MENGGALI POTENSI

DAERAH OLEH-OLEH KHAS

DUMAI KERIPIK CABE

OLEH:

1. BAGINDA RAMADHAN
2. SAHARANI ZAHRAN CANTIKA
3. AHMAD SYAUKANI
4. GHEAFANNY CHANTIKA ANANDA
5. MUTIARA RAMADHANI SAMENDA

SMA IT MUSLIMIN DUMAI

TP.2022-2023
 KATA PENGANTAR

Pertama-tama marilah kita ucapkan pujisyukur atas rahmat allah dan ridha
allah swt.karena rahmat dan ridha nya kita tidak dapat menyelesai kan
makalah ini dengan baik.

Tidak lupa kami ucapkan terima kaih kepada guru kami yang membimbing
kami dalam mengejarkan tuga makalah ini.kami juga mengucapkan kepada
teman-teman kami yang selalu setia membantu dalam menyelesikan makalah
ini.dalam makalah ini kami menyelesaikan tentang keripik cabe.

Mungkin dalam pembuatan makalah ini terdapat kesalahan yang belumkami

ketahui.maka dari itu kami mohon saran dan keritik teman temn maupun
guru.demi mencapai makalah yang sempurna
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR........................................................................................................i
DAFTAR ISI...................................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN............................................................................................... .4
Pengertian Kerupuk..................................................................................................................5
Pengertian Cabe........................................................................................................................5
2.4 Bahan Bahan........................................................................................................6
2.5 Cara Membuat Kerupuk Cabe...............................................................................6
BAB III PENUTUP.........................................................................................................7
Kesimpulan 7
Saran 7
Kritik 7
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................8
LAMPIRAN...................................................................................................................9

Latar Belakang..........................................................................................................................1
Rumusan Masalah.....................................................................................................................1
Tujuan 1
Manfaat. 1
BAB II PEMBAHASAN…................................................................................................2
2.1 Pengertian Ubi Singkong.......................................................................................2
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Keripik merupakan makanan yang digemari oleh masyarakat, mulai dari anak-anak
hingga orang tua dan mudah untuk didapatkan, baik dalam bentuk curah maupun dalam
kemasan. Keripik merupakan makanan yang kerenyahannya perlu dijaga karena tekstur
keripik akan sangat mudah menjadi lunak bila terpapar oleh udara dengan kelembaban tinggi.
Keripik yang sudah umum di masyarakat adalah keripik apel, kentang, ubi jalar, tempe,
singkong dan pisang. Salah satu bahan baku yang melimpah di Indonesia adalah ubi jalar
karena produktivitas ubi jalar di Indonesia terus mengalami peningkatan setiap tahun. Pada
tahun 2013 menuju 2014, produktivitas ubi jalar meningkat sebesar 0,03%, kemudian pada
tahun 2015 mengalami peningkatan lagi sebesar 0,06% sehingga menjadi 160,53 kuintal/ha
(Badan Pusat Statistik, 2016). Produktivitas yang terus meningkat ini menjadikan ubi jalar
sebagai salah satu pilihan yang baik untuk dijadikan keripik.
Ubi jalar merupakan salah satu jenis makanan yang mampu memenuhi kebutuhan kalori
masyarakat karena nilai kalorinya cukup tinggi yaitu 123 kkal/100g bahan (Marsono, 2002).
Kandungan nutrisi ubi jalar umumnya didominasi oleh karbohidrat yang mencapai 31,8%
dengan kadar air 65,5% (Sarwono, 2005). Kandungan karbohidrat yang tinggi ini menjadikan
ubi jalar sebagai salah satu sumber karbohidrat. Kandungan karbohidrat dan air yang tinggi
pada ubi jalar menjadikan bahan tersebut mudah dirusak oleh mikroorganisme. Pengolahan
ubi jalar menjadi keripik merupakan salah satu proses yang baik untuk meningkatkan umur.

RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana strategi pemasaran usaha Keripik Cabe Bintang dan Keripik Cabe Mai Satun
di Kota Dumai?

2. Apa yang menjadi faktor penghambat dan pedukung pada pemasaran usaha Keripik
Cabe Bintang dan Keripik Cabe Mai Satun di Kota Dumai?

TUJUAN
a) Memperbaiki cara produksi pembuatan keripik singkong aneka rasa (pedas,
balado, asin, manis dan gurih) ditingkatan melalui proses standarisasi produksi.
b) Menggunakan peralatan teknologi pemotong keripik otomatic untuk
meningkatkan hasil produksi keripik yang optimum.
c) Memperbaiki manajemen usaha keripik singkong, seperti efisiensi pengelolaan usaha,
perluasan peluang pasar, dan pembukuan sederhana.

MANFAAT

Membawa keuntungan bagi masyarakat dari hasil penjualan dan membuat desa tempat
pembuatan keripik singkong terkenal
 BAB II PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Ubi Singkong

Ketela pohon atau yang biasa dikenal dengan Singkong atau ubi kayu, merupakan pohon
tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. Singkong biasanya dijadikan
olahan pangan karena kandungan kerbohidratnya yang tinggi, sedangkan daunnya biasa
dijadikan sayuran. Di Indonesia, singkong merupakan produksi hasil pertanian pangan ke
dua terbesar setelah padi, sehingga singkong mempunyai potensi sebagai bahan baku yang
penting bagi berbagai produk pangan dan industri.

