ANALISIS RENCANA USAHA PENANGANAN HASIL

TERNAK UNGGAS PEDAGING

1. Setelah mempelajari materi dalam bab ini, diharapkan peserta didik mampu
menganalisis dan menyajikan rencana usaha penanganan hasil ternak unggas
pedaging

Perencanaan

Perencanaan Usaha
Perencanaan Bisnis Perencanaan Bisnis Analisa Usaha
Pemotongan Ternak
Ayam Potong Itik Pedaging Itik Pedaging
Unggas Pedaging

Ayam Broiler – Ayam Ras Pedaging – Usaha

29
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
A. Konsep Perencanaan
Apa perencanaan usaha itu? Untuk
memahaminya, terlebih dahulu kita pahami
a r t i i s t i la h u s a h a d a n a r t i i s t i la h
perencanaan. Dalam pengertian ekonomi,
usaha atau bisnis adalah semua kegiatan
yang dilakukan oleh individu maupun
kelompok individu yang dilaksanakan
secara legal dengan menggunakan dan
mengkombinasikan sumber daya atau
faktor-faktor produksi untuk menyediakan
barang dan/atau jasa bagi masyarakat
dengan tujuan untuk memperoleh manfaat
finansial, yaitu laba bisnis atau laba usaha
Perencanaan adalah fungsi manajemen
yang berhubungan dengan pemilihan visi,
misi, dan tujuan, strategi, kebijakan,
prosedur, aturan, program, dan anggaran.
Dari kedua pengertian di atas sekarang
dapat didefinisikan arti perencanaan usaha,
yaitu sebagai proses penentuan visi, misi
dan tujuan, strategi, kebijakan, prosedur,
aturan, program dan anggaran yang
diperlukan untuk menjalankan suatu usaha
a t a u b i s n i s t e r t e n t u . J a d i , d a la m
perencanaan usaha terkandung adanya:
1. Visi, yaitu cita - cita masa d ep an
perusahaan yang akan melakukan usaha
tersebut.
2. Misi adalah maksud khas atau unik dan
mendasar yang membedakan
perusahaan dengan perusahaan lain
serta mengidentifikasikan ruang lingkup
keg iatan usaha/p er usah aan yang
bersangkutan.
3. Tujuan adalah hasil yang ingin dicapai
dari usaha/perusahaan tersebut.
4. Strategi adalah cara yang ditempuh
untuk mencapai tujuan usaha dengan
melibatkan semua sumber daya atau
faktor produksi yang dimiliki. Dalam
dunia bisnis dikenal beberapa strategi
yang biasa diterapkan perusahaan
sebagai berikut:
30
a. Defend er , str ateg i b isnis yang
diarahkan untuk meraih dan
mempertahankan pasar pada segmen
sempit dari seluruh pasar potensial
yang ada.
b. Prospector, strategi bisnis yang
diarahkan secara agresif untuk meraih
pasar seluas-luasnya melalui inovasi
produk-produk baru.
c. A na lyzer, s t ra teg i bis nis ya ng
dijalankan melalui imitasi, yaitu
meniru apa yang dilakukan prospector.
d. Kepemimpinan dalam biaya (cost-
leadership strategy), strategi bisnis
yang diarahkan untuk meraih pasar
seluas-luasnya melalui harga produk
yang semurah-murahnya.
e. Diferensiasi (differentiation strategy),
strategi bisnis yang diarahkan untuk
meraih pasar seluas-luasnya melalui
keunikan produk yang dihasilkan.
Keunikan tersebut bisa dicirikan oleh
kualitas yang tinggi, pelayanan yang
prima, maupun rancangan produk
yang inovatif.
f. Fokus (focus strategy), strategi bisnis
yang diarahkan dalam segmen pasar
yang sempit yang dijalankan melalui
fokus dalam kepemimpinan biaya
( cost f ocus ) a ta u fokus da la m
diferensiasi (differentiation focus).
Menganalisis Kemungkinan Keberhasilan
dan Kegagalan Usaha
Keberhasilan seorang wirausaha tidak
hanya ditentukan oleh faktor keberuntung-
an semata. Faktor-faktor yang mendukung
keberhasilan usaha diantaranya adalah:
1. Adanya perencanaan yang tepat dan
matang serta dapat dilaksanakan dengan
baik,
2. Adanya visi, misi, dan dedikasi yang
tinggi dalam usaha,
3. A d a n y a ko m i t m e n t in g g i d a la m
berusaha,
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
4. Adanya SDM yang handal dan didukung
teknologi yang tinggi,
5. Adanya manajemen usaha yang baik,
6. Adanya peningkatan permintaan barang
dan jasa,
7. Adanya dana yang cukup,
8. Adanya keterampilan dan pengalaman
dalam bidang usaha,
9. Adanya minat terhadap bidang usaha,
10. Adanya kebutuhan konsumen yang
terpuaskan,
11. Adanya sarana dan prasarana penunjang
usaha.
Secara lebih rinci dan luas faktor-faktor
pendukung keberhasilan perusahaan adalah
sebagai berikut:
1. Faktor Manusia
Faktor manusia merupakan faktor yang
utama di dalam usaha peternakan karena
manusialah yang mengatur apa yang
akan dijalankan di peternakan.
Untuk mencapai produksi yang optimal
maka faktor sumber daya manusia yang
paling menentukan. Oleh karena itu,
diperlukan sumber daya manusia yang
professional, bekerja sesuai dengan
standar operasional prosedur serta
tanggung jawab, ketekunan, kedisiplinan
dan ker j a ker as untuk mencap ai
keberhasilan produksi.
Gambar 3.1. SDM di bidang peternakan unggas
Sumber: Dokumen Pribadi
31
Hal ini dikarenakan mesin produksi di
dalam usaha peternakan merupakan
benda hidup yang memerlukan
pengelolaan yang baik dan benar.
Faktor manusia merupakan faktor yang
utama dalam pencapaian keberhasilan
usaha karena manusia yang mempunyai
ide dan rencana usaha, manusia juga
yang akan mewujudkannya. Untuk
melakukannya, diperlukan manusia yang
beretos kerja tinggi, rajin, optimis, dan
pantang menyerah.
2. Faktor Keuangan
Faktor keuangan merupakan faktor
penunjang keberhasilan usaha. Faktor
tersebut digunakan untuk modal usaha
serta pemenuhan segala pengeluaran
untuk kepentingan operasi produksi
seperti pembelian bahan baku, bahan
pembantu, gaji pegawai, promosi, dan
bia ya dis t r ibu s i . D a la m h a l in i ,
diperlukan kedisiplinan yang ketat
dalam penggunaan dana sehingga segala
kegiatan keuangan harus dicatat dan
dibukukan secara rapi, teliti, dan terus-
menerus.
3. Faktor Organisasi
Dengan adanya faktor organisasi
maka sumber daya akan masuk pada
suatu pola, sehingga orang-orang akan
dapat bekerja dengan efektif dan efisien
sesuai dengan bidang tugasnya masing-
m a s in g u n t u k m e n c a p a i t u j u a n
organisasi. Dengan adanya organisasi,
berarti seorang wirausahawan dapat:
a. Mempertegas hubungan dengan para
karyawan,
b. M e n c i p t a k a n h u b u n g a n
antarkaryawan,
c. M e n g e t a h u i t u g a s y a n g a k a n
dijalankan,
d. Mengetahui kepada siapa karyawan
harus bertanggung jawab.
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
4. Faktor Perencanaan
Perencanaan usaha dapat digunakan
sebagai alat pengawas dan pengendalian
usaha. Oleh karena itu, perencanaan
harus dibuat oleh wirausahawan sejak
usaha didirikan, yaitu dimulai dari:
a. Merencanakan produk apa yang akan
dibuat,
b. Memperhitungkan jumlah dana yang
diperlukan,
c. Merencanakan jumlah produk yang
akan dibuat,
d. Merencanakan tempat pemasaran
produk.
Adapun tujuan dibuatnya perencanaan
usaha adalah sebagai berikut:
a. Mendorong cara berpikir wirausaha
jauh ke depan,
b. Mengkoordinasi kegiatan usaha,
c. Mengawasi semua kegiatan usaha,
d. Merumuskan tujuan usaha yang akan
dicapai.
5. Faktor Mengatur Usaha
Dalam kaitannya dengan kegiatan
mengatur usaha, seorang wirausahawan
perlu melakukan hal berikut:
a. Menyusun uraian tugas pokok untuk
menjalankan usahanya,
b. Menyusun struktur organisasi usaha,
c. Memperkirakan tenaga kerja yang
dibutuhkan,
d. Menetapkan balas jasa dan insentif,
e. Membuat jadwal usaha,
f. Pengaturan mesin-mesin produksi,
g. Pengaturan tata laksana usaha,
h. Penataan barang-barang,
I. Penataan administrasi usaha,
j. Pengawasan usaha dan pengendalian-
nya.
32
6. Faktor Pemasaran
Gambar 3.2. Pasar tempat terjadinya kegiatan jual-beli
Sumber: Dokumen Pribadi
Pemasaran produk dapat ditinjau
berikut ini:
a. Daya serap pasar dan prospeknya,
b. Kondisi pemasaran dan prospeknya,
c. Program pemasarannya.
U n t u k m e n u n j a n g ke la n c a r a n
keg i at a nny a, s eb ai kny a se or an g
wirausahawan mempunyai catatan yang
rapi mengenai kegiatan dan kejadian
yang terjadi setiap harinya. Catatan
tersebut dibuat secara kronologis dan
kemudian didokumentasikan.
Berdasarkan Undang-Undang
Republik Indonesia Nomor 9 Tahun 1995,
pemer intah memb erikan fasilitas
kepada wirausahawan yang mengelola
usaha kecil, di antaranya:
a. Keringanan membayar pajak,
b. Kemudahan dalam memberi izin
usaha,
c. Memberikan keringanan dalam tarif
prasarana usaha,
d. Memb er ikan kemud ahan dalam
pendanaan usaha,
e. Membantu dalam penyebaran dalam
informasi pasar, teknologi, desain, dan
peningkatan kualitas.
f. Memberikan bantuan konsultasi
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING

