LAPORAN PRAKTIK KEWIRAUSAHAAN

SONA BROWNIES

DISUSUN OLEH :

1. Shela Monika 19080574012

2. Ahmad Alfajri Prasetya 19080574058
3. Resa Salsa Pashiera 19080574060
4. Alfinatu Nikmah 19080574084
5. Rossinta Ayu Ramadhinna 19080574132

Dosen Pengampu :

Dra. Hj. Anik Lestari Andjarwati, M.M.

NIP. 19630205 199002 2 001

JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2020
 LAPORAN PRAKTIK KEWIRAUSAHAAN
SONA BROWNIES
Laporan Praktik Kewirausahaan
Disusun untuk memenuhi tugas Mata Kuliah
Kewirausahaan

DISUSUN OLEH :

1. Shela Monika 19080574012

2. Ahmad Alfajri Prasetya 19080574058

3. Resa Salsa Pashiera 19080574060
4. Alfinatu Nikmah 19080574084
5. Rossinta Ayu Ramadhinna 19080574132

Dosen Pengampu :

Dra. Hj. Anik Lestari Andjarwati, M.M.

NIP. 19630205 199002 2 001

JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2020
 HALAMAN PERSETUJUAN DAN PENGESAHAN
LAPORAN PRAKTEK KEWIRAUSAHAAN
SONA BROWNIES

Dalam rangka memenuhi Tugas Praktek Kewirausahaan Mata Kuliah Kewirausahaan

Kelas Manajemen 2019A yang diampu oleh Ibu Dra. Hj. Anik Lestari Andjarwati,
M.M.
Jurusan Manajemen
Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya 2020

Disusun oleh :
Kelompok 2 – SONA BROWNIES
1. Shela Monika 19080574012

2. Ahmad Alfajri Prasetya 19080574058

3. Resa Salsa Pashiera 19080574060

4. Alfinatu Nikmah 19080574084

5. Rossinta Ayu Ramadhinna 19080574132

Laporan Praktek Kewirausahaan Sona Brownies ini telah disahkan dan disetujui oleh Dosen
Pengampu Mata Kuliah Kewirausahaan.

Surabaya, 14 Desember 2020

Menyetujui,
Dosen Kewirausahaan Manajer Kelompok

Dra. Hj. Anik Lestari A, M.M Shela Monika

NIP 19630205 199002 2 001 NIM. 19080574012
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami ucapkan kepada Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya yang
masih bisa kami rasakan sampai saat ini. Segala kemudahan dalam setiap langkah terutama
dalam penyusunan laporan praktek kewirausahaan ini.Dalam laporan bisnis ini menjelaskan
tentang suatu inovasi yang dapat diaplikasikan dalam perencanaan bisnis yang mana akan
mengulas tentang pengaturan serta perencanaan pembuatan bisnis.

Kami telah berupaya semaksimal mungkin untuk membuat laporan bisnis ini. Namun,
karena masih adanya keterbatasan pada kami, apabila ada kesalahan baik dalam penulisan
maupun ulasannya kami selaku penulis memohon maaf. Semoga laporan ini juga nantinya
akan berguna bagi pembacanya.

Walaupun masih terdapat kekurangan didalam laporan praktek kewirausahaan kami,

tetapi haruslah kami ucapkan terima kasih kepada semua yang telah membantu kami dalam
menyusun laporan praktek kewirausahaan ini. Kami berterimakasih kepada pihak- pihak yang
telah membantu penulisan business plan ini, terutama kepada dosen pembimbing kami, Ibu
Dra. Hj. Anik Lestari Andjarwati, M.M..

Terima kasih atas perhatiannya, semoga laporan yang kami buat dapat bermanfaat dan
dapat dijadikan inspirasi bagi pembaca.

Surabaya, 14 Desember 2020

Penyusun

SONA BROWNIES
 DAFTAR ISI

HALAMAN COVER.................................................................................................................i

HALAMAN JUDUL.................................................................................................................ii

KATA PENGANTAR.............................................................................................................iii

HALAMAN PERSETUJUAN DAN PENGESAHAN..........................................................iv

DAFTAR ISI..............................................................................................................................v

DAFTAR GAMBAR................................................................................................................vi

DAFTAR TABEL....................................................................................................................vi

BAB 1 PENDAHULUAN.........................................................................................................1

1.1 LATAR BELAKANG...................................................................................................

1.2 TUJUAN PRAKTIK KEWIRAUSAHAAN.................................................................

1.3 MANFAAT PRAKTIK KEWIRAUSAHAAN.............................................................

BAB 2 PELAKSANAAN KEGIATAN.....................................................................................

2.1 TAHAP PERSIAPAN...................................................................................................

2.2 TAHAP OPERASIONAL.............................................................................................

2.3 TAHAP AKHIR............................................................................................................

BAB 3 PENUTUP........................................................................................................................

3.1 KESIMPULAN.............................................................................................................

3.2 SARAN..........................................................................................................................

LAMPIRAN.................................................................................................................................
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Design Produk.........................................................................................................
Gambar 2. Varian Topping Sona Brownies....................................................................................
Gambar 3. Diskusi Kelompok...................................................................................................
Gambar 4. Proses Pembuatan Design.......................................................................................
Gambar 5. Membalas Chat Customer ......................................................................................
Gambar 6. Proses Produksi Sona Brownies..............................................................................
Gambar 7. Melakukan Packaging.............................................................................................
Gambar 8. Mengirim Pesanan Customer..................................................................................
Gmabar 9. Promosi melalui Instagram.....................................................................................
Gmabar 10. Design Brosur.......................................................................................................

