Proposal Usaha Makanan

Donat Kentang

Di susun oleh :

 Windi Sri Lestari

 Ellen Novitasari
 Rian pirmansyah
 Ferdi Nurhidayat

SMK NEGERI 5 PANGALENGAN

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita
semua sehingga dapat menyelesaikan tugas proposal ini. Proposal ini disusun dalam rangka
memenuhi tugas Ujian Praktik.
Keberhasilan dalam penyusunan proposal ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Untuk
itu tak lupa kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu baik
secara langsung maupun tidak langsung.
Kami menyadari bahwa proposal ini banyak kesalahan dan kekurangan, oleh karena itu kritik
yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi kesempurnaan proposal ini.
Kami berharap proposal ini dapat bermanfaat bagi pembaca.

Pangalengan,

Penulis
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar.....................................................................................................................
Daftar Isi…………………………………………………………………………………..
Bab I : PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang……………………………………………………………………..
2.2 Visi dan Misi……………………………………………………………………….
1.3 Analisis SWOT ……………………………………………………………………
Bab II : DESKRIPSI PRODUK
2.1 Profil Usaha………………………………………………………………………...
2.2 Alat dan Bahan …………………………………………………………………….
2.3 Proses Pembuatan ………………………………………………………………….
Bab III : ANALISA USAHA
3.1 Biaya Produksi………………………………………………………………………
3.2 Analisis Laba Usaha………………………………………………………………...
3.3 BEP (Break Event Point)……………………………………………………………
Bab IV: PEMASARAN
4.1 Targeting Pemasaran………………………………………………………………..
4.2 Strategi Pemasaran………………………………………………………………….
Bab V: PENUTUP
5.1 kesimpulan …………………………………………………………………………..
5.2 Saran …………………………………………………………………………………
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bisnis makanan memang tidak ada habisnya bahkan dapat dijadikan sebagai peluang bisnis
yang cukup menjanjikan. Berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam
kreatifitas yang menarik dan unik. Makanan biasa dikreasikan menjadi makanan yang
memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi. Salah satunya adalah es pisang ijo yaitu kudapan khas
Makassar, terbuat dari pisang yang dibungkus lapisan tepung hijau. Es pisang ijo cocok untuk
takjil, baik dimakan daruma hmaupun untuk jualan.  Cara memasaknya dengan mengukus di
dandang. Adonan tersebut dibuat dari tepung, air, dan pewarna hijau yang terbuat dari
campuran air dengan daun suji atau pandan. Di Makassar, Pisang ijo akan sering ditemui ketika
bulan ramadhan tiba, sebab menu pisang Ijo merupakan salah satu menu buka puasa favorit
warga Masyarakat.

1.2 Visi dan Misi

a) Visi

Mendapatkan keuntungan yang sebesar-besarnya dan memperluas pasar produksinya

b) Misi

a. Terus berinovasi dalam menciptakan menu-menu yang unik, menarik,sehat dan murah

c. Memberikan pelayanan yang baik dan ramah dalam upaya menarik pembeli.

d. Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas dan rasa yg memukau.

1.3 Analisis SWOT

 Setiap kegiatan untuk memulai usaha, maka hal yang harus dilakukan terlebih dahulu
adalah mengukur kemampuan terhadap lingkungan atau pesaing, yaitu melalui analisis
SWOT antara lain:
1.         Strenght (kekuatan) :
a.       Mudah untuk mendapatkan bahan baku
b.      Harga yang relativ terjangkau
2.         Weakness (kelemahan) :
a.       Produk mudah ditiru
b.      Harga bahan baku yang mahal
c. Tidak memiliki logo
3.         Opportunity (peluang) :
a.       Masih jarang yang menggeluti usaha ini
b.      Menjadikan kentang sebagai panganan yang lebih sehat
4.         Threat (ancaman) :
a.       Jika harga bahan baku naik akan mempengaruhi harga jual
b.      Munculnya produsen lain yang ingin membuka bisnis ini
 BAB II
Deskripsi Produk