hukum dan pembelaan dalam usaha, bagian tubuh ayam yang layak dan tidak
g. Membantu fasilitas listrik, bahan baku, layak dimakan. Bagian darah dan bulu ayam
jalan raya pemasaran produk keluar biasanya dibuang, tetapi saat ini dapat
negeri, dan sebagainya. diolah menjadi pakan atau pupuk. Budidaya
ternak unggas pedaging merupakan
kegiatan untuk menghasilkan produk
Dalam mengelola usaha kadang-kadang berupa daging sehingga dikenal daging
dihadapkan pada suatu kesukaran dan ayam, daging bebek, atau daging burung
kegagalan. Bagi seorang wirausahawan, puyuh. Visibilitas dari berbagai jenis
kegagalan dalam usaha atau berbisnis unggas pedaging di antaranya adalah
sebaiknya dijadikan guru sekaligus menjadi sebagai berikut:
pendorong untuk kemajuan usaha yang
1. Ayam
lebih pesat. Adapun faktor-faktor yang
dapat menyebabkan kegagalan usaha antara
lain sebagai berikut:
1. Kebiasaan menunda waktu
2. Kurang ketekunan dan ketakwaan
3. Kepribadian yang negatif. Kepribadian
seperti ini dapat digambarkan dengan
kur ang mamp unya m eng g unakan
kekuatan yang ada pada dirinya sendiri,
kurang bersosialisasi, mempunyai
perasaan rendah diri, lekas menyerah,
dan tidak percaya pada diri sendiri Gambar 3.3. Ayam Broiler
Sumber: http://www.ilmuternak.com/2016/05/cara-beternak-ayam-
4. Kebiasaan boros. pedaging-broiler-yang-baik-bagi-pemula.html

Ayam merupakan jenis unggas

Dalam b er b ag ai situasi dan per-
kembangan usaha di masyarakat, kegagalan
dapat diidentifikasi sebagai berikut:
1. Tidak ada perencanaan usaha yang tepat
dan matang,
2. Kurang dana untuk modal usaha,
3. Tidak ada kecocokan antara minat dan
bakat dengan bidang usaha yang
dijalankan,
4. Kurang pengalaman dalam usaha,
5. Lemah dalam bidang pemasaran.
pedaging paling diminati masyarakat
Indonesia. Budidaya ayam pedaging
terdiri dari ayam ras (broiler) dan ayam
bukan ras (lokal atau kampung). Sedang
produk daging ayam sendiri dapat
berasal dari pemotongan ayam ras induk
petelur afkir ataupun ayam induk
pedaging.
a. Ayam bukan ras

B. Tujuan Pemeliharaan Unggas Pedaging

Hasil budidaya unggas pedaging terdiri
atas karkas dan nonkarkas. Karkas adalah
tubuh ayam setelah dipotong, dikurangi
dengan kepala, kaki, darah, bulu, dan organ Gambar 3.4. Ayam Kampung Potong
dalam. Sedangkan nonkarkas (offal) adalah Sumber: http://www.produknaturalnusantara.com/vitamin -
ayam-kampung-super/

33
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
Ayam bukan ras adalah ayam
kampung yang tersebar di wilayah
Indonesia. Ayam bukan ras merupakan
hasil domestikasi dari ayam hutan.
Nama ayam bukan ras umumnya
disesuaikan denganwilayah daerah
asal, misalnya ayam jawa, ayam kedu,
dan lain-lain.
b. Ayam ras pedaging (broiler)
Gambar 3.5. Ayam Broiler
Sumber: http://www.ilmuternak.com/2016/05/cara-beternak-
ayam-pedaging-broiler-yang-baik-bagi-pemula.html
Daging ayam ras pedaging paling
banyak dikonsumsi masyarakat.
Daging ayam ras pedaging berwarna
putih dan memiliki jaringan ikat relatif
lunak.
c. Ayam ras petelur afkir
Gambar 3.6. Ayam Ras Petelur Afkir
Sumber: http://arboge.com/perhitungan-nilai-penyusutan-
ayam-ras-petelur/
Ayam ras petelur afkir adalah ayam
petelur yang sudah tidak produktif
lagi. Ayam petelur akan habis masa
bertelurnya pada umur sekitar 20
bulan. Daging dari jenis ayam ini
berkualitas rendah karena memiliki
kandungan lemak yang tinggi.
34
d. Ayam jantan ras petelur
Gambar 3.7. Ayam Pejantan Leghorn
Sumber: http://okdogi.com/2016/07/jenis-ayam-petelur/
Ayam jantan ras petelur adalah
ayam ras petelur yang berkelamin
j a n ta n g. Aya m j en is in i da pa t
dipelihara untuk diambil dagingnya.
Ayam jantan ras petelur memiliki laju
pertumbuhan yang sangat cepat.
e. Ayam induk petelur
Ayam induk petelur merupakan
ayam ras betina dan jantan yang
menghasilkan telur untuk ditetaska
menjadi ayam petelur. Daging yang
dihasilkan dari ayam induk petelur
memiliki tekstur yang keras, kulit kuat,
dan mengandung banyak lemak di
bawah kulit.
f. Ayam induk pedaging
Ayam induk pedaging merupakan
ayam ras betina dan jantan yang
menghasilkan telur untuk ditetaskan
menjadi ayam pedaging. Daging dari
jenis ayam ini mengandung banyak
lemak di bawah kulit.
2. Itik
Itik adalah hewan unggas yang hidup
di air. Pertumbuhan itik tergolong cepat
dan memiliki badan berukuran besar.
Ada tiga jenis itik pedaging, yaitu itik
alabio, itik mojosari, dan itik bali. Selain
ketiga jenis itik tersebut, di beberapa
wilayah Indonesia dikenal pula jenis itik
manila atau entok.
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING

a. Itik alabio Itik Bali adalah varian itik lokal yang

banyak dibudidayakan di Pulau Bali
dan Pulau Lombok. Postur tubuh itik
bali hampir sama dengan itik tegal atau
itik jawa, dengan leher lebih pendek.
Itik bali, baik jantan atau betina, saat
dewasa dapat memiliki bobot 1,5 kg.
d. Itik manila

Gambar 3.8. Itik Alabio Pedaging

Sumber: http://www.trobos.com/detail-berita/2013/06/01/
77/3947/cihateup-%E2%80%93-alabio-calon-itik-
pedaging-unggul

Itik alabio disebut juga sebagai itik

dwiguna. Di samping penghasil telur,
itik alabio juga menghasilkan daging
yang memiliki rasa lezat dan kaya akan
protein, terutama daging itik jantan.
b. Itik mojosari

Gambar 3.11. Itik Manila Pedaging

Sumber: http://unggasmanila.blogspot.com/

Entok atau itik manila umumnya

dipelihara untuk diambil dagingnya.
Dari segi pertumbuhan dan besarnya
badan, entok atau itik manila lebih
banyak menghasilkan daging. Entok
Gambar 3.9. Itik Mojosari memiliki masa pemeliharaan yamg
Sumber: https://hobiternak.com/pemeliharaan-itik-mojosari-
petelur/ relatif pendek, yakni sekitar 8-10
Itik mojosari merupakan itik lokal minggu saja, di mana dalam jangka
yang berasal dari desa Modopuro, waktu tersebut entok sudah mencapai
Kecamatan Mojosari, Kabupaten bobot sekitar 2,5 kg/ekor.
Mojokerto, Jawa Timur
c. Itik bali 3. Burung puyuh

