LAPORAN PEMBUATAN MANISAN

TUGAS MAKALAH
Guru Pengajar:
Asep Suryana S.Pd

Nama : Canuriyawan
Kelas : X MIPA 1
No. Absen :6

SMA NEGERI 21 GARUT

 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat, hidayah serta kesehatan sehingga saya dapat menyelesaikan karya tulis
ini sesuai dengan yang saya harapkan.
Makalah yang berjudul “LAPORAN PEMBUATAN MANISAN“
penyusunan ini dibuat dengan tujuan melengkapi nilai tugas dalam pelajaran
Prakarya dan Kewirausahaan pada tahun pelajaran 2021/2022. Saya berharap agar
makalah  ini dapat memberikan manfaat bagi para pembacanya.
Saya menyadari bahwa penulisan ataupun pembahasan karya tulis ini
masih jauh dari kata sempurna, sehingga akan menjadi suatu kehormatan besar
bagi saya apabila mendapatkan kritikan dan saran yang membangun sehingga
selanjutnya akan lebih baik dan sempurna.
 DAFTAR ISI
Halaman Judul……………………………………………………………..1

Kata Pengantar…………………………………………………………….2

Daftar Isi…………………………………………………………………..3

Bab I (Pendahuluan)………………………………………………………4

A.Latar Belakang………………………………………………………….4

B.Rumusan Masalah………………………………………………………5

C.Tujuan…………………………………………………………………..5

Bab II (Pembahasan)…………………………………………………..…6

A.Proses pembuatan makanan dari sayur-sayuran…………………….......6

B.Teknik pembuatan makanan sayur-sayuran………………………...7

Bab III (Penutup)………………….………………………………….9

A.Kesimpulan…………………………….……………………… 9

B.Saran……………………….……………………………………9

Lampiran-lampiran….……………………………………………10 
 BAB I
PENDAHULUAN

A.    LATAR BELAKANG

Indonesia merupakan negara yang kaya akan keragaman baik itu suku
bangsa,bahasa,agama,kebudayaan,bahkan hingga makanan.Berbicara mengenai
makanan khas daerah,setiap suku bangsa di Indonesia memiliki keragaman
makanan yang menjadi ciri khas dari daerah tersebut atau biasa disebut makanan
khas daerah.Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di
suatu daerah.Setiap daerah di Indonesia memiliki karakter makanan khas yang
berbeda-beda hal ini mencerminkan karakter setiap masyarakatnya.Misalnya di
daerah pegunungan,dominan masyarakatnya mengolah makanan yang berasal dari
sayur mayur.Sedangkan untuk di daerah pantai biasanya makanannya didominasi
oleh hasil laut.
Pada umumnya bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu bahan pangan
nabati dan bahan pangan hewani.Bahan pangan nabati adalah bahan pangan yang
berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti sayur-sayuran,umbi-umbian
( singkong,kentang,dan lain-lain),buah-buahan,dan serealia.Sedangkan bahan
pangan hewani adalah bahan pangan yang berasal dari hewan seperti
telur,ikan,daging,susu.
Perbedaan budaya dan bahan pengan serta pengolahan makanan khas
daerah menghasilkan produk makanan khas yang berbeda.Misalnya untuk di Jawa
Tengah contoh makanan khasnya yaitu lumpia,sawut,gethuk,dan lain
sebagainya.Untuk Jawa Timur makanan khasnya yaitu rujak cingur,tahu tek,sate
Madura,dan lain sebagainya.Untuk makanan khas Sumatra misalnya
rendang,mpek-mpek-tempoyak,dan lain-lain.Begitu pula untuk daerah Indonesia
timur tentu memiliki makanan khas tersendiri.
B.     RUMUSAN MASALAH
Dari latar belakang diatas dapat ditarik rumusan masalah yaitu:
1.      Bagaimana cara membuat manisan yang berasal dari sayur-sayuan (wortel )?
2.      Jelaskan teknik yang digunakan untuk membuat manisan yang berasal dari
sayur-sayuan (wortel)?

C.    TUJUAN
Dari rumusan masalah diatas,tujuan yang diharapkan yaitu:
1.      Untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan manisan yang berasal dari
sayur-sayuan (wortel)
2.      Untuk mengetahui teknik-teknik memasak yang digunakan dalam membuat
manisan yang berasal dari sayur-sayuan (wortel).
 BAB II
PEMBAHASAN
A.    PROSES PEMBUATAN MANISAN DARI BAHAN SAYUR-SAYURAN
1.      WORTEL

Wortel mengandung berbagai vitamin, mineral, dan antioksidan, dan

senyawa tumbuhan yang baik untuk kesehatan tubuh. Beberapa senyawa yang
terkandung di dalam wortel di antaranya Beta-karoten, Alpha-karoten, Likopen,
Lutein, Polyacetylene, dan Anthocyanin yang dipercaya bermanfaat untuk
kesehatan, termasuk untuk melawan kanker. Sedangkan kandungan vitamin yang
ada pada wortel bukan hanya sebatas vitamin A tapi juga vitamin C, D, E, dan K
yang penting untuk pembekuan darah dan menjaga kesehatan tulang.