2.1 Profil Usaha

Nama Usaha : Donat Enak Dan Sehat

Jenis Usaha : Kuliner

Alamat Usaha : Kp.GunungCupu RT/05 RW/07 Desa. Margaluyu kec. Pangalengan

No. Telepon : +62 882-0006-57115

Blog :Donatenaksehat

a. Gambaran awal usaha

Usaha ini adalah usaha pertama yang kami lakukan. Kami akan memulai usaha
kami ini dengan cara yang sederhana dan modal yang kecil. Kami juga akan
membuat variasi produk yang berbeda dengan yang lainnya agar bisa
menguasai pasar yang ada karena kami lihat sedikit orang yang menjual donat
kentang ini.
b. Gambaran penjualan
Dalam pelaksanaannya nanti, kami akan menjual donat kentang ditempat yang
strategis, yakni di Jalan raya pangalengan yang merupakan salah satu tempat
yang strategis karena merupakan permukiman siswa/siswi pelajar . Dalam
menjual donat ini, kami akan terjun langsung dalam melayani para pembeli
karena kami tidak ingin menggunakan jasa karyawan pada tahap awal ini
karena itu akan mengeluarkan biaya yang lebih banyak. kami ingin melihat
langsung bagaimana respon para pembeli dalam melihat produk kami. Dalam
menjual donat kentang ini kami ingin menerapkan srategi pelayanan yang baik
agar para calon pelanggan kami merasa nyaman dan percaya dengan produk
kami.
Besar harapan kami agar dalam pelaksanaannya nanti penjualan produk saya
dapat berjalan dengan sukses. Secara umum, target pasar dari produk ini
menjangkau semua kalangan. Sementara itu, target pasar khusus produk ini
adalah anak sekolah.
2.2 Alat dan Bahan :

 Bahan-bahan Donat kentang :

 150 gram tepung terigu protein tinggi(15 sdm)

 100 gram tepung terigu serba guna(9 sdm) >> tepung terigu protein sedang
 40 gram gula pasir(3sdm)
 100 gram kentang kukus dihaluskan (berat setelah dikukus)(7sdm)
 1 sdm susu bubuk
 1 butir telur
 40 gram mentega (3 1/4 sdm)
 1/4 sdt garam halus
 Bahan biang:
 1 sdt ragi instant
 1 sdt gula pasir
 75 ml air hangat (silakan pakai 55 ml air hangat saja)

 Alat Membuat Donat Kentang

 Mixer
 Plastik
 Wajan
 Sendok
 Pisau
 Talenan
 Pelengkap:

 Donat cocoknya di beri toping gula halus

 Cokelat sesuai selera
 Dan Meises
2.3 Proses Pembuatan:

a. Cara Pembuatan:

1.Siapkan semua bahan timbang dan takar dengan pas

2.Buat biang, siapkan mangkuk masukkan ragi dan gula lalu tuangi air hangat,
diamkan 10 menit atau sampai timbul gelembung2

3.Siapkan wadah masukkan terigu, susu bubuk, kentang, gula dan telur. Tuang
bahan biang, aduk rata

4.Uleni sampai setengah kalis masukkan mentega dan garam

5. Uleni sampai kalis elastis

6.Ini kalis elastis

7.Bulatkan d wadah, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Biarkan sampai
mengembang 2x lipat dari ukuran sebelumnya. Saya kira2 40 menit, suhu di
tempat saya cukup panas.

8.sudah mengembang 2 x lipat

9.Kempeskan

10.Pindahkan ke meja alasi dengan kertas baking atau silmat, jangan lupa tangan
diusap ke dalam terigu dulu,

11.Pipihkan adonan

12.Bagi adonan menjadi 8 atau 9 buah(sekitar 60 gram>Sesuai selera untuk

ukurannya)

13.Bulatkan.
14.Siapkan kertas baking potong kotak, taburi dengan terigu taruh bulatan adonan
di atasnya (tujuannya agar mudah di pindah saat mau goreng jadi tidak merubah
bentuk)

15.Pindahkan kedalam wadah tutup pakai kain lembab(saya pakai wadah kedap
udara lalu saya tutup) diamkan kurang lebih 20 menit atau sampai mengembang
lagi, hati2 over profing yah (jika over profing, donat akan mengembang bagus saat
di goreng tapi sesaat setelah di keluarkan dari penggorengan akan keriput kulitnya

16.Lalu lobangi dengan alat untuk lubangi donat. Sy pakai spuit yang lobangnya
besar

