Makalah Kewirausahaan

Penjualan Keripik Bayam Crispy

Guru Pengajar : Bpk. Dwi Santoso, A.Md.Kom.

Disusun Oleh:
KELOMPOK 4
Ketua: Kurnianto Farhan Sarkol
Anggota: Rezya Gloria Laode
Stevani Margaretha Laode
Yansen Otniel Ritonga
Rachel Radincha Banjarnahor
Petra Fajmarmayo Kulalein
Semuel Yosua Sunapai Maniani
Andi Alhea R. Maulana
Galang Rambu
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Allah SWT karena dengan
rahmat dan karunia-Nya, kami dapat menyelesaikan pembuatan makalah ini
dalam rangka memenuhi syarat ujian praktek mata pelajaran prakarya.
Makalah ini berjudul “Penjualan Keripik Bayam Crispy” yang
membahas tentang teori-teori dan konsep dasar pengolahan keripik bayam
yang penulis harap dapat menjadi manfaat bagi pembacanya kelak.
Kami menyadari makalah ini masih memiliki banyak kekurangan. kami
sangat menyambut baik apabila ada pihak yang ingin memberikan kritik dan
saran yang membangun. Kritik dan saran tersebut dapat kami jadikan
pelajaran untuk kedepannya. Demikian yang dapat kami sampaikan, semoga
makalah ini dapat bermanfaat bagi khalayak luas.

Sorong, 6 Maret 2023

Kelompok 4

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................ ii
DAFTAR ISI.......................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN......................................................................1
1.1 Latar belakang............................................................................... 1
1.2 Rumusan masalah.......................................................................... 1
1.3 Tujuan........................................................................................... 1
BAB II LANDASAN TEORI................................................................2
2.1 Pengolahan.................................................................................... 2
2.2 Pengertian keripik bayam..............................................................2
2.3 Tepung kanji.................................................................................. 2
2.4 Tepung terigu................................................................................ 2
2.5 Garam............................................................................................ 3
2.6 Minyak goreng.............................................................................. 3
BAB III PEMBAHASAN......................................................................4
3.1 Jenis produk.................................................................................. 4
3.2 Alat & bahan pengolahan keripik bayam......................................4
3.3 Cara pengolahan keripik bayam....................................................4
3.4 Keunggulan produk.......................................................................5
BAB IV PENUTUP............................................................................... 6
4.1 Kesimpulan................................................................................... 6
4.2 Saran.............................................................................................. 6
LAPORAN PENJUALAN.....................................................................7

iii
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Perkembangan teknologi yang semakin maju dan modern serta perubahan
lingkungan yang cepat dapat memberikan dampak positif bagi kemajuan
ekonomi di bidang industri. Peluang usaha pada saat ini yang mampu
menghasilkan tambahan yang cukup banyak salah satunya bisnis atau usaha
rumahan. Usaha rumahan adalah jenis usaha yang banyak dilakukan para
pebisnis pemula, usaha ini dapat dijadikan usaha sampingan maupun usaha
utama. Saat ini usaha di bidang makanan mengalami peningkatan yang cukup
baik, salah satunya adalah produksi makanan tradisional yang dapat dijadikan
oleh-oleh atau makanan khas daripada daerah tersebut. Sehingga dapat menjadi
sebuah peluang untuk mengembangkan produk rumah tangga atau usaha
rumahan (home industry). Contohnya adalah keripik bayam yang bisa dijadikan
sebagai peluang bisnis. Keripik bayam sendiri adalah makanan ringan yang
terbuat dari daun bayam, makanan ringan dari bayam ini dikemas dalam bentuk
keripik yang krispy agar para konsumen yang khususnya tidak terlalu suka
mengonsumsi sayuran agar dapat mengonsumsi sayuran dalam bentuk
gorengan. Keripik bayam juga mengandung banyak manfaat dan vitamin,
contohnya vitamin A, vitamin B kompleks, vitamin C, dan vitamin E, yang
tentunya bermanfaat bagi tubuh kita.
1.2 RUMUSAN MASALAH
Apakah Keripik Bayam akan laku di kalangan masyarakat?
1.3 TUJUAN
Untuk mengetahui peluang bisnis Keripik Bayam di kalangan konsumen
(pelajar, masyarakat, dll)