DAFTAR TABEL
Tabel 1. People (Orang).............................................................................................................
Tabel 2. Harga Pokok Produksi.................................................................................................
Tabel 3. Kebutuhan Tenaga Kerja.............................................................................................
Tabel 4. Rencana Arus Kas .......................................................................................................
Tabel 5. Laporan Neraca............................................................................................................
Tabel 6. Rencana Laba...............................................................................................................
Tabel 7. People...........................................................................................................................
Tabel 8. Sumber Faktor Produksi..............................................................................................
Tabel 9. Harga Pokok Produksi.................................................................................................
Tabel 10. Kebutuhan Tenaga Kerja...........................................................................................
Tabel 11. Jam Operasional Perusahaan .....................................................................................
Tabel 12. Sistem Kompensasi ...................................................................................................
Tabel 13. Kebutuhan Sumber Dana ..........................................................................................
Tabel 14. Laporan Arus Kas.......................................................................................................
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Bisnis makanan (kuliner) merupakan salah satu bisnis yang dewasa ini berkembang
pesat dan memiliki potensi berkembang yang cukup besar. Sudah banyak pelaku usaha
yang meraup untung dari usaha kuliner ini. Dalam mengembangkan usaha makanan
ringan perusahaan harus berusaha memahami keinginan konsumen serta meningkatkan
kualitas produk tersebut. Untuk itu dibutuhkan keunggulan manajemen perusahaan untuk
mengelola bisnis dengan ketajaman daya saing yang harus dibangun secara sistematis.
Hubungan baik akan tercipta bila sebuah bisnis kuliner mampu memberikan kepuasan
terhadap kebutuhan, keinginan, dan selera konsumen. Selain itu kepuasan pelanggan juga
merupakan sumber informasi yang efektif bagi manajemen dalam melakukan perbaikan
terhadap layanannya. Salah satu cara yang dilakukan oleh sebuah bisnis kuliner untuk
memberikan kepuasan bagi pelanggannya adalah dengan produk yang higiene dan
berkualitas serta kualitas pelayanan yang baik.

Perusahaan “Sona Brownies” merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang

kuliner atau makanan ringan. Produknya yaitu kue brownies panggang yang ditaburi oleh
beberapa macam varian topping diatasnya. Brownies merupakan kue bertekstur lembut
dan padat, berwarna cokelat kehitaman dan memiliki rasa khas cokelat (Suhardjito,
2006). Olahan makanan yang satu ini banyak digemari oleh masyarakat, baik dari
kalangan anak-anak, remaja, maupun orang tua dikarenakan dominan rasa cokelatnya
yang lezat dan teksturnya yang lembut. Brownies merupakan olahan kue yang berbahan
dasar tepung terigu.

Keberadaan brownies sebagai salah satu makanan yang di gemari masyarakat karena
memiliki bentuk yang bantet, padat dan basah yang memiliki warna yang hitam
kecoklatan serta memiliki rasa manis yang kaya akan coklat. Kini, sesuai dengan
perkembangan zaman, keberadaan brownies juga semakin berkembang baik dari segi
rasa nya yang mulai beraneka ragam yang dari rasa coklat, keju, selai buah, dengan
beraneka toping di bagian atasnya.
1.2 TUJUAN PRAKTIK KEWIRAUSAHAAN
Tujuan dari kegiatan yang kami lakukan ini adalah melatih diri untuk berwirausaha dan
belajar memanfaatkan peluang bisnis yang ada, serta juga ingin mendapatkan profit atau laba.
Maka Sona Brownies hadir sebagai perusahaan yang bergerak dalam bidang makanan/kuliner
yang secara tidak langsung mempunyai tujuan yaitu untuk meraih keuntungan didalam
penjualannya, tidak hanya ingin meraih keuntungan, kami juga ingin membuat perusahaan
Sona Brownies ini lebih berkembang dan lebih dikenal oleh masyarakat lebih luas. Maka
sebagai entrepreneur kami akan lebih berinovasi untuk setiap hal yang bisa membawa nama
Sona Brownies lebih baik dan bisa menjadi pilihan masyarakat.

1.3 MANFAAT PRAKTIK KEWIRAUSAHAAN

Manfaat dari adanya praktik kewirausahaan ini adalah mengasah kemampuan dalam hal
kreatifitas dan inovatif. Manfaat selanjutnya yaitu memberi peluang untuk mencapai
potensi diri sepenuhnya. Bagi seorang entrepreneur tidak banyak perbedaan antara
bekerja dan menyalurkan hobi atau bermain, baik keduanya sama saja. Bisnis-bisnis
yang mereka miliki merupakan alat aktualisasi diri. Keberhasilan yang mereka dapat
merupakan sesuatu yang ditentukan oleh kreativitas, inovasi, sikap antusias dan visi
mereka sendiri. Seseorang yang memiliki usaha atau perusahaan sendiri pada dasarnya
memberikan kekuasaan kepadanya, kebangkitan spiritual dan membuat dia mampu
mengikuti minat atau hobinya sendiri.
 BAB II
PELAKSANAAN KEGIATAN
2.1 TAHAP PERSIAPAN
A. Pendahuluan
1. Deskripsi Bisnis

Bisnis “Sona Brownies” yang kami dirikan merupakan usaha yang bergerak di bidang
manufaktur , yaitu produksi kue brownies dengan berbagai macam varian dan rasa
yang berbeda. Bisnis ini berlokasi di Jl. Kampung Malang, Tegalsari,
Surabaya,dimana kegiatan produksi, pengemasan dilakukan di lokasi tersebut. Kami
mendirikan bisnis ini karena melihat dari peluang masyarakat terutama di kalangan
anak muda yang gemar dengan makanan coklat, serta anak-anak yang gemar dengan
makanan manis, kue brownies tentu menjadi makanan yang banyak diminati oleh
mereka. Serta memiliki potensi yang cukup bagus untuk jangka kedepan sehingga
sangat sesuai sekali jika dijalankan.
Bisnis kue brownies ini tentunya memiliki varian rasa,ukuran,dan harga yang
berbeda-beda. Seperti, varian rasa brownies dengan topping oreo, almond, keju,
chococips, chaca, dan marshmallow. Tentunya dalam proses produksi yang akan
menjadi perhatian paling utama adalah kualitas dari “Sona Brownies” yang enak,
memiliki tekstur yang empuk, tingkat kematangan yang pas, higienis, mempunyai
nilai gizi, dan harganya yang terjangkau. dan yang pasti terbuat dari bahan-bahan
pilihan dengan kualitas terbaik.Bisnis kue brownies ini kami percaya akan membuat
segmen pasar kami tertarik dengan brownies yang telah kami kembangkan, serta
dapat masuk dalam persaingan pasar terkait produk kue brownies.

