TUGAS

MAKALAH PRAKARYA

DISUSUN OLEH;;
1).REFI AULIA.
2). SUSILAWATI
3). DEFI LESTI ANITA.
4).AYDIL AKBAR.
5).RENALDO HANDIKA.
6).ROBY APRIADI SAPUTRA.

1
KATA PENGANTAR

Assalamu'alaikum wr.rb

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Mahakuasa karena

telah memberikan kesempatan pada penulis untuk
menyelesaikan makalah ini. Atas rahmat dan hidayah-Nya
lah penulis dapat menyelesaikan makalah yang berjudul
pengolahan dan kewirausahaan bahan nabati menjadi
makanan khas daerah tepat waktu.
Makalah ini disusun guna memenuhi tugas Ibu Merta herza
rica s.pd pada mata pelajaran prakarya di sekolah. Selain
itu, penulis juga berharap agar makalah ini dapat
menambah wawasan bagi pembaca tentang pengolahan
dan kewirausahaan bahan nabati menjadi makanan khas
daerah.

Penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya

kepada Ibu Merta herza rica s.pd selaku guru pelajar.
Tugas yang telah diberikan ini dapat menambah
pengetahuan dan wawasan terkait bidang yang ditekuni
penulis. Penulis juga mengucapkan terima kasih pada
semua pihak yang telah membantu proses penyusunan
makalah ini.

Penulis menyadari makalah ini masih jauh dari kata

sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang
membangun akan penulis terima demi kesempurnaan
makalah ini.

Wassalamu'alaikum wr.wb

2
 DAFTAR ISI

Halaman
Judul………………..………….………………….….……………..1
Kata Pengantar………..…….…………………….………………2
Daftar Isi………………………….…………………….…………..3
Bab I (Pendahuluan)……….……….……………….……………4
A.Latar Belakang……………….…..……………….…………….4
B.Rumusan Masalah…….……….……………….………………4
C.Tujuan……………………………..…………………….………..4

Bab II
(Pembahasan)…………………………………………………..…5
A.Proses pembuatan makanan dari kulit lumpia….….….....5
B.Teknik pembuatan makanan dari lulit lumpia .…………...6

Bab III
Pengolahan dan kewirausahaan bahan nabati menjadi
makanan khas daerah……………………………….….…..……7
Ide usaha……………………………………………………………7
Peluang Usaha…………………………….………………..……..8
Modal………..………………………………………………………8
Cara Mambuat………………………………….………………….8
Kemasan…………….…………………………..………….………9
Harga jual…………………………………………………………..9

Bab lV
(Penutup)……………..…….………….………………………….10
A.Kesimpulan…………………………………………………….10
B.Saran…………………………………………………………………….10

3
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Indonesia merupakan negara yang kaya akan keragaman baik itu suku
bangsa,bahasa,agama,kebudayaan,bahkan hingga makanan.Berbicara mengenai
makanan khas daerah,setiap suku bangsa di Indonesia memiliki keragaman makanan
yang menjadi ciri khas dari daerah tersebut atau biasa disebut makanan khas
daerah.Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu
daerah.Setiap daerah di Indonesia memiliki karakter makanan khas yang
berbeda-beda hal ini mencerminkan karakter setiap masyarakatnya.Misalnya di
daerah pegunungan,dominan masyarakatnya mengolah makanan yang berasal dari
sayur mayur.Sedangkan untuk di daerah pantai biasanya makanannya didominasi
oleh hasil laut.
Pada umumnya bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu bahan pangan nabati
dan bahan pangan hewani.Bahan pangan nabati adalah bahan pangan yang berasal
dari tumbuh-tumbuhan seperti sayur-sayuran,umbi-umbian ( singkong,kentang,dan
lain-lain),buah-buahan,dan serealia.Sedangkan bahan pangan hewani adalah bahan
pangan yang berasal dari hewan seperti telur,ikan,daging,susu.ada juga kulit
lumpia,mungkin sebaian orng tidak tahu apa itu?seperti apa bentuknya?
Kulit lumpia terdiri dari lembaran tipis tepung gandum yang dijadikan sebagai
pembungkus isian yang umumnya adalah rebung, telur, sayuran segar, daging, atau
makanan laut. Di Indonesia, lumpia dikenal sebagai jajanan khas Semarang dengan
tata cara pembuatan dan bahan-bahan yang telah disesuaikan dengan tradisi
setempat.

