LAPORAN PRAKTEK

Pembuatan Bahan Makanan Nabati

“Tempe goreng”

Disusun oleh :
Nama : Annida Khairani Gude
Kelas : X-2

SMA NEGERI 7 GORONTALO

Daftar isi KATA PENGANTAR……………………i

PENDAHULUAN……………………… ii
1.Latar belakang……………………….ii
2.Rumusan masalah………………….. iii
PEMBAHASAN………………………..iv 1. Manfaat dan kandungan gizi tempe
goreng……………………………………4
2. Salah satu cara pembuatan tempe goreng
Yang baik dan benar…………………..4
3. Cara membuat tempe goreng agar
Memiliki rasa yang enak………………5
4. Cara memilih bahan-bahan nabati yang
tepat untuk tempe goreng………………6
PENUTUP ………………………………7
1 kesimpulan…………………………….7
2. Saran………………………………….8
Daftar pustaka .………………………….9
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan
karunia-Nya kepada kita semua.Shalawat dan salam saya haturkan kepada junjungan kita
Nabi SAW, keluarga,sahabat dan seluruh umat muslim yang menjunjung tinggi agama Islam.
Adapun ini yang terkandung dalam makalah ini adalah tentang tempe goreng penyusun
menyadari bahwa dalam pembuatan makalah ini banyak kekurangan dan Masih jauh dari
sempurna, hal ini dikarenakan keterbatasan kemampuan dan waktu. Oleh sebab itu saya
sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk kesempurnaan makalah ini.
Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi kita semua Aamiin ya rabbal 'aalamiin

PENDAHULUAN

1. Latar belakang
Tempe goreng merupakan salah satu jenis makanan yang cukup di gemari di
Indonesia dengan harganya relatif lebih murah dan cara membuatnya lumayan
gampang . Dan cocok juga buat masyarakat yang menengah kebawah.

Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang cukup populer dan

telah membudaya di semua lapisan masyarakat, baik masyarakat perkotaan
maupun pedesaan. Tempe mengandung vitamin, mineral, asam amino dan
merupakan sumber protein nabati bermutu tinggi. Proses pembuatan tempe
melalui tahap pengulitan dan perebusan biji kedelai hingga bersih dan lunak
kemudian tahap selanjutnya adalah fermentasi kedelai dengan menumbuhkan
jamur Rhizopus sp (Ratnaningsih, 2009).
Fermentasi adalah reaksi penguraian senyawa dari bahan-bahan protein
kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana dengan menggunakan
biokatalis untuk mengubah bahan baku menjadi produk. Biokatalis yang
digunakan adalah bakteri, yeast atau jamur. Fermentasi masuk kedalam dunia
industri dimulai sejak awal 1900 dengan produksi dari enzim mikroba, asam
organik dan yeast atau jamur (Riadi, 2007). Hasil olahan pangan industri
fermentasi antara lain tape, kecap, oncom dan tempe.
 Pembuatan tempe dengan bahan baku kacang kedelai terkendala
dengan tingginya harga kedelai serta berkurangnya produksi kedelai dalam
negeri sehingga para pengrajin tempe harus memikirkan solusi dari masalah
tersebut. Salah satunya dengan mencari alternatif bahan baku kacang kedelai.

2 Rumusan masalah

1. Apa saja manfaat dan kandungan Tempe goreng ?

2. Apa saja Teknik Dan Proses pembuatan tempe goreng yang baik dan benar?
3. Bagaimana cara membuat tempe goreng yang memiliki rasa Pedas dan Gurih ?
4. Bagaimana Cara Memilih bahan-bahan Nabati yang tepat untuk membuat
tempe goreng yang tepat ?

3. Tujuan

1. Menjelaskan Manfaat dan Kandungan gizi dari Tempe goreng

2. Menyebutkan apa saja Teknik dan proses pembuatan tempe goreng yang baik
dan benar
3. Menjelaskan bagaimana cara membuat tempe goreng yang memiliki rasa
Pedas dan Gurih
4. Menjelaskan bagaimana cara memilih bahan-bahan nabati yang tepat untuk
membuat tempe balado yang sehat dan bergizi

PEMBAHASAN

1. Manfaat dan kandungan gizi dari Tempe goreng

 ● Baik untuk Pencernaan
Makanan yang difermentasi mengandung probiotik. Probiotik
menguntungkan, karena dapat memberikan manfaat kesehatan saat dimakan
terutama untuk kesehatan pencernaan.

Studi telah menemukan bahwa probiotik meningkatkan pembentukan asam

lemak rantai pendek di usus besar. Ini merupakan sumber energi utama untuk
sel-sel yang melapisi usus besar Anda.

● Tinggi Akan Protein

Tempe mengandung protein yang tinggi sehingga anda akan merasa kenyang
lebih lama. Satu cangkir (166 gram) tempe menyediakan 31 gram protein.

Dengan harga yang relatif lebih murah dan terjangkau, anda dapat
memperoleh protein yang sama baiknya sebagai pengganti protein hewani.
Selain itu, makanan ini juga cocok sebagai salah satu sumber protein bagi
vegetarian.

● Bantu Menurunkan Kolesterol

Tempe mengandung isoflavon. Menurut penelitian, kandungan tempe tersebut
dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol (baik kolesterol total maupun
LDL).
Studi lain melihat efek protein kedelai pada kadar kolesterol dan trigliserida.

2. Salah satu cara pembuatan tempe goreng kecap pedas

Alat :
- Kompor
- Wajan
- Sendok besar
- Sendok kecil
- Piring
 Bahan-bahan

1 papan tempe, potong kecil

bumbu halus
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar, buang biji
1 buah tomat
200 ml air
4 lbr daun jeruk, iris tipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
Penyedap secukupnya

Cara Membuat
Langkah 1
Goreng potongan tempe hingga setengah kering. sisihkan. (kalau pengen kering juga
boleh)
Langkah 2
Tumis bumbu halus, hingga harum. beri air masak hingga mendidih dan air agak
surut.
Langkah 3
Tambahkan bumbu, garam, gula,penyedap rasa,dan merica.
Langkah 4
Masukkan tempe dan daun jeruk. masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa
Langkah 5
Sajikan

3.Cara memilih bahan-bahan nabati yang

tepat untuk pembuatan tempe goreng

● Pilihlah tempe yang baru di buat,masih putih dan berkapas

● Hindari memilih tempe yang sudah kehitaman
● Pakai bumbu dapur segar,bukan bumbu dapur layu atau kering
 ● Pakai minyak goreng baru,dan jernih,hindari pemakaian minyak goreng yang
berulang kali di pakai untuk

PENUTUP

kesimpulan

dari penelitian yang telah kami lakukan yaitu tempe merupakan makanan khas orang
Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai yang banyak mengandung protein. Tempe yang
dikemas dengan menggunakan plastik lebih sehat dan lezat daripada tempe yang dikemas
dengan daun pisang.

Saran

sebaiknya pembuatan tempe dilakukan di tempat yang bersih dan steril, sehingga tempe
yang dihasilkan akan lebih baik dan higienis. Tempe dibuat dengan cara yang baik dan benar
sehingga dapat menghasilkan rasa tempe yang enak dan lezat.

DAFTAR PUSTAKA

https://www.fimela.com/lifestyle/read/4591922/7-resep-tempe-goreng-gurih-
berbumbu-sederhana