iv
 BAB II LANDASAN TEORI

2.1 PENGOLAHAN
Pengolahan artinya membuat atau menciptakan bahan dasar menjadi
produk jadi agar dapat dimanfaatkan untuk kebaikan. Pada prinsipnya, kerja
pengolahan adalah mengubah fungsi, bentuk, sifat, maupun kualitas bahan.
Pengolahan terdiri dari bahan pangan dan pengolahan non pangan. Prinsip
kerja pengolahan yaitu mengubah bahan mentah menjadi produk baru yang
bermanfaat dengan teknik mencampur, mengolah, dan memodifikasi bahan
pangan tersebut. Pengolahan bahan pangan adalah suatu kegiatan merubah
bahan mentah menjadi bahan siap saji ataupun bahan setengah siap saji.
2.2 PENGERTIAN KERIPIK BAYAM
Keripik bayam adalah keripik yang terbuat dari daun bayam dan
digoreng dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui. Biasanya
rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Keripik bayam
menjadi salah satu camilan baru yang diminati masyarakat karena bahan baku
pembuatannya dapat dikembangkan pada daerah dataran tinggi ataupun
daerah dataran rendah. Selain itu, keripik bayam menjadi salah satu alternatif
camilan yang sehat untuk dikonsumsi.
2.3 TEPUNG KANJI
Tapioka, disebut juga sebagai kanji atau aci, adalah tepung pati yang
diekstrak dari umbi singkong. Tepung tapioka juga mempunyai beberapa
sebutan lain, seperti tepung aci atau tepung kanji. Dalam bahasa Jawa dikenal
sebagai Tepung Kanji. Dalam bahasa Sunda dikenal sebagai aci sampeu.
Manfaat tepung tapioka yang pertama adalah sangat cocok untuk dikonsumsi
seseorang yang memiliki kondisi intoleransi gluten. Tepung ini juga memiliki
rasa yang sedikit manis.
2.4 TEPUNG TERIGU

v
 Tepung terigu sering disebut juga tepung gandum. Gandum adalah
bahan dasar dalam pembuatan tepung terigu. Sifat gandum banyak ditentukan
oleh protein yang dikandungnya. Kadar gliadin dan glutenin sekitar 8% dan
apabila kedua jenis protein ini membentuk adonan yang kuat dengan
penambahan air dan garam maka dinamakan protein gluten. Sifat gluten
penting bagi pembentukan adonan untuk membuat roti atau kebutuhan
lainnya.
2.5 GARAM
Garam dipercaya dapat membantu sistem pencernaan karena garam bisa
merangsang enzim pencernaan klorida dan protein yang membantu
pencernaan. Garam juga bermanfaat sebagai detokfisasi tubuh. Air garam
dapat dimanfaatkan untuk pengeluaran racun dalam tubuh secara alami.
Selain itu garam membuat tidur lebih nyenyak, hal ini disebabkan oleh
kandungan mineral garam yang mengurangi hormon stres sehingga membuat
tubuh lebih rileks. Garam juga dapat menurunkan berat badan. Bila tubuh
memiliki banyak kandungan garam, maka nafsu makan akan berkurang.
2.6 MINYAK GORENG
Pengertian Minyak Goreng Minyak goreng adalah bahan pangan dengan
komposisi utama trigliserida yang berasal dari bahan nabati dengan tanpa
perubahan kimiawi termasuk hidrogenasi, pendinginan dan telah melalui
proses rafinasi atau pemurnian yang digunakan untuk menggoreng. Minyak
goreng berfungsi sebagai penghantar panas, penambah rasa gurih, dan
penambah nilai kalori bahan pangan.