Selain itu, kandungan air, karbohidrat, dan serat pada wortel juga sangat
tinggi. Sementara kandungan lemak dan proteinnya rendah sehingga cocok
dijadikan menu diet yang sehat. Kandungan mineral seperti kalium pada wortel
juga bermanfaat sebagai sumber tenaga dan kekuatan otot.

. Berikut ini cara membuat manisan wortel.

a)      Bahan:
         3 batang wortel
         Gula pasir secukupnya
         Tepung maizena
b)      Cara membuat:
         Kupas kulit wortel.
        Iris wortel.
         Masukkan air ke dalam panci dan rebus wortelnya sampai empuk.
        Tiriskan wortel (air rebusannya jangan dibuang!).
         Jika sudah dingin, masukkan ke blender (jangan terlalu lembut).
        Tuangkan ke wajan bersamaan dengan gula pasir.
        Aduk hingga merata.
         Masukkan tepung maizena ke air rebusan tadi lalu aduk.
         Tuangkan ke wortel didalam wajan tadi.
yalakan kompor.
Terus aduk lagi hingga mengental.
Jika sudah, tuangkan ke wadah.
iarkan sampai dingin (jangan dimasukkan ke kulkas) hingga mengering.
Silahkan potong-potong sesuai keinginan anda.
Lapisi dengan gula batu.
Selamat menikmati.

B.     TEKNIK MEMASAK MAKANAN KHAS DAERAH DARI BAHAN

SAYUR-SAYURAN
Pada hakekatnya memasak adalah suatu proses pemanasan bahan
makanan.tujuan dari pemanasan tersebut adalah untuk meningkatkan
rasa,memudahkan pencernaan,memperbaiki tekstur,meningkatkan penampilan,dan
mematikan kuman.Dengan menguasai teknik memasak,kita dapat memilih cara
memasak yang sesuai dengan bahan makanan yang akan dimasak sehingga
memperoleh hasil yang memuasakan.Pada proses pengolahan makanan dari bahan
sayur-sayuran diatas,ada beberapa teknik memasak yang digunakan yaitu:
1.      BAHAN WORTEL
Ada 2 teknik yang digunakan saat mengolah wortel menjadi manisan
Berikut tekniknya:
a)      Merebus
Merebus (boiling) adalah memasak bahan makanan dalam cairan (air,susu,atau
kaldu) mendidih (kurang lebih 100º) sehingga gelembung udara pecah
dipermukaan cairan.
b)      Menggoreng
Menggoreng (frying) ialah memasak bahan makanan didalam minyak.Ketika
membuat bola-bola kentang keju mozzarella harus diberi lapisan terlebih
dahulu.Cara yang digunakan yaitu cara orly dimana bahan makanan yang akan
digoreng dicelupkan terlebih dahulu kedalam adonan yang dibuat dari
tepung,telur,atau cairan.
 BAB III
PENUTUP
A.    KESIMPULAN
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu
daerah.Makanan khas daerah dapat dibuat dari berbagai bahan salah satunya dari
sayur-sayuran. Sayur-sayuran banyak mengandung gizi terutama banyak
mengandung protein.Makanan yang dibuat dari sayur-sayuran dapat dimasak
dengan mengunakan bermacam-macam teknik tergantung jenis
makanannya.Diantara Teknik tersebut yaitu
merebus,mengukus,menyangan,menggoreng,dan lain sebagainya.

B.     SARAN
Berdasarkan kesimpulan tersebut, makalah ini mempunyai banyak
kekurangan dan jauhnya dari kesempurnaan, oleh karena itu segala kritik dan
saran  yang bersifat membangun sangat lah penulis harapkan dari rekan pembaca
sekalian demi kesempurnaan makalah ini dimasa mendatang, semoga makalah ini
bermanfaat untuk kita semua dan menambah wawasan kita.

LAMPIRAN-LAMPIRAN

LAPORAN KEUANGAN PRODUK MAKANAN DARI WORTEL

         BIAYA VARIABEL

TOTAL
BAHAN JUMLAH
(Rp)
WORTEL 1kg 20.000
GULA PASIR  1/2kg 3.000
TEPUNG MAIZENA  1/4kg 2.000
TOTAL  25.000
         TOTAL BIAYA
TOTAL BIAYA = BIAYA VARIABEL + BIAYA TETAP
= Rp 25.000 + Rp 25.000
= Rp 50.000

         PENERIMAAN KOTOR

PENERIMAAN KOTOR = JUMLAH PRODUKSI x HARGA PRODUK
SATUAN
JUMLAH (BUAH) TOTAL (Rp)
(Rp)

         PENDAPATAN BERSIH

PENDAPATAN BERSIH = PENERIMAAN KOTOR – TOTAL BIAYA
=
=

         BEP HARGA

BEP HARGA =

         BEP PRODUKSI

BEP PRODUKSI =

Dari perhitungan BEP harga dan BEP produksi diketahui bahwa titik
impas usaha pembuatan manisan wortel dicapai ketika harga manisan wortel Rp
______/buah atau ketika produksi manisan wortel mencapai ___ buah.Harga
diatas Rp ______ atau produksi diatas ___ buah merupakan kerugian.