Perbedaan budaya dan bahan pengan serta pengolahan makanan khas daerah
menghasilkan produk makanan khas yang berbeda.Misalnya untuk di Jawa Tengah
contoh makanan khasnya yaitu lumpia,sawut,gethuk,dan lain sebagainya.Untuk Jawa
Timur makanan khasnya yaitu rujak cingur,tahu tek,sate Madura,dan lain
sebagainya.Untuk makanan khas Sumatra misalnya
rendang,mpek-mpek-tempoyak,dan lain-lain.Begitu pula untuk daerah Indonesia timur
tentu memiliki makanan khas tersendiri.

B. RUMUSAN MASALAH
Dari latar belakang diatas dapat ditarik rumusan masalah yaitu:
1. Bagaimana cara membuat makanan yang berasal dari kulit lumlia dan demgan
isian apa saja?
2. Jelaskan teknik yang digunakan untuk membuat makanan yang berasal dari kulit
lumpia?

C. TUJUAN
Dari rumusan masalah diatas,tujuan yang diharapkan yaitu:
1. Untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan makanan khas daerah yang
berasal dari kulit lumpia.

2. Untuk mengetahui teknik-teknik memasak yang digunakan dalam membuat

makanan khas daerah yang berasal dari kulit lumpia.

4
 BAB II
PEMBAHASAN
A. PROSES PEMBUATAN MAKANAN DARI BAHAN KULIT LUMPIA

1.KULIT LUMPIA
Kulit lumpia adalah pembungkus untuk membuat lumpia yang berbahan dasar dari
tepung, air, garam, dan telur. Kulit lumpia biasa digunakan untuk membuat lumpia
basah atau lumpia goreng. Tetapi kulit lumpia ini dapat dijadikan pembungkus jenis
makanan lainnya seperti pisang coklat atau martabak tahu. Kulit lumpia memiliki
tekstur yang sangat lembut dan bentuknya yang sangat tipis sehingga mudah sekali
robek. Ketipisan dari kulit lumpia tersebut yang membuatnya garing ketika digoreng
dan bisa menjadi lembut ketika dijadikan lumpia basah. Biasanya kulit lumpia ini
nikmat jika dijadikan sebagai pembungkus lumpia goreng karena di dalamnya ada
campuran lobak dan rebung. Jika Anda menggoreng lumpia dengan benar maka akan
mendapatkan kulit lumpia yang garing dan renyah.

Fungsi
Kulit lumpia memang terlihat tipis dan seakan tidak gizi yang terkandung di dalamnya.
Padahal kulit lumpia memiliki cukup gizi yang terkandung di dalamnya. Dalam satu
lembar kulit lumpia terkandung protein, vitamin A, lemak, karbohidrat, fosfor, dan zat
besi. Sehingga mengkonsumsi kulit lumpia pada takaran yang tepat tidak menjadi
masalah besar terlebih lagi jika Anda mengolahnya menjadi lumpia basah yang lebih
mengurangi penggunaan minyak goreng.

Rasa dari kulit lumpia ini gurih karena sudah ada tambahan garam di dalam
adonannya. Mengolah kulit lumpia dapat dijadikan berbagai macam masakan yang
dapat dikreasikan dan menghasilkan rasa yang nikmat tentunya. Mengolah kulit
lumpia bisa sebagai pembungkus pisang coklat. Cukup dengan menata pisang, coklat
cair atau selai coklat, dan ditambahkan potongon buah stroberi yang kemudian
digoreng hingga garing. Camilan tersebut dapat disajikan pada saat sore hari ataupun
ketika ada tamu yang datang ke rumah Anda.