vi
 BAB 3 PEMBAHASAN

3.1 JENIS PRODUK

Keripik bayam adalah keripik yang terbuat dari daun bayam dan
digoreng dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui. Biasanya
rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Keripik bayam
menjadi salah satu camilan baru yang diminati masyarakat karena bahan baku
pembuatannya dapat dikembangkan pada daerah dataran tinggi ataupun
daerah dataran rendah. Selain itu, keripik bayam menjadi salah satu alternatif
camilan yang sehat untuk dikonsumsi. Konsumen keripik bayam pun tidak
hanya terpaku pada orang-orang tertentu karena mencakup kalangan anak-
anak, orang dewasa, dan orang tua.
3.2 ALAT & BAHAN PENGOLAHAN KERIPIK BAYAM
ALAT BAHAN
1. kompor 1. daun bayam
2. spatula & sendok 2. air
3. wajan 3. minyak goreng & minyak tanah
4. tirisan minyak 4. tepung terigu & tepung kanji
5. tisu 5. telur, masako & kaldu jamur
6. pouch 6. garam, lada bubuk & cabe bubuk
7. cobek & ulekan 7. kunyit bubuk, ketumbar, kemiri
8. baskom 8. bawang putih

3.3 CARA PENGOLAHAN KERIPIK BAYAM

 PEMBUATAN ADONAN KERIPIK BAYAM
pertama masukkan 250g tepung terigu & 50g tepung kanji..

vii
kedua, haluskan 4 siung bawang putih, 2 butir kemiri dan 1½ sdt garam
menggunakan cobek.
ketiga, campurkan bumbu yang telah dihaluskan tadi.
keempat, tambahkan 1 sachet kunyit bubuk, lada bubuk, masako, ketumbar
bubuk & 1 buah telur.
kelima, tambahkan air sebanyak 350ml & 1½ sdt kaldu jamur, kemudian
aduk hingga tercampur merata dan adonan berwarna kuning.
keenam, Adonan telah siap untuk dicelupi bayam.
 PENGGORENGAN KERIPIK BAYAM
Pertama, siapkan 2 ikat daun bayam yang telah dipotong & dicuci bersih.
Kedua, nyalakan kompor & panaskan minyak pada api sedang.
Ketiga, celup daun bayam ke dalam adonan hingga merata & masukkan ke
dalam minyak yang panas.
Keempat, goreng daun bayam hingga berwarna coklat keemasan (golden
brown).
Kelima, setelah daun bayam berwarna coklat keemasan, angkat dan tiriskan
minyak.
Keenam, letakkan daun bayam tadi diatas wadah yang berisikan tisu agar
minyak dapat terserap.
Ketujuh, setelah sudah tidak berminyak, pisahkan & tambahkan perasa pada
bayam crispy dan keripik bayam crispy siap untuk dikonsumsi atau dikemas
untuk dijual.
3.4 KEUNGGULAN PRODUK
Keripik bayam cukup banyak mengandung vitamin A yang merupakan
salah satu jenis vitamin yang dapat membantu untuk menjaga kesehatan
mata. Untuk ibu hamil, senyawa folat yang ada pada keripik bayam sangat
bermanfaat dalam tahap pertumbuhan dan perkembangan janin. Memiliki zat
besi yang dapat mencegah anemia saat hamil.

viii
 Adapun keunggulan serta keunikan usaha keripik bayam ini ialah jenis
rasanya bervariasi selain rasa original ada juga rasa balado, dan pedas
menggunakan bubuk cabe, dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama,
tidak mengandung pengawet serta bahan kimia yang berbahaya, dan untuk itu
harga terjangkau.

