PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA RAINBOW CAKE PELANGI HERBAL

PKM-K Diusulkan oleh: 1. 2. 3. 4. 5. Ernawati Feby Susetyo F.P. Nur Jannah Ade Apriani Ghaida Awaliyah (1401412039) / 2012 (1401412038) / 2012 (1401412064) / 2012 (1401412065) / 2012 (1401411043) / 2011

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

2012

ii

DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL ...................................................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN..................................................................................... ii DAFTAR ISI............................................................................................................... iii KATA PENGANTAR ................................................................................................ iv A. LATAR BELAKANG MASALAH ..................................................................... 1

iii

B. RUMUSAN MASALAH ..................................................................................... 1 C. TUJUAN PENULISAN ....................................................................................... 1 D. LAURAN ............................................................................................................. 1 E. KEGUNAAN PROGRAM ................................................................................... 2 F. GAMBARAN UMUM ......................................................................................... 2 1. Bahan Baku .................................................................................................... 2 2. Analisi Ekonomi ............................................................................................ 4 3. Biaya Operasional .......................................................................................... 4 G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM .......................................................... 5 H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM ................................................................... 9 I. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK ............. 10

J. BIAYA ................................................................................................................. 11

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan kemudahan yang telahdiberikan kepada kami,sehingga alhamdulillah akhirnya kami telah menyelesaikan tugas PKM-K yang berupa Rainbow Cake Pelangi Herbal ini. Kami

iv

menyadari dalam penyusunan proposal ini masih banyak kekurangan. Untuk itu kritik dan saran dari para pembaca akan membantu kami untuk memperbaiki makalah ini. Dalam penyusunan proposal ini, kami tidak lupa mengucapkan banyak terimakasih pada semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan tugas makalah ini sehinggga penulis dapat menyelesaikan penyusunan makalah ini. Kami berharap semoga pembaca dapat mendapatkan manfaat setelah membaca proposal ini dan kami mohon maaf apabila ada kesalahan dalam penulisan, bahasa atau yang lainnya.

Tegal, Oktober 2012

Penulis

A. LATAR BELAKANG MASALAH Rainbow cake adalah kue berlapis yang mempunyai berbagai warna seperti pelangi rainbow cake pertama kali dikarenakan oleh mahasiswi Amrik bernama Kaitlin Flanney di blognya tentang rainbow cake, akhirnya menjadi hits. Dan semakin terkenl bahkan sampai ke luar Amrik. Di Indonesia sendiri kini rainbow cake banyak diburu dan banyak yang dibuat penasaran, namun di Indonesia cake ini baru bisa ditemui dibeberapa resto dan bakery ternama. Tak heran jika harganya sendiri masih cukup tinggi. Namun bagi yang penasaran tapi ingin menyesuaikan budget, tidak usah takut,karna ada juga rainbow cake yang berukuran lebih kecil dan lebih murah seperti rainbow cake. Biasanya untuk membuat rainbow cake, penggunaan pewarna buatan sudah menjadi suatu keeharusan. Sayangnya, pewarna buatan sekarang banyak mengandung bahan-bahan yang tidak baik untuk kesehatan dan juga banyak orang yang tidak bertanggungjawab menggunajan pewarna tekstil yang sangat membahayakan tubuh kita. Maka dari itu kami membuat rainbow cake dengan menggunakan pewarna alami yang menyehatkan tubuh dan tidak berbahaya.

B. RUMUSAN MASALAH Dari latar belakang di atas dapat diambil permasalahan, yaitu: 1. Bagaimana membuat rainbow cake menjadi makanan yang menyehatkan tanpa zat aditif ?

C. TUJUAN PENULISAN Adapun tujuan dilakukannya kegiatan ini diantaranya adalah: 1. Menjadikan rainbow cake sebagai makanan yang tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan 2. Mengetahui manfaat pewarna alami dalam rainbow cake 3. Meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahaan mahasiswa 4. Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner 5. Meningkatkan pendapatan mahasiswa

D. LUARAN 1. Menghasilkan makanan/ kue yang selain enak tapi juga menyehatkan 2. Membiasakan penggunaan pewarna alami pada makanan