Gambar 1. Desain Produk

2. Visi dan Misi Bisnis

VISI

“ Menjadikan Sona brownies produk brownies terbaik, berstandar nasional”

MISI
 1. Dengan varians rasa, dan ukuran brownies yang berbeda serta harga yang
terjangkau mampu meningkatkan daya beli masyarakat untuk membeli
brownies ini.
2. Menarik minat dengan konsep yang disesuaikan dengan kebutuhan dan daya
tarik masyarakat saat ini.

3. Analisis SWOT
1. Kekuatan :
a) Inovasi terbaru Brownies yang kekinian.
b) Sebagai makanan favorit untuk kaum milenial dan anak-anak yang
menyukai kue brownies, terutama bagi mereka pecinta coklat.
c) Terdapat berbagai macam varian rasa, ukuran, yang berbeda, serta harga
yang terjangkau.
d) Memiliki tenaga kerja yang terampil dalam produksi
e) Kue Brownies yang memiliki nilai gizi yang tinggi dan cocok untuk
dijadikan cemilan atau oleh-oleh.
f) Kue Brownies yang menyajikan berbagai varian rasa, ukuran, dan harga
yang terjangkau.
2. Kelemahan :
a) Kurangnya tenaga kerja produksi.
b) Waktu produksi yang tidak terstruktur.
c) Masa expired brownies yang singkat, brownies ini mempunyai masa
expired yang relaif singkat yaitu sekitar 2 hari pada suhu kamar dan
maksimum 5 hari jika disimpan di lemari pendingin kulkas.
3. Opportunity :
a) Generasi Millenial dan Anak–anak yang menyukai kue brownies dengan
varian rasa yang bisa mereka pilih.
4. Threat :
a) bermunculnya para pengusaha brownies karena mudahnya dalam proses
pembuatan brownies sehingga membuat brownies mudah ditiru oleh
produsesen yang lain.
b) Tidak semua akan menyukai kue atau makanan yang terlalu manis, karena
dianggap kurang sehat

B. Rencana Pemasaran
1. Target Pasar
Target pasar kami adalah masyarakat dengan usis 15-35 tahun yang memiliki
gaya hidup suka dengan sesuatu yang instan, manis , dan juga kekinian.

2. Target Penjualan
Dalam menentukan target penjualan disini kita memepertimbangkan titik
impas /BEP. Dengan memperhatikan BEP ini, akan berpengaruh pada berapa unit
produk harus dijual agar biaya-biaya bisa ditutup.berdasarkan acuan penjumlahan
 biaya start up- produk yang harus terjual sebanyak 30 produk, hal tersebut kami
perhitungkan dari jumlah biaya memulai dibagi dengan laba kotor penjualan.
sedangkan jumlah produk yang harus dijual untuk menutup biaya operasional
yaitu sebanyak 73produk, hal itu hasil perhitungan dari jumlah biaya operasional
dibagi dengan laba kotor. Dengan begitu akan bisa menutup biaya memulai dan
biaya operasional bisnis.

3. Customer Value
Secara kualitas dan harga : Customer bisa mendapatkan brownies panggang
kekinian namun dengan harga yang relatif terjangkau, dan lebih murah
dibandingkan dengan produk selainnya yang biasanya dijual diatas harga
Rp70.000,- . dan kita menjual brownies dengan harga dibawah Rp50.000,- prinsip
penjualan produk kami “manis dimulut, manis di kantong”.

4. Marketing Mix
1. Product (product)
a. Merek
“Sona Brownies”
b. Diverfikasi
a) Topping keju
b) Topping almond
c) Topping chocochip
d) Topping oreo
e) Topping marshmallow
f) Topping chaca
c. Ukuran
Ukuran 10x10 cm
Ukuran 15x10 cm
Ukuran 20x10 cm
d. Desain
 e. Kualitas
Fresh from the oven, dan higienis.

f. Garansi
kami memberikan garansi 24 jam setelah barang diterima, apabila barang yang
diterima pelanggan tidak sesuai dengan apa yang dipesan. untuk mendapatkan
garansi tersebut maka keadaan brownies yang ada ditangan pelanggan harus dalam
keadaan masih utuh sama seperti saat diterima,dan pelanggan memberikan nota
pemesanan serta kami akan mengecheck riwayat chat order, sebagai bukti
terjadinya kesalahan pada pihak kami. Setelah itu akan segera kami proses
penggantian produk.

g. Kemasan
Kardus box ukuran 10x10 cm, 15x10cm, 20x10cm
2. Harga (price)
A. Harga Jual Produk
Untuk ukuran 10x10 cm = Rp 18.000
Untuk ukuran 15x10 cm = Rp 25.000
Untuk ukuran 20x10 cm = Rp 36.000
Harga Jual Pesaing
20.0 – 50.000
B. Potongan harga
pada awal penjualan kami memberikan potongan harga sebesar 5% untuk minimal
pembelian 2 box. hal tersebut berlaku hanya sampai 2 hari setelah penjualan
pertama.
C. Cara Pembayaran
Bisa menggunakan metode cash on delivery(COD), dan menggunakan e-money
berupa ovo,dana, ataupun transfer m-banking.

3. Tempat (place)
a. Lokasi/Tempat
i. Jalan Kampung Malang V No. 48 Surabaya
ii. Taman Bungkul (CFD)
b. Alasan Memilih Tempat Ini
Kami memilih lokasi tersebut dikarenakan oleh beberapa alasan, yaitu :
1. Lokasi tersebut berada di Pusat Kota
2. Banyak kaum milenial yang tertarik akan cemilan
c. Cara Pendistribusian Produk
Pendisribusian produk kami melalui dua cara, yaitu :
i. Online
Instagram : sonabrownies
Whatsapp : 085646069837
ii. Offline
Cash On Delivery
Tegalsari dan sekitarnya
 d. Alasan Memilih Cara Pendistribusian Produk
Zaman sekarang ini telah berada diera industri 4.0 yang mengharuskan kita
untuk mengikuti perkembangan dunia modern yang serba cepat dalam
transaksi jual beli. Kami memilih cara Cash On Delivery untuk
memudahkan konsumen yang tidak mengenal market place dalam membeli
produk kami.
4. Promosi (promotion)
A. Jenis Promosi / Bauran Promosi
1) Publisity (Publisitas)
Kami menggunakan promosi ini dengan memanfaatkan platform media sosial
(instagram dan whatsapp) untuk memasarkan produk kami. Promosi ini adalah
cara modern untuk berpromosi karena menurut kami efektif untuk menjangkau
konsumen dengan memungkinkan konsumen melihat produk atau jasa yang kami
pasarkan.
2) Personal Selling (Penjualan Tatap Muka)
Kami juga menggunakan promosi ini dengan menawarkan produk kami secara
langsung kepada konsumen. Seperti menawarkan ke keluarga, teman , dan
mendatangi langsung tempat keramaian dimana banyak calon konsumen dan
menawarkan produk kami.

