lalu rebus kangkung,
kacang dan tauge. Rebus selama 7 menit jika Sudah matang pindahkan
kangkung, kacang dan tauge ke dalam wadah.
2. Siapkan bumbu seperti cabe, terasi,asam mentah,terasi,garam,monosodium
glutamat, gula jawa merah secukupnya sesuai selera atau permintaan dari
pembeli, kemudian haluskan semua bumbu sampai dengan cobek.
3. Tambahkan kacang tanah dan haluskan , jangan lupa tambahkan sedikit air
putih agar tidak terlalu kental hasilnya , lalu masukkan kecap secukupnya.
Aduk rata semua bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Kemudian campur kangkung, kacang dan tauge yang sudah direbus dengan
bumbu yang sudah dihaluskan sesuai porsi atau Harga per bungkus rujak
kangkung.
5. Bungkus rujak kangkung menggunakan kertas nasi , Rujak kangkung siap
untuk dinikmati.
 Perhitungan BEP :

A. Biaya Tetap Per Bulan

No Keterangan Kuantitas Satuan Harga Total

(Rp) (Rp)
1 Biaya Transportasi 10 liter Rp 10.000 Rp 100.000

No Keterangan Kuantita Satuan Harga Total

s (Rp) (Rp)
1 Kangkung 3 Ikat @Rp 3.000 Rp 9.000
2 Kacang Panjang ¼ Kg Rp 3.000 Rp 3.000
3 Tauge ¼ Kg Rp 3.000 Rp 3.000
4 Cabe rawit ¼ Kg Rp 10.000 Rp 10.000
5 Asam mentah ¼ Kg Rp 3.000 Rp 3.000
6 Gula Jawa merah ¼ Kg Rp 3.500 Rp 3.500
7 Terasi 2 Ons Rp 2.000 Rp 2.000
8 Kacang tanah ½ Kg Rp 7.500 Rp 7.500
9 Kecap 1 Botol Rp 5.000 Rp 5.000
10 Monosodium glutamate 1 Bungkus Rp 5.000 Rp 5.000
11 Garam daun 1 Bungkus Rp 3.000 Rp 3.000
12 Kertas Nasi 1 Ikat Rp 5.000 Rp 5.000
13 Karet 1 Ons Rp 2.000 Rp 2.000

B. Biaya Tetap Per Hari

No Keterangan Satuan Kuantitas Harga Total

(Rp) (Rp)
1 Kangkung Bungkus 30 Rp 4.000 Rp 120.000

BEP Rujak Kangkung

Fixed Cost ( Biaya Tetap ) = Rp
Biaya variabel. = Rp3000
Harga jual. = Rp4000

*Karena penjualan tidak diketahui, diumpamakan x maka, BEP

4000x = 3000x + 100.000
4000x – 3000x = 100.000
1000x = 100.000
X = 100
Jadi, volume terendah yang harus dicapai setiap hari agar penjual tidak menderita rugi adalah
100 bungkus rujak kangkung atau untuk mengetes hasil tersebut dengan mengembalikan pada
persamaannya :
Rp 4000*100 =Rp 3000*100 + Rp 100.0000
Rp 400.000 =Rp 300.000 + Rp 100.000
Rp 400.000 =Rp400.000
Dengan penjualan sebesar Rp400.000 tiap hari maka, perusahaan tidak mendapatkan laba dan
tidak mendapatkan rugi atau penjual rujak kangkung tersebut dalam bentuk BEP 100 bungkus
rujak kangkung setiap hari dengan Rp 400.000 bisa ditutup biaya variabel Rp3000*100 = Rp
300.000 dan biaya tetap Rp 100.000

 Metode Kontribusi Margin

Dari pernyataan diatas contribusion margin per unit :
= Rp 4000 - Rp 3000 = Rp 1000
BEP per unit = Biaya tetap + laba yang diinginkan
Kontribusi margin (Rp)
= 100.000 + 0
1000
= 100
BEP dalam Rp = Biaya tetap + Laba yang diinginkan
Kontribusi margin (%)
= Rp 100.000 + 0
Rp 1000
Rp 5000
= Rp 100.000
0,2
= Rp 500.000
 BAB III
PENUTUP

Kesimpulan

Rujak kangkung merupakan salah satu masakan khas turun temurun dengan cara
pembuatan yang masih tradisional dan sangat enak mudah dibuat. Dengan campuran
kangkung yang segar dan dan enak rasanya, rujak kangkung ini menjadi salah satu hidangan
yang sangat populer dikalangan masyarakat baik anak-anak maupun orang dewasa dan
harganya sangat terjangkau.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat rujak kangkung sangat mudah ditemukan di
pasar atau supermarket terdekat. Selain itu, resep ini juga sangat mudah dan cepat dibuat.
Usaha Rujak kangkung bisa dijadikan peluang usaha untuk ibu rumah tangga yang ingin
mempunyai penghasilan tambahan dirumah.

Saran

1. Pembeli rujak kangkung ibu saridah diperbolehkan request rasa sesuai selerasa yaitu
manis, sedang atau pedas . Boleh juga request sambal rujak yaitu sambal kacang dan
sambal asem.
2. Pembeli boleh pesan rujak kangkung via WhatsApp. Memudahkan pembeli supaya
tidak terlalu lama mengantri dengan pembeli rujak yang lainnya.
3. Pesanan pembeli bisa diantarkan kerumah untuk yang masih satu desa free ongkos
kirim.
 DAFTAR PUSTAKA

(2023, Maret 9) http://reset.or.id dikembangkan kembali usaha rujak kangkung dari Ibu
Saridah (2 Mei 2023) Narasumber. Informasi mengenai usaha rujak kangkung (Tika Safitri,
pewawancara).
LAMPIRAN