LAPORAN HASIL OBSERVASI PENGOLAHAN MAKANAN

Dewi Marlina, M. S. I

Disusun oleh

Nama : Sakilla Putri Maharani

Kelas : X-6

SMA NEGERI 1 GARUT

Jalan Merdeka Nomor 91 Telepon (0262) 233782

Kecamatan Tarogong Kidul Kabupaten Garut

2022/2023

1
 KATA PENGANTAR

Puji serta syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan
rahmat serta karunia-Nya kepada kita semua sehingga dapat menyelesaikan
makalah ini tepat pada waktunya. Makalah ini berjudul tentang"Laporan Hasil
Observasi Pengolahan Makanan".

Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna, oleh karena
itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun,selalu kami
harapkan demi kesempurnaan makalah ini.

Semoga makalah ini dapat memberikan wawasan yang lebih luas kepada pembaca
dan bisa bermanfaat untuk perkembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan.

Garut, September 2022

Sakilla putri Maharani

2
 DAFTAR ISI

JUDUL. ............................................................................................................. i
KATA PENGANTAR. ....................................................................................... ii
DAFTAR ISI. .................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN

A. Tujuan ................................................................................................... 1
B. Kegunaan Kegiatan ............................................................................... 1
C. Kajian Teori .......................................................................................... 1
D. Manfaat Makanan ................................................................................. 2
BAB II PEMBAHASAN
A. Rencana Kegiatan ................................................................................. 3
1. Man ..................................................................................................... 3
2. Money ................................................................................................. 3
3. Material ............................................................................................... 4
4. Mechine .............................................................................................. 4
5. Methode .............................................................................................. 5
B. Pemilihan Produk .................................................................................. 6
C. Strategi Promosi .................................................................................... 6
D. Proses Kegiatan Pelaksanaan ................................................................ 6
E. Laporan Keuangan ................................................................................. 6
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan ........................................................................................... 7
B. Saran ..................................................................................................... 7
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 8

3
 BAB I

PENDAHULUAN

A. TUJUAN

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mendapatkan
informasi tentang pengolahan makanan dan juga tentang bagaimana cara
berwirausaha.

B. KEGUNAAN KEGIATAN

1. Memperoleh informasi tentang bagaimana cara berwirausaha

2. Mengetahui proses-proses pengolahan makanan
3. Untuk mempromosikan produk makanan

C. KAJIAN TEORI

Definisi Makanan Cilor

Cilor merupakan makanan khas Sunda yang terbuat dari tepung tapioka atau
yang biasa disebut "aci" dalam Bahasa Sunda. Cilor sendiri merupakan singkatan
dari aci dan telor. yang dimasak dengan cara aci dibalut dengan telur. Cilor
biasanya berbentuk dadu kecil-kecil.

Cilor merupakan makanan yang memang sangat digandrungi oleh remaja-remaja

jaman sekarang karena tekstur nya yang lembut dan juga kenyal serta ditambah
dengan bumbu-bumbu yang membuat rasa cilor menjadi sangat enak dan nikmat.

Cilor juga biasanya dijual dengan menggunakan kemasan plastik serta dimakan
dengan cara ditusuk dengan tusukan sate, seiring dengan perkembangan zaman
cilor sekarang disajikan bersama makaroni telor sehingga membuat cilor sangat
unik.

4
D.MANFAAT MAKANAN

1. Baik bagi kesehatan saluran pencernaan

Pakar kesehatan menyebutkan bahwa tepung tapioka ternyata kaya akan

kandungan selenium, tembaga, mangan, besi, kalsium, asam folat, asam
pantotenat, serat, hingga vitamin B6. Kandungan serat pada tepung tapioka inilah
yang disebut-sebut bisa mencegah konstipasi, kanker usus besar, sekaligus
melancarkan pencernaan.

2. Baik bagi kesehatan tulang

Kandungan kalsium, zat besi, dan vitamin K dalam tepung tapioka membuat
jajanan yang terbuat dari bahan ini bermanfaat bagi kesehatan tulang. Tak hanya
mencegah datangnya masalah kesehatan tulang seperti osteoporosis atau
osteoarthritis, mengkonsumsi jajanan seperti cilor juga akan membuat kita
memenuhi kebutuhan protein harian.