B. Biaya Promosi
-
C. Alasan Memilih Bauran Promosi
Dapat menjangkau konsumen secara luas dengan waktu dan biaya yang efisien. Dimanapun
konsumen berada selama dapat mengakses internet, maka konsumen dapat mejangkau produk
kami dengan mudah.

5. Physical Evidience
Physical Evidience atau bukti fisik usaha kami yaitu adanya bukti fisik usaha
kami yaitu terdapat outlet / tempat memproduksi sona brownies yang
sementara ini bertempat di rumah di alamat Jl.Kampung Malang V No.48
Surabaya serta official akun usaha kita yang ada pada instagram dengan sudah
ada berbagai testimoni dari beberapa pelanggan kami.

6. Proses (process)
- Pelanggan melakukan order/pemesanan melalui chat dan kontak yang
telah disediakan. (Menentukan jumlah & varian pesanan)
- Setelah melakukan proses pembayaran, maka pesanan akan segera
diproses
- Segera membeli bahan untuk pembuatan brownies, biasanya kita
berbelanja 3 hari sekali untuk membeli stock bahan selama 3 hari.untuk
saat ini realisasi bisnis masih dikerjakan oleh satu orang saja.
- Membuat pesanan pelanggan
- Lalu mengirim brownies yang sudah jadi ke tempat pelanggan.
 7. Orang (People)

NO. BAGIAN / DIVISI JOB DESC JUMLAH

1. Koki Bagian memasak di dapur 1
2. Akuntan Bagian mengatur keuangan 1
3. Kurir Untuk mengantar pesanan 2
4. Designer Untuk membuat design baik 1
kemasan, thanks card maupun
feeds instagram
Tabel 1 . People (Orang)
C. Rencana Produksi
1. Proses Pembuatan
1) Brownies Panggang
a) Bahan Utama
- Coklat Batang
- Tepung terigu
- Gula kasar
- Margarin
- Cokelat bubuk
- Minyak sayur
- 3 butir telur
b) Bahan pendukung :
- Oreo
- Keju
- Marshmallow
- Almond
- Chaca
- Chocochip
c) Langkah-Langkah
1. Cairkan cokelat, margarin dan juga minyak sayur secara bersamaan
2. Kocok telur dan gula, hingga tercampur rata tidak perlu sampai mengembang
3. Di sisi lain, mixer creamchesee dan juga gula halus.
4. Setelah itu, masukan coklat yang telah dilelehkan dengan minyak sayur dan
margarin, ke dalam adanon telur dan gula.
5. Dilanjut dengan dimasukkannya tepung terigu dan cokelat bubuk, dan aduk
hingga adonan merata.
6. Masukan setengah adonan brownies ke dalam loyang
7. Beri sekat ke adonan
8. Dan beri topping sesuai pilihan.
9. Panaskan oven dengan suhu 200° C selama 10 menit
 10. Masukan adonan yang telah siap, ke dalam oven dengan suhu 180° C
menggunakan api atas bawah selama 20 menit, kemudian ovem lagi dengan
suhu 165° C menggunakan api bawah.
11. setelah matang, brownies siap untuk dikemas di dalam box.
2. Sumber Faktor Produksi
- Kebutuhan Bahan Baku
Tepung, cokelat batang, cokelat bubuk, minyak sayur, margarin, telur, gula.
- Kebutuhan Bahan Pendukung
Oreo , keju, almond, chocochip,chacaa, marshmallow.
- Cara Mendapatkan
Kami membeli bahan-bahan yang kami butuhkan di Toko Bahan Kue SinarYong
3. Mesin dan peralatan yang dibutuhkan
a. Whisk
b. Timbangan
c. Oven listrik
d. Spatula
e. pisau
4. Target Produksi
30 box per minggu , target ini ditentukan berdasarkan acuan penjumlahan biaya
start up- produk yang harus terjual sebanyak 30 produk, hal tersebut kami
perhitungkan dari jumlah biaya memulai dibagi dengan laba kotor penjualan.

5. Harga Pokok Produksi

Biaya Bahan Baku Rp 31.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 260.000
Biaya Oerhead Pabrik Rp 99.500
Total Rp 390.500
Total Unit Per Bulan 30
Harga Pokok Produksi Rp 13.500
Tabel 2. Harga Pokok Produksi

D. Rencana Sumber Daya Manusia

1. Struktur Organisasi
Direktur : Shella Monika
Manajer Sumber Daya Manusia : Ahmad Alfajri Prasetya
Manajer Keuangan : Alfinatu Nikmah
Manajer Pemasaran : Resa Salsa Pashiera
Manajer Designer : Rossinta Ayu Ramadhina

2. Kebutuhan Tenaga Kerja dan Keahlian Yang dibutuhkan

No Kebutuhan Tenaga Keahlian yang dibutuhkan
Kerja
1) Memasak Memasak Kue Brownies
 2) Pengemas Mengemas Produk Kue Brownies
3) Mengatur keuangan Manajemen Keuangan
4) Design Mendesign Kemasan, thanks card dan feeds IG
5) Pemasaran Memasarkan dan menjualkan produk
Tabel 3. Kebutuhan Tenaga Kerja

