AGRIBISNIS TERNAK RUMINANSIA

ELEMEN Capaian Pembelajaran (CP) Tujuan KKTP (Kriteria Ketercapaian WAKTU MATERI
Elemen Pembelajaran Tujuan Pembelajaran)
5. Panen peserta didik dapat melakukan Melakukan 1. Menyiapkan peralatan Pertemuan
dan pasca pemanenan, penanganan, pemanenan dan pemanenan ternak perah 1 sampai 4
panen pengolahan pasca panen, penaganan hasil dan pedaging)
pengujian kualitas dan ternak 2. Menyiapkan ternak yang
evaluasi usaha hasil panen ruminansia. akan dipanen (perah dan
untuk ternak ruminansia besar pedaging)
dan/atau kecil. 3. Mengetahui prosedur
pemanenan yang sesuai
standar (perah, pedaging)
Pedaging
 Teknik pemotongan
 Pemeriksaan antemortem
dan postmortem
 Pelayuan daging
 Identifikasi karkas
ruminansia
 Penyimpanan daging dan
karkas
 Pengangkutan daging
Perah
 Persiapan pemerahan
 Prosedur pemerahan
 Pengumpulan dan
pengakutan susu
 Pasteurisasi dan sterilisasi
Pengolahan 1. Melakukan pengolahan Pertemuan
pasca panen hasil panen (Daging dan
ternak Susu) 4 dan 5
ruminansia 2. Melakukan penyimpan
produk hasil olahan ternak
(Daging dan Susu)

Pengujian 1. Melakukan uji kualitas Pertemuan

kualitas hasil hasil panen 5 dan 6
panen Uji kualitas susu
 Fisik
 Kimiawi
 Mikrobiologis
 Pemalsuan air susu

Uji Kualitas daging

 Ciri-ciri daging
ruminansia dan babi

Evaluasi hasil 1 Mengevaluasi hasil usaha Pertemuan

usaha ternak pasca panen 7
ruminansia