TUGAS PKWU

LAPORAN KEGIATAN USAHA MAKANAN INTERNASIONAL

“TAKOYAKI DAN MOCHI”

KELOMPOK 5 :
1. Nanda Eka Putri
2. Jennifer Ende Bernadette Oppusunggu
3. Vahrellya Maharani
4. Shellya Aidah Fitri
5. Dwi Masayu Nabila Khoirunnisa
6. Carolyn Manca Zafira
7. Nabiella Trista Putri

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN PROVINSI BENGKULU

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 2 KOTA BENGKULU
TAHUN PELAJARAN 2022/2023
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami bisa menyelesaikan Laporan Kegiatan
Usaha Makanan Internasional, Takoyaki dan Mochi.
Tidak lupa juga kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah turut
memberikan kontribusi dalam penyusunan laporan ini. Tentunya, tidak akan bisa maksimal
jika tidak mendapat dukungan dari berbagai pihak.
Sebagai penyusun, kami menyadari bahwa masih terdapat kekurangan, baik dari
penyusunan maupun tata bahasa penyampaian dalam laporan ini. Oleh karena itu, kami
dengan rendah hati menerima saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki
laporan ini.
Kami berharap laporan yang kami susun ini dapat memberikan manfaat dan juga
inspirasi untuk pembaca.

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................................. i

DAFTAR ISI ............................................................................................... ii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1
A. Latar Belakang ............................................................................... 1
B. Tujuan Kegiatan ............................................................................. 1
C. Kegunaan Kegiatan ........................................................................ 1
D. Kajian Teori ................................................................................... 2
BAB II ISI UTAMA LAPORAN................................................................ 3
A. Rencana Kegiatan .......................................................................... 3
B. Proses Pelaksanaan Kegiatan ........................................................ 3
C. Laporan Keuangan ........................................................................ 4
BAB III KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................... 5
A. Kesimpulan ..................................................................................... 5
B. Saran ............................................................................................... 5
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 6
LAMPIRAN ................................................................................................ 7

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Perkembangan teknologi yang pesat membuat dunia memasuki era baru, yaitu era
globalisasi. Di era globalisasi ini interaksi manusia antarnegara menjadi semakin tinggi.
Banyak warga negara asing yang keluar masuk ke suatu negara. Dalam kegiatannya
tersebut, tentu saja orang membutuhkan makanan untuk hidup. Bagi warga negara asing
yang hidup di negara lain tentu saja merindukan makanan khas negaranya untuk bisa
menikmati di tempat tinggal mereka saat ini. Demikian juga penduduk aslinya. Mereka
juga memiliki rasa ingin tahu yang besar untuk dapat menikmati masakan dari negara
lain. Hal ini membuka peluang usaha yang potensial untuk membuka usaha makanan
internasional.
Dalam kegiatan membuat makanan internasional, kami memilih untuk membuat
dua makanan yang berasal dari Jepang, yaitu takoyaki dan mochi. Takoyaki adalah
makanan berbentuk bola-bola kecil dengan diameter 3-5 cm yang dibuat dari adonan
tepung terigu dan diisi dengan potongan gurita di dalamnya. Sementara mochi adalah
kue kecil berbentuk bulat yang terbuat dari beras ketan dan biasanya memiliki adonan
kacang sebagai isiannya, namun saat ini, mochi memiliki beraneka macam rasa seperti
cokelat, stroberi, dan lain-lain.
Takoyaki dan mochi merupakan contoh camilan ringan yang bisa dinikmati kapan
saja dan di mana saja. Takoyaki dan mochi juga banyak disukai oleh orang-orang karena
rasanya yang memang enak. Rasanya yang enak dan pembuatannya yang cukup mudah
membuat kami sepakat untuk membuat kedua makanan tersebut. Selain dapat dinikmati
sendiri, pembuatan makanan takoyaki dan mochi juga dapat menghasilkan uang apabila
dibuat sebagai usaha.

B. Tujuan Kegiatan
Adapun tujuan yang ingin dicapai adalah sebagai berikut:
1. Mengenalkan makanan internasional (takoyaki dan mochi) kepada masyarakat.
2. Memberikan daya saing yang sehat.
3. Memperoleh keuntungan yang menjanjikan.

