PROPOSAL

PENGOLAHAN MAKANAN TRADISIONAL

YANG DI MODIFIKASI

DADAR GULUNG
 Kelompok 5

Nama Anggota :

1. Adzka Awaliyah Putri

2. Alfi Maisaroh
3. Anisa Rahma
4. Nova Eliza
5. Nurlita Khasanah
6. Mufidah Afifah

XII – IPS 2

PKWU

MAN 22 JAKARTA
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya panjatkan atas kehadirat ALLAH SWT hanya karena rahmat dan
kebaikannya saya dapat menyelesaikan Proposal Usaha ini, dan hanya karena ALLAH SWT
saya mendapatkan ide dan inspirasi untuk membuat makanan “DADAR GULUNG” ini.

Proposal ini saya buat atas dasar memenuhi tugas praktik mata pelajaran PKWU dan sebagai
pembelajaran kewirausahaan baik pribadi ataupun untuk orang lain. Serta sebagai referensi
menu usaha yang akan saya buat. Saya terinspirasi untuk membuat semacam makanan yang
diminati oleh banyak orang dan tidak membosankan, dengan sedikit perubahan suatu
makanan akan terlihat lebih baru. Semoga “Dadar Gulung” ini disukai seluruh kalangan.

Terima kasih untuk Ibu Mulyani selaku guru PKWU saya dan teman-teman saya. Yang telah
sedia mengajari dan berbagi ilmu mengenai berwirausaha.

Dalam penyusunan proposal ini, saya mengetahui bahwa masih ada kekurangannya, maka
dari itu saya sangat berharap pembaca dapat memberikan kritik dan saran kepada saya.

Atas kebaikan dan kesediaannya waktunya, saya ucapkan terima kasih.

Jakarta, 13 September 2022

 Daftar Isi

KATA PENGANTAR.........................................................................................................................2

BAB I....................................................................................................................................................3

PENDAHULUAN................................................................................................................................3

BAB II..................................................................................................................................................6

PERENCANAAN PEMASARAN......................................................................................................6

BAB III.................................................................................................................................................8

PERENCANAAN PRODUKSI..........................................................................................................8

BAB IV

PENUTUP
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG USAHA

Kejenuhan para penikmat kuliner atas makanan baik dimulai dari golongan menengah
sampai golongan atas mulai timbul. Era modern ini sangat dituntut inovasi-inovasi
dalam berbagai bidang termasuk makanan. Makanan adalah kebutuhan pokok yang
mendasar, maka dari itu saya rasa kalau makanan tradisional tidak dikembangkan
dengan baik. Maka makanan itu hanya sekedar makanan musiman yang tidak
menutup kemungkinan akan digeser dengan makanan – makanan luar negeri. Oleh
Karena itu, kelompok saya mencoba untuk mengoptimalkan kesempatan yang saya
miliki untuk membuat sesuatu makanan tradisional yang disajikan dengan kreasi baru.
Disamping karena ada peluang, ini juga dapat mempopulerkan dan melestarikan
makanan tradisional Indonesia. Melihat prospek yang baik dari makanan ini, maka
saya tergerak untuk membuat makanan yang berbeda. Memadupadankan dengan
kreasi baru.
DADAR GULUNG biasanya diisi dengan kelapa muda (unti) namun, DADAR
GULUNG kami ini berisi keju, pisang dan coklat serta toping lainnya. Melihat potensi
yang amat besar, maka saya berkeinginan membuat DADAR GULUNG. Modal usaha
yang dikeluarkan untuk “Dadar Gulung” sebesar Rp. 95.000.

1.2 Visi

 Memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya.

 Menjadikan salah satu makanan tradisional ini dikenal dalam berbagai kalangan
masyarakat di Indonesia.

1.3 Misi

 Menciptakan ide-ide kreatif dan inovatif sebagai penarik minat para pembeli.
 Memberikan pelayanan yang baik dan ramah dalam upaya menarik pembeli.
 Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas dan rasa yang
memukau.
1.4 Rumusan Masalah

• Apa itu Dadar Gulung?

• Apa saja bahan-bahan untuk membuat dadar gulung?

• Bagaimana cara membuat dadar gulung?

1.5 Manfaat Usaha

 Memperoleh keuntungan dari bisnis usaha makanan tradisional tersebut.

 Menarik perhatian konsumen terhadap produk ini.
 Melakukan inovasi-inovasi terhadap produk ini agar lebih diminati oleh konsumen.
 Dapat membuka peluang usaha baru.

1.6 Tujuan Usaha

Agar lebih mengetahui makanan khas tradisional Jawa Barat dan lebih mencintai tradisi dan
kuliner Indonesia.
 BAB II

PERENCANAAN PEMASARAN

1. Gambaran umum usaha

Nama usaha : Darlung
Jenis Usaha : Kuliner
Lokasi : MAN 22 Jakarta
Nama produk : Dadar Gulung

Penjelasan Produk:

Dadar gulung merupakan makanan tradisional khas Kota Bandung yang berbentuk bulat
memanjang dan di dalamnya terdapat parutan kelapa yang dicampur dengan gula jawa cair.
Makanan tradisional ini terbuat dari campuran tepung terigu, santan, garam, dan pasta pandan
yang berfungsi sebagai perasa dan pemberi warna hijau.