E. KEGUNAAN PROGRAM 1. Memanfaatkan buah-buahan sebagai bahan pewarna rainbow cake, karena kandungan gizi buah-buahan cukup tinggi 2. Sebagai pengganti pewarna sintetis dalam kue 3. Membuka peluang usaha baru 4. Menumbuhkembangkan daya kreativitas mahasiswa 5. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelola sebuah usaha F. GAMBARAN UMUM 1. Bahan Baku Umumnya, kita malas makan buah, apalagi sayuran. Kalau buah atau sayuran itu kebetulan kesenangan kita sih tak masalah. Nah, daripada Anda selalu merasa terpaksa makan sayuran dan buah, sebaiknya kenali manfaatnya lewat warna. Merah Banyak buah yang berwarna merah, ada semangka, stroberi, tomat, atau jambu biji merah. Warna merah pada buah-buahan tersebut mengandung zat yang namanya antosianin dan likopen. Antosianin berguna untuk mencegah infeksi dan kanker kandung kemih, sedangkan likopen menghambat fungsi kemunduran fisik dan mental agar kita tidak mudah pikun. Selain itu, likopen juga mencegah bermacam-macam penyakit kanker. Sementara sayuran yang berwarna merah seperti terung, kol merah, dan bayam merah. Warna merah yg akan kita gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini adalah strobery. Adapun manfaat dari stroberi adalah: Mampu menyusutkan kadar kolesterol Strobery dapat meredam gejala stroke Strobery yang kaya vitamin C sangant bermanfaat bagi pertumbuhan anak Strobery yang hanya sedikit mengandung gula sangat cocok untuk diet bagi pengidap diabetes Jingga semua buah-buahan yang memiliki daging buah berwarna jingga itu mengandung betakarotin. Fungsi betakarotin menghambat proses penuaan sel. Sel-sel di dalam tubuh kita makin lama semakin tua, dan jika sudah telanjur tua, Maka tugas betakarotin meremajakan kembali. Selain itu, sebagian betakarotin yang ada di dalam tubuh berubah menjadi vitamin A yang akan memacu sistem

kekebalan tubuh, yang membuat tubuh tak mudah terserang penyakit. Sedangkan beberapa jenis sayuran yang berwarna jingga, antara lain ubi jalar merah, labu kuning, dan wortel. Tiga sayuran ini sangat kaya akan betakarotin. Selain itu, wortel juga kaya akan kalsium pektat yang berguna menurunkan kadar lemak dalam darah. Buah dan sayuran berwarna jingga banyak mengandung vitamin A, yang sangat dibutuhkan bagi kesehatan mata. Warna jingga yang akan kita gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini adalah warna jingga dari wortel. Adapun manfaat dari wortel adalah: Baik untuk penglihatan dan imunitas Mencegah kanker Mencegah rabun senja dan memperbaiki penglihatan Menurunkan kolesterol darah

Hijau Tengok yang namanya alpukat, melon, anggur hijau. Buah-buahan ini banyak mengandung asam alegat yang sangat ampuh menggempur bibit sel kanker jenis apa pun. Asam alegat juga membantu menormalkan tekanan darah karena buah berwarna hijau juga mengandung kalium. Warna hijau yang akan kita gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini adalah warna hijau dari Alpukat. Adapun manfaat dari alpukat adalah: Baik untuk pencernaan tubuh Meningkatkan lemak sehat dalam tubuh Membantu mengontrol penyakit diabetes

Ungu Warna ungu yang akan kita gunakan kali ini adalah warna ungu dari ubi. Adapun manfaat dari warna ungu itu sendiri, yaitu: Ubi dapat berfungsi sebagai antioksidan karena dapat menangkal racun Menghambat penggumpalan sel-sel darah Mengandung vitamin A, C, dan B1 Dari gambaran di atas, rainbow cake yang dibuat dengan bahan alami dan pewarna alami yang aman bagi tubuh, selain kita dapat menikmati cake yang enak tentunya kita dapat mendapatkan manfaat yang lebih pula. Tidak ragu akan bahaya yang akan berdampak pada tubuh kita, justru akan berguna bagi kesehatan kita.

