LAPORAN HASIL KUNJUNGAN INDUSTRI

JAKARTA-JOGJA
PT. NIPPON INDOSARI CORPINDO

Disusun Oleh :
NAMA : SEFTY VIOLITA
JURUSAN : AKUNTANSI & KEUANGAN LEMBAGA
NISN : 0068302279

PEMERINTAH PROVINSI LAMPUNG

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 2 KOTABUMI
Jl. Plongkowati Madukoro Baru, Prokimal Kotabumi Utara Kode Pos 34522
Tahun 2023
 LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN HASIL KUNJUNGAN INDUSTRI

SMK NEGERI 2 KOTABUMI TAHUN 2023
Tanggal 13 s.d.17 Juni 2023

Disetujui & disahkan oleh :

Kepala Jurusan Akuntansi Pembimbing

Yulita Aryani, S.Pd. Sahrullah, S.Pd.

NIP. 19710708 199802 2 002 NIP. -

Kepala SMK NEGERI 2 Kotabumi

Sri Idayanti, S.Ag., M.Pd.I.

NIP. 19710824 200003 2 003

ii
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Puji syukur kehadirat Allah SWT dengan memanjatkan rahmat dan hidayah-
Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan ini dengan baik dan sebagai
bukti bahwa penulis telah mengikuti kegiatan Kunjungan Industri SMK Negeri 2
Kotabumi Tahun 2023.
Laporan ini disusun dalam rangka menyelesaikan tugas akhir kegiatan
Kunjungan Industri, penulis banyak memperoleh pengetahuan yang sangat
berharga yang tak ternilai dengan diadakannya kegiatan ini. Kemudian dapat
menjadi dasar dan bahan bagi penulis untuk menyusun dan menyelesaikan laporan
ini.
Penulis memohon maaf apabila ada ketidaksesuaian kalimat dan kesalahan
dalam penulisan laporan ini. Meskipun demikian, penulis terbuka pada kritik dan
saran dari pembaca demi kesempurnaan laporan ini.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Kotabumi, Juli 2023

Penulis

Sefty Violita

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ......................................................................................

LEMBAR PENGESAHAN ...........................................................................
KATA PENGANTAR ....................................................................................
DAFTAR ISI ...................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN ...............................................................................
1.1. Latar Belakang .................................................................................
1.2. Tujuan ..............................................................................................
1.3. Manfaat ............................................................................................
1.4. Waktu Pelaksanaan ..........................................................................
1.5. Lokasi Kunjungan Industri ..............................................................
BAB II PEMBAHASAN ................................................................................
2.1. Profil Tempat Kunjungan Industri ...................................................
2.2. Hasil Kunjungan Industri.................................................................
2.3. Manajemen Keuangan PT. Nippon Indosari Corpindo ...................
BAB III PENUTUP ........................................................................................
4.1. Kesimpulan ......................................................................................
4.2. Saran ................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
LAMPIRAN (DOKUMENTASI) .................................................................

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Seiring pesatnya kemajuan teknologi, dunia pendidikan harus di tuntut untuk
lebih menyongsong lagi era globalisasi. Dalam usaha untuk meningkatkan
mutu pendidikan tersebut maka ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK)
hendaknya di serapi dengan keimanan dan ketaqwaan.
Ilmu yang di dapat dalam bangku sekolah di rasakan masih sangat kurang
sehingga di perlukan sebuah kunjungan ke perusahaan / industri yang bisa
membantu kami dan bisa untuk kami jadikan suatu perbandingan saat kami
menerima pelajaran di sekolah.
Melihat kenyataan yang terjadi di lapangan inilah yang menyebabkan siswa
siswi SMK Negeri 2 Kotabumi mengadakan Kunjungan Industri.
Kunjungan industri ini dipilih untuk memperkenalkan siswa ke dunia kerja
yang sesungguhnya. Siswa di tuntut untuk lebih aktif lagi di dalam menggali
suatu informasi tentang kunjungan industri untuk mendapatkan pengetahuan
mengenai dunia kerja yang nantinya akan mereka hadapi.
Kunjungan industri ini kita lakukan agar memberikan gambaran yang jelas
kepada siswa tentang dunia kerja yang cukup asing bagi para siswa/siswi agar
siswa/siswi mampu membandingkan antara dunia industri dengan ilmu yang
telah di perolehnya di sekolah.

1.2. Tujuan
Ada beberapa tujuan diadakannya Kunjungan Industri bagi siswa/ siswi
sebagai berikut:
a. Memperluas wawasan dari siswa/siswi dengan adanya dunia kerja yang
sesungguhnya.
b. Mendorong siswa untuk lebih berminat bekerja di perusahaan.
c. Melengkapi persyaratan mendapatkan nilai kenaikan kelas.