3. Menjaga berat badan tetap ideal

Tepung tapioka ternyata tidak memiliki kandungan kolesterol atau lemak jenuh
sehingga cukup aman untuk dikonsumsi asalkan dalam jumlah yang tidak
berlebihan. Mengkonsumsi jajanan seperti cilok yang terbuat dari tepung ini tentu
akan membuat berat badan kita tetap ideal.

4. Menjaga tekanan darah

Kandungan kalium di dalam tepung tapioka ternyata bisa menurunkan stress pada
pembuluh darah dan juga arteri. Tak hanya itu, kalium ternyata mampu menjaga
keseimbangan cairan di dalam tubuh kita.

5. Mencegah anemia

Kandungan zat besi di dalam tepung tapioka ternyata bisa membuat kita mencegah
anemia sekaligus menjaga kelancaran sirkulasi darah.

5
 BAB II

PEMBAHASAN

A. RENCANA KEGIATAN

1. Man

DATA DIRI NARASUMBER

Nama : Erli

Umur : 35 Tahun

Pekerjaan : Wirausaha

Jenis Usaha : Makanan (Cilor)

Nama Usaha : Chilor Chili Oil Afgan Kang Doel

Lokasi Usaha : Jln.Merdeka ( kerkof)

Mulai Usaha : Tahun 2019

Ibu Erli adalah seorang wirausaha makanan cilor beliau berasal dari
Kuningan dan pindah ke Garut. Bu Erli memulai usaha nya pada tahun 2019 ,
usaha yang ia jalan kan adalah usaha sistem setoran yang mana setiap hari nya
beliau menyetorkan hasil usaha nya kepada pemilik asli dari usaha makanan cilor.
Biasanya ia mengambil 2 paket wadah berisi cilor dengan harga Rp. 300.000,00.
Bu Erli menjual cilor dengan harga Rp 1.500/ cetakan nya.

2. Money

Modal yang dikeluarkan perusahaan cilor tersebut ,Bu Erli tidak tahu pasti
modal nya akan tetapi jika kita hitung secara keseluruhan dari semua peralatan dan
bahan bahan yg di gunakan di perkirakan modal mencapai sekitar Rp. 3.500.000.

6
3. Material

Bahan - bahan yang digunakan untuk membuat cilor yaitu:

• 250 gram tepung tapioca

• 200 gram makaroni basah

• 50 gram tepung terigu

• 2 butir telur

• 2 tangkai daun bawang, potong halus

• Cabai giling

• Minyak

• Penyedap rasa

• Bumbu tabur aneka rasa

• Air panas

4. Mechine

Alat-alat yang digunakan:

• Alat cetakan cilor

• Wadah ( untuk menyimpan cilor)

• mangkuk plastik kecil

• Sendok

• Wadah untuk menyimpan bumbu

• Plastik

• Tusuk gigi

7
 5. Methode

Cara membuat makanan cilor:

1. Cara membuat aci : siapkan wadah dan tuangkan tepung tapioka dan daun
bawang lalu aduk merata sambil dituangi dengan air panas, sedikit – sedikit.

2. Lalu aduk adonan menggunakan sendok sampai tercampur dan tuangi lagi
dengan air panas dan aduk kembali.

3. Lakukan berulang kali sampai tepung menjadi menggupal dan menjadi adonan.

4. Lalu masukan tepung terigu, uleni memakai tangan bersama dengan tepung
tapioka.

5. Uleni kalis, lalu pipihkan adonan sampai ketebalan kurang lebih 1 cm, didihkan
air dan rebus sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