2. Analisis Ekonomi Secara sederhana, bisnis ini dapat dihitung dengan cara : Biaya investasi peralatan Alat Oven Mixer Parutan Saringan Wajan Pisau Spatula (kayu) Cetakan atau Loyang cake Sarung tangan plastik Blender Baskom Kompor Gas Jumlah Jumlah 1 Buah 2 buah 2 buah 3 buah 2 buah 5 buah 4 buah 5 buah 5 buah 2 buah 3 buah 1 buah Harga per alat Rp 500.000 Rp 300.000 Rp 10.000 Rp 3000 Total Harga Rp 500.000 Rp 600.000 Rp 20.000 Rp 9.000

Rp 25.000 Rp 10.000 Rp 10.000 Rp Rp 15.000 3.000

Rp 50.000 Rp 50.000 Rp 40.000 Rp 75.000 Rp 15.000 Rp 700.000 Rp 21.000 Rp 250.000 Rp2.330.000

Rp 350.000 Rp 7.000

Rp 250.000

Peralatan dapat digunakan minimal tiga tahun. Jika satu minggu produksi dilakukan tiga kali, maka dalam tiga tahun sebanyak = 3 x 4 minggu x 36 bulan = 432 kali produksi. Sehingga biaya investasi adalah Rp 2.330.000 : 432 = Rp 5393,51852 per satu kali produksi di bulatkan menjadi Rp 5.400,-

3. Biaya operasional Jumlah Wortel strawbery Ubi ungu Alpukat Lemon Gula pasir Telur 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg kg 1 kg 1 kg Harga per satuan Rp 3.500 Total Harga Rp 3.500 Rp Rp 20.000 13.000

Rp 20.000 Rp 13.000 Rp 9.000 Rp 9.000 Rp 11.000 Rp 15.000

Rp 9.000 Rp 9.000 Rp 11.000 Rp 15.000

Tepung terigu Vanilla bubuk mentega Baking powder Susu cair Garam Jumlah

1 kg 1 kotak 1 kotak 1 kotak 2 liter 1 bungkus

Rp 7.000 Rp 4.500 Rp 6.500 Rp 3.000 Rp. 7.000 Rp 2.000

Rp 7.000 Rp 4.500 Rp 6.500 Rp 3.000 Rp 14.000 Rp 2.000

Rp 117.500

Dari bahan diatas penyusutan bahan dasar sebesar 2kg, sehingga dari komposisi bahan tersebut dapat diperoleh 1 cake besar yang seharga Rp 300.000. Tetapi dalam pemasaran kami dengan ukuran 1 cake kecil seharga Rp 50.000, 1 cake sedang seharga Rp 100.000,1cake besar seharga Rp300.000. Secara sederhana, modal kerja per produksi adalah (biaya investasi + biaya operasional) = Rp 5.400 + Rp 117.500 = Rp 122.900,- Keuntungan dalam setiap produksi adalah Penjualan modal kerja = Rp 300.000 Rp 122.900 = Rp. 422.900,-

G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM 1. Proses Pembelajaran dan Pelatihan Untuk melaksanakan program kewirausahaan ini, perlu dilakukan pembekalan berupa pelatihan untuk membentuk team work yang solid dan profesional dalam pengembangan usaha dodol talas beraneka rasa tersebut. Adapun proses pelatihan tersebut berupa : a. Sosial Skills Substansi pembelajaran social skills berbentuk materi pelatihan motivation training, komunikasi efektif, team building, organisasi dan manajemen. Tujuan pembelajaran social skills yang diselengggarakan adalah untuk membentuk dan memupuk kemampuan untuk melakukan komunikasi yang efektif dalam bisnis, menmahami peran kerjasama dan organisasi dalam kelompok untuk membangun dan mengelola usaha atau bisnis. Materi ini disampaikan dengan metode ceramah interaktif, diskusi dan tanya jawab, serta simulasi penerapan untuk pemahaman materi team work kepada pelaku usaha atau pelaksana program.

b. Vocational Skills Subtansi pembelajaran vocational Skills berbentuk pelatihan keterampilan praktis yang akan dilaksanakan sebagai usaha kelompok melalui simulasi (praktek) dengan materi mencakup dasar- dasar membuat produk.

