SOAL SAS MATAPELAJARAN AGRIBISNIS TERNAK RUMINANSIA PERAH

KELAS : XI RUMINANSIA (1,2,3)

Guru Mata Pelajaran :- Tati Nurhayati, S.Pt

-Usep Saepudin S.ST

Kelas : XI ATR 1,2,3

1. Metode pemerahan susu sapi pada tingkat peternakan rakyat umumnya masih dilakukan secara
manual atau menggunakan tangan.Agar susu yang dihasilkan tidak terkontaminasi oleh bakteri.
Pembersihan ambing sebaiknya menggunakan air hangat untuk merangsang keluarnya air susu
dan mencegah timbulnya mastitis, adapun suhu air yang digunakan untuk membersihkan
ambing sebelum pemerahan ialah..
a. 48 C
b. 68 C
c. 78 C
d. 98 C
e. 108 C

JAWABAN : A

2. Mengikat ekor sapi diperlukan agar saat proses pemerahan berlangsung, sapi tidak mengibas-
ibaskan ekornya yang dapat menyebabkan bercampurnya kotoran ke dalam perahan susu.
Mengikat ekor merupakan tahapan yang dilakukan pada tahapan...
a. Pasca Pemerahan
b. Pada saat pemerahan
c. Pra Pemerahan
d. Setelah pemerahan
e. Sebelum pemerahan

JAWABAN : C

3. Proses pemerahan merupakan aspek penting dalam peternakan sapi perah. Hal ini disebabkan
karena susu adalah produk utama dari sapi perah, dan jika tidak ditangani dengan baik, maka
kualitas susu yang dihasilkan tidak akan sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Dibawah
ini merupakan himbauan yang tidak boleh dilakukan pada saat pemerahan....
a. Memberikan pakan konsentrat
b. Memberikan pakan hijauan
c. Mengikat ekor
d. Mencuci tangan dan mengganti baju bagi pemerah
e. Berbicara selama pemerahan berlangsung
JAWABAN : E

4. Jumlah maksimum bakteri total yang ditetapkan oleh SNI tahun 2000 ialah...
a. 104 CFU/ml susu segar
b. 102 CFU/ ml susu murni
c. 106 CFU /ml susu segar
d. 106 CFU/ ml susu murni
e. 104 CFU/ml susu murni

JAWABAN : C

5. Masa di mana sapi mulai berproduksi atau menghasilkan susu disebut dengan masa...
a. Birahi
b. Produksi
c. Reproduksi
d. Kering kandang
e. Laktasi

JAWABAN : E

6. Sebelum pemerahan hendaknya air susu tidak langsung ditampung ke dalam ember/ milkcan
karena biasanya mengandung banyak bakteri. Jumlah tetesan yang dibuang dari
masing-masing puting ialah...
a. 1 tetes dari ke 4 puting
b. 2 tetes dari ke 4 puting
c. 3 tetes dari masing-masing puting
d. 4 tetes dari masing-masing puting
e. 3 tetes dari kedua puting

JAWABAN : C

7. Pemerahan manual harus dilakukan dengan teliti dan halus, sebab kalau dilakukan dengan kasar
akan buruk pengaruhnya terhadap banyaknya susu yang dihasilkan. Beberapa metode
pemerahan manual diantarnya...
a. Wholehand, bucket, parlor system
b. Wholehand, stripping, Rotary
c. Stripping, Rotary dan Heringbone
d. Heringbone, Rotary dan pipa line system
e. Wholehand, Stripping dan Knevelen

JAWABAN : E

8. Metode pemerahan manual yang cocok diterapkan untuk Putting yang pendek ialah...
a. Whole Hand
 b. Stripping
c. Knevelen
d. Full Knevelen
e. Full Stripping

JAWABAN : C

9. Selesai diperah, ambing dilap menggunakan kain yang telah dibasahi oleh desinfektan.
Kemudian dilap kembali dengan kain yang kering. Setelah itu ,puting juga dicelupkan ke dalam
cairan desinfektan selama 4 detik. Semua peralatan yang digunakan untuk memerah juga
harus dibersihkan, kemudian dikeringkan. Susu hasil pemerahan juga harus segera ditimbang,
dicatat, kemudian disaring agar kotoran saat pemerahan tidak ikut masuk ke dalam susu .
tahapan tersebut merupakan tahapan pada saat...
a. Pasca Pemerahan
b. Pada saat pemerahan
c. Pra Pemerahan
d. Sedang pemerahan
e. Sebelum pemerahan

JAWABAN : A

10. Air susu termasuk jenis bahan pangan hewani, berupa cairan putih yang dihasilkan oleh hewan
ternak mamalia dan diperoleh dengan cara pemerahan. Penganan susu hasil pemerahan perlu
ditangani dengan baik dikarenakan....kecuali
a. Susu mudah menyerap warna
b. Susu dapat menyerap bau
c. Susu mudah rusak
d. Susu perlu disimpan dalam kondisi dingin kurang lebih disimpan di suhu 0 C
e. Bakteri di dalam susu mudah berkembang menyebabkan susu mudah rusak dan basi