1
1.3. Manfaat
Adapun beberapa manfaat Kunjungan Industri diantara lain :
a. Bagi Siswa/ siswi
 Siswa/ siswi mengenal produk-produk yang dihasilkan oleh PT Nippon
Indosari Corpindo
 Siswa/ siswi mengetahui proses pembuatan produk yang dihasilkan
 Siswa/ siswi mampu memahami kegunaan alat-alat kantor yang
berhubungan dengan akuntansi dan keuangan.
b. Bagi Industri Perusahaan
 Dapat berbagi ilmu dan mempromosikan produk yang dihasilkan
perusahaan kepada siswa/ siswi.
 Mengajak dan memperlihatkan proses produksi bagi siswa/ siswi
 Memperkenalkan keberadaan perusahaan kepada siswa/ siswi dan
masyarakat luas.

1.4. Waktu Pelaksanaan

Hari : Rabu, 14 Juni 2023
Waktu : 09.00 s.d 12.00

1.5. Lokasi Kunjungan Industri

Nama Perusahaan : PT. Nippon Indosari Corpindo
Alamat : Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta
Website : https://www.sariroti.com/id

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1. Profil Tempat Kunjungan Industri

PT.Nippon Indosari Corpindo, Tbk berdiri pada tahun 1995. Pabrik pertama
berlokasi di blok W, Kawasan industri Jababeka Cikarang, Untuk memenuhi
permintaan kosumen yang terus meningkat, perseroan mengembangkan usahanya
dengan mendirikan pabrik di Pasuruan. Pada tahun 2005. Besarnya permintaan
masyarakat atas produk sari roti membuat perusahaan kembali membangun pabrik
ketiga pada tahun 2008 yang juga berlokasi di kawasan industri Jababeka
Cikarang. Kemudian disusul dengan pembangunan pabrik di Semarang, Medan
dan Cikrang Barat pada tahun 2011, Perseroan membangun 2 pabrik baru yang
berlokasi di Palembang dan Makasar. Perseroan secara resmi menjual saham di
Bursa efek Indonesia dan menjual kepada publik pada tahun 2010. Pada tahun
2006 perseroan mendapatkan sertifikat HACCP (Hazard Analysis Critical Control
Point) yaitu sertifikat jaminan keamanan pangan sebagai bukti komitmen
perseroan dalam mengedepankan prinsip 3H (Halal, Healthy, Hygienic) Pada
setiap produk Sari Roti. Selain itu, seluruh Produk Sari Roti telah terdaftar melalui
Badan BPOM Indonesia dan memperoleh sertifikat Halal yang dikeluarkan oleh
Majelis Ulama Indonesia.

2.2. Hasil Kunjungan Industri

Berdasarkan hasil pengamatan selama kegiatan Kunjungan Industri di PT.
Nippon Indosari Corpindo penulis dapat mengetahui proses yang dilalui produk
mulai dari persiapan sampai pendistribusian produk sebagai berikut:
a. Tahap Persiapan
Untuk menghasilkan produk yang berkualitas, salah satu faktor yang
sangat berperan adalah pemilihan bahan baku. Bahan baku yang
berkualitas akan memberikan hasil dengan kualitas yang cukup baik.
Dalam proses pembuatan Sari Roti, bahan baku dipilih melalui proses

3
 seleksi yang ketat sesuai standar yang telah ditetapkan di internal
perusahaan. Bahan baku yang terpilih harus memenuhi syarat dapat
memberikan hasil berupa roti yang berkualitas, baik dari segi penampakan,
tekstur, aroma, hingga rasa. Selain itu, bahan baku yang digunakan harus
memenuhi persyaratan halal agar dapat menjamin status kehalalan roti
yang dihasilkan. Bahan baku yang dikirim oleh Pemasok diperiksa terlebih
dahulu melalui proses yang cukup ketat, dengan tujuan agar Pemasok yang
telah terpilih dapat menjaga konsistensi kualitas dari bahan baku yang
diterima. Bahan baku yang diterima selanjutnya disimpan di gudang bahan
baku sesuai dengan persyaratan standar penyimpanan masing-masing
bahan Pada saat proses pembuatan roti akan dimulai, bahan baku
ditimbang sesuai dengan standar formulasi yang telah ditetapkan. Operator
yang bertugas harus memastikan bahwa masing-masing bahan baku yang
digunakan telah ditimbang dengan benar agar dapat menjaga konsistensi
kualitas roti yang dihasilkan.