3. Jam Operasional Perusahaan

Aktivitas produksi dilakukan rutin 5 hari dalam seminggu dengan rata rata
jam kerja 8-10 jam.
4. Sistem Kompensasi
- Direktur : Rp 3.000 per hari
- Manajer Keuangan : Rp 2.500 per hari
- Manajer SDM : Rp 2.500 per hari
- Manajer Pemasaran : Rp 2.500 per hari
- Designer : Rp 2500 per hari
Penghitungan diatas sudah disesuaikan saat menghitung Hpp. yaitu di bagian biaya
tenaga kerja langsung telah di tetapkan gaji untuk masing masing divisi kemudian
dibagi dalam lamanya satu bulan bekerja yaitu 20 hari (dengan asumsi bekerja 5
hari dalam seminggu).
E. Rencana Keuangan
1. Kebutuhan dan Sumber Dana
- Sumber Dana
Kami memperoleh dana dari investasi bersama antar anggota sejumlah total
Rp 400.000 masing-masing anggota memberikan investasi sebesar Rp 80.000

2. Rencana Arus Kas

Penerimaan Rp 540.000
Pengeluaran Rp 430.500
Selisih Kas Rp 109.500
Tabel 4. Rencana Arus Kas

3. Rencana Laporan Keuangan

a. Laporan Neraca
AKTIVA Rp 4000.000
PASIVA Rp 4000.000
Tabel 5. Laporan Neraca
b. Rencana Laba/Rugi
Hasil Penjualan Rp 540.000
Biaya Produksi Rp 390.500)
Laba Bersih Rp 270.000
Tabel 6. Rencana Laba/Rugi
 4. Return Cost Ratio

Hasil perhitungan R/C menunjukkan 1,3 menyatakan usaha ini sangat layak
untuk dijalankan.
F. Persiapan Start-up Bisnis

Awal mula bisnis ini berasal dari salah satu ide teman kami, setelah kami
diskusika kami setuju akan ide tersebut yaitu membuat kue brownies. Dan dalam
kelompok kami ada anggota kami yang dapat memasak kue brownies dengan cita rasa
yang enak, selain itu didukung oleh kemampuan anggota kelompok selainnya mulai
dari design produk, pemasaran, sampai dengan fotografi produk. Setelah melalui
beberapa kali diskusi. Kami mulai menjalan kan bisnis kue brownies ini yang kami
berikan nama “Sona Brownies” . Langkah awal yang kami lakukan adalah dengan
membuat design konten promosi. Lalu dari masing – masing anggota mencoba untuk
mempromosikan hasil design promosi tersebut melalui sosial media (Instagram dan
WA). Syukur alhamdulillah kami mendapat lumayan banyak orderan dan respon
customer yang positive mengenai rasa dan kualitas produk kami.beberapa juga
melakukan repeat order, Sehingga kami semakin bersemangat untuk terus
melanjutkan bisnis Kue Brownies ini.
Dengan keyakinan dan rasa percaya diri kami, kami yakin bahwa usaha ini akan
bisa terus berjalan. Dan mendapat pelanggan setia terhadap produk kami.
2.2TAHAP OPERASIONAL
A. Aspek Pemasaran
1. Target Pasar
Target pasar kami adalah masyarakat dengan usis 15-35 tahun yang memiliki
gaya hidup suka dengan sesuatu yang instan, manis , dan juga kekinian.
2. Target Penjualan
Target penjualan kami pada business plan di awal untuk menutup biaya start-
up maka kami harus menjual 30 box brownies.
Pada real nya di tahap operasional kami berhasil memproduksi sebanyak 34
box brownies dengan varian ukuran dan rasa yang berbeda-beda. Dari sini kami
menilai bahwa bisnis kami mampu menutup target penjualan, menutup biaya
start-up.
3. Customer Value
Secara kualitas dan harga : Customer bisa mendapatkan brownies panggang
kekinian namun dengan harga yang relatif terjangkau, dan lebih murah
dibandingkan dengan produk selainnya yang biasanya dijual diatas harga
Rp70.000,- . dan kita menjual brownies dengan harga dibawah Rp50.000,- prinsip
penjualan produk kami “manis dimulut, manis di kantong”. Dan dari
penerapannya customer puas dengan rasa dan harga yang terjangkau dari produk
kami.

4. Marketing Mix
a. Produk (Product)
Produk kami adalah kue Brownies dengan Merk “Sona Brownies” dengan
berbagai macam varian topping. Ada topping keju, kacang almond, chocohip,
oreo, marsmellow, dan permen chacha. Ukuran yang disediakan pun berbagai
macam yaitu ukuran 10x10 cm, 15x10cm, 20x10cm.

Gambar 2. Varian topping Sona Brownies

b. Harga (Price)
 Harga Jual Produk
Untuk ukuran 10x10 cm = Rp 18.000
Untuk ukuran 15x10 cm = Rp 25.000
Untuk ukuran 20x10 cm = Rp 36.000
pada awal penjualan kami memberikan potongan harga sebesar 5% untuk minimal
pembelian 2 box. hal tersebut berlaku hanya sampai 2 hari setelah penjualan
pertama.
Untuk Cara Pembayaran Bisa menggunakan metode cash on delivery(COD), dan
menggunakan e-money berupa ovo,dana, ataupun transfer m-banking.
c. Tempat (Place)
e. Lokasi/Tempat
iii. Jalan Kampung Malang V No. 48 Surabaya
iv. Taman Bungkul (CFD)
f. Alasan Memilih Tempat Ini
Kami memilih lokasi tersebut dikarenakan oleh beberapa alasan, yaitu :
3. Lokasi tersebut berada di Pusat Kota
4. Banyak kaum milenial yang tertarik akan cemilan
g. Cara Pendistribusian Produk
Pendisribusian produk kami melalui dua cara, yaitu :
iii. Online
Instagram : sonabrownies
Whatsapp : 085646069837
iv. Offline
Cash On Delivery
Tegalsari dan sekitarnya
h. Alasan Memilih Cara Pendistribusian Produk
Zaman sekarang ini telah berada diera industri 4.0 yang mengharuskan kita
untuk mengikuti perkembangan dunia modern yang serba cepat dalam
transaksi jual beli. Kami memilih cara Cash On Delivery untuk
memudahkan konsumen yang tidak mengenal market place dalam membeli
produk kami.
d. Promosi (Promotion)
Jenis Promosi / Bauran Promosi
- Publisity (Publisitas)
Kami menggunakan promosi ini dengan memanfaatkan platform media sosial
(instagram dan whatsapp) untuk memasarkan produk kami. Promosi ini adalah
cara modern untuk berpromosi karena menurut kami efektif untuk menjangkau
konsumen dengan memungkinkan konsumen melihat produk atau jasa yang kami
pasarkan.
- Personal Selling (Penjualan Tatap Muka)
Kami juga menggunakan promosi ini dengan menawarkan produk kami secara
langsung kepada konsumen. Seperti menawarkan ke keluarga, teman , dan
mendatangi langsung tempat keramaian dimana banyak calon konsumen dan
menawarkan produk kami.
5. Physical Evidience
 Physical Evidience atau bukti fisik usaha kami yaitu adanya bukti fisik usaha
kami yaitu terdapat outlet / tempat memproduksi sona brownies yang sementara
ini bertempat di rumah di alamat Jl.Kampung Malang V No.48 Surabaya serta
official akun usaha kita yang ada pada instagram dengan sudah ada berbagai
testimoni dari beberapa pelanggan kami.