6. Jika sudah maka potng aci bentuk dadu, sisihkan.

7. Cara membuat cilor pedas : kocok telur tambahi garam dan penyedap rasa,
tambahi dengan daun abwang potong.

8. Ambil cetakan martabak mini dan panaskan diatas kompor serta beri minyak
goreng.

9. Masukan aci dalam cetakan dan tunggu sampai setengah matang, lalu tuangi
kocokan telur kedalamnya.

10. Angkat dan beri tamburan bumbu tabur dan bubuk cabe,serta chili oil.

11. Aduk serta hancurkan cilor menggunakan garpu agar membentuk seperti orak
– arik, sajikan.

12. Lalu masukkan cilor kedalam plastik dan tutup dengan tusukan gigi ,cilor Chili
oil siap untuk di nikmati.

8
 B. PEMILIHAN PRODUK

Pemilihan produk makanan cilor untuk di Observasi yaitu karena cilor

termasuk jajanan kekinian yang memang sangat disukai oleh para remaja
sekarang, selain itu cilor juga rasanya unik dan enak. Termasuk cilor Chili oil
Afgan Kang Doel ini yang memiliki keunikan dari cilor-cilor yang lain yaitu
rasanya yang khas dengan tambahan Chili oil kedalam cilor nya yang membuat
rasa cilor itu sangat enak untuk dimakan. Selain itu bahan-bahan yang digunakan
juga mempunyai kualitas yang cukup bagus seperti cilor dan makaroni nya yang
masih baru dan tidak memakai cilor dan makaroni yang sudah kemarin-kemarin,
juga kualitas dari telur dan bumbu nya yang baik. Dan alat-alat yang digunakan
juga sangat bersih.

C. STRATEGI PROMOSI

Strategi promosi yang dilakukan yaitu dengan melakukan promosi dan

menjual cilor Chili oil Afgan Kang Doel tersebut ke dalam aplikasi gofood ,serta
juga membuat dan melahirkan cabang-cabang nya di Garut yang membuat
pembeli tidak kesusahan utnuk mencari cilor Chili oil Afgan Kang Doel tersebut.

D. PROSES KEGIATAN PELAKSANAAN

Proses kegiatan yang dilakukan saat berjualan yaitu dengan cara berjualan
secara offline dan online yang mana secara offline di jualkan secara langsung dari
gerobak biasanya setiap gerobak ditentukan utnuk menjual nya di daerah mana
saja yang banyak peminatnya ( lokasi yang strategis ) sedang secara online yaitu
dengan menjual dan mempromosikan produk tersebut di aplikasi gofood. Biasanya
ibu Erli menjual cilor tersebut dari pagi sampai sore.

E. LAPORAN KEUANGAN

Penghasilan yang di peroleh jika dagangan habis/ hari Rp 400.000,00

Penghasilan yang diperoleh jika dagangan tersisa/ hari Rp 300.000,00

Penghasilan yang diperoleh tiap bulan nya yaitu Rp 12.000.000,00

9
 Keuntungan yang diperoleh perbulan nya yaitu Rp 12.000.000,00

Kerugian yang diperoleh perbulan nya yaitu Rp 3.000.000,00

BAB III

PENUTUP

A. KESIMPULAN

Cilor Chili oil Afgan Kang Doel adalah salat satu perusahaan cilor di Garut
yang memiliki beberapa cabang. Cilor ini memiliki keunikan tersendiri yaitu
dengan menambahkan Chili oil kedalam cilor tersebut yang membuat cilor ini
sangat nagih untuk dimakan ,selain itu cilor ini juga dibandrol dengan harga Rp
1.500,00 per cetakan nya atau 3 cetakan nya dibandrol dengan harga Rp 5.000,00.

B. SARAN

Cilor Chili oil Afgan Kang Doel ini memang sudah sangat bagus dalam
mempromosikan cilor tersebut dengan membuat cabang cabang di Garut dan
mempromosikan nya di go food. Akan tetapi akan lebih bagus jika desain pada
gerobak nya dibuat semenarik mungkin supaya menarik perhatian pembeli.

10
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Cilor

https://doktersehat.com/gaya-hidup/gizi-dan-nutrisi/suka-makan-cilok-jajanan-ini-
ternyata-banyak-manfaat-kesehatannya-lho/

http://www.pengusahasukses.com/peluang-bisnis-cilor-cimol-telur-pedas-dan-
analisa-usahanya/

11
DOKUMENTASI HASIL WAWANCARA

12
13
14