LAPORAN KEGIATAN

PEMBELAJARAN BERBASIS PROYEK

MATA PELAJARAN: PRODUK KREATIF DAN
KEWIRAUSAHAAN

OLEH:
1. EKA FITRIATUS SAIDAH
2. LUSIA DEWI
3. MUTIARA NUR AINIYATUL FITRIA
4. NADIYAH NOVITA SARI

KOMPETISI KEAHLIAN TKI

SMK MUHAMMADIYAH 1 GRESIK
TAHUN PELAJARAN 2020/2021
1.1 LATAR BELAKANG

SMK (Sekolah Menengah Kejuruan) adalah salah satu bentuk satuan

pendidikan formal yang menyelenggarakan pendidikan kejuruan pada jenjang
pendidikan menengah sebagai lanjutan dari SMP/MTs atau bentuk lain yang
sederajat. SMK sering disebut dengan STM (Sekolah Teknik Menengah).

Pendidikan SMK tidak hanya menekankan pada aspek kecerdasan

konseptual atau kognitif semata, tetapi sekolah dituntut untuk menanamkan jiwa
kewirausahaan kepada setiap siswa. Umumnya dalam SMK memiliki 3 pilihan
ketika lulus atau bisa disebut dengan BMW yaitu, (B) Bekerja (M) Melanjutkan
study (W) Wirausaha.

Salah satu upaya untuk menumbuhkan karakteristik siswa memasuki dunia

kerja atau membuka lapangan pekerjaan adalah dengan adanya mata pelajaran
kewirausahaan agar siap untuk bertahan dengan segala kemungkinan buruk
didunia kerja dengan ketatnya persaingan mendapatkan pekerjaan

Pada kurikulum 2013 di SMK Muhammadiyah 1 Gresik terdapat mata

pelajaran Produk Kreatif dan Kewirausahaan (PKK) untuk menunjang daya
produkti, kreatif, inovaatif pada siswa. Pada pembelajaran PKK dapat membantu
mengetahui betapa pentingnya usaha sejak dini dan melatih untuk membuat
sesuatu yang memiliki nilai jual. Dalam berwirausaha juga dapat melatih
kemandirian untuk memiliki usaha atau bisnis sendiri.

Kewirausahaan merupakan sebuah proses mencipatakan sesuatu yang

memiliki nilai jual dengan proses mendirikan dan menjalankan bisnis atau usaha.
Dalam berwirausaha harus memiliki jiwa kepimpinan, dapat menerima resiko, dan
merancang dan menerapkan strategi bisnis, dsb.

1.2 Tujuan kegiatan

1. membangun kemandirian dan produktifitas

2. mengenalkan dunia wirausaha sejak dini

3. melatih untuk berinovasi dan berketerampilan

4. menambah pengalaman dalam berwirausaha

 5. melatih sifat pantang menyerah dalam berwirausaha

1.3 Manfaat kegiatan

1. memberikan pengetahuan dalam menjalankan usaha

2. memiliki peluang untuk meraih keuntungan atau laba sendiri

3. dapat membuka lapangan pekerjaan sendiri

 BAB II

RANCANGAN KERJA

2.1 Produk yang dijual

2.1.1 Tahu fantasi

Tahu fantasi merupakan olahan tahu dengan jenis tahu cina yang telah
diproses menjadi menu jajanan atau camilan yang enak dengan melewati beberapa
tahap proses penyajian seperti pencampuran bumbu, pengukusan hingga tahap
penggorengan. Tahu fantasi memang bisa dijadikan sebagai camilan yang enak
dan juga menyehatkan bagi tubuh, hal ini dikarenakan tahu mengandung protein
dan gizi yang bagus untuk tubuh.