Perencanaan operasi dan produksi. Adapun alat-alat yang akan digunakan antara lain: Peralatan umum a. Mikser b. Loyang c. Baskom d. Spatula e. Oven f. Blender

g. Kompor Gas h. Pisau i. j. Sarung tangan Saringan

Bahan baku a. Tepung b. Telur c. Baking powder d. Garam e. Mentega f. Gula pasir

g. Vanila h. Susu i. j. Pewarna sari buah asli Buttercream lemon

Proses pembuatan Rinbow Cake Pelangi Herbal sebagai berikut; 1. Siapkan oven dan nyalakan pada suhu kirra-kira 175 derajat celcius 2. Siapkan Loyang (ukuran sesuai selera), olesi dengan mentega 3. Campurkan baking powder, garam dan tepung terigu, pisahkan 4. Campur dengan mixer gula dan mentega, kemudian tambahkan putih telur, mixer sampai mengembang. 5. Masukkan tepung dan vanili bubuk, aduk kembali, setelah rata masukkan susu cair. 6. Pisahkan dan bagi adonan tadi sesuai warna yang dikehendaki, misalnyaa jadi 5 bagian warna, dan beri pewarna alami yang telah di blender. 7. Masukkan adonan yang telah diberi pewarna tadi ke dalam Loyang, panggang dalam oven kira-kira selama 15 menit. Kita bisa memanggangnya Loyang demi Loyang, atau secara bersamaan dengan dipisah masing-masing Loyang. 8. Setelah kira-kira matang, angkat dan biarkan selama 10 menit sampai dingin. 9. Misal bagian atas menggembung, bisa dipotong menggunakan pisau agar rata. Siapkan tempat diberi alas untuk mulai menumpuk lapisan warna kue Rainbow. 10. Mulai letakkan dari warna merah misalnya, kemudian atasnya beri lapisan buttercream lemon. 11. Letakkan lapisan warna lain sesuai selera, dan atasnya beri lapisan buttercream lemon, begitu seterusnya. 12. Setelah selesai menyusun, beri seluruh permukaannya dengan lapisan buttercream lemon sisanya. 13. Tunggu sampai mengeras. 14. Untuk menghias Rainbow Cake agar lebih menarik bisa menggunakan permen warna-warni atau sparkle.

Cara membuat buttercream lemon. Bahan buttercream: 1. Telur 2. Gula pasir 3. Mentega 4. Air lemon segar

Cara membuat buttercream 1. Campurkan gula dan putih telur dalam panci, masak di atas api yang kecil saja. 2. Aduk-aduk sampai gula pasir mencair. 3. Angkat adonan ini dan aduk dengan mixer kecepatan maksimal. 4. Setelah adonan dingin, pelankan piteran mixer dan tambahkan mentega sedikit demi sedikit. 5. Aduk terus sampai benar-benar tercampur rata. 6. Kemudian masukkan air lemon, mixer lagi sampai rata. 7. Buttercream lemon untuk Rainbow Cake telah siap.

Cara membuat pewarna makanan alami. Bahan: 1. Buah-buahan segar

Cara membuat: 1. Kupas kulit buah 2. Blender hingga buah benar-benar halus 3. Saring buah yang telah diblender dan ambil air perasan buahnya

2. Promosi dan Penjualan Adapun untuk pengenalan produk ini kepada masyarakat kami awali di lingkungan kampus PGSD UNNES UPP Tegal yaitu dengan member sampel produk Rainbow Cake Pelangi Herbal kepada mahasiswa di sekitar kampus. Selanjutnya kami akan menitipkan produk ini di kantin-kantin sekitar kampus, kami juga akan menawarkan produk ini kepada consume-konsumen yang ditemui oleh kami selaku pelaku usaha dimanapun berada atau dekat tempat produksi. Prodk ini juga akan dipublikasikan via online, bahwa kami juga menerima pesanan, dan dari mulut ke mulut.

H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM Kegiatan ini dilaksanakan selama 4 ( empat ) bulan dan dimulai dengan jadwal sebagai berikut : Pelaksanaan Kegiatan 1 1 2 Perencanaan Survey Bahan Baku Pelatihan dan Praktek Publikasi dan promosi Produksi Pemasaran Evaluasi Pembuatan Laporan Bulan Bulan ke I Bulan ke II Bulan ke III Ke IV 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

