MAKALAH KONSEP DASAR MANAJEMEN

USAHA KERIPIK SINGKONG (kewirausahaan)

Di Susun Oleh :

NUR AENI

2020557012

Dosen Pengampu :

Dr. Suryani, M.pd

STIKOM 22 JANUARI KENDARI

SISTEM INFORMASI

REGULER/SEMESTER I

2020/2021
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum wr.wb

Bismillahirrahmanirrahim

Puji syukur saya panjatkan ke hadirat Allah SWT, Tuhan semesta alam. Atas izin
dan karunia-Nya, saya dapat menyelesaikan tugas makalah ini. Tak lupa pula saya
lanturkan shalawat serta salam kepada junjungan Rasulullah Muhammad SAW. Semoga
syafaatnya mengalir pada kita di hari akhir kelak.

Penulisan makalah berjudul ‘Usaha Keripik Singkong’ bertujuan untuk memenuhi

tugas mata kuliah Konsep Dasar Manajemen.

Akhirul kalam, saya menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna.
Harapan saya agar pembaca berkenan memberikan umpan balik berupa kritik dan saran.
Semoga makalah ini bisa memberikan manfaat bagi berbagai pihak. Aamiin.

Wassalamualaikum wr.wb
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..........................................................................................................................2

DAFTAR ISI.........................................................................................................................................3

BAB I : PENDAHULUAN...................................................................................................................4

A. Latar Belakang........................................................................................................................4

B. Rumusan Masalah...................................................................................................................4

C. Tujuan Penulisan.....................................................................................................................4

BAB II : PEMBAHASAN.....................................................................................................................5

A. Produk Keripik Singkong.......................................................................................................5

B. Kebutuhan Pasar.....................................................................................................................5

C. Proses Pembuatan Keripik Singkong.....................................................................................5

D. Kelebihan Keripik Singkong...................................................................................................9

E. Promosi dan Pemasaran..........................................................................................................9

F. Keuangan dan Kendala pada Usaha....................................................................................10

BAB III : PENUTUP...........................................................................................................................12

Kesimpulan......................................................................................................................................12

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................13
 BAB I : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Secara geografis Indonesia merupakan negara agraris, tanah yang subur dengan
hamparannya yang hijau. Hal tersebut sangat mendukung Indonesia untuk meningkatkan
hasil produksi hasil pertanian. Namun hasil produksi bisa berkwalitas rendah karena adanya
pengarus krisis perekonomian yang menurun. Maka untuk menjaga agar kualitas dan
komoditas hasil pertanian (Ubi Kayu) tetap tinggi maka perlu adanya pengolahan
pemanfaatan hasil yang lebih luas dan kaya akan ide-ide atau gagasan baru salah satunya
yaitu dengan mengolahnya menjadi produk keripik Singkong yang berkwalitas.

Dengan melihat perkembangan zaman yang semakin maju sekarang ini kebutuhan
manusia akan gizi semakin meningkat setiap manusia membutuhkan makanan yang bergizi
untuk menjamin kesehatanya.

Kesempatan  bagi kita untuk membuat usaha makanan kecil ( ringan ) dengan banyak
orang yang suka makanan-makanan kecil, saya yakin usaha kami akan berhasil dan
menguntungkan.

B. Rumusan Masalah

Dari latar belakang di atas dapat ditarik rumusan masalah sebagai berikut :

1. Apa itu keripik Singkong ?

2. Sejauh manakah kebutuhan pasar terhadap keripik Singkong ?
3. Bagaimana proses pembuatan keripik Singkong ?
4. Apa kelebihan dari usaha keripik Singkong ?
5. Bagaimana cara promosi dan pemasarannya?
6. Bagaimana masalah keuangan dan kendalanya?

C. Tujuan Penulisan
 Tujuan dari penulisan makalah ini utamanya adalah untuk memenuhi tugas mata
kuliah konsep dasar manajemen dan secara keseluruhan untuk mengetahui lebih jauh
mengenai usaha kecil kripik ubi.
 BAB II : PEMBAHASAN

A. Produk Keripik Singkong

Singkong atau yang lebih dikenal bagi petani adalah ketela pohon atau yang dikenal
dengan sebutan umbi kayu, merupakan pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga
Euphorbiaceae. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan
daunnya sebagai sayuran. Singkong yang juga disebut umbi atau akar pohon yang panjang
dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis
singkong yang ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan.