Sajian makanan satu ini memang telah banyak digemari banyak orang,
mulai dari anak-anak, tua, muda hingga orang dewasa. Penyajiannya tahu fantasi
biasanya ditemani dengan cabe maupun saus sambal sehingga akan menambah
kenikmatannya tersendiri. Tahu fantasi memang sangat nikmat bila dinikmati
ketika cuaca dingin dalam keadaan yang masih hangat. Karena tahu fantasi
menghasilkan rasa yang lebih gurih dan nikmat. Dalam pengolahannya sendiri
memang sangat mudah dan sederhana

Setelah mengetahui kandungan nutrisi di dalamnya, tidak heran bila tahu

dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. Berikut ini adalah beberapa
manfaat tahu yang dapat diperoleh antara lain: Mengontrol gula darah,
meningkatkan kekuatan tulang, memelihara fungsi dan kesehatan otak,
menurunkan kadar kolesterol, dan menghambat pertumbuhan sel kanker. Selain
beberapa manfaat tersebut, tahu juga dikenal sebagai salah satu sumber zat besi,
sehingga dapat menjaga produksi sel darah merah dalam tubuh dan mencegah
anemia.

2.1.2 Burger

Hamburger (atau sering kali disebut dengan burger) adalah sejenis

makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan di tengahnya diisi
dengan patty yang biasanya diambil dari daging, kemudian sayur-sayuran berupa
selada, mentimun, dan bawang bombai. Sebagai sausnya, burger diberi berbagai
jenis saus seperti mayones, saus tomat dan sambal. Sebenarnya nama makanan ini
berasal dari kota Hamburg di Jerman, tempat makanan ini berasal.

Pada praktiknya burger atau hamburger lebih sering diartikan sebagai

sandwich atau jenis roti isi lainnya yang berbentuk bulat. Dalam masyarakat kita
burger sudah lebih melekat sebagai jenis makanan berbahan dasar patty yang
kemudian diberi beberapa sayur serta topping saus.

Menurut para penduduk Hamburg, New York, sebuah kawasan yang

diberi nama seperti kota Hamburg di Jerman, makanan ini ditemukan oleh dua
bersaudara dari Ohio, Frank dan Charles Menches, menurut legenda, mereka
merupakan penjaja makanan di pinggir jalan yang menjual sandwich, karena suatu
hari mereka kehabisan sosis, maka mereka menggunakan daging sapi cincang
sebagai pengganti sosis untuk isi dari sandwich mereka. Dan penggunaan daging
sapi ini ternyata ditanggapi dengan baik oleh konsumen mereka. Sekarang
hamburger banyak dijual oleh jaringan restoran cepat saji di berbagai negara,
konsumsi burger di seluruh dunia amat populer karena rasanya yang lezat dan
kepraktisannya, hamburger bisa dimakan sambil dibawa berjalan, selain itu
tayangan iklan hamburger di siaran-siaran Televisi, sering kali mencitrakan
hamburger sebagai makanan yang sesuai dengan zaman dan modern, sehingga
peminatnya pun semakin bertambah. Mulai dari anak-anak hingga usia dewasa
burger menjadi salah satu makanan favorit dikalangan usia.

Dengan adanya kegiatan produk kreatif kewirausahaan ini kami

berwirausaha menjual burger menggunakan patty yang berbahan dasar daging
ayam karena daging ayam memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan,
kandungan nutrisi pada ayam seperti protein dan vitamin yang baik untuk tubuh.
Daging ayam memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan tubuh yaitu vitamin dan
mineral yang baik untuk otak, menguatkan tulang dan otot, serta membantu
kesehatan jantung. Selain itu harga sepotong daging ayam lebih murah daripada
daging sapi. Sayuran yang terdapat pada burger sekaligus menjadi tambahan
vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh.

2.1.3 Cireng

Cireng adalah cemilan dari tepung aci yang dipipihkan kemudian

digoreng. Itu sebabnya nama makanan ini cireng yang berasal dari singkatan aci
digoreng. Cireng memiliki cita rasa yang unik dan khas dan juga sangan mudah
dibuat. Cireng ini berbahan dasar tepung tapioka atau tepung kanji. Pada
umumnya cireng merupakan snack yang memiliki tekstur kenyal dan harus
digoreng terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Cireng merupakan makanan ringan yang berasal dari daerah Sunda yang
terkenal pada era 80-an. Makanan ringan ini sangat populer di daerah Priangan,
dan dijual dalam berbagai bentuk dan variasi rasa tetapi produk cireng wirausaha
salah satu dari siswa TKI SMK Muhammadiyah 1 Gresik membuat produk cireng
yang dipadukan dengan totolan bumbu rujak.