6. Proses (process)
- Pelanggan melakukan order/pemesanan melalui chat dan kontak yang telah
disediakan. (Menentukan jumlah & varian pesanan)
- Setelah melakukan proses pembayaran, maka pesanan akan segera diproses
- Segera membeli bahan untuk pembuatan brownies, biasanya kita berbelanja 3
hari sekali untuk membeli stock bahan selama 3 hari.untuk saat ini realisasi
bisnis masih dikerjakan oleh satu orang saja.
- Membuat pesanan pelanggan
- Lalu mengirim brownies yang sudah jadi ke tempat pelanggan.

7. Orang (People)
BAGIAN / DIVISI
NO. JOB DESC JUMLAH

1. Koki Bagian memasak di dapur 1

2. Akuntan Bagian mengatur keuangan 1
3. Kurir Untuk mengantar pesanan 2
4. Designer Untuk membuat design baik 1
kemasan, thanks card maupun
feeds instagram
Tabel 7.People
B. Aspek Produksi
1. Proses Pembuatan
Bahan :
Bahan Utama
- Coklat Batang
- Tepung terigu
- Gula kasar
- Margarin
- Cokelat bubuk
- Minyak sayur
- 3 butir telur
Bahan pendukung :
- Oreo
- Keju
- Marshmallow
- Almond
- Chaca
- Chocochip
 Alat :
- Whisk
- Timbangan
- Oven listrik
- Spatula
- pisau

Packaging: menggunakan box / doss dengan 3 macam varian ukuran 10x10 cm,
15x 10cm, 20x10 cm.
1) Proses Pembuatan
- Cairkan cokelat, margarin dan juga minyak sayur secara bersamaan
- Kocok telur dan gula, hingga tercampur rata tidak perlu sampai mengembang
- Di sisi lain, mixer creamchesee dan juga gula halus.
- Setelah itu, masukan coklat yang telah dilelehkan dengan minyak sayur dan
margarin, ke dalam adanon telur dan gula.
- Dilanjut dengan dimasukkannya tepung terigu dan cokelat bubuk, dan aduk
hingga adonan merata.
- Masukan setengah adonan brownies ke dalam Loyang
- Beri sekat ke adonan
- Dan beri topping sesuai pilihan.
- Panaskan oven dengan suhu 200° C selama 10 menit
- Masukan adonan yang telah siap, ke dalam oven dengan suhu 180° C
menggunakan api atas bawah selama 20 menit, kemudian ovem lagi dengan suhu
165° C menggunakan api bawah.
- setelah matang, brownies siap untuk dikemas di dalam box.
2) Proses Pengemasan (Packaging)
- Setelah matang Brownies siap untuk dikemas di dalam box
- Tentunya kami mengemas ke dalam ukuran box sesuai pesanan pelanggan
- Tak lupa thanks card dan stiker logo sona brownies untuk bagian luar
kemasan.
3) Proses Pendistribusian
- Setelah produk selesai dikemas. Produk siap didistribusikan ke alamat
masing – masing pelanggan.
- Biasanya kami menghubungi pelanggan terlebih dahulu melalui chat
Whatsapp. Untuk share lokasi yang dituju.
2. Sumber Faktor Produksi

BAHAN BAKU KEBUTUHAN SUMBER

RATA – RATA
Tepung 150 gr Toko Bahan Kue Sinar Yong
Coklat Batang 250gr Toko bhan kue Sinar Yong
Coklat Bubuk 50gr Toko Bahan Kue Sinar Yong
Minyak Sayur 60ml Toko Bahan Kue Sinar Yong
Margarin 75gr Toko Bahan Kue Sinar Yong
Telur 3 butir Toko Bahan Kue Sinar Yong
Gula 225gr Toko Bahan Kue Sinar Yong

BAHAN KEBUTUHAN SUMBER

PENDUKUNG RATA – RATA
Oreo 1 Bungkus Toko Bahan Kue Sinar Yong
Keju 1 bungkus Toko bhan kue Sinar Yong
Almond 1,5 ons Toko Bahan Kue Sinar Yong
Chocohips 1,5 ons Toko Bahan Kue Sinar Yong
Chacha 1 bungkus Toko Bahan Kue Sinar Yong
Tabel 8.Sumber Faktor Produksi
3. Mesin dan Peralatan yang Digunakan
- Whisk
- Timbangan
- Oven listrik
- Spatula
- pisau
4. Target Produksi
Produksi kami perminggu adalah 5-7 unit perminggunya, kami sesuaikan
dengan laporan penjualan kami. Walaupun target produksi kami per minggu
harusnya 5-7 unit, kami bisa mencapai target produksi yang telah kami tentukan.
Namun ada beberapa di minggu ke 5 dan 4 kami tidak mencapai target produksi.
5. Harga Pokok Produksi
a. Biaya Bahan Baku
No Keterangan Kuantitas Harga Total
1. Tepung 150 gr Rp2000
2. Coklat Batang 250gr Rp3000
3. Coklat Bubuk 50gr Rp3000
4. Minyak Sayur 60ml Rp1.500
5. Margarin 75gr Rp3000
6. Telur 3 butir Rp4.500
7. Gula 225gr Rp2000
8. TOTAL Rp31.000
b. Biaya Tenaga Kerja Langsung
No Keterangan Kuantitas Harga Satuan Harga Total
1. Koki 1 Rp60.000 Rp60.000
2. Akuntan 1 Rp50.000 Rp50.000
3. Kurir 2 Rp50.000 Rp100.000
4. Designer 1 Rp50.000 Rp50.000
TOTAL Rp 260.000