Cara Mengolah
Kulit lumpia memang nikmat jika memiliki kulit yang renyah. Namun, sering kita
melakukan kesalahan dalam menyimpan kulit lumpia sehingga kulit lumpia menjadi
rusak dan tidak renyah. Jika disimpan dengan benar, kulit lumpia dapat tetap renyah.
Berikut beberapa caranya:

Jika kulit lumpia yang Anda miliki ingin segera dikonsumsi, lebih baik disimpan pada
selembar daun pisang yang kemudian di atasnya juga ditutup dengan daun pisang,
sehingga kulit lumpia memiliki aroma yang nikmat;
Jika ingin disimpan dalam lemari es, sebaiknya kulit lumpia disimpan dengan
menggunakan plastik;
Untuk mengolah kulit lumpia agar tetap renyah ketika digoreng, sebaiknya gunakan
campuran putih telur dengan sedikit air lalu oleskan pada bagian kulit lumpia yang
akan direkatkan. Diamkan selama 15 menit dan kulit lumpia dapat digoreng hingga
garing;
Saat menggoreng kulit lumpia usahakan tidak terlalu sering membaliknya karena
dapat merusak kulit lumpia. Cukup sesekali membalik lumpia yang sedang Anda
goreng balik lumpia Anda saat sisi bawah sudah menguning. Lalu ulangi sampai
mendapatkan warna kuning keemasan yang sama pada semua sisinya.

5
B. TEKNIK MEMASAK MAKANAN KHAS DAERAH DARI BAHAN KULIT
LUMPIA.

Pada hakekatnya memasak adalah suatu proses pemanasan bahan makanan.Tujuan

dari pemanasan tersebut adalah untuk meningkatkan rasa,memudahkan
pencernaan,memperbaiki tekstur,meningkatkan penampilan,dan mematikan
kuman.Dengan menguasai teknik memasak,kita dapat memilih cara memasak yang
sesuai dengan bahan makanan yang akan dimasak sehingga memperoleh hasil yang
memuasakan.Pada proses pengolahan makanan dari bahan kulit lumpia diatas,ada
beberapa teknik memasak yang digunakan yaitu:

CARA MEMBUAT

Bahan-bahan
Bahan :
10 lembar Kulit lumpia
Coklat batangan (bisa diganti varian coklat apa aja)
2 sdm tepung terigu
3 sdm gula pasir
3 sdm susu kental manis

Langka- langkah:
Langkah 1
Siapkan semua bahan terlebih dahulu

Langkah 2
Larutkan tepung terigu dengan air sampai mengental (untuk merekatkan)

Langkah 3
Tata coklat diatas kulit lumpia, kemudian taburkan dengan gula pasir sedikit2

Langkah 4
Gulung kulit lumpia yang sudah diisi dengan coklat & gula pasir, kemudian oleskan
adonan tepung terigu di bagian ujung. rekatkan,gulung sampai rapat (supaya gulanya
tidak keluar-keluar)

Langkah 5
Jika sudah selesai, panaskan minyak dengan api kecil kemudian masukkan kulit
lumpia. Goreng hingga bewarna keemasan

Langkah 6
Jika sudah bewarna keemasan, angkat dan tiriskan

Langkah 7
Sajikan bersama susu kental manis. Dan cheese roll stick siap dimakan

6
 BAB Ill
          
PENGOLAHAN DAN KEWIRAUSAHAAN
BAHAN NABATI MENJADI MAKANAN
                           KHAS DAERAH

•PERENCANAAN USAHA MAKANAN KHAS DAERAH

IDE USAHA
    Menjual Makanan Berat dan Ringan. Ide usaha yang pertama adalah dengan
menjual makanan. ...

   
Cheese Roll adalah cheese yang diroll atau digulung, dengan pastry atau kulit
lumpiah, makanan ini juga banyak digemari oleh seluruh masyarakat.