Keripik Singkong merupakan salah satu produk makanan ringan yang banyak
digemari konsumen. Mulai dari anak kecil hingga dewasa. Rasanya yang renyah, gurih dan
murahnya harga yang ditawarkan menjadikan produk tersebut sebagai irri ative tepat untuk
menemani waktu santai anda bersama rekan dan keluarga.

Seiring dengan meningkatnya permintaan konsumen, kini keripik Singkong mulai

diinovasikan berbagai varian rasa. Meskipun trend tersebut belum lama dikenal masyarakat
luas, namun perkembangannya sudah sangat pesat, sehingga banyak produsen yang beralih
untuk menjual Keripik Singkong ini.

Sejatinya, produk keripik Singkong bukan barang baru bagi masyarakat Indonesia.
Namun dengan menambahkan sedikit inovasi,  seperti ada yang menggunakan tambahan keju
pada keripik singkong tersebut. Kini keripik tersebut banyak dicari konsumen dan menjadi
salah satu peluang bisnis menarik yang menjanjikan untung besar bagi pelakunya.

B. Kebutuhan Pasar

Terhadap kebutuhan pangan di masyarakat terus meningkat. Kebutuhan akan keripik

singkong ini bisa dijadikan sebagai camilan setiap hari, jajan khas dan oleh-oleh bagi
keluarga. Bagi masyarakat produk keripik singkong merupakan produk yang memiliki irri
khas tersendiri mulai dari rasa, penampilan dan bahan. Karena produk kripik umbian ini
diproses secara alami langsung dari umbian segar sehingga menghasilkan produk yang
berkualitas tinggi dan tanpa adanya bahan pengawet. Sehingga permintaan akan keripik
singkong semakin meningkat.

C. Proses Pembuatan Keripik Singkong

Kripik Singkong Keju

Bahan-bahan :

 Tepung terigu protein sedang sebanyak 200 gram.

 100 gram singkong kukus yang dihaluskan
 Tepung maizena 20 gram
 1/2 sendok teh baking powder
 1 butir telur yang dikocok lepas
 30 gram margarin
 50 gram keju cheddar yang diparut
 1 sendok teh garam dapur
 25 ml air es
 minyak untuk menggoreng secukupnya.

Cara Membuat :

 Hal pertama yang harus anda lakukan dalam membuat keripik singkong keju adalah
menghaluskan semua bahan yang akan anda gunakan sebelumnya, seperti singkong
rebus yang harus di haluskan, dan bahan lain secara bergantian.
 Campurkan semua bahan yang sudah anda siapkan di atas dengan bergiliran dan
sedikit demi sedikit.
 Aduk bahan tersebut hingga tercampur dan bergumpal satu sama lain nya agar bisa di
cetak.
 Kemudian giling adonan tersebut menggunakan gilingan mie.
 Giling adonan di gilingan yang paling tebal yaitu nomor 1, kemudian setelah 2 hingga
3 kali gilingan, Anda pindah ke gilingan ke 2, setelah 2 sampai 3 kali gilingan, Anda
pindah ke gilingan nomor 3, dan seterusnya begitu sampai adonan bisa di giling pada
gilingan nomor 8.
 Potong adonan menjadi segitiga, kemudian kerat sedikit pada bagian tengah nya.
  Setelah itu masukkan bagian yang lancip ke tengah nya.
 Lalu goreng adonan yang sudah anda bentuk tersebut menggunakan minyak yang
sudah di panaskan hingga matang dan kering.
 Jika anda memiliki mesin penggoreng hampa, anda bisa menggunakan nya karena
rasa nya akan lebih gurih dan tidak banyak menggunakan minyak, sehingga anda bisa
lebih hemat.