BAB IV PENUTUP
4.1 KESIMPULAN
proses pembuatan keripik bayam diawali dengan menyiapkan alat dan
bahan terlebih dahulu.
Keripik bayam juga mempunyai banyak varian rasa, mulai dari original,
balado maupun pedas, selain itu keripik bayam juga baik bagi kesehatan dan
dapat dikonsumsi sebagai camilan disela-sela waktu luang.
4.2 SARAN
1. Meningkatkan pengawasan proses produksi pada tahap pembuatan
adonan keripik bayam, karena jika terlalu encer atau terlalu kental suatu
adonan keripik bayam, maka akan berpengaruh juga pada hasil penggorengan
keripik bayam nantinya.
2. Meningkatkan pengawasan proses produksi pada tahap penggorengan
karena kecacatan produk bisa saja diakibatkan oleh suhu kompor yang terlalu
besar dan telat membalikkan keripik bayam sehingga keripik bayam akan
mengalami kegosongan.

ix
 LAPORAN PENJUALAN
PRODUK
Bayam crispy atau yang kerapkali disebut bayam goreng adalah
makanan ringan yang berbahan baku bayam dan digoreng menggunakan
adonan dari tepung layaknya gorengan-gorengan lain. Adapun manfaat
pembuatan bayam crispy ini yaitu agar konsumen yang jarang memakan
sayur-sayuran bisa menikmati bayam dalam bentuk gorengan. Adapun
manfaat bayam yaitu menjaga kesehatan kulit, karena sayuran ini
mengandung vitamin A. Vitamin A berperan dalam pembentukan sel kulit,
sehingga membantu kulit tampak lebih segar, cerah, dan sehat. Untuk
menambah varian citarasa, kami membuat bayam crispy ini dalam 3 varian
rasa, original, balado, dan rasa pedas menggunakan bubuk cabe.
PROSES PEMBUATAN KERIPIK BAYAM
 PEMBUATAN ADONAN KERIPIK BAYAM CRISPY
Pertama masukkan 250g tepung terigu & 50g tepung kanji..
Kedua, haluskan 4 siung bawang putih, 2 butir kemiri dan 1½ sdt garam
menggunakan cobek.
Ketiga, campurkan bumbu yang telah dihaluskan tadi.
Keempat, tambahkan 1 sachet kunyit bubuk, lada bubuk, masako, ketumbar
bubuk & 1 buah telur.
Kelima, tambahkan air sebanyak 350ml & 1½ sdt kaldu jamur, kemudian
aduk hingga tercampur merata dan adonan berwarna kuning.
x
Keenam, Adonan telah siap untuk dicelupi bayam.
 PEMBUATAN KERIPIK BAYAM CRISPY
Pertama, siapkan 2 ikat daun bayam yang telah dipotong & dicuci bersih.
Kedua, nyalakan kompor & panaskan minyak pada api sedang.
Ketiga, celup daun bayam ke dalam adonan hingga merata & masukkan ke
dalam minyak yang panas.
Keempat, goreng daun bayam hingga berwarna coklat keemasan (golden
brown).
Kelima, setelah daun bayam berwarna coklat keemasan, angkat dan tiriskan
minyak.
Keenam, letakkan daun bayam tadi diatas wadah yang berisikan tisu agar
minyak dapat terserap.
Ketujuh, setelah sudah tidak berminyak, pisahkan & tambahkan perasa pada
bayam crispy dan keripik bayam crispy siap untuk dikonsumsi atau dikemas
untuk dijual.

xi
PROSES PENJUALAN ONLINE

1. JENIS PRODUK
Keripik Bayam Crispy
2. TEMPAT MENJUAL PRODUK

+62 822-4832-7351 dan @bpc.soq

3. TAMPILAN TOKO ONLINE SHOP
Dalam proses ini, penjual akan menampilkan atau
memposting/mengupload produk dagangan ke dalam toko onlinenya. Yang
ditampilkan adalah foto yang semenarik mungkin untuk menarik pembeli
mengunjungi toko online dan menjelaskan produk sedemikian rinci untuk
meyakinkan pembeli/konsumen atas produk yang dijual kan.