Cireng merupakan makanan karbohidrat yang memiliki kandungan yang

baik antara lain cireng aman dalam sistem pencernaan jika dikonsumsi dengan
jumlah yang wajar dan cireng mampu untuk menaikkan berat badan.
2.1.4 Sinom

Sinom adalah sebuah jenis ramuan tradisional yang ada sejak zaman dahulu
hingga sekarang yang masih populer. Sinom merupakan minuman herbal khas
jawa. Sinom adalah sebutan untuk daun asam yang masih muda. Nama sinom
berasal dari kata isih dan nom, yang dalam bahasa jawa artinya masih muda.

Sinom ini sangat banyak peminatnya salah satunya masyarakat di Jawa

Timur yang tidak asing dengan minuman ini, dapat ditemui ditempat ruko ruko
pinggir jalan, dijual dilapak, maupun di pasar tradisional. Jamu sinom sangat di
minati masyarakat karena terpercaya memiliki banyak khasiat bagi kesehatan
apalagi sekarang masa pandemi Covid-19 sehingga membutuhkan asupan yang
dapat meningkatkan imun pada tubuh. Sinom dikenal dengan rasanya yang enak,
nikmat, menyegarkan, dan pelepas dahaga.

Sinom ini berbahan dasar temulawak, kunyit, jahe, asam jawa, dan
tambahan tambahan lainnya. Dan di setiap bahan tersebut memiliki manfaat
tersendiri seperti temulawak dapat mencegah kanker, kunyit dapat menurunkan
kolestrol, jahe untuk mengatasi mual dan batuk, asam jawa yang mengandung
vitamin C yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan masih banyak
manfaat dari bahan lainnya yang dijadikan satu menjadi suatu minuman herbal
yang kaya akan khasiatnya. Yang dapat disimpulkan bahawa minuman sinom ini
dapat mencegah segala penyakit salah satunya dapat menyegarkan tubuh dan
meningkatkan daya tahan tubuh.
2.2 Alat dan bahan

2.2.1 Tahu fantasi

a. Alat

1. Panci
2. Wajan
3. Kompor
4. Talam
5. Cetakan
6. Wadah
7. sendok

b. Bahan

1. Bihun
2. Telur
3. Tahu
4. Wortel
5. Penyedap rasa

2.2.2 Burger

a. Alat

1. Teflon
2. Kompor
3. Spatula
4. Piring
5. Sendok
6. Pisau

b. Bahan

1. Roti burger
2. Patty ayam
3. Selada
 4. Bawang bombai
5. Mentimun
6. Margarin
7. Saos dan mayones

2.2.3 Cireng

a. Alat

1. Kompor
2. Spatula
3. Wajan
4. Panci

b. Bahan

 Cireng
1. Tepung tapioka
2. Bawang putih
3. Daun bawang
4. Air
5. Minyak
6. Penyedap rasa secukupnya
 Bumbu
1. Asam jawa
2. Gula merah
3. Air

2.2.4 Sinom

a. Alat

1. Kompor
2. Panci
3. Saringan
4. Centong
5. Parutan
 b. Bahan

1. Temulawak
2. Kunir
3. Jahe
4. Daun asam
5. Asam jawa
6. Sereh
7. Gula merah dan gula pasir

2.3 Cara kerja

2.3.1 Tahu fantasi

1. Masukkan semua bahan kedalam wadah

2. Aduk semua bahan sampai tahu dan mie nya hancur
3. Cetak adonan
4. Kukus adonan kurang lebih 20 menit
5. Setelah dikukus tunggu sampai dingin lalu angkat adonan dari wadah
6. Lalu adonan yang sudah dikukus dibaluri dengan telur
7. Goreng tahu fantasi hingga kecoklatan
8. Tahu fantasi siap disantap