Keripik Singkong Balado

Bahan dan Bumbu :

 1 kg singkong
 1 sdm kapur sirih
 300 ml air matang
 5 sdm garam untuk rendaman
 5 siung bawang putih, haluskan untuk rendaman
 2 sdm gula pasir untuk bumbu
 minyak untuk menggoreng

Haluskan :

 8 butir bawang merah

 150 gram cabai merah keriting
 1½ sdt garam

Cara Membuat :

 Kupas dulu singkong Anda dan dicuci bersih lalu iris tipis dengan menggunakan alat
pengiris untuk membuat keripik atau pisau, tetapi usahakan ukuran irisan sama tipis
atau tidak tebal sebelah.
 Campurlah air dengan menggunakan air kapur sirih, beri bawang putih dan garam
yang sudah dihaluskan, aduk rata. Rendam irisan singkong ke dalamnya hingga 30
menit, angkat dan tiriskan.
  Kemudian panaskan minyak untuk menggoreng singkong, lalu goreng singkong
hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan keripik singkong hingga dingin dan
tidak berminyak.
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, aduk-aduk. Tuang gula pasir, aduk hingga rata.
Bila bumbu telah mengering, kecilkan api lalu masukkan keripik singkong, aduk
hingga rata. Angkat, tiriskan dan diamkan hingga dingin lalu sajikan.

Keripik Singkong Pedas Manis

Bahan-bahan :

 Singkong yang masih segar atau bagus sebanyak 1 kg

 5 sdm garam
 1 sdm kapur sirih
 300 ml air
 2 sdm gula pasir
 5 siung bawang putih
 minyak goreng secukupnya

Bumbu yang di haluskan :

 150 gram cabai merah keriting

 8 butir bawang merah
 1 ½ sendok teh garam

Cara Membuat :

 Hal pertama yang harus anda lakukan dalam membuat keripik singkong pedas manis
adalah dengan mengupas kulit singkong yang sudah anda pilih sebelumnya, setelah
bersih, anda bisa membasuhnya dengan air bersih.
 Setelah bersih, anda potong atau iris singkong tersebut dengan ukuran yang sama,
ketebalan antara satu dengan yang lain nya haruslah sama, dalam hal ini Anda bisa
menggunakan mesin pemotong singkong atau Anda bisa menggunakan pisau yang
tajam untuk mengiris singkong dalam jumlah banyak
  Di samping itu, Anda harus mencampurkan kapur sirih dengan air sebanyak 300 ml,
setelah itu aduk kedua nya hingga merata.
 Setelah itu masukkan singkong yang sudah anda iris tersebut ke dalam larutan air
kapur sirih tersebut selama ½ jam, setelah itu angkat dan tiriskan irisan singkong.
Merendam singkong ini bertujuan untuk singkong agar terasa lebih renyah, dan ini
adalah hal paling utama yang tidak boleh anda lupakan dalam membuat keripik
singkong yang renyah.
 Panaskan minyak goreng, setelah itu pastikan bahwa minyak memang sudah panas
dan goreng irisan singkong tersebut hingga kering dan matang, baru setelah warna
nya agak kekuningan anda angkat.
 Setelah itu anda haluskan bumbu yang ada di atas, kemudian masukkan bumbu yang
sudah di haluskan tadi ke dalam minyak panas, tumis hingga bumbu halus merata,
masukkan gula pasir dan aduk kembali hingga merata dan meletup-letup.
 Setelah itu masukkan singkong yang telah anda goreng tadi, aduk keripik hingga
berbalut bumbu secara merata.
 Biarkan keripik singkong pedas manis tadi hingga dingin, dan setelah itu anda siap
untuk mengemas nya.
 Kemas keripik singkong dalam kemasan yang menarik atau anda bisa menyimpan nya
di dalam toples, yang penting anda harus menyimpan nya dengan rapat agar keripik
tahan lama.

Keripik Singkong Pedas Gula Merah

Bahan-bahan :

 1 kilogram singkong, kupas, iris tipis.

 2,5 liter air putih.
 25 mililiter air kapur sirih.
 0,5 sendok makan garam.
 100 gram gula merah, digerus.
 50 mililiter larutan air asam jawa.
 0,75 sendok teh garam.
 30 mililiter minyak sayur untuk menumis.
Bumbu yang dihaluskan:

 100 gram bawang merah.

 42 gram bawang putih.
 85 gram cabai merah keriting banyak nya sesuai selera.
 10 gram cabai rawit.
 0,5 sendok makan ketumbar.