c. Biaya Overhead Pabrik

 No Keterangan Kuantitas Harga Harga Total
Satuan
1. Box 4 biji Rp1500 Rp6000
2. Sticker logo 1 lembar Rp15000 Rp15000
3. Thanks Card 25 lembar Rp13000 Rp13000
4. Air 1 liter Rp1500 Rp1500
5. Listrik 1 liter Rp1500 Rp1500
6. Oreo 1 bungkus Rp8000 Rp8000
7. Almond 1,5 ons Rp9000 Rp9000
8. Chococips 1 bungkus Rp9000 Rp9000
9. Keju 1 bungkus Rp13.000 Rp13.000
10. Marsmellow 1 bungkus Rp14.000 Rp14.000
11. Permen Chacha 1 bungkus Rp9.500 Rp9.500
TOTAL Rp 99.500
TOTAL BIAYA Rp 390.500
TOTAL UNIT PER BULAN 30 unit
HARGA POKOK PRODUKSI Rp 13.500
Tabel 9.Harga Pokok Produksi
C. Aspek Sumber Daya Manusia
1. Struktur Organisasi
Dalam proses produksi kami sudah memiliki sumber daya manusia yang
cukup. Selain itu perusahaan kami sudah memiliki struktur organisasi,
diantaranya :
Direktur : Shella Monika
Manajer Sumber Daya Manusia : Ahmad Alfajri Prasetya
Manajer Keuangan : Alfinatu Nikmah
Manajer Pemasaran : Resa Salsa Pashiera
Manajer Designer : Rossinta Ayu Ramadhina

2. Kebutuhan Tenaga Kerja dan Keahlian Yang dibutuhkan

No Keterangan Keahlian yang dibutuhkan
1. Memasak Memasak Kue Brownies
2. Pengemas Mengemas Produk Kue Brownies
Mengatur
3. Manajemen Keuangan
keuangan
4. Design Mendesign Kemasan, thanks card dan feeds IG
Tabel 10 . Kebutuhan Tenaga Kerja

3. Jam Operasional Perusahaan

Aktivitas produksi dilakukan rutin tiap minggu, dengan penyesuaian
permintaa pemasaran dari masing-masing produk. Jam operasional perusahaan
yaitu jam 07:00 WIB – 21:00 WIB Setiap hari.

Operasional
No Jam
Perusahaan
 08:00 – 11:00 – 12:00 – 16:00 –
07:00 18:00
10.00 12:00 15:00 17:00
1. Membuka Toko
2. Mendesign Feed IG,
pamflet promosi.
3. Membalas chat
pelanggan baik yang
sekarang maupun hari
kemarin
4. Merekap Pesanan
Pelanggan
5. Berbelanja bahan Pokok
Produksi
6. Memproduksi pesananan
pelanggan
7. Pengiriman barang ke
pelanggan
8. Membalas Chat
pelanggan yang bertanya
9. Menutup Perusahaan
untuk beroperasi besok
Tabel 11. Jam Operasional Perusahaan
4. Sistem Kompensasi
Keterangan Gaji dan Upah
Direktur Rp 60.000
Manajer Pemasaran Rp 50.000
Manajer Keuangan Rp 50.000
Manajer Produksi Rp 50.000
Manajer SDM Rp 50.000
Total Rp 260.000
Tabel 12. Sistem Kompensasi
Hasil di atas adalah kalkulasi dari upah per bulan. untuk Upah yang diberikan
perhari adalah :
a. Direktur = Rp2000
b. Manajer Pemasaran = Rp1.666
c. Manajer Keuangan = Rp1.666
d. Manajer Produksi = Rp1.666
e. Manajer SDM = Rp1.666

D. Aspek Keuangan
1. Kebutuhan dan Sumber Dana
Kebutuhan Jumlah Harga Satuan Harga
Kertas stiker 1 lembar Rp15.000 Rp15000
Packaging 34box Rp1500 Rp51000
Thanks card 34 lembar Rp26000 Rp26000
Total 92.000
 Tabel 13. Kebutuhan sumber dana
Kami memperoleh dana dari investasi bersama antar anggota sejumlah total
Rp 400.000 masing-masing anggota memberikan investasi sebesar Rp 80.000
untuk keperluan produksi, namun untuk kebutuhan peralatan berasal dari
anggota kelompok kami.
2. Laporan Arus kas
PENERIMAAN
Penerimaan Penjualan Rp 1.009.000
Sub total Penerimaan Rp
PENGELUARAN
Pembelian Bahan Baku Rp 130.500
Transport Rp 50.000
Listrik Rp 150.000
Biaya Pemasaran Rp 50.000
Biaya Design 50.000
Sub Total Pengeluaran Rp 430.000
SELISIH KAS Rp 579.000
Tabel 14. Laporan Arus Kas
E. Hambatan dan Solusi
1. Hambatan
- Kegiatan Diskusi Kelompok kurang optimal, akibat pandemi sehingga hanya
melalui pertemuan virtual dan jarak yang jauh sehingga tidak bisa melakukan
kegiatan produksi secara kelompok.

2. Solusi
- Merencanakan waktu yang tepat ketika akan melakukan diskusi virtual
sehingga semua kelompok bisa meluangkan waktu nya untuk fokus berdiskusi.
Mengoptimalkan media Whatsapp Grup untuk berdiskusi bersama secara
virtual.

