Tugas pengolahan cake&kue Indonesia

Berbahan dasar tepung ketan

Anggota kelompok:
•Evi Oktavia
•Reva Nitalia.C.
•Shella Sulistiani
•Siti Maysarah
Telur gabus keju
 Latar belakang
Kue Kering- Telur Gabus, panganan yang satu ini pasti sudah
banyak yang mengenalnya. Rasa yang gurih dan renyah,
membuat semua orang yang memakannya ketagihan. Pertama
campurkan semua bahan yang telah tersedia seperti telur,
penyedap rasa, tepung beras ketan dan garam. Telur gabus
ketan- berbahan dasar tepung ketan, membuat telur gabus ini
istimewa dan special.

Perencanaan bahan
N Nama bahan Satuan Harga Banyaknya Jumlah
o
1. Tepung ketan Gram Rp.11.000 350 gr Rp.6.000
2. Keju Gram Rp.15.000 85 gr Rp.7.500
3. Telur Butir Rp.2.000 3 butir Rp.6.000
4. Margarin Gram Rp.6.000 100 gr Rp.3.000
5. Garam Sendok Rp.1000 ½sdt RP.500
6. Minyak Liter Rp.8.000 ½liter Rp.8.000
Jumlah: Rp.30.000

Perencanaan Alat
No Nama alat Dipinjam Dikembalikan Keterangan
1. Wajan 1 1
2. Sutil 1 1
3. Serok wajan 1 1
4. Nampan 1 1
5. Sendok 1 1
6. Baskon 1 1
 Resep
Bahan-bahan:

1. 300 gr tepung ketan

2. 85 gr keju parut
3. 3 butir telur
4. 100 gr margarin
5. ½ sdt garam
6. ½ liter untuk menggoreng

Langkah-langkah:

1. Campurkan telur, keju parut, margarin, dan masako sampai

tercampur rata..
2. Tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit. Kalau terlalu
keras boleh tambahkan telur. Atau terlalu lembek boleh
tambahkan tepung lagi..
3. Uleni adonan sampai kalis. Tidak lengket ditangan..
4. Ambil adonan sebesar ujung kelingking, pulung-pulung
menggunakan telapak. Tangan..
5. Masukkan hasil pulungan ke dalam minyak dingin. Jangan
langsung ke dalam minyak panas..
6. Setelah cukup baru di goreng dengan api kecil saja..
7. Goreng hingga kuning. Angkat dan sajikan. Setelah dingin
simpan dalam toples kedap udara.

Waktu yang diperlukan :1 jam

 Tertib kerja

Persiapan bahan 2 menit

Persiapan alat 1 menit
Mencampurkan bahan 2 menit
Membuat adonan 15 menit
Menggiling adonan 25 menit
Menggoreng 15 menit

Kalkulasi harga
TK=20%×Rp.30.000

=Rp.6.000

PA=15%×Rp.30.000

=Rp.4.500

BB=15%×30.000

=Rp.4.500

Laba=50%×30.000

=Rp.15.000

Hj=Rp.6.000+Rp.4.500+Rp.4.500+Rp.15.000+Rp.30.000
=Rp.60.000