C. Kegunaan Kegiatan
1. Untuk dapat mempelajari cara pembuatan takoyaki dan mochi.
2. Untuk melatih kemampuan dan keterampilan berwirausaha dalam hal makanan
internasional.
3. Untuk menambah pengalaman dalam bidang kewirausahaan makanan internasional.

1
D. Kajian Teori
Takoyaki pertama kali dibuat oleh Tomekichi Endo pada tahun 1935. Nama
takoyaki sendiri diambil dari dua kata dalam bahasa Jepang. Kata ‘Tako’ merujuk pada
gurita dan ‘yaki’ memiliki arti dipanggang atau digoreng. Jajanan takoyaki ternyata
terinspirasi dari jajanan khas Jepang sebelumnya. Pada zaman pemerintahan Taisho,
banyak orang Jepang yang menjual choboyaki. Choboyaki dikenal sebagai jajanan
berbentuk bulat dengan isian konnyaki. Choboyaki kemudian berkembang menjadi
rajioyaki. Rajioyaki ini juga berbentuk bulat dengan isian daging di dalamnya. Rajioyaki
lah yang menjadi inspirasi pembuatan takoyaki. Biasanya, takoyaki disajikan dengan
saus, mayonnaise, dan tambahan lain seperti nori, katsuobushi, dan daun bawang.
Sementara mochi memiliki sejarah dan asal usul yang cukup panjang dan rumit.
Proses mengukus beras ketan dan membuatnya menjadi pasta dianggap berasal dari
Tiongkok kuno dan telah diperkenalkan ke Jepang dan Asia Tenggara. Awalnya, mochi
dibuat dengan menggunakan beras merah, bukan dengan beras ketan seperti sekarang.
Mochi biasanya disajikan untuk merayakan pernikahan serta kelahiran seorang anak di
Jepang. Selain itu, mochi juga disajikan untuk merayakan tahun baru di Jepang. Secara
tradisional, proses pembuatan mochi disebut sebagai mochitsuki dan merupakan acara
budaya yang penting di Jepang. Mochitsuki biasanya dilakukan di daerah pedesaan, kuil-
kuil, tempat-tempat suci, dan ruang-ruang komunitas terutama pada hari-hari menjelang
tahun baru di Jepang.

2
 BAB II
ISI UTAMA LAPORAN

A. Rencana Kegiatan
Takoyaki dan mochi memiliki rasa yang enak serta pembuatannya yang cukup
mudah. Takoyaki dan mochi juga memiliki banyak penggemar karena rasanya yang
memang enak. Hal tersebut membuat kami merasa bahwa kedua makanan tersebut sudah
tepat untuk dijadikan sebagai usaha makanan internasional. Sebelum memulai usaha
makanan internasional, berikut merupakan hal-hal yang perlu diperhatikan:
1. Menentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat.
2. Mengolah makanan dengan tepat.
3. Mencari lokasi yang strategis dan tepat untuk membuka usaha.
4. Memberikan harga yang sesuai.
5. Memberikan pelayanan yang prima (melayani dengan cepat, cekatan, dan ramah).

B. Proses Pelaksanaan Kegiatan

Dalam membuat makanan internasional, dibutuhkan alat dan bahan beserta tempat
yang mendukung. Berikut merupakan bahan beserta cara pembuatannya:
1. Takoyaki

Bahan:
a. Tepung terigu (11 sdm)
b. Telur (2 butir)
c. Air (260 ml)
d. Penyedap rasa (1/2 sdm)
e. Kecap asin (1/2 sdm)
f. Garam (secukupnya)
g. Daun bawang (diiris tipis-tipis)
h. Saus tomat (2 sdm)
i. Gula (1/2 sdm)
j. Sosis (secukupnya)

Cara Pembuatan:
a. Masukkan adonan tepung terigu, air, telur, kecap asin, garam, dan penyedap rasa ke
dalam wadah blender. Blenderlah sampai semua bahan tercampur rata.
b. Ambil adonan takoyaki yang sudah diblender. Panaskan cetakan takoyaki dengan api
kecil, isilah cetakan dengan adonan takoyaki beserta dengan isiannya.
c. Tunggulah adonan bagian bawah takoyaki hingga matang. Setelah bagian bawah
sudah matang, putar adonan dan tunggulah bagian atasnya matang.
d. Jika adonan sudah matang sempurna, angkat.
e. Tuangkan saus pada takoyaki, dan takoyaki siap dinikmati.