17.Langsung goreng, urutkan goreng nya dari yang dibentuk pertama, tujuannya
tentu saja biar tidak over profing

18.Angkat donat beserta kertas bakingnya, lepas donat dr kertas baking lalu
masukkan ke dalam minyak (saya pakai minyak banyak ya sekitar 800ml)

19.Jika bagian bawah sudah kecoklatan boleh dibalik ya. Sekali balik saja, agar
keluar white ringnya

20.Goreng sampai matang

21. Donat Siap di Sajikan dan di nikmati.

 BAB III
ANALISA USAHA

3.1 Biaya Produksi :

 Biaya Bahan Baku

 Tepung Terigu = Rp.13.000

 Gula pasir 1/2 = Rp. 7.000
 Telur 1 butir = Rp. 2.000
 Kentang 1/4 = Rp. 3.500
 Mentega = Rp. 5.000
 Garam = Rp.2.000
 Ragi = Rp. 3.000
 Susu = Rp. 2.000
 Packaging =6.000
 Toping cokelat tiramisu,
 Strawberry, springkle. =15.000
 Minyak. =5.000

o Total 62.000

 Biaya Overhead Pabrik

 Gas = Rp. 5.000
 Air = Rp. 3.000

Total = Rp. 8.000

• Biaya Produksi

Total Biaya Produksi = Rp. 70.000/25

=2.800
 3.2 Analisa Laba Usaha

• HPP (Harga Pokok Produksi)

Total Biaya Produksi
Total Produk

70.000/25=2.800/Pcs

• Laba yang diinginkan 20%

20% × HPP

0,20×2.800=560

• Harga Jual
Laba + HPP
2.800+560=3.360 Atau Rp.3.600/Pcs

3.3BEP (Break Event Point)

1.BEP Dalam Unit

70.000/3.500

=20

2.BEP Dalam Rupiah

70.000/1-25

70.000/-24=2.900

=Rp.2.900
 BAB IV
PEMASARAN

4.1 Targeting Pemasaran

A. Targeting Pasar
Secara umum, target pasar dari produk ini menjangkau semua kalangan. Sementara
itu, target pasar khusus produk ini adalah anak sekolah.

4.2 Startegi Pemasaran

1. Product (Produk)
“Donat Kentang” pisang yang dibalut dengan toping gula halus yang bewarna putih dipadukan
dengan air hangat

2. Price (Harga)
Rp.6.000;- untuk satu pieces cukup terjangkau bagi konsumen.

3. Place (Tempat)

Kantin sekolah,Rumah ,(Online).

4. Promotion (Promosi)

Dipromosikan dengan digital marketing/promosi online atau dipromosikan secara langsung.

 BAB V
PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Menurut pandangan saya usaha ini akan berjalan dengan baik dan bisa
meraih keuntungan sesuai dengan target yang saya inginkan karena saya
mempunyai peluang pasar yang cukup besar dan saingan saya pun masih kurang
karena di daerah saya belum ada orang yang berjualan serupa. Walaupun di daerah
lain sudah banyak orang yang membuka usaha donat, namun saya optimis saya
bisa bersaing dengan daerah lain karena saya ingin membuat varian donat yang
berbeda dengan yang lainnya.
Saya akan berusaha dengan kemampuan yang saya miliki agar usaha ini
dapat berjalan lancar untuk melaksanakan ussaha ini dengan tidak pantang
menyerah dengan segala kendala dan rintangan yang mungkin terjadi setiap saat
Saya juga berkeyakinan.Untuk mengatasi segala rintangan yang kami hadapi.Dalam
menjalankan usaha ini membutuhkan kemantapan dan keuletan dalam
menjalankannya.Saya juga akan bersungguh-sungguh dalam mengelola usaha ini
sebaik mungkin.Begitu besarnya biaya usaha yang dibutuhkan,saya tidak akan
main-main dalam usaha ini.

5.2 Saran

Agar tidak menimbulkan kegagalan usaha di tengah jalan,seorang wirausaha

harus memiliki rencana dan memperhatikan secara maksimal rencana tersebut agar
usaha berkembang dengan cepat serta tetap menjaga kualitas dan berinovasi untuk
menarik para konsumen membeli produk tersebut.