LAPORAN PRAKARYA PENGOLAHAN HASIL PETERNAKAN DAN

PERIKANAN

Disusun oleh :
1. Desvita Esa Pratiwi (9)
2. Desvitkha Ayu Nuraini (10)
3. Dian Putri Ramadhani (12)
4. Febriani Isma Salamah (13)
5. Novy Ade Ema Septiyani (23)
6. Ridha Isnaini Putri Diyantari (26)
7. Samuel Farel Yulianto (27)
8. Tyiansa Pringgo Kusnanto (31)

SMP NEGERI 1 KERJO

TAHUN PEMBELAJARAN 2022/2023
KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan ke Hadirat Allah SWT, karena berkat
limpahan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga kami dapat menyusun laporan ini
dengan baik dan benar serta tepat pada waktunya. Dalam laporan ini kami akan
membahas BAB 4 PRAKARYA mengenai “PENGOLAHAN HASIL
PETERNAKAN DAN PERIKANAN”

Laporan ini dibuat dengan kerja sama kelompk kami yang serius dengan tugas
ini dandan sangat membantu untuk menyelesaikan tugas ini dengan baik.

Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang mendasar pada

laporan ini. Oleh arena itu kami membuat laporan ini agar bapak maupun ibu guru
dapat memberikan kritik dan saran dari hasil kerja kelompok kami.

Dan juga kami ucapkan terimakasih yang sebesar besarnya kepada semua
anggota yang telah membantu untuk menyusun laporan ini.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................................i
DAFTAR ISI...............................................................................................................ii

BAB I. PENDAHULUAN............................................................................................1
1.1 Latar Belakang
1.2 Tujuan
1.3 Manfaat
BAB II. PEMBAHASAN..............................................................................................2
2.1 Pengolahan Makanan
BAB III. PENUTUP.......................................................................................................3
3.1 Kesimpulan
3.2 Saran
DOKUMENTASI...........................................................................................................4
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan yang kita konsumsi menyediakan bahan baku dan energi yang sangat
dinutuhkan oleh tubuh kita, untuk memelihara agar tubuh kita tettap terjaga kita kita perlu
makanan yang menyediakan energi dari bahan baku sebaik mungkin, dan makanan itu harus
mempunyai khasiat yang sangat berguna bagi tubuh kita, makanan yang aik adalah makanan
yang mengandung semua apa yang dibutuhkan oleh tubuh kita dan melalui proses yang sehat.

1.2 Tujuan

Adapun tujuan dalam peulisan makalah ini adalah :

a) Untuk mengetahui makanan yang sehat dan baik untuk dikonsumsi dan
bermanfaat dalam tubuh kita
b) Makaan yang sehat dan berkhasiat dapat membantu melinddungi tubuh kita
dari penyakit
c) Untuk mengetahui jenis-jenis makanan yang sehat dan berkhasiat

1.3 Manfaat

Betapa pentingnya makanan yang masuk kedalam tubuh kita, karena makanan adalah
sumber energi yang sangat penting untuk diperhatikan, jika salah makan maka akan
menyebabakan penyakit yang mungkin dengan jangka waktu lama.
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pengolahan Makanan

GARANGASEM
Bahan:

No Nama Bahan Jumlah Harga

1. Ayam Potong 1kg Rp. 32.000
2. Kelapa Parut (santan) secukupnya Rp. 9.000
3. Tomat 4 buah Rp. 2.000
4. Daun bawang 1 ikat Rp. 2.000
5. Cabai rawit secukupnya Rp. 2.000
6. Kemiri 4 buah Rp. 1.000
7. Bawang merah & putih 3 buah Rp. 2.000
8. Daun kemangi secukupnya Rp. 2.000
9. Daun salam 3 lembar Rp. 1.000
10. Serai 1 batang Rp. 1.000
11. Lengkuas 1 ruas Rp. 1.000
12. Jahe 1 ruas Rp. 1.000
13. Daun jeruk 3 lembar Rp. 1.000
14. Laos 1 ruas Rp. 1.000
15. Blimbing wuluh 10 biji -
16. Garam, gula, masako, merica secukupnya -
17. Minyak goreng secukupnya Rp. 9.000
18. Daun pisang secukupnya -
Jumlah Rp. 67.000
ES JERUK
Bahan:
No Nama Bahan Jumlah Harga
1. Jeruk wedang secukupnya Rp. 5.000
2. Es batu secukupnya -
3. Gula pasir secukupnya Rp. 8.000
4. Air putih secukupnya -
Jumlah Rp. 13.000

Cara Membuat Garang Asem:

1. Haluskan bumbu bumbu
2. Marinasi daging ayam dgn bumbu halus sehingga tercampur rata. Sishkan.
3. Panaskan minyak, masukkan daging yang telah di marinasi. Masak hingga
berubah warna.
4. Tuang air dan santan. Masukkan cabai rawit, belimbing wuluh, dan tomat.
Aduk rata dan mask sebentar.
 5. Tambahkan kaldu bubuk dan bumbu bumbu lainnya
6. Masak hingga daging ayam emouk, angkat.
7. Siapkan daun pisang, alasi dengan daun salam, ambil 2 potong daging ayam
beserta bumbunya.
8. Tambahkan daun kemangi, bungkus. Sematkan tusuk gigi. Ulangi proses
serupa hingga bahan habis.
9. Kukus dalam dandang panas selama sekitar 30 menit. Angkat dan sajikan.

Cara Memebat Es Jeruk:

1. Siapkan alat dan bahan
2. Cuci jeruk terlebih dahulu
3. Belah jeruk menjadi dua bagian kemudia peras jeruk satu persatu
4. Tambahkan gula, dan larutkan menggunakan air panas
5. Masukkan es batu dan tambahkan air putih dingin

2.2 Harga Jual

Jumlah pengeluaran : Jumlah hasil pengolahan
Garangasem:
Rp. 67.000 : 12 = Rp. 5.600,00 dibulatkan Rp. 6.000,00
Es jeruk:
Rp. 13.000 : 12 = Rp. 1.100,00
Harga jual garangasem + es jeruk + keuntungan Rp. 6.000,00 + Rp. 1.100,00
= Rp. 7.100,00 + 900,00
= Rp. 8.000,00
Jadi harga jual 1 porsi garangasem+es teh adalah Rp. 8.000,00

BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Adapaun kesimpulan dari makalah ini yang berjudul “PENGOLAHAN HASIL

PETERNAKAN DAN PERIKANAN” yaitu dengan dibentuknya suatu kelompok untuk
menyelesaikan tugas praktik memasak ini, maka hal itu akan melatih siswa/i dalam bekerja
sama dan kekompakan. Praktik [engolahan ini juga bermanfaat bagi kami untuk mengolah
suatu bahan mkanan menjadi masaka yang nikmat untuk dimakan dengan bersama teman
teman satu kelompoknya, dan kami juga bisa lebih saling mengenal dengan berlatih
berkomunikasi dengan sesama teman yang tidak terlalu dekat.

3.2 Saran

Adapun saran dari saya, bahwa berkelompok adalah dimana kita harus bisa saling
menerima dan memahami pendapat orang lain dan memutuskan suatu hal yang paling tepat
diantara berbagai pedapat serta menyelesaikan masalah secara bersama sama. Teruslah
belajar dan mengembangkan potensi diri dalam bidang apapun yang kalian sukai.

DOKUMENTASI