Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat,
hidayah serta kesehatan sehingga saya dapat menyelesaikan karya tulis ini sesuai dengan
yang kami harapkan.
Makalah yang berjudul “LAPORAN PEMBUATAN MAKANAN KHAS DAERAH
BAHAN NABATI DAN HEWANI “ penyusunan ini dibuat dengan tujuan melengkapi nilai
tugas dalam pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan pada tahun pelajaran 2018/2019. Kami
berharap agar makalah ini dapat memberikan manfaat bagi para pembacanya.
Kami menyadari bahwa penulisan ataupun pembahasan karya tulis ini masih jauh dari
kata sempurna, sehingga akan menjadi suatu kehormatan besar bagi kami apabila
mendapatkan kritikan dan saran yang membangun sehingga selanjutnya akan lebih baik dan
sempurna.
Penyusun
DAFTAR ISI
Halaman Judul……………………………………………………………..1
Kata Pengantar…………………………………………………………….2
Daftar Isi…………………………………………………………………..3
Bab I (Pendahuluan)………………………………………………………4
A.Latar Belakang………………………………………………………….4
B.Rumusan Masalah………………………………………………………4
C.Tujuan…………………………………………………………………..4
Bab II (Pembahasan)…………………………………………………..….5
A.Proses pembuatan makanan dari umbi-umbian…………………….......6
B.Teknik pembuatan makanan dari umbi-umbian………………………...7
C. Laporan keuangan....................................................................................8
D. Analisis SWOT........................................................................................9
E. Stategi pemasaran (di bazar)....................................................................10
Bab III (Penutup)………………….……………………………………….9
A.Kesimpulan…………………………….………………………………..9
B.Saran……………………….……………………………………………9
Lampiran-lampiran….……………………………………………………10
BAB I
PENDAHULUAN
B. RUMUSAN MASALAH
Dari latar belakang diatas dapat ditarik rumusan masalah yaitu:
1. Bagaimana cara membuat makanan yang berasal dari umbi-umbian dan
hewani ( singkong dan telur)?
2. Jelaskan teknik yang digunakan untuk membuat makanan yang berasal dari umbi-umbian
dan hewan( singkong dan telur)?
C. TUJUAN
Dari rumusan masalah diatas,tujuan yang diharapkan yaitu:
1. Untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan makanan khas daerah yang berasal dari
umbi-umbian dan hewani (telur dan singkong).
2. Untuk mengetahui teknik-teknik memasak yang digunakan dalam membuat makanan
khas daerah yang berasal dari umbi-umbian hewani (telur dan singkong).
BAB II
PEMBAHASAN
A. PROSES PEMBUATAN MAKANAN DARI BAHAN UMBI-UMBIAN
1. TELUR
Sebulir telur mengandung nutrisi yang luar biasa. Telur dipenuhi dengan vitamin
seperti B12,B2,A,B5, dan E,mineral, protein tinggi, lemak baik, termasuk kalsium, zat besi,
kalium, sen, mangan, folat,dan banyak lagi. Telur mengandung 77 kalori dengan 6gram
protein tinggi, 5gr lemak dan sejumlah karbohidrat. Berikut ini cara membuat sostel (sosis
telur).
a) Bahan:
4 butir telur ayam
2 batang sosis
1 batang wortel
½ batang sledri
Garam
Minyak goreng
b) Cara membuat:
Pecahkan telur,kemudian kocok lepas.
Masukkan daun bawang, wortel, penyedap rasa dan garam.
Kocok hingga merata
Masukkan kedalam plastik esloli, kemudian ikat kuat dengan karet.
Selipkan tusuk sate ditengahnya.
Kukus sostel sampai matang.
Setelas matang keluarkan dari cetakan, goreng sebentar sostel dengan minyak panas.s
Boleh diberi lumuran telur dan tepung mnir jika suka.