2.3.2 Burger

a. Patty burger

1. Siapkan 1/4 daging ayam yang sudah di haluskan

2. Masukkan daging ayam kedalam wadah, lalu masukkan 1/4 tepung

panir, 1 butir telur, bawang bombay, dan tepung terigu secukupnya

3. Beri bumbu dapur secukupnya

4. Kemudian aduk adonan sampai rata

5. Cicipi rasa, jika dirasa sudah pas bentuk adonan menjadi pipih

b. Plating burger
 1. Masak roti burger yang telah dibelah menjadi dua diatas wajan teflon
yang telah diberi sedikit margarin

2. Jika dirasa sudah matang angkat dan sisihkan diatas piring

3. Siapkan roti yang telah dimasak diatas piring, beri sedikit saus dan
ratakan

4. Lalu beri mayones, tambahkan sayur selada, mentimun, dan, bawang

bombai

5. Tambahkan saus mayones lalu tutup dengan roti diatasnya

6. Burger siap disajikan dan dijual

2.3.3 Cireng

1. Campurkan tepung tapioka dalam wadah besar.

2. Masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, penyedap

rasa, dan lada atau merica secukupnya.

3. Tambahkan irisan halus daun bawang dan daun seledri. Aduk semua
bahan sampai tercampur merata

4. Tuang air panas secara perlahan sambil terus aduk dan uleni adonan.
Tuang air panas secukupnya sampai adonan cireng kalis dan tak ada ada
adonan yang menggumpal.

5. Setelah adonan kalis, ambil adonan secukupnya dan pipihkan dengan

telapak tangan. Jangan bentuk cireng terlalu besar ya, soalnya nanti
akan mengembang sata digoreng.

6. Bentuk adonan cireng sampai semua bahan habis.

7. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Jika sudah panas, goreng

cireng dengan api sedang sampai cireng matang sempurna. Jangan lupa
dibolak-balik agar tidak gosong.

8. Setelah matang dan kering, angkat cireng dan tiriskan.

 9. Cireng siap disajikan dengan cabai utuh atau saus sambal sebagai
pelengkap.

2.3.4 Sinom

1. Kupas kunyit, temulawak, jahe, dan cuci hingga bersih

2. Parut bahan yang sudah di kupas dan dicuci hingga bersih
3. Rebus bahan yang telah diparut ke dalam panci yang berisi air
4. Masukkan bahan tambahan lainnya kecuali gula merah dan gula
putih
5. Aduk hingga mendidih
6. Setelah mendidih, mauskkan gula merah dan gula pasir
secukupnya, aduk hingga larut
7. Matikan api, tunggu hingga dingin dan saring.
8. Masukkan ke dalam wadah terlebih dahulu, kemudian dimasukkan
ke dalam botol yang telah di sediapkan
9. Sinom siap di jual

BAB III
 LAPORAN KEGIATAN

3.1 Kegiatan wirausaha

3.1.1 Rencana kerja (Planning)

Kegiatan wirausaha dilakukan secara offline dan online dengan

menitipkan ke salah satu penjual yang ada dipasar dan dilakukan promosi di sosial
media seperti WhatsApp dan Instagram.

3.1.2 Produksi

a. Tahu fantasi

Bahan yang digunakan Proses pencampuran semua Proses pengadukan bahan

bahan

Proses pencetakan adonan Proses Pengukusan

b. burger
 Bahan yang digunakan Proses pemanggangan roti
Patty burger
burger

Proses plating burger Proses pengemasan produk

c. cireng

d. sinom

Bahan yang digunakan Proses

pengupasan
Proses pemarutan kunyit, Proses memasukkan air Proses memasukkan bahan
temulawak, dan jahe tambahan lainnya