Gambar 3.10. Itik Bali

Sumber: https://bebekputihbali.wordpress.com/2015/11/22/
Gambar 3.12. Puyuh Pedaging
jual-bebek-putih-jambul-bali-harga-murah/#jp-carousel-54
Sumber: http://bibitpuyuh.blogspot.com/

35
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
Jenis burung yang sudah banyak
diternakkan untuk diambil dagingnya
adalah burung puyuh. Burung puyuh
memiliki postur tubuh pendek dan
gemuk, dengan bulu berwarna coklat dan
bercak-bercak hitam putih.
C. Visibilitas Perencanaan Usaha Penanganan
Hasil Ternak Unggas Pedaging
Gambar 3.13. Produk Ayam Pedaging
Sumber: https://ayamkita.com/pengertian-karkas-ayam/
Produk budidaya unggas pedaging
dap at d ikonsumsi d eng an car a
digoreng, digulai, dan dipanggang atau
diolah menjadi berbagai bahan cepat saji
atau dicampur dengan bahan makanan
lainnya. Ayam pedaging dapat dipasarkan
dalam bentuk:
1. Ayam utuh: ayam yang telah dipotong
dan dipisahkan kepala, kaki, darah, bulu,
dan organ dalamnya
2. Ayam potong: ayam utuh yang dipotong
sesuai dengan bagian tubuh ayam.
3. Ayam tanpa tulang: daging ayam sudah
dipisahkan dari tulangnya, seperti ayam
fillet dan ayam giling fillet. Harga ayam
yang difillet dan digiling lebih mahal
daripada harga ayam utuh.
Kelebihan dan Kekurangan Usaha Ternak
Unggas Pedaging
1. Ayam Potong Broiler
Usaha peternakan ayam broiler lebih
menguntungkan. Ayam broiler memiliki
banyak nilai lebih ketimbang beternak
jenis unggas yang lain, termasuk
36
beternak ayam buras/ayam kampung
dan memang sudah diakui beternak
ayam broiller lebih berpotensi daripada
ternak yang lain. Salah satu keuntungan-
nya yaitu, masa pemeliharaan yang
relatif singkat sehingga peternak dapat
segera meraup keuntungan dan bisa
memutar modal dengan cepat. Kalau kita
beternak ayam kampung atau ayam
petelur kita harus menunggu hingga 6
bulan lamanya baru bisa di panen, jauh
sekali perbedaan jika beternak ayam
potong atau ayam broiller yang bisa
dipanen hanya dalam hitungan minggu.
Beberapa kelebihan dalam beternak
ayam potong (broiller) adalah sebagai
berikut:
a. Tingkat pertumbuhannya sangat cepat
sehingga lebih cepat pula dipanen
Ayam potong (broiller) menunjuk-
kan pertumbuhan yang cukup tinggi
atau cepat semenjak umur 1 minggu
hingga 5 minggu dan sudah bisa dijual
ke pasar sebelum berumur 8 minggu.
b. Tingkat kebutuhan pasar sangat tinggi
Pada saat ini tingkat kebutuhan
pasar akan daging ayam potong atau
ayam broiler/ayam ras pedaging
terbilang cukup tinggi mengingat
keberadaannya sebagai salah satu lauk
yang digemari oleh masyarakat
Indonesia.
c. Daging ayam potong/broiller memiliki
kandungan gizi yang lengkap
Selain memiliki kandungan gizi
yang lengkap, dagingnya juga halal
dan bisa dikonsumsi oleh agama atau
kepercayaan manapun, tidak seperti
daging babi yang diharamkan oleh
kaum muslim ataupun daging sapi
yang tidak dibolehkan dimakan oleh
penganut agama Hindu.
d. Harga jual daging ayam potong/
broiller sangat bagus
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
Sekalipun terkadang fluktuatif,
harga jual daging ayam potong/
broiller di pasaran relatif bagus.
Bahkan pada waktu-waktu tertentu
seperti saat menjelang hari raya
agama, harga daging ayam potong/
broiller bisa melonjak sangat tinggi
hingga berkali-kali lipat dari harga
normalnya.
e. Potensial untuk dijadikan investasi
usaha
Jika ditekuni dan dikelola dengan
baik dan juga dijalankan dengan
prosedur yang benar, bertenak ayam
potong atau broiller dapat men-
datangkan keuntungan yang sangat
besar dengan cara memaksimalkan
kuantitas dan kualitas daging ayam
broiller yang dihasilkan sehingga
sangat potensial untuk dijadikan
sebagai investasi usaha, terutama
untuk jangka pendek.
f. Cara pengelolaannya tidak terlalu sulit
dan bisa dijalankan oleh siapa saja
Beternak ayam potong atau ayam
broiler bisa dijalankan oleh siapapun
karena tidak rumit, asal ditangani
secara profesional dan menggunakan
prosedur yang benar. Selain itu, dapat
dilakukan dengan memanfaatkan
setiap lahan yang kurang produktf,
mulai dari lahan kosong seperti
tegalan hingga persawahan tanda
hujan. Namun, dalam beternak ayam
potong/broiler, harus memilih lokasi/
tempat yang jauh dari keramaian
maupun pemukiman penduduk.
Aka n teta pi, b e t er n a k a ya m
broiller/ potong juga mempunyai sisi
kelemahannya. Beberapa kelemahan
beternak ayam broiller di antaranya
sebagai berikut:
a. Membutuhkan pemeliharaan dan
penanganan secara intensif dan lebih
sulit ketimb ang beter nak ayam
37
kampung atau ayam jenis lainnya.
b. Membutuhkan modal yang lebih besar,
mulai dari pembelian bibit DOC,
pembelian pakan, obat-obatan dan
vaksin, pembuatan kandang khusus,
gaji pekerja kandang, hingga sewa
lahan di lokasi khusus.
c. Ayam potong/broiller memerlukan
ransum pakan atau makanan yang
sangat berkualitas dan dalam jumlah
yang relatif lebih tinggi ketimbang
ransum untuk ayam kampung.
d. Ayam broiler atau ayam potong sangat
rentan dan mudah terserang berbagai
penyakit, baik yang disebabkan oleh
virus, bakteri, ataupun parasit. Selain
itu, tingkat penyebaran penyakitnya
tergolong relatif tinggi ketimbang
penyakit yang menyerang ayam
kampung.
e. Ayam broiler/potong sangat mudah
terkena stress dan sangat sulit
beradaptasi terhadap lingkungan
sekitarnya.
Sekalipun ayam broiler/potong
memiliki beberapa kelemahan seperti
disebutkan di atas, segala kelebihan
yang terdapat pada ayam potong/
broiler tersebut tetap bisa memberi-
kan keuntungan bagi para peternak
yang memeliharanya.
Ciri-Ciri DOC Ayam Broiller yang
Berkualitas Baik
DOC ayam broiler yang baik memiliki
ciri-ciri tersendiri. Hal ini perlu kita
ketahui karena d ig unakan untuk
beternak ayam pedaging supaya tingkat
mortalitasnya sedikit dan performanya
optimal sehingga hasil yang nantinya
akan didapatkan bisa maksimal. Pada
umumnya, pemeliharaan ayam
broiller/potong selama 5-8 minggu
sudah dapat mencapai bobot badan
sekitar 1,5-2,8 kg/ekor yang sudah siap
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
untuk dijual. Sehingga perputaran modal
dalam peternakan ayam pedaging/
broiler dapat berjalan dengan waktu
yang cepat. Di bawah ini ciri-ciri kualitas
DOC ayam b r oiller yang b aik di
antaranya, yaitu:
a. Beb as dar i p eny aki t, ter u ta m a
p eny akit p ullor u m, j amur, dan
omphalitis,
b. Day Old Chick (DOC) terlihat aktif,
lincah, dan mata cerah,
c. Berasal dari induk yang baik,
d. DOC memiliki kekebalan dari induk
yang tinggi, memiliki bulu cerah,
penuh, dan tidak kusam, kaki DOC
besar, dan basah,
e. Kloakannya bersih, tidak ada kotoran
yang menempel,
f. Berat badannya sesuai dengan standar
2. Ayam Kampung
strain, biasanya di atas 37 gram,
keadaan tubuh DOC normal.
Jenis-Jenis Ayam Broiller atau Ayam
Potong
Strain ayam broiller/potong yang
beredar di Indonesia adalah hasil proses
seleksi pembibitan yang kompleks.
Pe r u s a h a a n d i I n d o n e s ia d a la m
memproduksi bibit ayam potong atau
ayam broiler ―final stock‖ bekerja sama
d eng a n p eru s a ha a n- p er u s a ha a n
peternakan dari luar negeri yang
menyediakan bibit ayam ―Grand parent
stock". Cukup banyak bibit ayam broiller
―final stock‖ di Indonesia yang beredar di
pasaran, tetapi belum ada standar
kualitas maupun karakteristik ekonomi
untuk produksi ayam ―final stock‖. Oleh
karena itu, pada praktiknya perusahaan
peternakan menggunakan standar
karakteristik ekonomi dari luar negeri.
Jenis Strain atau Galur Ayam
Jenis strain atau galur ayam yang
38
telah banyak sekali beredar di pasaran
mempunyai daya produktifitas yang
relatif sama. Artinya, jika seandainya
terdapat perbedaan, perbedaan itu tidak
begitu mencolok atau sangat kecil.
Setiap jenis strain atau galur ayam diberi
nama tersendiri sesuai dengan
perusahaan pembibitan yang mem-
produksinya sehingga dikenal berbagai
macam strain ayam broiller di pasaran.
Jenis strain ayam potong atau ras
pedaging yang sudah banyak beredar di
pasaran di antaranya, yaitu: Super 77,
ISA, Kim cross, Tegel 70, Hyline, Vdett,
Shaver Starbro, Pilch, Missouri, Hubbard,
Yabro, Goto, Arbor arcres, Hybro, Cornish,
Brahma, Tatum, Indian river, Langshans,
Hypeco-Broiler, Euribrid, A.A 70, Sussex,
Bromo, CP 707 dan Lohman 202.
Gambar 3.14. Ayam kampung banyak dijual dipasar tradisional
Sumber: Dokumen Pribadi
Beternak ayam kampung memanglah
menyenangkan di mana ayam ini
memiliki potensi yang sangat besar
untuk usaha. Banyak peternak ayam
kampung yang sukses dengan analisa
mereka sendiri atau baca-membaca tips
dan artikel tentang ternak ayam
kampung untuk dijadikan refrensi
beternak mereka sehingga banyak yang
sukses. Ayam kampung merupakan jenis
unggas yang cerdik, lincah, dan tubuhnya
tidak besar dan tidak terlalu kecil.
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
Ternak ayam kampung tidak selalu
memberi efek positif atau manfaat
