LAPORAN

P R A K A R Y A TENTANG RESEP M A S A K A N DARI

SINGKONG

Disusun oleh :
• MOCHAMAD FADHILLAH ADITYA
• BAIM YUDA PRATAMA
• MUHAMMAD NUR RAMADHANI
• ADJIE SATRIO UTOMO

SMP NEGERI 1 MOJOAGUNG

Jalan Veteran No. 452 no TLP:0321495069 MOJOAGUNG 61482
E-mail : smpn1mojoagung@ymail.com Home page : https://smpn1mojoagung.sch.id/
Tahun 2022

1
 K A T A PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat,

hidayah serta kesehatan sehingga saya dapat menyelesaikan karya tulis ini sesuai dengan yang
kami harapkan.

Laporan yang berjudul ”Laporan prakarya tentang resep masakan dari singkong ”
penyusunan ini dibuat dengan tujuan melengkapi nilai tugas dalam pelajaran Prakarya
pada tahun pelajaran 2022/2023. Kami berharap agar laporan ini dapat memberikan manfaat
bagi para pembacanya.

Kami menyadari bahwa penulisan ataupun pembahasan karya tulis ini masih jauh dari
kata sempurna, sehingga akan menjadi suatu kehormatan besar bagi kami apabila mendapatkan
kritikan dan saran yang membangun sehingga selanjutnya akan lebih baik dan sempurna.
 D A FT AR ISI

Halaman Judul.............................................................................................................................1
Kata Pengantar ...........................................................................................................................2
Daftar lsi......................................................................................................................................3
Bab 1 Pendahuluan ....................................................................................................................4
A.Latar Belakang.........................................................................................................................4
B.Rumusan Masalah ..................................................................................................................4
C.Tujuan......................................................................................................................................4
Bab 2 Pembahasan. ...................................................................................................................5
A.Proses Pembuatan Makanan Dari Bahan Umbi-Umbian(Singkong)......................................5
B.Teknik Memasak Makanan Khas Daerah Dari Bahan Umbi-Umbian(Singkong).....................5
Bab 3 Penutup.............................................................................................................................6
A.Kesimpulan...............................................................................................................................6
B.Saran.........................................................................................................................................6
 B A B I PENDAHULUAN

A. Latar Belaiang

Indonesia merupakan negara yang kaya akan keragaman baik itu suku
bangsa,bahasa,agama,kebudayaan,bahkan hingga makanan.Berbicara mengenai makanan khas

daerah,setiap suku bangsa di Indonesia memiliki keragaman makanan yang menjadi

ciri khas dari daerah tersebut atau biasa disebut makanan khas daerah.Makanan khas
daerah adalah

makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah.Setiap daerah di Indonesia memiliki

karakter makanan khas yang berbeda-beda hal ini mencerminkan karakter setiap
masyarakatnya.Misalnya di daerah pegunungan,dominan masyarakatnya mengolah makanan
yang berasal dari sayur mayur.Sedangkan untuk di daerah pantai biasanya makanannya
didominasi oleh hasil laut.
Pada umumnya bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu bahan pangan nabati dan
bahan pangan hewani.Bahan pangan nabati adalah bahan pangan yang berasal dari tumbuh-
tumbuhan seperti sayur-sayuran,umbi-umbian ( singkong,kentang,dan lain-lain),buah-

buahan,dan serealia.Sedangkan bahan pangan hewani adalah bahan pangan yang

berasal dari hewan seperti telur,ikan,daging,susu.
Perbedaan budaya dan bahan pengan serta pengolahan makanan khas daerah
menghasilkan produk makanan khas yang berbeda. Misalnya untuk Jawa Timur makanan
khasnya yaitu rujak cingur,tahu tek,sate Madura,dan lain sebagainya.Untuk makanan khas
Sumatra misalnya rendang,mpek-mpek-tempoyak,dan lain-lain.Begitu pula untuk daerah
Indonesia timur tentu memiliki makanan khas tersendiri.

B. Rumusan Masalah

Dari latar belakang diatas dapat ditarik rumusan masalah yaitu:

1. Bagaimana cara membuat makanan yang berasal dari umbi-umbian (singkong)?
2. Jelaskan teknik yang digunakan untuk membuat makanan yang berasal dari umbi-umbian
(singkong)?