b. Proses Pembuatan Roti

Dalam proses pembuatan roti, dikenal beberapa metode proses
pembuatannya. Mulai dari proses yang hanya memerlukan satu kali
pencampuran seperti straight dough mixing dan no time dough mixing,
hingga proses pembuatan roti yang memerlukan dua kali proses
pencampuran seperti sponge and dough mixing. Masing-masing metode
memiliki kelebihan dan kekurangan. Dalam proses pembuatan roti, Sari
Roti menggunakan metode sponge and dough mixing. Metode ini
memiliki kekurangan berupa proses yang diperlukan memerlukan waktu
yang lebih lama, namun kelebihannya adalah dapat memberikan roti
dengan kualitas terbaik, baik dari segi tekstur, kelembutan, aroma, dan ras
dari roti yang dihasilkan.
Pada proses pencampuran pertama atau sponge mixing, sebagian bahan
baku dicampurkan terlebih dahulu untuk menghasilkan adonan biang.
Bahan baku yang telah tercampur selanjutnya disimpan pada tempat

4
khusus untuk kemudian disimpan pada ruang fermentasi. Pada proses
fermentasi ini, ragi yang ada pada adonan akan bekerja memecah
karbohidrat yang terdapat pada tepung terigu dan beberapa bahan lainnya
menjadi alkohol dan beberapa jenis asam. Alkohol dan asam tersebut yang
akan berperan besar terhadap aroma dan rasa khas dari adonan roti yang
dihasilkan. Pada proses fermentasi ini juga dihasilkan gas CO2 yang
kemudian beberapa kali lipat dari volume adonan awal. Proses fermentasi
ini berlangsung antara 3 hingga 4 jam pada ruangan khusus yang dijaga
suhu dan kelembabannya agar proses fermentasi dapat berlangsung secara
sempurna.
Setelah proses fermentasi selesai, adonan akan kembali dimasukkan ke
dalam mixer untuk dilakukan proses pencampuran bahan kedua atau
dikenal sebagai dough mixing. Pada proses ini adonan akan ditambahkan
beberapa bahan baku lainnya seperti gula, garam, susu, dan beberapa
bahan lainnya yang bertujuan untuk memberikan rasa yang khas pada
masing-masing adonan roti yang dihasilkan.
Pada proses pencampuran kedua ini, adonan yang dihasilkan harus
dipastikan telah dalam kondisi kalis, elastis, dan tidak lengket pada mesin.
Kedua hal ini merupakan indikator utama bahwa adonan roti telah cukup
baik dan dapat dilanjutkan ke proses selanjutnya.
Adonan selanjutnya diistirahatkan selama beberapa menit untuk
menstabilkan suhu adonan dan untuk menjaga kualitas adonan. elanjutnya
adonan roti dipotong sesuai dengan standar berat yang telah ditetapkan
untuk setiap produk menggunakan mesin pemotong khusus (divider) dan
kemudian dibulatkan secara otomatis menggunakan rounder. Adonan yang
telah dipotong dan dibulatkan tersebut selanjutnya akan masuk ke dalam
intermediate proofer. Proses ini bertujuan agar adonan lebih relaks
sehingga adonan menjadi lebih lembut dan mudah untuk dibentuk pada
proses selanjutnya.
Untuk menghasilkan adonan roti dengan ukuran pori yang seragam,
adonan dipipihkan terlebih dahulu. Pada proses ini gas yang terdapat pada

5
kantung udara akan dikeluarkan sehingga adonan akan memiliki pori-pori
yang halus dan seragam.
Adonan selanjutnya dibentuk sesuai dengan bentuk yang dikehendaki.
Bentuk dapat berupa bentuk bulat, oval, bentuk seperti tabung, atau
bentuk-bentuk lainnya. Khusus untuk roti manis, sebelum dibentuk
biasanya adonan akan diisi terlebih dahulu dengan isian roti. Setelah
dibentuk, adonan selanjutnya disusun pada loyang khusus. Loyang yang
sudah penuh dengan adonan selanjutnya disimpan pada rak khusus dan
dimasukkan ke dalam ruang fermentasi akhir.
Proses fermentasi akhir (final proofing) ini memiliki prinsip yang sama
dengan proses fermentasi pertama, namun dilakukan dengan waktu yang
lebih singkat. Setelah adonan mengembang dan diperoleh volume adonan
yang sesuai dengan standar yang diharapkan, adonan selanjutnya
dikeluarkan dan siap untuk dipanggang. Proses pemanggangan adonan
(baking) dilakukan pada tunnel oven yang memiliki panjang sekitar 12
meter selama 10 hingga 30 menit, tergantung dari jenis roti yang akan
dibuat, dengan suhu pemanggangan yang dijaga ketat agar roti dapat
matang dengan sempurna. Selama proses ini, adonan akan dimatangkan
baik di bagian dalam maupun bagian luar. Pada proses ini akan diperoleh
warna roti yang pemanggangan berlangsung.
Roti yang telah matang selanjutnya akan dikeluarkan dari Loyang
(depanning) dan dilakukan proses pendinginan (cooling) pada cooling
bertujuan agar uap air yang terdapat pada roti dapat keluar terlebih dahulu
lebih berpotensi menyebabkan roti mudah berjamur. Roti yang baru keluar
dari oven juga umumnya kondisinya masih lembek. Khusus untuk roti
tawar, jika roti tersebut langsung dipotong, maka roti akan lebih mudah
rusak sehingga bentuknya tidak sesuai dengan standar yang telah
ditetapkan. Setelah mencapai suhu yang telah ditetapkan, roti selanjutnya
siap untuk dikemas. Khusus untuk roti tawar, roti akan dipotong terlebih
dahulu. Selain itu juga dilakukan proses sortir untuk memastikan bahwa
roti yang akan dikemas adalah roti yang telah memenuhi persyaratan mutu