3
 2. Mochi

Bahan:
a. Tepung beras ketan (110 gram)
b. Gula pasir (2 sdm)
c. Susu (150 ml, rasa bebas)
d. Minyak goreng (2 sdm)
e. Pasta/isian mochi (rasa bebas, secukupnya)
f. Tepung maizena (secukupnya)

Cara Pembuatan:
a. Tuangkan tepung beras ketan, gula pasir, susu, dan minyak goring ke dalam wadah.
Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.
b. Kukus adonan mochi di dalam steamer selama 20-30 menit.
c. Setelah dikukus, keluarkan adonan mochi dan tunggu adonan hingga matang.
d. Berilah tepung maizena pada adonan mochi agar adonan tidak lengket saat dipegang.
e. Ambil sebagian adonan mochi dan pipihkan.
f. Masukkan isian pasta/isian mochi dan tutup isian dengan adonan mochi.
g. Rapikan adonan mochi dengan cara dibulat-bulatkan.
h. Balurlah mochi dengan tepung maizena.
i. Mochi siap dinikmati.

C. Laporan Keuangan

1. Takoyaki
a. Tepung terigu (Rp. 12.000)
b. Telur 2 butir (Rp. 6.000)
c. Daun bawang (Rp. 2.000)
d. Sosis (Rp. 25.000)

2. Mochi
a. Tepung beras ketan (Rp. 15.000)
b. Susu (Rp. 15.000)
c. Pasta/isian mochi (Rp. 25.000)
d. Tepung maizena (Rp. 15.000)

4
 BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
Dalam melakukan usaha makanan internasional, kuliner Jepang seperti takoyaki
dan mochi menjadi contoh pilihan makanan yang menurut kami adalah tepat dan cukup
menjanjikan jika dijadikan sebagai usaha. Rasanya yang enak dan dapat dinikmati di
mana saja kapan saja membuat kedua makanan ini disukai oleh banyak orang. Menurut
kami, membuka usaha makanan internasional seperti takoyaki dan mochi dapat
membuka peluang bagi yang ingin membuka usaha karena memiliki kemungkinan
mendapatkan keuntungan yang diinginkan.

B. Saran
Kami menyadari bahwa laporan kegiatan usaha makanan internasional ini masih
banyak sekali memiliki kekurangan. Oleh karena itu, dibutuhkan kerja sama yang lebih
baik lagi beserta kritik saran yang bersifat membangun agar laporan ini dapat dijadikan
sebagai referensi bagi pembaca.

5
 DAFTAR PUSTAKA

Agus, Alifa, dkk. 2022. Belajar Praktis Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI Semester 2.
Klaten: Viva Pakarindo.
Anonim. 2019. Takoyaki. Diakses pada 22 Mei 2023 melalui
https://p2k.stekom.ac.id/#:~:text=Takoyaki%20(bahasa%20Jepang%3A%20%E3%81
%9F%E3%81%93%E7%84%BC%E3%81%8D),diisi%20potongan%20gurita%20di
%20dalamnya .
Anonim. 2023. Apa Itu Mochi?. Diakses pada 22 Mei 2023 melalui
https://www.tulipchocolate.com/id/blog/apa-itu-
mochi#:~:text=Mochi%20merupakan%20kue%20berbentuk%20bulat,seperti%20coke
lat%20atau%20kacang%20merah .
Riska. 2020. 5 Fakta Takoyaki, Jajanan Jepang yang Jadi Ikon Osaka. Diakses pada 22 Mei
2023 melalui https://food.detik.com/info-kuliner/d-5184388/5-fakta-takoyaki-jajanan-
jepang-yang-jadi-ikon-
osaka#:~:text=Takoyaki%20pertama%20kali%20dibuat%20oleh,dengan%20daging%
20gurita%20dan%20telur .

6
LAMPIRAN