2. Rencana Pemasaraan
 Product : Dadar Gulung
 Price : Rp. 3.000/Pcs
 Place : Warung Pinggir jalan
 Promotion : Melalui Media Sosial, Secara Langsung

3. Analisa Usaha
Strength (Kekuatan)
● Produk yang dihasilkan dapat bertahan lama dan dikemas sehingga dapat dipasarkan
keberbagai pasar atau kedai didaerah lain.
● Bahan utama mudah ditemukan dan harganya terbilang murah sehingga harga jual
produk tidak terlalu tinggi.
● Produk yang dihasilkan memiliki aneka pilihan rasa sehingga lebih menarik minat
pembeli.
 Weakness (Kelemahan)
● Proses produksi dan bahan sangat mudah ditemukan sehingga tidak menutup
kemungkinan timbul pengusaha yang sama.
● Ada banyak jenis makanan ringan yang dijual disekitar lokasi usaha sehingga akan
mempengaruhi minat calon pelanggan.

Opportunity (Peluang)
● Disekitar usaha terdapat sekolah yang ramai siswanya sehingga menjadi peluang
usaha yang bagus sebagai langkah awal.
● Disekitar lokasi usaha ada banyak kedai-kedai dan warung yang ramai sehingga dapat
dimanfaatkan untuk menjual produk dengan mudah.

Threats (Ancaman)
● Timbul pesaing usaha yang sama namun menjual produk dengan harga yang jauh
lebih murah dari pada produk yang kita hasilkan.

B. Target Konsumen

Dalam menjalankan usaha ini target konsumen kami yaitu mencakup semua kalangan
masyarakat, baik kalangan bawah, kalangan menengah dan kalangan atas, anak-anak, remaja
maupun orang dewasa. Dari semua kalangan tersebut sebagian besar mampu untuk membeli
produk yang kami tawarkan, karna harga yang kami berikanpun cukup terjangkau untuk
semua kalang
 BAB III

PERENCANAAN PRODUKSI

1) Bahan baku :

Langkah-Langkah Pembuatan dadar Gulung

Bahan – bahan :

– 250 gram tepung terigu berprotein sedang atau Anda bisa memakai cap segitiga
biru.
– Satu sendok makan tepung kanji.
– 300 ml santan kental atau yang setara dengan setengah butir kelapa.
– Setengah sendok teh pasta pandan.
– Tiga butir telur ayam yang telah dikocok lepas.
– 60 ml air perasan dari daun suji.
– Dan setengah sendok teh garam halus.

Bahan isi:

– 300 gram kelapa setengah tua yang telah dikupas dan diparut memanjang.
– 100 gram gula merah yang telah diiiris halus.
– Tiga sendok makan gula pasir.
– 50 ml air.
– Satu lembar daun pandan yang telah dipotong.
– Setengah sendok teh garam yang telah dihaluskan.

Langkah – langkah pembuatan :

1. Campur kelapa parut dengan garam, gula pasir dan daun pandan dalam satu wadah dan
masak semua campuran ini hingga teksturnya agak kering.

2. Campurkan tepung terigu dengan telur, tepung kanji, pasta pandan serta garam dan aduk
hingga semua bahan tercampur merata.

3. Tuangkan santan dan air perasan dari daun suji pada adonan, sedikit demi sedikit.
4. Panaskan wajah dan olesi dengan minyak goreng, setelah itu tuang adonan di atas wajan
yang panas, buatlah dadar gulung hingga adonan matang dan menipis.

5. Gulung salah satu lembar adonan kulitnya pada adonan isian dan gulung dengan baik
sehingga kulit dadar gulung tidak robek, lipat bagian ujungnya sampa rapi dan dadar gulung
isi kelapa pun siap untuk disajikan dan dinikmati bersama anggota keluarga.

2) Peralatan dan Perlengkapan :

Nama Alat Jumlah Harga

Kompor 1 buah 100.000

Wajan Teflon 1 buah 50.000

Keranjang Plastik 1 buah 10.000

Bungkus Plastik Zipper 5 Pack Rp 20.000

Total Rp 180.000

3) Biaya Produksi:

Nama Alat Jumlah Harga

Tepung terigu 1 kg 10.000

Tegung Kanji 250 gram 4.000

Kelapa parut 1 buah 12.000

Telur ayam 250 gram 8.000

Pasta pandan 1 botol 8.000

Gula merah 250 gram 4.000

Santan kara 2 buah 7.000

Bluband 1 buah 7.000

Garam halus 1 bungkus 2.000

Isi Gas melon 1 tabung 22.000

 Biaya tak terduga 16.000

Total Rp 100.000

A.     Modal Awal

Modal = Biaya variable + Biaya tetap          

       = 100.000 +180.000

            = 280.000

B.      Harga Pokok Produksi

Harga Pokok Produksi   = Total biaya variabel  /  Taksiran hasil produksi per bulan

                                       = 100.000 / 100pcs

                                       = Rp. 1.000 /pcs

Harga jual =  harga pokok + laba yang di inginkan

                   =Rp1.000 + Rp 2.000

                   =Rp 3.000,-

Jadi harga jual nya yaitu (Rp.3.000/pcs)

4) Desain kemasan
 BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

Dalam mengembangkan berpikir creative dan inovatif, produk ini adalah salah satu hasilnya.
Dalam era modern ini kompetisi antar pengusaha akan semakin ketat maka diperlukan
inovasi-inovasi agar tidak kalah dengan zaman modern ini. Makanan merupakan kebutuhan
yang sangat kompleks, maka dari itu usaha ini patut dicoba dan dikembangkan oleh saya.

B. Saran

1. Sekolah memberi dukungan baik secara informasi ataupun secara langsung dalam
membantu bibit unggul siswa yang ingin berwirausaha.

2. Sekolah dapat memperhatikan siswa-siswi tanpa adanya perbedaan.

3. Memberikan informasi apa yang dibutuhkan oleh siswa-siswi.

4. Sekolah memberikan pelatihan tentang wirausaha.