   Selain harganya yang sangat terjangkau, makanan ini juga rasanya tidak kalah
enaknya loh.
Sebab cheese roll sendiri, dilapisi dengan coklat dan dicampur susu, serta digoreng
sampai terasa kriuknya.Selain harganya yang sangat terjangkau, makanan ini juga
rasanya tidak kalah enaknya loh.Makanan ringan dengan harga 1000an bisa menjadi
salah satu peluang bisnis rumahan yang patut dicoba.

PELUANG USAHA
    Cheese roll coklat? Apa Anda suka mengemil? Mungkin untuk Anda yang gemar
mengemil tentu akan mencari makanan ringan yang satu ini. Kamu pernah makan
cheese roll coklat?Makanan ini asli dari bandung, Rasa original cheese roll biasanya
gurih plus manis,kalian juga bisa mencobanya dengan berbagai rasa mulai dari varian
coklat,varian ini merupakan varian yang best seller,namun kamu akan menemukan
cita rasa beda dari varian lainnya diantaranya,taro,oreo,tiramisu,green
tea,kacang,keju,pisang.
    Lantaran makanan ringan dari cheese roll coklat tak akan membuat perut menjadi
kenyang. Namun dengan kenikmatan yang dimiliki justu malah membuat penikmatnya

7
jadi ketagihan. Keripik keju merupakan camilan yang memiliki rasa yang gurih serta
renyah sehingga banyak orang yang menyukainya. Tahukah Anda cheese roll coklat
mengandung banyak manfaat bagi kesehatan. Hal ini dikarenakan coklat sendiri
mengandung banyak nutrisi di dalamnya. Selain itu, coklat hitam juga diperkaya
theobromine (zat antiradang yang hanya terdapat pada tanaman kakao), kafein, dan
sejumlah vitamin, seperti vitamin A, vitamin B, vitamin E, dan vitamin K. Anda pun
bisa mendapatkan berbagai jenis antioksidan, seperti polifenol, flavanoid, dan
katekin, dalam jumlah tinggi. Banyaknya manfaat yang terkandung dalam cistrol
coklat tentu akan membuat banyak orang meny no idukainya. keripik keju memang
cukup mudah ditemukan diberbagai toko, swalayan, maupun mall besar. Sajian dari
cheese roll coklat memang sangat sesuai disajikan ketika bersantai, nonton televisi
maupun melihat film favoritnya selain itu biasanya ketika menikmati keripik keju juga
ditemani dengan secangkir teh, kopi maupun minuman es tentu akan membuatnya
terasa lebih nikmat.
    Rasa yang dimiliki cheese roll coklat yang begitu gurih serta lebih renyah memang
membuat banyak dicari oleh masyarakat, mulai dari anak kecil, remaja, orang dewasa
hingga orang tua pun menyukainya. selain itu untuk membuat cheese roll coklat
sendiri pun juga terbilang cukup mudah. Melihat dengan banyaknya penggemar dari
cheese roll coklat serta cara pembuatanannya pun juga mudah, tentu akan banyak
orang menjadikan cheese roll coklat sebagai peluang bisnis yang menguntungkan.
Peluang usaha keripik keju memang merupakan salah satu pilihan yang tepat untuk
dijadikan sebagai usaha.
    Cara pembuatan cheese roll coklat memang cukup mudah lantaran bahan-bahan
yang diguanakn juga mudah diperoleh. Mungkin buat Anda yang berminat ingin
mencoba melakukan cheese roll coklat, berikut ini bisaAnda lihat resep yang kami
sediakan untuk Anda agar lebih mudah dalam membuat cheese roll coklat yang lebih
renyah serta lebih nikmat.   

MODAL
    Bahan nya simpel dan mudah dicari, cukup membutuhkan 5 bahan untuk membuat
cheese roll coklat dengan kulit lumpiah, loh.