No

4 5 6 7 8

I. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK 1. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama : Ernawati b. NIM : 1401412039 c. Fakultas/Jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM : 2. Anggota Pelaksana Kegiatan Anggota I a. Nama : Feby Susetyo Friza Pratama b. NIM : 1401412038 c. Fakultas/Jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM: Anggota II a. Nama : Nur Janah b. NIM : 1401412064 c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM : Anggota III a. Nama : Ade Apriani b. NIM : 1401412065 c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM: Anggota IV a. Nama : Ghaida Awaliyah b. NIM : 1401411043 c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM: NAMA DAN BIODATA DOSEN PEMBIMBING 1. Nama lengkap : Moch. Fathurrohman, S.pd M.Sn 2. NIDN : 0010126609 3. Jabatan Fungsional :4. Jabatan Struktural : Asisten ahli 5. Fakultas/ program studi : Fakultas Ilmu Pendidikan/ PGSD 6. Perguruan tinggi : Universitas Negeri Semarang 7. Bidang Keahlian : Seni Rupa 8. Waktu untuk kegiatan PKM:

10

J. BIAYA No Kegiatan Harga Barang Unit A TAHAP PELATIHAN Achievement Motivation Training Transportasi Pemateri Konsumsi Fee Pemateri Penggandaan Panduan Jumlah B. TAHAP PELAKSANAAN Bahan Habis Pakai Wortel Strawberry Ubi ungu Alpukat Lemon Gula pasir Telur Tepung terigu Vanilla bubuk 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kotak Rp 3.500 Rp 20.000 Rp 13.000 Rp 9.000 Rp 9.000 Rp 11.000 Rp 15.000 Rp 7.000 Rp 4.500 Rp 3.500 Rp Rp 20.000 13.000 1 Orang 6 Orang 1 Orang 3 Buah Rp 100.000 Rp 15.000 Rp 350.000 Rp 15.000 Rp 100.000 Rp 70.000 Rp 350.000 Rp 45.000 Rp 215 .000 Harga@ Jumlah

Rp 9.000 Rp 9.000 Rp 11.000 Rp 15.000 Rp 7.000 Rp 4.500

11

Mentega Baking powder Susu cair Garam Jumlah 2 Peralatan Tetap Oven Mixer Parutan Saringan Wajan Pisau Spatula (kayu) Loyang atau cetakan cake Sarung tangan plastik Blender Baskom Kompor Gas Jumlah C. PELAPORAN Pembuatan proposal dan

1 kotak 1 kotak 2 liter 1 bungkus

Rp 6.500 Rp 3.000 Rp 7.000 Rp 2.000

Rp 6.500 Rp 3.000 Rp 14.000 Rp 2.000

Rp 117.500

1 Buah 2 buah 2 buah 3 buah 2 buah 5 buah 4 buah 5 buah 5 buah 2 buah 3 buah 1 buah

Rp 500.000 Rp 300.000 Rp 10.000 Rp 3000

Rp 500.000 Rp 600.000 Rp 20.000 Rp 9.000

Rp 25.000 Rp 10.000 Rp 10.000 Rp Rp 15.000 3.000

Rp 50.000 Rp 50.000 Rp 40.000 Rp 75.000 Rp 15.000 Rp 700.000 Rp 21.000 Rp 250.000 Rp2.330.000

Rp 350.000 Rp 7.000

Rp 250.000

4 buah

Rp 20.000

Rp

80.000

12

penggandaan Pembuatan LPJ dan penggandaan ATK kertas HVS ATK Tinta Printer Flask Disk Sewa Laptop Printer Jumlah D DOKUMENTASI Sewa kamera digital Cuci cetak Foto Jumlah E TRANSPORTASI Distribusi produk Jumlah F PROMOSI Iklan di media cetak Cetak brosur, pamflet, selebaran Cetak label produk Jumlah TOTAL BIAYA 1 bulan 1 rim 1 rim Rp 35.000 Rp 500 Rp 140.000 Rp 250.000 Rp 120.000 Rp 510.000 Rp 6.592.500 5orgx40hari Rp 10.000 Rp 2 .000.000 Rp 2 .000.000 1x 1 minggu 100 lembar Rp. 150.000 Rp. 100.000 Rp 150.000 Rp. 100.000 Rp. 250.000 4 buah 2 Rim 2 buah 1 buah 1x 2 bulan 1 buah Rp 20.000 Rp. 30.000 Rp. 50.000 Rp. 100.000 Rp. 125.000 Rp. 500.000 Rp 80.000

Rp. 60.000 Rp. 100.000 Rp. 100.000 Rp. 250.000 Rp. 500.000 Rp1.170.000

Rp120.000/rim

13