Sajikan dengn saos dan mayones
2. UBI
Ketela pohon,ubi kayu,atau singkong (Manihot utilissima) adalah perdu tanaman
tropika dan subtropika dari suku Euphorbiaceae.Umbinya dikenal luas sebagai makanan
pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayur.Bagian dalam umbi singkong
berwarna putih atau kekuningan.Umbi singkong tidak dapat bertahan lama meskipun di
simpan di lemari pendingin.Kandungan utama dari singkong adalah pati dengan sedikit
glukosa sehingga rasanya sedikit manis.Kandungan lainnya yaitu
karbohidrat,kalori,air,fosfor,kalsium,vitamin C,protein,besi,lemak.dan vitamin B1.Singkong
banyak diolah menjadi berbagai jenis makanan hal ini dikarenakan singkong mudah
ditemukan dan harganya pun murah.Di Indonesia banyak makanan tradisional yang terbuat
dari singkong misalnya peuyeum,gethuk,dadar gulung singkong,dan lain sebagainya.Berikut
ini merupakan salah satu cara membuat makanan dari singkong yaitu Lemet :
a) Bahan:
½kg singkong
½ butir kelapa yang tidak terlalu tua
1/4kg gula merah
¼ sendok teh garam halus
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
b) Cara membuat
Sisir halus gula merah.sisihkan.
Parut kasar kelapa yang tidak terlalu tua.sisihkan.
Kupas singkong dan cuci hingga bersih, kemudian parut singkong yang sudah dicuci
bersih dengan halus sehingga hasilnya nanti seperti bubur singkong.
Campurkan singkong parut, gula merah, parutan kelapa, dan garam halus. Aduk hingga
rata.
Ambil selembar daun pusang, kemudian letakkan 3sendok makan adonan lemet
diatasnya.bungkus dan semat dengan lidi, lakukan hingga adonan habis.
Kukus lemet hingga matang kira kira selama 20-30 menit.
Setelah lemet matang angkat dan sajikan.
BIAYA TETAP
Rp
TENAGA KERJA 15.000
PENYUSUTAN MESIN 15.000
TOTAL 30.000
TOTAL BIAYA
TOTAL BIAYA = BIAYA VARIABEL + BIAYA TETAP
= Rp 30.000 + Rp 30.000
= Rp 60.000
PENERIMAAN KOTOR
PENERIMAAN KOTOR = JUMLAH PRODUKSI x HARGA PRODUK
SATUAN
JUMALAH (BUAH) TOTAL (Rp)
(Rp)
20 6.000 120.000
PENDAPATAN BERSIH
PENDAPATAN BERSIH = PENERIMAAN KOTOR – TOTAL BIAYA
= Rp 120.000 - Rp 60.000
= -Rp 60.000
BEP HARGA
BEP HARGA = TOTAL BIAYA
JUMLAH PRODUK
= Rp 60.000
20
= Rp 3.000
BEP PRODUKSI
BEP PRODUKSI = TOTAL BIAYA
HARGA JUAL
= Rp 60.000
Rp.6.000
= Rp 10
Dari perhitungan BEP harga dan BEP produksi diketahui bahwa titik impas usaha
pembuatan nugget kentang dicapai ketika harga nugget kentang Rp 3.000/buah atau ketika
produksi nugget kentang mencapai 10 buah.Harga diatas Rp 3.000 atau produksi
diatas 10 buah merupakan kerugian.
D. ANALISIS SWOT
E. STRATEGI PEMASARAN (TULISLAH KEJADIAN SAAT SITUASI DIBAZAR)
BAB III
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu
daerah.Makanan khas daerah dapat dibuat dari berbagai bahan salah satunya dari umbi-
umbian.Umbi-umbian banyak mengandung gizi terutama banyak mengandung
protein.Makanan yang dibuat dari umbi-umbian dapat dimasak dengan mengunakan
bermacam-macam teknik tergantung jenis makanannya.Diantara teknik tersebut yaitu
merebus,mengukus,menyangan,menggoreng,dan lain sebagainya.
B. SARAN
Berdasarkan kesimpulan tersebut, makalah ini mempunyai banyak kekurangan dan
jauhnya dari kesempurnaan, oleh karena itu segala kritik dan saran yang bersifat membangun
sangat lah penulis harapkan dari rekan pembaca sekalian demi kesempurnaan makalah ini
dimasa mendatang, semoga makalah ini bermanfaat untuk kita semua dan menambah
wawasan kita.
(TAMBAHAN SARAN UNTUK DIRI SENDIRI, SEKOLAH )
LAMPIRAN-LAMPIRAN