Berikut bahan dan tata cara membuat cheese roll coklat.                                        

No. Bahan - Bahan Harga

1. Coklat Rp.10.000
batangan

2. Kulit lumpia Rp.10.000

3. Gula pasir Rp.12.5000

4. Terigu Rp.5.000

5. Minyak goreng Rp.15.000

Total = Rp.52.000
                                      

8
• CARA MEMBUAT

Bahan-bahan
Bahan :
10 lembar Kulit lumpia
Coklat batangan (bisa diganti varian coklat apa aja)
2 sdm tepung terigu
3 sdm gula pasir
3 sdm susu kental manis

Langka- langkah:
Langkah 1
Siapkan semua bahan terlebih dahulu

Langkah 2
Larutkan tepung terigu dengan air sampai mengental (untuk merekatkan)

Langkah 3
Tata coklat diatas kulit lumpia, kemudian taburkan dengan gula pasir sedikit2

Langkah 4
Gulung kulit lumpia yang sudah diisi dengan coklat & gula pasir, kemudian oleskan
adonan tepung terigu di bagian ujung. rekatkan,gulung sampai rapat (supaya gulanya
tidak keluar-keluar)

Langkah 5
Jika sudah selesai, panaskan minyak dengan api kecil kemudian masukkan kulit
lumpia. Goreng hingga bewarna keemasan

Langkah 6
Jika sudah bewarna keemasan, angkat dan tiriskan

Langkah 7
Sajikan bersama susu kental manis. Dan cheese roll stick siap dimakan.

KEMASAN
    Cheese roll ini menggunakan kemasan primer,yaitu plastik ( Mika ).Plastik mika
merupakan plastik dengan jenis PVC (Polyvinylchloride), yang umumnya
dipergunakan diberbagai bidang. Plastik mika sendiri dalam kehidupan sehari-hari
dipergunakan mulai dari kemasan pembungkus sampai dengan bahan baku
pembuatan aksesoris, seperti tas salah satunya
Kemasan ini digunakan dengan desain simple hanya dengan plastik berwarna
bening,seperti mika pada umumnya namum kemasan ini layak untuk dipakai dan
membuat makanan terlindungi dan tertutup.Tidak membutuh kan banyak biaya,serta
hanya dibutuhkan perekat untuk menutup kemasan agar telihat lebih tertutup,dengan
menggunakan straples.

HARGA JUAL
    Under harga cemilan ini berkisaran Rp.1.000 sampai Rp.5.000 sesuai isi mika,
dengan memilih varian rasa tertentu dan jumlah berapa yang diinginkan. Dengan
SASARAN pembeli remaja dan anak-anak sekolahan.
 

9
 BAB IV
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu
daerah.Makanan khas daerah dapat dibuat dari berbagai bahan salah satunya dari
kulit lumpia.kulit lumpia banyak mengandung gizi terutama banyak mengandung
protein.Makanan yang dibuat dari kulit lumpia dapat dimasak dengan mengunakan
bermacam-macam teknik tergantung jenis makanannya.Diantara teknik tersebut yaitu
merebus,mengukus,menyangan,menggoreng,dan lain sebagainya.

B. SARAN
Berdasarkan kesimpulan tersebut, makalah ini mempunyai banyak kekurangan dan
jauhnya dari kesempurnaan, oleh karena itu segala kritik dan saran yang bersifat
membangun sangat lah penulis harapkan dari rekan pembaca sekalian demi
kesempurnaan makalah ini dimasa mendatang, semoga makalah ini bermanfaat untuk
kita semua dan menambah wawasan kita.

10
DAFTAR PUSTAKA

Data artikel
(17/11/2022) makalah prakarya pengolahan dan
kewirausahaan bahan nabati menjadi makanan khas
daerah
Penulis:REFI AULIA, SUSILAWATI,DEFI LESTI
ANITA,AYDIL AKBAR,RENALDO HANDIKA,ROBY
APRIADY.
SMA NEGRI 1 BELALAU kabupaten Lampung barat,jl.
Pangeran Diponegoro,kejadian_di bawah bimbingan ibu
merta herza rica s.pd

11