C. Tujuan
Dari rumusan masalah diatas,tujuan yang diharapkan yaitu:
1. Untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan makanan khas daerah yang berasal dari
umbi- umbian ( singkong).

2. Untuk mengetahui teknik-teknik memasak yang digunakan dalam membuat makanan khas
daerah yang berasal dari umbi-umbian (singkong).
 BAB II PEMBAHASAN

A. Proses Pembuatan Makanan Dari Bahan Umbi-umbian (Singkong)

Ketela pohon,ubi kayu,atau singkong ( MŒnihOt k ti l i EEi K Œ) adalah perdu tanaman tropika
dan subtropika dari suku Euphorbiaceae.Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok
penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayur.Bagian dalam umbi singkong
berwarna putih atau kekuningan.Umbi singkong tidak dapat bertahan lama meskipun di
simpan di lemari pendingin.Kandungan utama dari singkong adalah pati dengan sedikit glukosa
sehingga rasanya
sedikit manis.Kandungan lainnya yaitu
karbohidrat,kalori,air,fosfor,kalsium,vitamin C,protein,besi,lemak.dan vitamin B1.Singkong
banyak diolah menjadi berbagai jenis makanan hal ini dikarenakan singkong mudah ditemukan
dan harganya pun murah.Di Indonesia banyak makanan tradisional yang terbuat dari
singkong misalnya peuyeum,gethuk,dadar gulung singkong,dan lain sebagainya.Berikut ini
merupakan salah satu cara membuat makanan dari singkong yaitu L 9 K 9 t :

a) Bahan:
•
½ kg singkong
•
½ butir kelapa yang tidak terlalu tua
•
1/4kg gula merah
•
¼ sendok teh garam halus
•
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
b) Cara membuat
•
Sisir halus gula merah.sisihkan.
•

Parut kasar kelapa yang tidak terlalu tua.sisihkan.

 •
Kupas singkong dan cuci hingga bersih, kemudian parut singkong yang sudah dicuci
bersih dengan halus sehingga hasilnya nanti seperti bubur singkong.
•
Campurkan singkong parut, gula merah, parutan kelapa, dan garam halus. Aduk hingga
rata.
•
Ambil selembar daun pusang, kemudian letakkan 3sendok makan adonan lemet
diatasnya.bungkus dan semat dengan lidi, lakukan hingga adonan habis.
• Kukus lemet hingga matang kira kira selama 20-30 menit.
•
Setelah lemet matang angkat dan sajikan.

B. Teknik Memasak Makanan Khas Daerah Dari Bahan Umbi-Umbian (Singkong)

Pada hakekatnya memasak adalah suatu proses pemanasan bahan makanan.Tujuan dari
pemanasan tersebut adalah untuk meningkatkan rasa,memudahkan pencernaan,memperbaiki
tekstur,meningkatkan penampilan,dan mematikan
kuman.Dengan menguasai teknik memasak,kita dapat memilih cara memasak
yang sesuai dengan bahan makanan yang akan
dimasak sehingga memperoleh hasil yang memuasakan.Pada proses pengolahan
makanan dari

bahan umbi-umbian diatas,ada 2 teknik memasak yang digunakan yaitu:

a) Mengukus
Mengukus (steaming) ialah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.
b) Menggongseng atau menyangan
Menggongseng atau menyangan ialah memasak bahan makanan tanpa minyak.Ketika
membuat dadar gulung yang disangan dalam kelapa yang dibuat isian dadar gulung.
 BAB III PENUTUP

A. KESIMPULAN

Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah. Makanan
khas daerah dapat dibuat dari berbagai bahan salah satunya dari umbi-umbian. Umbi-umbian
banyak mengandung gizi terutama banyak mengandung protein. Makanan yang
dibuat dari umbi- umbian dapat dimasak dengan mengunakan bermacam-macam teknik
tergantung jenis makanannya. Diantara teknik tersebut yaitu
merebus,mengukus,menyangan,menggoreng,dan lain
sebagainya.

B. SARAN

Berdasarkan kesimpulan tersebut, makalah ini mempunyai banyak kekurangan dan

jauhnya dari kesempurnaan, oleh karena itu segala kritik dan saran yang bersifat membangun
sangat lah penulis harapkan dari rekan pembaca sekalian demi kesempurnaan makalah ini dimasa

mendatang, semoga makalah ini bermanfaat untuk kita semua dan menambah wawasan
kita.