6
 yang ditetapkan. Pada kemasan Sari Roti selalu tercantum kode produksi
dan dilengkapi dengan tanggal baik sebelum, yang menyatakan roti baik
untuk dikonsumsi sebelum tanggal yang tertera pada kemasan. Khusus
untuk roti tawar Sari Roti, tanggal baik sebelum tertera pada kwiklok atau
penjepit kemasan roti.
Roti yang telah dikemas selanjutnya akan dilewatkan terlebih dahulu pada
metal detector. Hal ini bertujuan agar roti yang akan dijual kepada
konsumen bebas dari kontaminasi fisik dan tidak membahayakan
konsumen. Proses metal detecting ini juga merupakan salah satu bagian
implementasi sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)
pada proses pembuatan Sari Roti. Roti yang telah lolos dari metal detector
selanjutnya akan disusun pada krat khusus, diserahkan kepada gudang
Finished Goods dan siap untuk didistribusikan.

c. Distribusi
Proses pendistribusian produk Sari Roti berlangsung selama 24 jam. Dan
untuk menjamin bahwa produk yang sampai kepada konsumen adalah
produk yang fresh, SARI ROTI dibuat setiap hari, sehingga setelah SARI
ROTI selesai diproduksi, Sari Roti akan segera dikirimkan kepada
konsumen, baik melalui jalur traditional market maupun modern market.
Dengan 8 pabrik yang ada saat ini yang tersebar di daerah Bekasi (Jawa
Barat), Pasuruan (Jawa Timur), Semarang (Jawa Tengah), Medan
(Sumatera Utara), Palembang (Sumatera Selatan), Makassar (Sulawesi
Selatan) hingga saat ini Sari Roti akan mudah didapatkan.

2.3. Manajemen Keuangan PT. NIPPON INDOSARI CORPINDO

Analisa dan Pembahasan Manajemen berikut ini mengacu kepada
Laporan Keuangan Perseroan tahun buku 2015 yang telah diaudit oleh
Akuntan Publik Independen Purwantono, Sungkoro dan Surja (anggota Ernst
& Young Global Limited) dengan opini wajar tanpa pengecualian.

7
 Pada tahun 2015, Perseroan mencatatkan Beban Usaha sebesar Rp739
miliar, meningkat 15,72% dari Rp639 miliar pada tahun 2014. Kontribusi
terbesar terhadap Beban Usaha tahun 2015 berasal dari Beban Penjualan
yaitu sebesar Rp544 miliar atau 73,65% dari total Beban Usaha Perseroan.
Beban Penjualan tahun 2015 meningkat 12,83% dari Rp483 miliar pada
tahun 2014 menjadi Rp544 miliar. Beban Umum dan Administrasi tahun
2015 sebesar Rp195 miliar, meningkat 24,66% dari Rp156 miliar pada
tahun 2014. Peningkatan sebagaimana tersebut diatas merupakan hal yang
wajar karena peningkatan tersebut sejalan dengan pengembangan usaha dan
perluasan jangkauan distribusi yang dilaksanakan Perseroan sepanjang
tahun 2015.

8
 BAB III
PENUTUP

3.1. Kesimpulan
Dari hasil Kunjungan Industri ke PT. Nippon Indosari Corpindo, Siswa/ siswi
tidak hanya mengenal dan memahami hasil produksi yang ada di PT. Nippon
Indosari Corpindo melaikan, siswa dapat mengetahui proses pengerjaan produk
mulai dari awal cutting produk sampai produk dikirimkan untuk dipasarkan. Juga
terkait analisis manajemen keuangannya. Dengan begitu, siswa mampu
mengetahui tentang dunia usaha, dunia Industri dan dunia kerja.

3.2. Saran
 Diharapkan agenda program Kunjungan Industri ini tetap berjalan setiap
tahunnya.
 Tetaplah menjadikan Kunjungan Industri sebagai sarana siswa/ siswi untuk
menambah pengetahuan, wawasan, dan pengalaman untuk menjadikan siswa/
siswi semakin aktif dan kreatif.

9
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.sariroti.com/id

10
LAMPIRAN

11