keuntungan terus-menurus, tetapi
d e n g a n a n a l is a y a n g t e p a t d a n
mengetahui beberapa cara yang tepat,
pasti Anda bisa meraih keuntungan yang
banyak. Sebelum jauh melangkah di situ,
perlu kita ketahui tentang analisa
keuntungan dan kekurangan beternak
ayam kampung.
Keuntungan Ternak Ayam Kampung
a. Pakan Murah
Pakan ayam kampung terbilang
sangatlah murah. Di samping bisa
ceker makan sendiri, ayam kampung
merupakan ayam paling menerima
makanan apapun, dari dedaunan,
buah-buahan, nasi busuk, jagung,
katul, voer, dan lain sebagainya.
Adapun makanan yang bagus dan
standar adalah katul yang dicampur
dengan nasi, bisa busuk atau masih
bagus, lalu dimasukkan ke ember
berisi air. Biarkan sampai aking agak
lembek menjadi nasi. Anda juga bisa
menca mp ur kan d ed aunan yang
dicincang atau direbus dahulu. Jika
Anda mempunyai sayur basi atau apa
pun, berikan ke ayam kampung itu
untuk dimakan, tidak usah dibuang.
b. Lahan Tidak Luas
Gambar 3.15. Kandang Ayam Kampung
Sumber: http://www.cahternak.com/2017/08/keuntungan-
dan-kerugian-ternak-ayam-kampung.html
39
Lahan tak luas tak menjadi masalah
dalam beternak ayam kampung. Hanya
saja, kandang harus dalam posisi
bersih karena ayam kampung akan
hidup sehat jika kandang dalam
keadaan bersih. Bersihkan kandang
seminggu sekali, mulai dari wadah
makan dan minum, tempat tidur dan
lain sebagainya. Ayam kampung tidak
memerlukan lahan luas. Meskipun
berada di kandang 6x6, tetapi bisa
muat 15-20 ekor ayam.
c. Daging Sehat Enak
Daging lebih enak dan sehat
dibandingkan dengan ayam potong
karena rendahnya kolesterol di dalam
daging ayam kamp ung. Tekstur
dagingnya tidak alot atau ulet dan
le b ih e m p u k s e h in g g a m u d a h
dimakan.
d. Daya Tahan Tubuh Kuat
Daya tahan tubuh ayam kampung
lebih kuat dibandingkan dengan ayam
potong dan ayam Bangkok. Ayam
bangkok memang kekuatannya luar
biasa, tetapi ayam kampung lebih kuat
dalam urusan daya tahan tubuh.
Kerugian Ternak Ayam Kampung
a. Bau Kotoran
Semua binatang ternak pasti akan
menimbulkan bau, dan itu salah satu
risiko beternak. Tidak hanya ternak
unggas saja, tetapi juga ternak lainnya.
Jika ingin bau tidak begitu menyengat,
usahakan kandang Anda hadapkan ke
timur agar terkena sinar matahari yang
bisa membuat kering tanah dan
meminimalisir bau kotoran ayam.
b. Berisik
Ayam kampung tergolong unggas
yang berisik apalagi saat mau betelur.
Dia akan berkokok terus sampai dalam
posisi aman karena sering berkelahi
antara betina satu dengan betina
lainnya pada saat bertelur. volume
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
pembelian karena masyarakat masih
sensitif dengan harga.
Keuntungan Usaha Ternak Burung Puyuh
a. Penghasilan besar
Usaha beternak burung puyuh akan
mampu menghasilkan pendapatan
yang cukup besar dari hasil penjualan
telur puyuh, daging puyuh, bulu
sampai kotoran puyuh yang
mempunyai nilai jual yang sangat
tinggi di pasaran saat ini. Bulu burung
puyuh bisa dijadikan kerajinan tangan
berharga mahal. Kotoran puyuh bisa
dijadikan pupuk kandang. Telur puyuh
dijadikan olahan makanan yang lezat
dan disukai anak-anak maupun orang
dewasa. Sedangkan harga telur puyuh
saat ini sekitar Rp200 per butir.
b.Permintaan daging puyuh sangat besar
Berbagai restoran, warung nasi
sederhana, warteg, hotel, rumah
makan, dan lain sebagainya
memerlukan pasokan daging puyuh
afkir dalam skala besar untuk diolah
menjadi menu makanan lezat yang
disukai konsumen. Sehingga Anda
tidak akan kesulitan dalam memasar-
kan daging puyuh afkir.
c. Permintaan telur puyuh sangat besar
Bukan hanya permintaan daging
puyuh yang sangat tinggi. Namun,
permintaan terhadap telur puyuh juga
sangat besar. Telur puyuh terbukti
mengandung banyak vitamin dan
mineral yang baik dikonsumsi oleh
manusia.
d. Daging Afkirannya untuk Masakan
Istimewa
Daging afkiran burung puyuh
memiliki nilai gizi setara telurnya dan
memiliki cita rasa yang khas plus enak
saat telah diolah menjadi masakan. Hal
ini tentu saja sangat diminati oleh
konsumen. Tidak sedikit warung-
warung lesehan maupun outlet yang
menghidangkan masakan dengan
40
menu daging burung puyuh sebagai
menu utamanya. Tingginya
permintaan daging burung puyuh
untuk olahan pastinya meningkatkan
permintaan pada daging afkiran
burung puyuh ini sehingga menjadi
penghasilan tambahan bagi para
peternak atau pembudidaya burung
puyuh.
Risiko Usaha Ternak Burung Puyuh
Dalam membuka usaha ternak puyuh
tak terlepas dari risiko, kekurangan dan
kelemahan dari bisnis ini. Berikut
beberapa risiko usaha ternak burung
puyuh bagi pemula, antara lain:
a. Burung puyuh terserang penyakit
Seringkali burung puyuh terserang
sebuah penyakit unggas. Hal ini perlu
diobati secara cepat. Sebab jika
d ib ia r k a n t e r u s m e n e r u s b is a
mengakibatkan kematian puyuh
dalam jumlah banyak. Apalagi jika
penyakit yang dideritanya bersifat
menular. Untuk menghindari burung
puyuh ter ser ang p enyakit, ada
sejumlah upaya yang bisa dilakukan
yaitu membersihkan kandang secara
teratur setiap hari, memberikan
vitamin dan vaksin pada burung puyuh
dan upaya lainnnya.
b. Burung puyuh tidak produktif
Hal lain yang menjadi risiko ternak
burung puyuh adalah burung puyuh
tidak produktif. Sehingga anda harus
menggantinya dengan burung puyuh
yang lebih muda dan masih produktif.
c. Burung puyuh kabur atau dimangsa
Risiko lainnya dari usaha ternak
burung puyuh adalah burung puyuh
kabur disebabkan ada lubang celah
dalam kandang. Selain itu, bisa pula
burung puyuh dimangsa kucing, dan
lain-lain. Oleh sebab itu, anda harus
memastikan kondisi kandang tertutup
r a p a t d a n j a u h d a r i b in a t a n g
pemangsa.
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
c. Liar dan Gesit
d. Waktu Pemeliharaan
Ayam satu ini me mb utuhkan
pemeliharaan yang memakan waktu
lama dibandingkan dengan ayam
Bangkok. Ayam kampung memakan
waktu lama karena masalah pakan. Jika
pakannya bagus seperti menggunakan
voer pasti lebih cepat dibandingkan
dengan menggunakan makanan biasa.
3. Itik Pedaging
Prospek bisnis budidaya bebek
pedaging sebenarnya masih sangat
prospektif. Keuntungan pun relatif masih
sangat ideal bagi sebuah usaha. Namun,
ada beberapa kendala dalam berbisnis
budidaya bebek pedaging selain ada
kelebihan-kelebihannya.
Beberapa kendala bisnis budidaya
bebek pedaging antara lain:
a. Kesulitan DOD atau bibit
Salah satu faktor tidak mampunyai
dalam memenuhi kuota pemesanan
daging bebek potong di pasaran
adalah kesulitannya para pem-
budidaya dari ketersediaan DOD atau
bibit. Meskipun sebenarnya sudah
banyak para pembudidaya bebek yang
memiliki induk dan penetasan telur,
tetapi jumlahnya masih kurang dari
cukup.
b. Harga pasar
Harga pasar sangat fluktuatif
karena pasar yang ada masih pasar
lokal. Para pembudidaya dituntut
harus benar-benar mampu meng-
atasinya saat harga turun.
c. Pencemaran Lingkungan
Pencemaran lingkungan bisa
diakibatkan oleh efek dari bau yang
tidak sedap. Para pemb udidaya
biasanya harus membuat kandang
jauh dari pemukiman. Demi mengatasi
masalah bau yang tidak sedap, para
pembudidaya akan menggunakan
probiotik.
41
d. Serangan Penyakit
Kondisi ternak bebek kalau sudah
terkena penyakit akan berdampak
pada kematian secara masal. Maka,
sangat penting sekali untuk menjaga
ke s ta b il a n l ing k un g a n d e ng an
menjaga kebersihan kandang. Pem-
berian pakan yang berkualitas juga
sangat diperlukan agar pertumbuhan
bebek bisa normal dan tahan terhadap
penyakit.
Adapun kelebihan dari budidaya
bebek adalah bisnis ini masih sangat bisa
berkembang mengingat an tara
keb utuhan dan p emenuhan hasil
produksi masih sangat jauh. Dan ternyata
angka kehidupan atau SR dari budidaya
bebek bisa mencapai lebih dari 90%.
Sehingg a faktor kerug ian kar ena
kegagalan budidaya sangat minim sekali.
4. Burung Puyuh
Burung Puyuh termasuk jenis unggas
dan masih saudara dengan ―ayam-
ayaman‖. Nama latinnya adalah Cotunix
cotunix. Berat rata-rata seekor burung
puyuh dewasa berkisar antara 150—300
gr. Burung puyuh betina memiliki bulu
dada yang berwarna lebih terang dan
berbintik-bintik. Ukuran tubuhnya juga
sedikit lebih besar dari burung jantan.
Burung puyuh jantan memiliki bulu
berwarna coklat gelap (mirip warna
caramel) di bagian leher. Burung puyuh
mencapai usia layak konsumsi (daging)
ketika sudah berumur 8 minggu untuk
jantan dan 6 minggu untuk betina.
Permintaan untuk puyuh pedaging
justru tidak terlalu tinggi, sekitar 15%
dari total konsumsi daging masyarakat.
Dalam proses penelitian diketahui,
bahwa makan daging burung puyuh tidak
biasa dilakukan oleh masyarakat. Karena
itu diperlukan adanya pendidikan
konsumen. Selain itu, harga puyuh
pedaging delapan kali lipat lebih mahal
dari telur puyuh, sehingga memperkecil
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING

d. Usaha ternak burung puyuh rugi
Dalam menjalankan sebuah usaha
tidak bisa dilepaskan dari yang
namanya untung maupun rugi. Sebuah
usaha bisa untung dan bisa pula rugi.
Begitupula dalam membuka usaha
budidaya puyuh, anda bisa mengalami
yang namanya untung dan bisa pula
rugi. Namun kerugian usaha bisa
dicegah sedini mungkin dengan
banyak belajar cara menjalankan
b u d id a y a b u r u n g p u y u h y a n g
menguntungkan melalui pengalaman
ataupun buku.
D. Perencanaan Kegiatan Usaha Penanganan
Hasil Ternak Unggas Pedaging
1. Perencanaan Bisnis Ayam Potong
Bisnis ayam potong merupakan
bisnis yang dapat dijalankan dengan
biaya yang tidak terlalu besar, lokasi
yang dibutuhkan pun tidak terlalu mahal,
Tabel 3.1. Contoh modal usaha ayam pedaging
karena tidak perlu lokasi yang strategis
asal memiliki akses jalan yang layak.
Ayam itu sendiri merupakan bahan
makanan yang banyak dikonsumsi
masyarakat dan target penjualannya
tidak susah karena ayam dapat diolah
menjadi berbagai macam menu
makanan, dan juga cukup terjangkau
dibandingkan daging yang lainnya.
Dalam perencanaan usaha terdapat tiga
faktor yang harus diperhatikan:
a. Modal
Contoh modal yang keluarkan
untuk usaha ayam potong ini adalah
sek it ar Rp 10 . 000 . 000 , d en g an
perincian dalam 1 tahun bisa 6 kali
panen (1 kali panen memakan waktu 2
bulan), dan biaya lahan pertahun
adalah Rp. 3.000.000 dengan bibit
anak ayam awal 500 ekor, adapun
perincian jelasnya:

No Rincian Ket Harga Jumlah

1 Sewa Lahan untuk 6 kali panen 6x Rp500.000 Rp3.000.000

2 Kandang dan peralatan 1 set Rp1.000.000 Rp1.000.000

3 Harga Anak ayam per 100 ekor 500 ekor Rp370.000 Rp1.850.000
4 Pakan ayam 16,5 kwintal Rp265.000 Rp4.256.000

5 Obat Anti stress 1x Rp240.000 Rp240.000

6 Vaksin 1x Rp360.000 Rp360.000
7 Penerangan & Transport 1x Rp250.000 Rp250.000
8 Gaji Pegawai dalam 1 masa Panen 1x Rp1.000.000 Rp1.000.000
Total Rp9.226.000

b. Hasil laba kotor yang dapat diperoleh

Hasil keuntungan yang diperoleh adalah Rp14.100.000.
dari bisnis ayam potong ini dengan Maka laba bersih yang diperoleh
perkiraan dari 500 anak ayam yang dari bisnis ayam potong dalam 1 kali
dapat harga dipanen 470 ekor dengan panen adalah Rp 14.100.000-
asumsi harga Rp30.000/ekor, maka Rp9.226.600 = Rp4.873.400