Proses pengadukan Proses pengemasan produk

3.1.3 Marketing
 3.2.3.1 Kegiatan wirausaha secara online

a. Tahu fantasi

Promosi produk usaha tahu Pembelian produk

fantasi melalui media sosial

b. Burger

Promosi produk usaha sinom Pembelian produk

melalui media sosial

c. Cireng
 d. Sinom

Pembelian produk
Promosi produk usaha sinom
melalui media sosial

Penerimaan
pesanan
3.1.3.2 Kegiatan wirausaha secara offline

a. Tahu fantasi

- Tidak berwirausaha secara offline

b. Burger

Pembelian dari tetangga

c. Cireng

d. Sinom

Penitipan produk penjualan sinom di

3.2 Catatan penjualan salah satu penjual di pasar
a. Tahu fantasi
N Tanggal Produk Jumlah Penghasilan
o
1. 28 november Tahu fantasi 12 x 3.000 36.000
2021
2. 29 november Tahu fantasi 4 x 3.000 12.000
2021
Total Rp 48.000,-

b. Burger
N Tanggal Produk Jumlah Penghasilan
o
1. 14 november Burger 2 x 9.000 18.000
2021
2. 17 november Burger 4 x 9.000 36.000
2021
3. 21 november Burger 3 x 9.000 27.000
2021
4. 25 november Burger 3 x 9.000 27.000
2021
5. 28 Desember Burger 6 x 9.000 54.000
2021
Total Rp. 162.000,-

c. Cireng
d. Sinom
Total Rp 110.000,-

No Tanggal Produk Jumlah Penghasilan

1. 16 november Sinom kemasan 500 ml 11 x 5.000 55.000
2021
2. 19 november BAB
Sinom kemasan 500 IV
ml 3 x 5.000 15.000
2021
3. 20 november ANALISIS
Sinom PENJUALAN
kemasan 500 ml 2 x 5.000 10.000
2021fantasi
a. Tahu
4. 1 november 2021 Sinom kemasan 500 ml 2 x 5.000 10.000
5. a.2 Investasi
Desember 2021 Sinom kemasan 500 ml 4 x 5.000 20.000
No. Bahan-Bahan Jumlah Satuan Total
1 Bahan Habis Pakai
a. Tahu 12 biji Rp. 6.000 /12 biji Rp. 6.000
b. Bihun 1 Bks Rp. 5.000 / Bks Rp. 5.000,-
 c. Telur 4 Butir Rp. 1.500 / Butir Rp. 6.000,-
d. Wortel 2 Biji Rp. 1.500 / Biji Rp. 3.000,-
e. Minyak ¼ Liter Rp. 16.000 / Liter Rp. 4.000,-
f. Penyedap rasa 2 Bks Rp. 500 / Bks Rp. 1.000,-
2 Peralatan
a. Kemasan 16 pcs Rp. 140,- Rp. 2.200,-
b. Labeling 16 pcs Rp. 5.000 / 30 biji Rp. 2.600,-
Total Biaya Rp 29.800,-
b. Biaya Produksi
1. LPG Rp. 3.000,-
Total Biaya Rp. 3.000,-
c. Penerimaan
Penjualan Tahu fantasi 16 Pcs @ Rp.3.000,-/Pcs Rp. 48.000,-