xii
PEMBELI/KONSUMEN MEMILIKI KEYAKINAN
Dalam proses ini, pembeli/konsumen telah memilih percaya pada toko
online shop dan merasa barang tersebut sesuai dengan keinginan dan
kebutuhannya. Biasanya pembeli yakin akan produk yang dipasarkan karena
memiliki komentar positif akan toko tersebut dan pelayanan yang baik &
memiliki nilai lebih atas kiriman sebelumnya.
PEMBAYARAN PEMBELI/KONSUMEN ATAS PRODUK
Dalam proses ini, pembeli melakukan pembayaran ke bank atau aplikasi
transfer keuangan lainnya atas kesepakatan / tanda jadi pembelian produk
yang dipasarkan oleh penjual. Setelah proses pembayaran, pembeli akan
memilih jasa pengiriman yang biasa digunakan dan biaya pengiriman yang
lebih murah dan memberikan info alamat tujuan.
PENJUAL MEMVERIFIKASI PEMBAYARAN
Dalam proses ini, penjual akan mengecek pembayaran / dana yang
dikirim pembeli telah masuk ke rekening. Setelah pembayaran masuk ke
rekening, penjual akan menginformasikan ke pembeli kalau dana sudah
masuk dan akan mengabari produk sedang diproses. pembayaran juga bisa
melalui COD.
PENGIRIMAN KURIR
Dalam proses ini, kurir yang mengatur proses rute pengantaran ke tangan
pembeli. Penjual akan mengatur kurir untuk mengirimkan produk tersebut
sesuai arahan dan mengikuti informasi pembeli dalam mengisi alamat tujuan
pengiriman produk. Kurir selesai mengirimkan produk ke tangan pembeli,
proses penjualan bisnis online selesai.

xiii
LAPORAN KEUANGAN
MODAL BAHAN
2 ikat daun bayam (316 lembar) = Rp15.000
1 pcs tepung terigu = Rp7.000
1 pcs tepung kanji = Rp9.000
1 pcs telur = Rp4.000
1 liter minyak goreng = Rp20.000
1 pcs bon cabe = Rp18.000
1 pcs bumbu antaka rasa balado = Rp5.000
1 pcs kunyit bubuk 100gr = Rp2.000
1 pcs lada bubuk 100gr = Rp2.000
1 pcs ketumbar bubuk 100gr = Rp2.000
50 gr kemiri = Rp5.000
100 gr garam = Rp3.000
100 gr kaldu jamur = Rp14.000
2 pcs masako = Rp2.000
1 liter minyak tanah = Rp5.000
2 pak pouch ukuran 100 gr = Rp32.000
5 liter bensin = Rp50.000
TOTAL MODAL = Rp195.000

Untuk 2 ikat daun bayam, dapat menghasilkan sebanyak 79 pcs

keripik bayam krispy
79 pcs keripik bayam x Rp5.000 = Rp395.000 (untung kotor)
Rp395.000 – Rp195.000 = Rp200.000 (untung bersih)

KESIMPULAN
Wirausaha merupakan pengambilan resiko untuk menjalankan sendiri
dengan memanfaatkan peluang-peluang untuk menciptakan usaha baru atau
dengan pendekatan yang inovatif sehingga usaha yang dikelola berkembang
menjadi besar dan mandiri tidak bergantung kepada pemerintah atau pihak-

xiv
pihak lain dalam menghadapi segala tantangan persaingan. Inti dari
kewirausahaan adalah; Pengambilan resiko, menjalankan sendiri,
Memanfaatkan peluang-peluang, Menciptakan baru, Pendekatan yang
inovatif, dan mandiri. Dalam hal promosi, peluang bisnis online lebih besar
karena selain banyak platform online yang dapat digunakan untuk
mengiklankan produk, harganya juga jauh lebih terjangkau dibanding iklan
dengan baliho atau banner yang memerlukan modal.
SARAN
Sekolah seharusnya lebih memperhatikan sarana dan prasarana
penunjang pendidikan kewirausahaan untuk mengembangkan kreativitas
siswa seperti adanya laboratorium kewirausahaan, adanya koperasi yang
melibatkan siswa dalam pengelolaannya, dan diadakannya bazar beberapa
kali dalam setahun agar siswa dapat lebih bersemangat dan bersungguh-sungguh
dalam berwirausaha.

xv