42
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
c. Lokasi
Lokasi ternak ayam yang digunakan
agak jauh dari pemukiman warga,
tetapi akses untuk menuju ke tempat
tujuan dapat dijangkau dengan
kendaran bermotor.
d. Perekrutan Tenaga Kerja
Dalam perekrutan tenaga kerja
disini saya menggunakan tenaga kerja
yang dibayar bulanan. Perekrutan
tenaga kerja di sini dapat mengguna-
kan jasa dari keluarga dekat yang
dapat dipercaya. Tugasnya sendiri
memberi makan ayam dan sesekali
memb ersih - kan kandang ayam.
Sesekali kita wajib mengecek keadaan
k a n d a n g a y a m . Ta h a p - t a h a p
perekrutan: dibutuhkan tenaga kerja
yang tanggung jawab, disiplin, dan
pekerja keras .
e. Tanggung Jawab Sosial
Tanggung jawab sosial kepada
masyarakat tidak membuang limbah
sembarangan karena limbah dari
kotoran ayam itu dapat dijadikan
pupuk. Lalu karung dari pakan ayam
sendiri dapat dimanfaatkan dengan
dijual kembali.
2. Perencanaan Budidaya Itik Pedaging
Gambar 3.16. : Bibit DOQ
Sumber: http://sinarsejahterakarawang.blogspot.com/2016/03/
aspek-teknik-budidaya-itik-pedaging.html
Pad a usaha b udid aya b eb ek
pedaging diperlukan persyaratan dalam
menentukan letak lokasi. Untuk usaha
43
skala kecil dengan skala menengah atau
b e s a r, t e n t u n y a a k a n b e r b e d a
persyaratannya. Pada umumnya lokasi
yang baik harus jauh dari pemukiman
penduduk, terdapat sumber air yang
memenuhi persyaratan baku mutu air
untuk usaha ternak, jalan masuk, dan
juga mudah pengawasan untuk
keamanan. Selain itu, untuk usaha
komersial skala menengah dan besar,
harus menyesuaikan dengan RUTR
(Rencana Umum Tata Ruang) dan letak
serta ketinggian lokasi dengan wilayah
sek it arny a harus memp erh at ik an
lingkungan dan topografinya.
a. Bangunan Kandang
Bangunan kandang dibedakan
men jad i b eb erap a jen is y ait u;
bangunan untuk bebek DOD/starter,
kandang pembesaran, kandang isolasi
(bebek sakit), tempat pembakaran
bebek mati, gudang pakan, peralatan
dan obat. Konstruksi bangunan dapat
dibuat dari bahan yang ekonomis,
kuat, mudah dibersihkan dan ternak
terhindar dari kecelakaan. Tata letak
b a n g u n a n u n t u k k a n t o r, m e ss
karyawan maupun kandang harus
terpisah, dan untuk kandang isolasi
harus ditata supaya aliran air limbah
tidak menimbulkan pencemaran
penyakit.
b. Kandang Starter
Gambar 3.17. Kandang Itik Pedaging Fase Starter
Sumber: http://sinarsejahterakarawang.blogspot.com/2016/03/
aspek-teknik-budidaya-itik-pedaging.html
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
DOD/bibit bebek umur 1-4 minggu
ditempatkan dalam kandang
berbentuk Boks. Kandang jenis ini
dapat terbuat dari papan atau bambu
dengan lantai dari kawat kasa atau dari
a nya m a n ba m bu d eng a n ja ra k
anyaman 1-1,5 cm, sehingga pada
jarak tersebut kaki bebek tidak
ter p er osok dan kotor an beb ek
langsung dapat jatuh kebawah. Masa
pemeliharaan yaitu antara 1-21 hari
(1-3 minggu). Setiap 1 m2 kandang
boks akan mampu menampung DOD
sebanyak 50-75 ekor ekor.
c. Kandang Finisher
Kandang untuk fase finisher
menggunakan sistem ranch yaitu
model kandang yang sebagian diberi
atap dan sebagian lagi dibiarkan
terbuka dan hanya dibatasi pagar
sekelilingnya. Sementara ruang yang
tertutup atap dengan ruang yang
terbuka perlu diberi pagar pemisah
serta pintu yang dapat dibuka atau
ditutup. Pada ruang yang tertutup,
atap disekat-sekat lagi, begitu juga
pada ruang yang terbuka, hal ini
dilakukan untuk memisahkan bebek
berdasarkan kelompok umur. Untuk
fin is h er m en g g u n a ka n t in g ka t
kepadatan kandang dapat memuat
DOD sekitar 8-12 ekor per meter.
Budidaya bebek pedaging dapat
dilakukan pemanenan tiap bulan yaitu
dengan menggunakan model kandang
sistem estafet. Jika pemeliharaan satu
siklus produksi sebanyak 10.000 ekor
dengan pola panen 2.500 ekor tiap
bulan, maka harus tersedia 4 unit
ka n d a n g d e n g a n s e l is ih u m u r
bibit/DOD sekitar 1 bulan. Kandang
yang kosong d ig un a ka n untuk
mengistrirahatkan unit kandang yang
terdiri dari 3 kandang yang selalu aktif
digunakan, sehingga kandang yang
kosong digunakan dalam rangka
44
pem r b er si ha n ka nd a ng seca ra
bergantian.
d. Gudang Saana Produksi Peternakan
Keb u tu h a n g u d an g s an g at
diperlukan dalam usaha budidaya
bebek pedaging sebagaimana pada
u s a h a t e r n a k la in n y a , k a r e n a
dipergunakan sebagai tempat untuk
menyimpan bahan baku pembantu
seperti pakan ternak, obat-obatan dan
peralatan produksi lainnya.
Perlengkapan yang digunakan secara
langsung:
1) Tempat air minum
2) Tempat pakan ternak
3) Ember
4) Lampu
5) Kabel Listrik
6) Sekop pembersih kotoran
7) Sapu lidi
e. Bibit Bebek/DOD
Sumber:
Gambar 3.18. Bibit DOD di Mesin Tetas
http://sinarsejahterakarawang.blogspot.com/2016/03/
aspek-teknik-budidaya-itik-pedaging.html
Pada usaha budidaya pembesaran
bebek jantan, bibit dapat disesuaikan
dengan keinginan Anda atau setelah
Anda konsultasikan dengan ahlinya
untuk memilih jenis varitas unggul.
Adapun ciri-ciri umum DOD yang baik:
1) DOD jantan dicirikan pada kloaka
ada organ kecil berbentuk jarum
2) Berat DOD minimal 40 gr/ekor
3) Kondisi DOD sehat dan terbebas
dari penyakit unggas (a.I: Avian
Influenza Fowl Pox, Avian Chlamy-
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
diasis Salmonellosis (S. pullorum; S,
enteridis), Aspergilosis Cocidiosis)
dan penyakit unggas lainnya yang
ditetapkan.
4) Tidak cacat fisik atau terluka.
Untuk pengadaan DOD
pengusaha pembesaran membeli
kepada usaha penetasan bebek.
DOD dibeli oleh peternak ketika
berumur 3-7 hari (rata-rata 1
minggu) dan dibudidayakan dengan
cara digemukan (fatting) selama
2,5-3 bulan (60-75 hari).
Aspek Teknis Produksi
a. Pakan Ternak
Pakan yang dibutuhkan untuk
pembesaran bebek pedaging jantan
berbeda pada setiap fasenya. Pakan
buatan pabrik belum ada yang khusus
untuk bebek pedaging, sehingga
menggunakan pakan untuk ayam
broiler dengan standar mutu pakan
yaitu SNI 01-3908-2006. Pada fase
starter, jenis pakannya menggunakan
BR-1, yaitu untuk umur bebek 1-21
hari. Pertumbuhan maksimal pada
fase starter perlu ditunjang dengan
pemberian pakan yang mengandung
protein tinggi, yaitu berkisar antara
20 - 25 %. Sed ang kan pada fase
finisher umur 21-90 hari mengguna-
kan konsentrat untuk ayam broiler
finisher dengan cara dicampur bekatul
dan pakan tambahan lainnya. Kadar
protein yang dibutuhkan antara 16-
22% dan energy metabolisme sekitar
2900-3000 kkal/kg. Pemberian pakan
setiap harinya didasarkan pada
kondisi pertumbuhan bobot bebek,
pada fase starter diperkirakan 3 gram
sampai 23 gram per ekor per hari dan
pada fase finisher diperkirakan 24
gram sampai dengan 73 gram per ekor
per hari. Usahakan pada masa finisher
ini bebek diberikan juga pakan hijaun
berupa daun-daun hijau yang dapat
45
diperoleh dari sisa potongan sayur di
pasar atau diberikan eceng gondok.
b. Obat-obatan
Kebutuhan obat-obatan selama
pemeliharaan pembesaran bebek
pedaging, yaitu dari fase starter
sampai ke fase finisher (12 minggu)
adalah sekitar 1% dari total modal
kerja. Pencegahan penyakit dapat
dilakukan dengan tindakan
pengamanan penyakit, yaitu:
1) Memproteksi lokasi agar tidak
mudah dimasuki binatang lainnya;