JAWABAN : D

11. Penggunaan mesin perah secara umum mampu meningkatkan pendapatan peternak dan
sebenarnya meningkatkan efisiensi dalam hal pemanfaatan tenaga kerja dan waktu pemerahan,
namun penggunaan mesin perah untuk skala kepemilikan 2-3 ekor tidak efisien dari segi
ekonomi dikarenakan....
a. Mesin perah sulit di dapat
b. Mesin perah harganya mahal
c. Pemerahan dengan mesin perah membutuhkan tenaga profesional
d. Susu hasil pemerahan dengan mesin perah memiliki harga jual rendah
e. Pemerahan dengan mesin perah lebih cepat

JAWABAN : B
 12. Peralatan pemerahan yang berhubungan langsung dengan susu harus memenuhi persyaratan
sebagai berikut, kecuali..
a. Terbuat dari bahan stainless dan tidak korosi supaya tidak memcemari susu hasil pemerahan
b. Tidak bersudut dan berliku-liku bentuknya supaya tidak meninggalkan sisa susu yang dapat
menjadi perkembangan mikroba
c. Bahan mudah diperoleh, termasuk suku cadangnya, sehingga jika terjadi kerusakan dapat
cepat diprbaiki
d. Kedap Air
e. Susah dibersihkan

JAWABAN : E

13. Mesin perah yang cocok digunakan untuk populasi ternak perah skala kecil dan dapat dipindah
kemana-mana secara praktis merupakan tipe mesin perah..
a. Portable milking Machines
b. Pipeline milking Machines
c. Milking parlour system
d. Herringbone milking Machines
e. Rotary milking Machines

JAWABAN : A

14. Wadah untuk menampug dan mendinginkan air susu setelah pemerahan yaitu...
a. Milk can
b. Ember
c. Cooling Unit
d. Clarifier
e. PHE

JAWABAN : C

15. Usaha untuk menenangkan sapi pada umumnya dilakukan pemberian.......sebelum diperah,
kemudian lakukan pemerhan dengan baik, cepat dan tidak kasar
a. Minum
b. Vitamin
c. Mneral Blok
d. Konsentrat
e. Hijauan

JAWABAN : E

16. Lama pemerahan disesuaikan dengan kinerja hormon yang merangsang ambing untuk
mengeluarkan air susu , hormon tersebut adalah...
a. Laktase
 b. Asidase
c. Bioxcyne
d. Estrogen
e. Oxcitocyn

JAWABAN : E

17. Lama pemerahan disesuaikan dengan kinerja hormon perangsang air susu yaitu jangan sampai
lebih dari...
a. 15 Menit
b. 12 Menit
c. 20 Menit
d. 7 menit
e. 30 menit

JAWABAN : D

18. Msnskah pernyataan berikut yang paling berkaitan dengan pemerahan secara manual...
a. Pemerahan harus dilakukan secepat mungkin
b. Pemerahan dilakukan dengan lembut , cepat dengan menarik puting
c. Pemerahan dilakukan dengan sedikit menkan puting
d. Pemerahan dilakukan dengan lembut dan cepat , tidak kasar
e. Pemerahan dilakukan dengan cepat , sedikit menarik puting

JAWABAN : D

19. Metode pemerahan berikut dilakukan dengan cara tagan memegang puting dengan ibu jari dan
telunjuk pada pangkal puting. Tekanan dimulai dari atas puting , diremas dengan ibu jari dan
telunjuk lalu diikuti dengan jari tengah , jari manis dan kelingking sehingga susu dalam puting
terdesak ke bawah dan memancar ke luar. Metode ini biasanya digunakan untuk tipe puting
panjang dan besar....
a. Whohe Hand
b. Stripping
c. Knevelen
d. Nose punch
e. Rotary

JAWABAN : A

20. Metode pemerahan yang dilakukan dengan cara puting diletaka diantara ibu jari dan telunjuk
kemudian dijepit dan digeserka dari pangkal puting ke bawah yang mengakibatkan susu akan
memancar keluar disebut dengan metode pemerahan...
a. Whohe Hand
b. Stripping
 c. Knevelen
d. Nose punch
e. Rotary

JAWABAN : B

21.