Jumlah Rp. 48.000,-

d. Keuntungan C - ( A + B ) =
48.000–
(29.800+3.000) = Rp. 15.200,-

R O I ( Return Of Investment) = Laba Usaha

Modal Produksi
= 15.200
X 100%
32.800
= 46,3 %
b. Burger
a. Investasi
No. Bahan-Bahan Jumlah Satuan Total
1 Bahan Habis Pakai
a. Ayam ¼ kg Rp. 36.000/Kg Rp. 3.000
b. Tepung panir 100gr Rp. 28.000/Kg Rp. 500,-
c. Telur 1 Butir Rp. 1.500/ Butir Rp. 1.500,-
d. Bawang bombai 1 Buah - Rp. 2.000,-
e. Saus tomat 1 Bks Rp. 2.000/Bks Rp. 2.000,-
f. Timun 1 Buah - Rp. 1.000,-
g. Roti 1 Bks - Rp. 10.500
h. Selada 1 Ikat - Rp. 1.500,-
i. Mayones 1 Bks Rp. 3.500/Bks Rp. 3.500,-
j. Mentega 1 Ons - Rp. 2.000
 2 Peralatan
c. Kemasan 6 pcs Rp. 2.000,- Rp. 2.000,-
d. Labeling 1 pcs Rp. 1.000,- Rp. 1.000,-
Total Biaya Rp 40.000,-
b. Biaya Produksi
1. LPG Rp. 2.000,-
Total Biaya Rp. 2.000,-
c. Penerimaan
Penjualan Burger 6 Pcs @ Rp.9.000,-/Pcs Rp. 54.000,-

Jumlah Rp. 54.000,-

d. Keuntungan C - ( A + B ) =
54.000–
(40.000+2.000) = Rp. 12.000,-

R O I ( Return Of Investment) = Laba Usaha

Modal Produksi
= 12.000
X 100%
42.000
= 28,6 %

c. Cireng
d. Sinom
a. Investasi
No. Bahan-Bahan Jumlah Satuan Total
1 Bahan Habis Pakai
a. Temulawak ¼ kg Rp. 12.000/kg Rp. 3.000
b. Kunyit 50gr - Rp. 500,-
c. Jahe 100g Rp. 12.000/ kg Rp. 1.200,-
d. Asam jawa 50gr - Rp. 1.000,-
e. Gula merah 200gr Rp. 12.000/kg Rp. 2.400,-
f. Gula putih 500gr Rp. 12.000/kg Rp. 6.000,-
g. Sereh 1 ruas - Rp. 500
h. Air 6 liter Rp. 4.500/19lt Rp. 1.500
2 Peralatan
e. Kemasan 11 pcs Rp. 1.000,- Rp.11.000,-
 f. Labeling 11 pcs Rp. 100,- Rp. 1.100,-
Total Biaya Rp 28.200,-
b. Biaya Produksi
1. LPG Rp. 2.000,-
Total Biaya Rp. 2.000,-
c. Penerimaan
Penjualan Sinom 11 Botol @ Rp.5.000,-/Pcs Rp. 55.000,-

Jumlah Rp. 55.000,-

d. Keuntungan C - ( A + B ) =
55.000 –
(28.200+ 2.000) = Rp. 24.800,-

R O I ( Return Of Investment) = Laba Usaha

Modal Produksi
= 24.800
X 100%
30.200
= 82%
 BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Pembelajaran produk kreatif dan kewirausahaan sangat penting untuk
diimplementasikan kepada siswa. Dari kegiatan berwirausaha berpengaruh positif
terhadap siswa karena dapat melatih kemandirian, kekreatifitas,dan berinovasi.
Dan dapat merasakan berinteraksi kepada konsumen walaupun juga lewat media
sosial, menawarakan dan menjual produk kepada orang lain, dan mempromosikan
produk. Pengalaman ini dapat menjadi dasar ketika susatu saat nanti melakukan
suatu bisnis atau usaha. Dalam dunia bisnis tidak hanya modal bukan menjadi
tolak ukur tetapi skill dalam berwirausaha juga sangat penting.
Seperti yang dilakukan siswa kelas XI kimia industri SMK
Muhammadiyah 1 Gresik melakukan kegiatan berwirausaha. Dan berwirausaha
menjual berbagai produk diantaranya ceker setan, burger, cireng, dan sinom.
Produk produk tersebut merupakan produk yang sangat diminati oleh masyarakat
dari berbagai kalangan mulai dari anak-anak hingga dewasa.
5.2 Saran
Sebagai siswa saat berwirausaha harus menanamkan dalam diri sikap
keberanian mengambil resiko, mengerjakan sesuatu dengan semaksimal mungkin,
berkreativitas, berfikir positif, berorientasi ke masa depan.