Cara membuat :

 Larutkan air kapur sirih dan 0,5 sendok makan garam dengan air putih.
 Gunakan untuk merendam irisan singkong, tiriskan sampai kering.
 Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
 Goreng irisan singkong sampai kering dan matang, angkat, tiriskan, sisihkan.
 Panaskan minyak sayur untuk menumis.
 Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
 Tambahkan gula merah, larutan air asam jawa, garam, dan air secukupnya, masak
sambil diaduk sampai meletup-letup dan mengental, matikan api kompornya.
 Masukkan irisan singkong yang tadi sudah digoreng, aduk sampai tercampur rata,
angkat.
 Pindah ke wadah saji, keripik singkong pedas gula merah membuat ketagihan sudah
siap dinikmati.

D. Kelebihan Keripik Singkong

Adapun kelebihan dari keripik singkong dapat disimak sebagai berikut :

1. Keripik singkong yang di goreng dengan suhu yang stabil tidak menyebabkan
kegosongan.
2. Keripik singkong dengan berbagai varian rasa
3. Keripik singkong yang renyah, gurih dan nikmat
4. Keripik singkong mudah di bawah kemana saja
5. Sebagai cemilan yang pas di setiap momen bersama teman maupun keluarga.
 E. Promosi dan Pemasaran

Promosi makanan yang cepat laku adalah pada tempat ramai seperti pasar, sekolah,
kampus, kantor, itu adalah tempat yang paling strategis untuk mempromosikan barang
dagangan. Berikut ini adalah beberapa cara promosi makanan yang akan saya lakukan :

1.      Pertama adalah lewat brosur, cara ini cukup efektif untuk memperkenalkan
makanan yang saya jual, biasanya makanan sampai di konsumen melalui pesan antar
atau sering disebut delivery.

2.      Melakukan penjualan langsung, cara ini lumayan efektif karena langsung bertemu
dengan pembelinya dan bisa langsung promosikan makanan yang di jual.

3.      Melalui internet cara ini efektif walau tak semua orang memakai internet tapi cara
ini cukup memberikan informasi yang lebih kepada orang karena saat ini orang
banyak membuka internet seperti facebook, twitter, yahoo, google, grabfood dan lain
– lain.

4.      Melalui iklan radio, cara ini cukup lumayan walau tak ada gambar visual yang dapat
terlihat tapi setidaknya pesannya dapat tersampaikan kepada masyarakat.

Pemasaran :

1. Tetapkan impian (mencari impian yang sesuai dengan hobi dan kemampuan), menjual
produk sesuai dengan kebutuhan pasar, diperlukan riset dahulu dengan membaca
koran atau membuka buka internet.
2. Cari tahu tentang bisnis itu (bahan baku, pemasaran, cara produksi)
3. Turun ke lapangan dan perkenalkan produk
4. Buat merek-logo produk
5. Silaturahim dengan dinas, departemen, kementrian terkait. Serahkan kartu nama, foto
produk, dan company profile
6. Bermitra dengan bumn atau perusahaan swasta yang sudah memiliki manajemen,
usaha berjalan minimal 2 tahun dan sertakan proposal.
7. Perbaiki diri, perkuat branding, tingkatkan pelayanan, profesional, dan perluas
pemasaran
8. Berdoa dan bersedekah, adalah kunci sukses yang sering di lupakan orang
 F. Keuangan dan Kendala pada Usaha

Kendala usaha yang sering ditemui dalam produksi keripik singkong  adalah sulitnya
mendapatkan persediaan bahan baku yang benar-benar berkualitas bagus. Persediaannya yang
kurang stabil membuat harga bahan baku tersebut cenderung naik turun, sehingga kami harus
pintar-pintar menyiasatinya tanpa harus menaikan harga jual produk ke pasaran.

Selain itu, kendala yang lainnya yaitu adanya persaingan pasar yang cukup ketat.
Sekarang ini jumlah produsen keripik singkong  sudah cukup banyak di pasaran, sehingga
kita dituntut untuk menghasilkan cita rasa yang lezat dan melengkapinya dengan kemasan
yang bisa menarik perhatian konsumen.

Rencana Keuangan :

Dalam berwirausaha tujuan yang paling utama ialah memperoleh keuntungan.