Singkong merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik ratarata bergaris
tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Daging
umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan
meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya
warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia.
Sianida ini akan menimbulkan rasa pahit pada singkong.

Pengertian Kerupuk

Kerupuk adalah suatu jenis makanan kering yang terbuat dari bahan-bahan yang mengandung
pati cukup tinggi. Pengertian lain menyebutkan bahwa kerupuk merupakan jenis makanan
kecil yang mengalami pengembangan volume membentuk produk yang porus dan
mempunyai densitas rendah selama proses penggorengan. Demikian juga produk ekstrusi
akan mengalami pengembangan pada saat pengolahannya.

Pengembangan kerupuk merupakan proses ekspansi tiba-tiba dari uap air dalam struktur
adonan sehingga diperoleh produk yang volumenya mengembang dan porus. Pada dasarnya
kerupuk mentah diproduksi dengan gelatinisasi pati adonan pada tahap pengukusan,
selanjutnya adonan dicetak dan dikeringkan. Pada proses penggorengan akan terjadi
penguapan air yang terikat dalam gel pati akibat peningkatan suhu dan dihasilkan tekanan
uap yang mendesak gel pati sehingga terjadi pengembangan dan sekaligus terbentuk rongga-
rongga udara pada kerupuk yang telah digoreng. Jenis Kerupuk

Pengertian Cabe

Cabai merah (Capsicum annum L.) merupakan salah satu jenis tanaman hortikultura penting
yang dibudidayakan secara komersial, hal ini disebabkan selain cabai memiliki kandungan gizi
yang cukup lengkap juga memiliki nilai ekonomis tinggi yang banyak digunakan baik untuk
konsumsi rumah tangga maupun untuk keperluan industri makanan (Jannah,2010). Menurut
Marliah (2011) Cabai merah memberikan warna dan rasa yang dapat membangkitkan selera
makan, banyak mengandung vitamin dan dapat juga digunakan sebagai obat-obatan, bahan
campuran makanan dan peternakan
Bahan Bahan

Berikut bahan yang digunakan untuk membuat kerupuk cabe :

1. 600 gram singkong ukuran sedang
2. 1 sendok teh air kapur sirih
3. 1 sendok teh garam
4. 750 ml air
5. 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan balado atau bumbu pedas:

1. 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
2. 5 buah cabai merah besar, tumbuk kasar
3. 5 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
4. 2 lembar daun salam
5. 1 1/2 sendok teh garam
6. 50 gram gula merah, sisir
7. 1 sendok makan gula pasir
8. 1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
9. 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Kerupuk Cabe

Berikut cara membuat keripik cabe:

1. Kupas singkong dan iris-iris tipis. Kemudian rendam di dalam larutan air
kapur sirih, garam, dan air selama 15 menit. Lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak. Goreng singkong iris sampai matang dan kering di atas
api sedang. Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan wajan baru dan panaskan sedikit minyak di dalamnya.
Masukan bawang merah, cabai, dan daun salam tumis sampai harum.
4. Tambahkan perasa garam, gula merah, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk
sampai bumbu mengental.
5. Masukan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata oleh bumbunya.
Keripik singkong siap disajikan.
 BAB III

PENUTUP

Kesimpulan

Kawasan Dumai sangat strategis untuk dijadikan kawasan pengembangan perdagangan

internasional. Ubi merupakan makanan pokok bagi sebagian penduduk dunia, terutama yang
tinggal di wilayah tropis, termasuk indonesia. Ubi banyak diolah menjadi aneka hidangan. Keripik
cabe ialah salah satu camilan terbuat dari ubi. Menjalankan usaha keripik cabe akan dengan
mudah dijalankan sebab peminatnya yang besar

Saran

Peluang usaha keripik cabe ini dapat dicoba karena disukai oleh semua kalangan di
masyarakat luas dan dengan modal usaha minim namun keuntungan yang besar. Semoga
dengan makalah ini, kita dapat mengetahui, mengenal dan mempelajari ciri khas kota dumai
yang identik dengan oleh-oleh keripik cabe. Alangkah baiknya kita
mempelajari proses bagaimana membuat dan menjual keripik ini supaya diminati banyak
orang.

Kritik

Kekurangan dari makalah ini diantaranya, cara penyusunan yang belum teratur dan sesuai
dengan penyusunan yang baik dan benar, sehingga dibutuhkan pengetahuan lebih mengenai cara
pemakaian aplikasi yang digunakan.
 DAFTAR PUSTAKA

1. http://www.cdsfmdumai.com/profil/kota-dumai/potensi-kota-dumai/

2. https://kabar24.bisnis.com/read/20191125/79/1174037/oleh-oleh-khas-dumaikeripikpedas-
ika-habiskan-15-ton-ubi-kayu-sehari

3. https://id.wikipedia.org/wiki/Ubi

4. https://karangsewu-kulonprogo.desa.id/index.php/artikel/2020/6/29/keripikcabai

5. https://aci-agro.id/blog/keripik-cabai-sehat-2/

6. https://www.kompas.com/food/read/2020/08/24/200800475/resep-keripiksingkong-
pedascamilan-tahan-lama-bisa-untuk-j
LAMPIRAN