Pemerahan yang dilakukan pada gambar diatas menggunkan metode....

a. Whohe Hand
b. Stripping
c. Knevelen
d. Nose punch
e. Rotary

JAWABAN : C

22. Terdapat suatu pemerahan secara otomatis, pemerahan berlangsung di kandangdan sapi terikat
di tempatnya masing-masing. Mesin perah berpindah dari satu sapi ke sapi yang lain dan susu
hasil pemerahan dialirkan melalui pipa ke tangki pendingin . Mesin perah tersebut merupakan
ipe mesin perah...
a. Pipeline system
b. Bucket system
c. Milking Parlour system
d. Rotary System
e. Herringbone system

JAWABAN : A

23. Pemerahan secara otomatis yang berlangsung di bangsal pemerahan , sapi yang akan diperah
digiring ke bangsal pemerah melalui suatu tempat (holding area) yang menyerupai tulang ikan
untuk dibersihkan dengan sprayer, kemudian menuju ke masing-masing mesin perah, satu
mesin perah untuk satu ekor sapi. Sistem pemerahan ini menggunakan metode....
a. Pipeline system
b. Bucket system
c. Milking Parlour system
d. Rotary System
e. Herringbone system
JAWABAN : E

24. Setelah pemerahan masing-masing Putting sapi dilakukan pencelupan ke dalam larutan
antiseptik atau iodium untuk mneghindari infeksi mikroba pada ambing. Proses ini disebut
dengan....
a. Dipping
b. Cleaning
c. Stripping
d. Tipping
e. Sitting

JAWABAN : A

25. Apabila Susu hasil pemeraha terasa anyir dan berubah warna menjadi kuning kemerah-
merahan, menandakan sapi tersebut terindikasi penyakit...
a. Bloat
b. Mastitis
c. LSD
d. E colli
e. Ngorok

JAWABAN : B

26. Tujuan dari penyimpanan susu dalam suhu dingin ialah...

a. Membunuh bakteri patogen di dalam susu
b. Mengawetkan air susu supaya taha lama
c. Membekukan susu agar tidak rusak
d. Menghambat perkembangan bakteri patogen
e. Memelihara kualitas air susu

JAWABAN : D
27. Pada saat pemerahan, perlu dilakukan pembuangan susu dari masing-masing Putting kurang
lebih 3 tetes, hal ini bertujuan...
a. Banyak mengandung mikroba
b. Menjaga kebersihan susu
c. Untuk pemanasan
d. Susu Rusak
e. Mengetahui mastitis

JAWABAN : A

28. Untuk sapi yang baru pertama kali berproduksi atau menghasilkan susu apabila susu sulit keluar
dari puttingnya , maka dapat irangsang dengan cara...
a. Diperah menggunakan mesin
b. Diberi pelicin atau vaselin
c. Sapi diberi pakan penguat terlebih dahulu
d. Sapi dimandikan terlebih dahulu
e. Menyusukan pedet kepada induknya
JAWABAN : B

29. Aspek yang perlu diperhatikan ketika memerah susu yaitu ... KECUALI..
a. Kebersihan kandang
b. Kebersihan pemerah
c. Kebersihan peralatan kandang
d. Kebersihan peralatan pembuat pakan
e. Cooling unit

JAWABAN : D

30. Mesin Perah pertama kali ditemukan pada tahun...

a. 1750
b. 1950
c. 1820
d. 1990
e. 2000

JAWABAN : C

31. Mesin pemerah susu sapi adalah mesin yang dapat digunakan untuk memerah susu sapi yang
bekerja secara pneumatis. Pneumatis bekerja dengan menggunakan tekanan udara sebagai
penggeraknya. Mesin perah pertama kali ditemukan oleh seorang ibu tani dari amerika yang
bernama...
a. Anna Berlin
b. Anne Baldwin
c. Anna Susanti
d. Anna Baldwin
e. Anna Smith

JAWABAN : D

32. Tipe mesin perah dibawah ini ialah....

a. Pipeline system
b. Bucket system
c. Milking Parlour system
d. Rotary System
e. Herringbone system

JAWABAN : D

33. Perhatikan Bagian dari mesin perah berikut, bagian tersebut berfungsi sebagai pengatur ritme
pemijatan dan penghisapan yang dikerjakan per menit dari mesin perah. Nama bagian tersebut
ialah...

a. Teat Cup
b. Mangkuk Putting / claw
c. Pulsator
d. Pompa vacum
e. Selang susu

JAWABAN : C

34. Bagian dari mesin perah yang sangat perlu diperhatikan kebersihannya karena berhubungan
langsung dengan Putting pada saat berlangsungnya proses pemerahan, bagian tersebut ialah..
a. Mangkuk Putting / claw
b. Pulsator
c. Teat cup
d. Selang susu
e. Pompa vacum

JAWABAN : C

35. Dibwah ini yang bukan merupakan kelebihan dalam menggunakan mesin perah...
a. penggunaan mesin perah menghasilkan susu lebih maksimal, sebab susu tidak tercecer pada
saat pemerahan
b. relatif cepat dan waktu yang dibutuhkan lebih efisien
c. petugas pemerah tidak mengeluarkan energi yang banyak saat memerah
d. waktu pemerahan lebih lama sehingga dapat menurunkan tercemarnya susu oleh mikroba
e. dapat mengurangi jumlah total bakteri hingga 75%

JAWABAN : D