Keuntungan di sini tergantung pada apa yang kita hasilkan dan bagaimana cara menjual
produk tersebut. Dalam sehari kita dapat menghasilkan dan menjual keripik singkong ini
sebanyak 30kg dengan membutuhkan bahan baku yaitu umbi kayu sebanyak 50 kg, selain
umbi kayu yang sebagai bahan baku dari pembuatan keripik singkong ini dibutuhkan juga
minyak untuk melakukan proses penggorengan dan yang dibutuhkan sebanyak 15 kg, agar
rasa keripik singkong ini gurih, renyah dan enak maka dalam proses pembuatannya
dibutuhkan bumbu – bumbu sebagai penyedap rasa dalam keripik singkong ini.

Dalam proses pembuatannya juga membutuhkan 3 orang sebagai tenaga kerja untuk
membantu  dalam memproduksi keripik singkong ini, dan setelah keripik singkong ini
matang maka langkah selanjutnya adalah pengemasan maka saya membutuhkan kemasan
untuk mengemas keripik singkong ini sebagai biaya pembungkus, setelah semuanya sudah
siap maka keripik singkong tersebut tinggal dipasarkan / dijual, dengan itu maka kita
membutuhkan biaya transportasi.

Adapun harga - harga dari bahan - bahan pembuatan keripik singkong dan biaya - biaya
yang akan keluar dalam produksi keripik ini yaitu :

1 Singkong Rp. 4.000 / Kg

 2 Minyak                      Rp. 10.500 / Kg
3 Bumbu  Rp. 10.000

4 Tenaga Kerja Rp. 20.000 / Orang

5 Biaya Pembungkus Rp. 10.000

6 Biaya Transportasi Rp. 10.000

7 Lain - Lain Rp. 10.000

Adapun perhitungan rugi / laba selama proses produksi hingga proses pemasaran
keripik pisang ini, dari mulai modal 1 hari, 1 minggu hingga 1 bulan dan laba yang diperoleh
selama 1 hari, 1 minggu hingga 1 bulan yaitu sebagai berikut :

 Singkong 50 kg x Rp.   4.000 = Rp. 200.000

 Minyak 15 kg x Rp. 10.500 = Rp. 157.500
 Bumbu = Rp. 20.000
 Tenaga kerja 4 x Rp. 20.000 = Rp. 80.000
 Biaya pembungkus = Rp. 10.000
 Biaya transportasi = Rp. 10.000
 Lain – lain = Rp. 10.000

JUMLAH                                                                 Rp. 497.500,-

Harga jual keripik pisang ini               = Rp. 20.000 / kg

Maka dalam sehari                              = 30 x Rp. 20.000 = Rp.600.000

Jadi labanya                                        =  Harga Jual – Modal

                                                               600.000 – 497.500 =  Rp. 102.500 / hari

Dengan demikian dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut :

Modal

Jangka Waktu Dana yang di keluarkan

1 hari Rp. 497.500

1 minggu Rp. 3.362.500

1 bulan Rp. 14.345.000

Laba

Jangka Waktu Hasil/Keuntungan yang di dapatkan

1 hari Rp. 102.500
1 minggu Rp. 837.500
1 bulan Rp. 3.655.000
 BAB III : PENUTUP

Kesimpulan

Keripik singkong adalah produk makanan ringan dibuat dari irisan umbi kayu dan
digoreng, dengan bahan makanan (bumbu) yang diiznkan. Tujuan pengolahan umbian
menjadi keripik singkong adalah untuk memberikan nilai tambah dan
meningkatkan/memperpanjang kemanfaatan pada umbia-umbian.

Pada dasarnya keripik singkong banyak peminatnya selain murah harganya,enak

rasanya dan mengandung vitamin-vitamin yang bagus untuk tubuh.

Usaha keripik singkong merupakan peluang usaha yang dapat di kembangkan dengan
modal yang sedikit kita bisa mendapat keuntungan yang besar dan saya yakin usaha ini bisa
berkembang dan maju.
 DAFTAR PUSTAKA

https://cari-carimakalah.blogspot.com/2017/01/makalah-usaha-kecil-keripik-
pisang.html

https://www.tokomesin.com/4-Cara-Membuat-Keripik-Singkong-Dengan-Hasil-yang-
Berkualitas-dan-Higienis%20