2.3 TAHAP AKHIR

A. Laporan Harga Pokok Penjualan (Persediaan)
SONA BROWNIES
LAPORAN HARGA POKOK PENJUALAN
DESEMBER 2020
Persediaan Barang dalam Proses (awal) Rp400.000
Biaya Bahan Baku
Pembelian Bahan baku Rp31.000
Total Biaya Bahan Baku Rp31.000

Biaya Tenaga Kerja Langsung

Koki Rp60.000
Akuntan Rp50.000
Kurir Rp50.000
 designer Rp50.000
Total Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp260.000

Biaya Overhead
Box Rp6000
Sticker logo Rp15000
Thanks Card Rp13000
Air Rp1500
Listrik Rp1500
Oreo Rp8000
Almond Rp9000
Chococips Rp9000
Keju Rp13.000
Marsmellow Rp14.000
Permen Chacha Rp9.500
Total Biaya Overhead Pabrik Rp99.500
Total Biaya Produksi Rp390.500
Rp790.500
Persediaan Barang dalam Proses (akhir) (Rp28.000)
Harga Pokok Penjualan Rp762.000
HPP = Persediaan BDP (awal) + biaya Produksi – persediaan BDP (Akhir)
Tabel 16. Harga Pokok Produksi

B. Laporan Laba/Rugi
SONA BROWNIES
LAPORAN LABA/RUGI
DESEMBER 2020
HASIL PENJUALAN
Pendapatan Rp1.009.000
Sub Total Pendapatan
BIAYA PRODUKSI Rp390.500
Biaya Bahan Baku
Tepung Rp2000
Coklat Batang Rp3000
Coklat Bubuk Rp3000
Minyak Sayur Rp1.500
Margarin Rp3000
Telur Rp4.500
Gula Rp2000
Total Biaya Bahan Baku Rp31.000
Biaya Tenaga Kerja
Langsung
Koki 60.000
Akuntan 50.000
 Kurir 50.000
Designer 50.000
Total Biaya Tenaga Kerja Rp260.000
Langsung
Biaya Overhead Pabrik
Ongkos kirim Rp20.000
Packaging Rp90.000
Listrik Rp150.000
Total Biaya Overhead Pabrik Rp99.500
Box Rp6000
Sticker logo Rp15000
Thanks Card Rp13000
Air Rp1500
Listrik Rp1500
Oreo Rp8000
Almond Rp9000
Chococips Rp9000
Keju Rp13.000
Marsmellow Rp14.000
Permen Chacha Rp9.500
Sub Total Biaya Produksi Rp390.500
TOTAL BIAYA (Rp390.500)
Laba Bersih Rp579.000

Tabel 17. Laporan Laba/Rugi

C. Laporan Neraca
SONA BROWNIES
LAPORAN NERACA
DESEMBER 2020
AKTIVA PASIVA
Aktiva Lancar Pasiva Lancar
Kas Rp400.000 Hutang dagang Rp0
Piutang usaha -
Jumlah Aktiva Lancar Rp400.000 Jumlah Pasiva Lancar Rp0
Aktiva Tetap Modal
Peralatan 4.000.000 Modal Disetor
Jumlah Aktiva Tetap 4.000.000 Jumlah Modal Rp400.000
JUMLAH AKTIVA Rp4000.000 JUMLAH PASIVA Rp400.000

Tabel 18. Laporan Neraca

D. Sistematika Kompensasi (gaji)

No Jabatan Nama Gaji/bulan Gaji/hari

1 Direktur Shella Monica Rp 60.000 Rp 2000
2 Manajer Pemasaran Resa Salsa P. Rp 50.000 Rp 1.666
 3 Manajer Keuangan Alfinatu Nikmah Rp 50.000 Rp 1.666
4 Manajer Designer Rosinta Ayu R. Rp 50.000 Rp 1.666
5 Manajer SDM Ahmad Alfajri P Rp 50.000 Rp 1.666
Total Rp 260.000 Rp 8.664
Tabel 20. Pembagian kompensasi
E. Inovasi dan Pengembangan Bisnis di Masa Depan
Sona Brownies ingin terus melanjutkan usaha Brownies kedepan nya. Dan juga
akan menambah kreasi dan variasi pilihan topping pada brownies agar lebih menarik
pelanggan. Selain itu kami juga akan memperluas media promosi, yang awalnya
selama ini hanya melalui IG dan Whatssapp. Kedepan kami berencana untuk
menambah media promosi di Facebook.
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Bisnis “Sona Brownies” yang kami dirikan merupakan usaha yang memproduksi kue
brownies yang kekinian dengan dengan berbagai macam varian dan rasa yang
berbeda. Seperti, varian rasa brownies dengan topping oreo, almond, keju, chococips,
chaca, dan marshmallow. Tentunya sona brownies memiliki kualitas rasa yang enak,
memiliki tekstur yang empuk, tingkat kematangan yang pas, higienis, mempunyai nilai
gizi, dan harganya yang terjangkau. dan yang pasti terbuat dari bahan-bahan pilihan
dengan kualitas terbaik.
Dengan Inovasi terbaru Brownies yang kekinian serta harga yang terjangkau,
diharapkan dapat menarik minat Generasi Millenial dan Anak–anak yang menyukai
makanan manis terutama kue brownies.
Kami terus mengembangkan bisnis kami dengan selalu meningkatkan promosi kami
serta meningkatkan kualitas produk dan pelayanan kami kepada konsumen agar bisnis
ini bisa tetap berjalan.

B. Saran
Saran dan masukan yang kami terima dari konsumen kami, diharapkan dapat membuat
bisnis ini menjadi lebih lagi dari sebelumnya serta dapat membuat sebuah inovasi yang
disesuaikan dengan Trend masyarakat saat ini, sehingga bisnis ini tetap dapat berjalan
dan bersaing dengan pasar produk kue brownies.
LAMPIRAN
1. Dokumentasi Kegiatan

Gambar 3. Diskusi kelompok

Gambar 4. Pembuatan Desain

Gambar 5. Membalas chat customer

Gambar 6.Proses produksi

SonaBrownies

Gambar 7.Melakukan packaging pesanan customer

Gambar 8.Mengirim pesanan customer

2. Media Promosi
Gambar 9. Promosi lewat instagram

Gambar 10. Desain brosur