2) Melakukan disinfektan kandang
dan peralatan;
3) Melakukan pembersihan terhadap
kandang yang habis dikosongkan
maupun sebelum dimasukkan
ternak baru ke dalamnya;
4) Menjaga kebersihan dan sanitasi
seluruh komplek lokasi peternakan;
5) Mempunyai sistem penghapus
hama yang baik bagi lalu lintas
kendaraan, orang, dan peralatan
yang keluar masuk komp l ek
peternakan maupun pintu masuk
kandang, gudang pakan, dll;
6) Menyarankan karyawan untuk
menggunakan pakaian kerja dan
tidak melakukan perbuatan yang
dapat menimbulkan penularan
penyakit dari satu kelompok ke
kelompok lain;
7) Tidak memperkenankan setiap
orang keluar masuk komplek
perkandangan yang memungkin-
kan penularan suatu penyakit;
8) Tidak memperbolehkan bebek yang
menderita penyakit menular atau
bangkai bebek. Peralatan dari
bahan yang berasal dari kandang
yang bersangkutan tidak diper-
bolehkan dibawa keluar komplek
peternakan, melainkan harus
segera dimusnahkan dengan cara
dibakar atau dikubur;
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
9) Melakukan tindakan pencegahan
(vaksinasi)
10) Melaporkan segera setiap terjadi
kasus penyakit, terutama yang
dianggap/diduga penyakit menular,
ke p a d a in s t a n s i /d in a s y a n g
membidangi fungsi Peternakan dan
Kesehatan Hewan;
11) Membantu p emerintah dalam
usaha p enceg ahan dan p em-
berantasan penyakit menular.
c. Tenaga Kerja
Tenaga kerja merupakan faktor
yang penting dalam usaha budidaya
pembesaran bebek pedaging karena
keberhasilan usaha pembesaran
bebek p ed ag ing memb utuhk an
tenaga kerja yang memiliki
ketrampilan khusus beternak unggas
dan perhatian penuh terutama pada
saat fase starter. Tenaga kerja laki-laki
m a u pu n p er e m pu a n u m u m n ya
mampu mengerjakan tahap-tahap fase
b ud id aya. Pada tahap p er tama
ditentukan standar pemeliharaan
yang meliputi empat kompetensi
dengan durasi waktu per minggu,
kemudian dibagi per hari, sehingga
dengan demikian pada saat bebek
selesai panen sudah dapat diketahui
apakah hasil yang dicapai di bawah
atau di atas standar yang telah dibuat.
d. Teknologi
Usaha budidaya pembesaran
bebek pedaging jantan menggunakan
teknologi sederhana karena dalam
proses budidayanya belum meng-
gunakan peralatan yang canggih.
Budidaya pembesaran bebek
pedaging ini menggunakan peralatan
yang dapat diperoleh dengan mudah
dan tersedia di sekitar wilayah
setempat.
e. Proses dan Metode Produksi
Proses produksi pembesaran
bebek pedaging jantan dibagi menjadi
dua tahap atau fase. Pertama, fase
46
starter, yaitu pembesaran bebek
padaging jantan dari umur 1-21 hari.
Kedua, fase finisher, yaitu proses
pembesaran bebek pedaging jantan
dari umur 22-90 hari. Laju
pertumbuhan optimal bebek
pedaging jantan merupakan salah satu
jaminan dalam mendapatkan bebek
pedaging jantan yang baik, sebab
bebek akan menjadi cepat gemuk dan
berat tubuhnya meningkat. Semakin
cepat pertumbuhan bebek, semakin
cepat pula bebek pedaging jantan
dapat dipanen, sehingga siklus
pemeliharaan bebek pedaging dapat
diperpendek.
f. Jumlah, Jenis, dan Mutu Produksi
Produksi bebek pedaging finisher
atau siap potong yang dihasilkan dari
proses budidaya sangat tergantung
dari proses tatalaksana yang baik,
mulai dari pemilihan bibit bebek,
kualitas pakan, penanganan penyakit.
Setiap berat rata-rata bebek starter 40
gr/ekor, maka pada saat finisher atau
pemanenan hasil akan diperoleh berat
rata-rata 1.4 kg/ekor (1400 gr/ekor).
Kendala Produksi
Kendala yang mungkin timbul dalam
usaha budidaya bebek pedaging jantan
adalah ketersediaan DOD jantan yang
masih terbatas. Pada saat ini pengusaha
penetasan masih fokus pada DOD betina
untuk menghasilkan bebek petelur,
sehingga DOD jantan hanya merupakan
hasil sampingan dari usaha tersebut.
Selain itu, menjelang 3 bulan dari hari
raya Idulfitri biasanya stok bibit juga
agak susah didapat karena banyak
peternak yang tidak biasa membesarkan
bebek pedaging jantan ikut serta untuk
meraih untung besar.
Komoditas Budidaya
Faktor lain yang dapat menimbulkan
kendala adalah pakan, karena saat ini
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING
belum ada pabrik khusus yang meng-
hasilkan pakan untuk bebek pedaging
jantan. Untuk mengatasi hal tersebut
kebutuhan pakan bebek pedaging jantan
menggunakan pakan untuk pembesaran
ayam pedaging (broiler). Selain itu,
untuk pakan fase finisher, di samping
menggunakan pakan ayam broiler
berupa konsentrat, menggunakan pula
bekatul di mana ketersediaan bekatul
tergantung pada hasil pertanian padi.
Jika panen mengalami kegagalan, maka
ketersediaan bekatul akan berkurang.
Akibatnya, hal tersebut dapat memicu
kenaikan harga bekatul dan juga kualitas
bekatul kurang bisa diharapkan, karena
ada sebagian oknum yang memanfaat-
kan kondisi tersebut dengan menurun-
kan kualitas, yaitu mencampur bahan
lain pada bekatul untuk mendapatkan
keuntungan sesaat.
3. Perencanaan Usaha Pemotongan Ternak
Unggas Pedaging
Langkah pembuatan rencana usaha
pemotongan ternak unggas pedaging
mencakup beberapa kegiatan, yaitu:
a. Memilih lokasi dan merencanakan
bangunan pemotongan unggas
Tempat rumah potong unggas
haruslah memenuhi segala persyarat-
an yang dapat menjamin berlangsung-
nya proses produksi, mulai dari
penerimaan ayam hidup, proses
pemotongan, penyimpanan karkas
dan pengiriman tanpa menimbulkan
efek negatif terutama kesehatan
lingkungan. Untuk itu diperlukan
survey kelayakan dan perizinan.
b. M e r a n c a n g b a n g u n a n t e m p a t
pemotongan
Komplek bangunan pemotongan
unggas terdiri dari bangunan utama
dan bangunan penunjang . Bangunan
yang ideal tempat pemotongan
unggas meliputi: bangunan utama
47
p emotong an ayam, tempat pe-
nampungan ayam sebelum dipotong,
tempat penanganan jeroan/usus,
bangunan tempat limbah cair, tempat
penampungan limbah padat, ruang
administrasi, dan gudang.
c. Mengurus perizinan
Setiap orang ataupun badan
hokum yang akan mendirikan usaha
pemotongan harus memperoleh surat
izin usaha sesuai kelas usaha yang
d id i r ik a n . Pe r i z in a n t e r s e b u t
diperoleh dari pihak-pihak terkait,
seperti Dirjen Peternakan, Gubernur
ataupun Bupati/Walikota.
d. M e n y i a p k a n p e r a l a t a n u s a h a
pemotongan unggas
Peralatan yang harus disiapkan,
yaitu: kendaraan pengangkut ayam
hid up , ker a nja ng a ya m hid up ,
pemanas air, mesin pencabut bulu,
meja eviscerasi, bak pencucian karkas,
bak penampung karkas, gudang
penyimpanan karkas, keranjang karkas
dan by produk, pisau pemotong ayam,
timbangan, mesin parting, mesin
penghancur es, kendaraan peng-
angkut karkas dan by produk
e. Menyediakan ayam hidup
Untuk menghasilkan karkas yang
berkualitas baik, maka diperlukan juga
ayam yang b e r k u a li t a s , sehat,
tatalaksana pemeliharaan yang baik
terutama pakan dan pengendalian
penyakit. Jenis unggasyang bisa
dipotong berupa ayam pedaging
broiler, kampong,ayam afkir, itik
p e d a g in g d l l . Keg ia t a n d a la m
menyediakan ayam hidup ini meliputi
membeli, mengangkut, mengirim dan
menimbang ayam hidup yang akan
dipotong.
f. Melakukan proses pemotongan
Kegiatan ini meliputi: menyem-
belih ayam, pencabutan bulu (pen-
celupan ayam ke dalam air panas,
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING

pencabutan bulu, pembersihan bulu dengan kapasitas pemotongan 500 ekor

halus), memotong kepala, memotong per hari.
kaki, eviscerasi (menyobek kulit perut,
mengeluarkan isi rongga perut, a. Pembuatan Bangunan dan Instalasi
memisahkan ampela dari usus, Air/Listrik
m e mis ahk an hati dan jantung, 1) Tanah 300 m2 x Rp. 100.000,-
memisahkan limpa, menangani usus), ……….. = Rp.. 30.000.000,-
mencuci karkas, parting, proses 2) Bangunan 60 m2 x Rp.500.000,-
boneless, memberi etiket produksi, …….… =. Rp. 30.000.000,-
mengemas produk, pengiriman ke 3) Instalasi Air = Rp. 2.500.000,-
pelanggan, membekukan karkas. 4) Instalasi Listrik ………………….
g. Sanitasi dan p emeriksaan hasil = Rp. 2.500.000,-
produksi 5) Cold Storage ……………………….
M e l ip u t i s a n i t a s i r u a n g a n = Rp.10.000.000,-
pemotongan, memeriksa kualitas Jumlah biaya pembuatan bangunan
karkas, memeriksa kesehatan ayam ....... = Rp. 75.000.000,-
hidup dan karkas, serta kegiatan
menang ani limb ah. Keb er sihan b. Pembelian Peralatan
ruangan pemotongan, baik sebelum 1) Etalase = Rp. 1.000.000,-
maupun setelah proses pemotongan 2) Mesin Pencabut Bulu................
unggas harus selalu dijaga keber- = Rp. 4000.000,-
sihannya. Untuk pemeriksaan karkas 3) Pisau........ = Rp. 100.000,-
dilakukan terhadap standar kualitas 4) Meja dan kursi.........
karkas dan pengukuran tempetatur = Rp. 1000.000,-
karkas, bisa juga dilakukan pemeriksa- 5) Timbangan....= Rp. 1000.000,-
an rasa dan aroma karkas terutama bila 6) Keranjang..... = Rp. 1.000.000,-
karkas dikirim ke restoran yang banyak 7) Mobil angkuatan..............
menerima tamu asing. = Rp. 25.000.000,-
Penanganan limbah pemotongan JumlahBiayaPembelian
dapat berupa darah, bulu ayam, Peralatan.........= Rp33.600.000,-
empedu, usus buntu, isi usus, isi crop,
potongan lemak kecil dll. Limbah - c. Upah Tenaga kerja per bulan
limbah tersebut masing- masing 1) Tenaga administrasi ( 1 orang)
seperti bulu dimasukkan tersendiri ............ = Rp. 1.800.000,-
kedalam karung plastic, limbah dari 2) Tenaga pemotongan ayam ( 6
jeroan tersendiri, limbah darah orang)......... = Rp. 9.000.000,-
dimasukkan ke tong plastic tersendiri. Jumlah upah tenaga kerja..................
Limbah tersebut dapat dikirim atau = Rp.10.800.000,-
dijual ke pedagang pengumpul limbah
pemotongan. d. Biaya Penyusutan per bulan
1) Bangunan dan instalasi (masa pakai
4. Analisa Usaha Pemotongan Ternak 2) Peralatan (masa pakai 10 tahun)
Unggas Pedaging ........................ = Rp. 280.000,-
B e r ik u t in i d is a j ik a n co n t o h Jumlah Biaya Penyusutan ..................
penghitungan untung rugi dari usaha = Rp. 488.333,-
pemotongan ayam pedaging broiler

48
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING

Perhitungan Untung Rugi g. R/C

a. Jumlah Biaya Tetap dalam satu bulan = Pendapatan
1) (Biaya penyusutan) ......................... Total Biaya Produksi
= Rp. 488.333,- = Rp.485.250.000,-
2) Upah tenaga kerja .................. Rp. 467.788.333,-
= Rp. 10.800.000,-
= 1,04
Jumlah Biaya tetap = Rp. 11.288.333,-

b. Jumlah Biaya Tidak Tetap dalm satu

bulan
1) Ayam hidup =500 x 1,6 x Rp19.000,-
x 30 = Rp. 456.000.000,- Kadangkala orang berfikir, kalau ada hal
2) Biaya listrik dan telpon ............. yang lebih simple, lebih praktis dan bisa
= Rp. 500.000,- menghasilkan keuntungan, mengapa hal itu
Jumlah Biaya produksi ................... saja yang kita pilih. Dalam usaha unggas
= Rp. 456.500.000,- pedaging sekarang ini, banyak orang
cenderung melakukan usaha yang resikonya
c. Total Biaya produksi le b ih ke c i l , m a k a d i la k u k a n u s a h a
1) Biaya tetap .... = Rp. 11.288.333,- pemotongan unggas pedaging. Usaha ini
2) Biaya tidak tetap....................... lebih praktis, dengan perencanaan yang baik
= Rp. 456.500.000,- maka keuntungan akan diperoleh
Total Biaya Produksi............
= Rp. 467.788.333,-

d. Pendapatan Usaha
1) Karkas = 500 x 0,65 x 1,6 x Rp.
31.000 x 30....... = Rp. 483.600.000,-
2) Non Karkas = 500 x Rp. 3000,-.........
= Rp. 1.500.000,-
3) Bulu ayam.... = Rp. 150.000,-
Jumlah Pendapatan Usaha.....
= Rp. 485.250.000,-
e. Keuntungan dalam satu bulan
= (Pendapatan) – (Biaya Produksi)
= (Rp485.250.000,-) – (Rp 467.788.333,- )
= Rp. 17.461.667,-
Untuk menambah wawasan lebih lanjut
tentang analisis rencana usaha penanganan
hasil ung g as p ed ag ing , and a d ap at
mempelajari secara mandiri melalui internet.
Di internet dapat dicari lebih jauh materi
tentang analisis usaha pemotongan ayam
potong. Salah satu website yang bisa anda
kunjungi adalah:

f. BEP Harga Produksi Karkas

= Total Biaya Produksi
Total Produksi karkas
= Rp. 467.788.333,-
15.600
= Rp.29.986,-/kg karkas
http://indosuara.com/is-life/wirausaha/usaha-pemotongan-ayam-modal-awal
-rp-10-juta-pendapatan-per-bulan-rp-10-juta/
https://wirausahakan.blogspot.com/2016/06/analisa-usaha-pemotongan
-ayam-pedaging.html

49
 AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING

Perencanaan usaha yaitu sebagai proses pedaging, jawablah pertanyaan–pertanyaan

penentuan visi, misi dan tujuan, strategi,
kebijakan, prosedur, aturan, program dan
anggaran yang diperlukan untuk
menjalankan suatu usaha atau bisnis
tertentu
Faktor-faktor pendukung keberhasilan
perusahaan yaitu: faktor manusia, keuangan,
organisasi, perencanaan, mengatur usaha,
dan pemasaran.
Langkah pembuatan rencana usaha
pemotongan ternak unggas pedaging
mencakup beberapa kegiatan yang meliputi:
memilih lokasi, merancang bangunan
pemotongan unggas, mengurus perizinan,
menyiapkan peralatan, menyiapkan ternak,
yang akan dipotong, melakukan proses
pemotongan, sanitasi dan memeriksa hasil
pemotongan
Rencana melakukan analisa usaha
pe n a n g a n a n h a s i l te r n a k , m e l ip u t i
menghitung biaya produksi, menghitung
untung rugi, R/C dan BEP usaha.
berikut ini:
1. A p a y a n g A n d a k e t a h u i t e n t a n g
perencanaan kegiatan penanganan hasil
ternak unggas pedaging, terutama
Broiler?
2. Sebutkan dan jelaskan tiga faktor yang
harus diperhatikan dalam perencanaan
usaha ternak unggas pedaging!
3. K e b u t u h a n a p a s a j a y a n g h a r u s
dipersiapkan dalam perencanaan usaha
penanganan hasil ternak unggas pedaging
jenis puyuh?
4. Menurut Anda keuntungan dan kerugian
apa yang terdapat dalam usaha
penanganan hasil itik pedaging?
5. Buatlah analisa untung - rugi usaha
penanganan usaha unggas pedaging
b er up a p em o tong an ter nak ayam
kampung!

Lakukan observasi dan tanyakan pada

wir ausaha wan yang b erg er ak d alam
penanganan hasil unggas pedaging, apakah
mereka melakukan analisis rencana usaha
sebelum mendirikan usaha pemotongan
unggas? Bagaimana mereka melakukan
per encanaan? Buatlah lap oran hasil
wawancara Anda.

penilaian harian
Berdasarkan hasil mengamati (membaca
uraian materi) yang telah Anda lakukan
untuk meningkatkan pemahaman Anda
tentang perencanaan kegiatan ternak unggas

50