P5

[Projek Penguatan Profil Pemuda Pancasila]

Sumping Pisang

Nama Kelompok :

 Gusti Ayu Komang Trisania Walapsari

[06]
 Kadek Bhaskara Wiguna [23]
 Ni Made Idelia Ratna Dhuita(40]
 Ni Wayan Janu Widiantari [46]
 Panii Satria Prayoga [49]
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...................................................................................
DAFTAR ISI.................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN.............................................................................

1.1Latar Belakang...............................................................................
1.2Rumusan Masalah..........................................................................
1.3Tujuan.............................................................................................

BAB II PEMBAHASAN...............................................................................
2.1.Pengertian......................................................................................
2.2 Penielasan Mendetail.....................................................................
2.3.Cara Pembuatan ............................................................................
2.4Contoh Penerapan..........................................................................

BAB III..........................................................................................................
3.1 Kesimpulan

Daftar Pustaka...............................................................................................
 BAB I
Pendahuluan

1.1 Kata Pengantar

Om, Swastiastu Puji syukur penyusun panjatkan kehadapan Ida Sang

Hyang Widhi Wasa/ Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat-Nya,
kami bisa menyelesaikan laporan ini sesuai dengan rencana. Dalam
laporan penugasan ini dengan tema kearifan lokal yang dimana dapat
mengetahui perkembangan kebudayaan nusantara di indonesia salah
satunya mengenai kuliner makanan khas tradisional. Maksud dan tujuan
penulisan laporan ini adalah untuk mengenal kebudayaan nusantara salah
satunya mengenai makanan kuliner tradisional membangkitkan kesadaran
bahwa kebudayaan di indonesia terutama makanan kuliner harus
dilestarikan.

Penyusun menyadari sesuai dengan pembuatan laporan mengenai

kearifan lokal pada pembelajaran p5 ini, banyak kekurangannya sehingga
memerlukan tambahan dan penyempurnaan. Penyusun mengharapkan
kepada guru pendamping p5 agar memberikan kritik dan saran-saran
untuk penyempurnaan penyusunan selanjutnya. Om, Santih, Santih,
Santih Om

1.2 Latar Belakang

Makanan Tradisional mewakili rasa kesenangan yang telah menjadi

budaya, kepercayaan, identitas serta merupakan simbol warisan kekayaan
budaya daerah tertentu Warisan kekayaan budaya, salah satunya adalah
bali. Dimana makanan khas bali menunjukan bahwa makanan tradisional
memiliki kontribusi positif bagi kesehatan karena dari segi komposisinya
memiliki beragam nutrisi yang berbeda Salah satunya adalah sumping
pisang Potensi yang dimiliki pangan tradisional ini dapat dijadikan dasar
pengembangan saat ini dan dimasa mendatang, sudah tentu dengan tetap
memperhatikan dan memperbaiki kelemahan pangan tradisional terutama
dari aspekkebersihin dan higienis personal yang menangani pangan
tradisional. Saat ini keamanan pangan yang ada dipasar tidak terjamin
 sebagai akibat intensifnya penggunaan bahan kimia terlarang saat
pengolahan pangan, serta menungkatnya kesejahteraan
masyarakat.Berdasarkan hal tersebut maka dapat diprediksi bahwa
permintaan pangan fungsional akan meningkat dimasa yang akan datang.
Mengacu pada potensi yang ada pada pangan tradisional bali dan prospek
pengembangan pangan fungsional yang baik dimasa yang akan datang,
maka pengembangan pangan tradisional bali dapat diarahkan menjadi
pangan fungsional dengan proiritas pengembangannya untuk dijadikan
pangan oleh-oleh khas Bali. Kami memilih sumping pusing sebagai
produk dalam P5 kami karena sumping pisang salah satu makanan khas
bali yang jajanan tradisional Bali yang dibungkus dengan daun pisang.

1.3 Rumusan Masalah

 Kenapa memilih sumping pisang sebagai kearifan lokal?

 apa manfaat sumping pisang?

1.4 Tujuan

Tujuan kami membuat sumping pisang sebagai kearifan lokal adalah :

 Kami dapat mengetahui kandungan gizi/porsi dari sumping pisang

 dapat mengetahui cara pengolahan sumping pisang

 Serta dapat mengetahui manfaat sumping pisang dari kearifan lokal

BAB II
 PEMBAHASAN

2.1 Pengertian

Sumping merupakan salah satu pangan khas Indonesia khususnya

diBali dan termasuk dalam kue basah.Bahan utama sumping adalah tepung
beras, yang menjadi agen utama pembentuk teksturnya yang liat. Laluada pula
tambahan tepung lain sepertitepung tapioca, maizena, sagu, penambahan tepung
lain ini membantu tepung beras untuk membentuk tekstur darisumping. Bahan
lain yang ditambahkan dalam pembuatan sumping adalah santan,gula, daun
pandan, dan garam. Buah pisang digunakan sebagai isisan dari
sumping,sementara daun pisang digunakan untuk membalut kue tersebut selama
pengukusandan penyimpanan. Adonan kue tersebut kemudian dikukus. Selama
proses pengukusan, pati yang terkandung didalam tepung lain yang ditambahan
akanmengalami gelatinisasi. Setelah dikukus, kue didinginkan disuhu ruang
agar terbentuk tekstur produk yang liat dan sedikit kenyal.

2.2 Penjelasan Mendetail

Proses pengukusan jugamengeluarkan aroma dari daun pandan, sebagian keluar

dari daun sementarasebagian lainnya menyerap ke daam kue.Menurut Anonim
(2004:a), nilai energy pisang 136 kalori untuk setiap 100gram, namun
kandungan protein dan lemak dalam pisang sangat rendah yaitu hanya2.3% dan
1.3%. menurut Chandler (1995), pisang juga mengandung mineral penting
seperti kalium, vitamin A, B1, B2, dan C.Berdasarkan bahan pembuatannya,
sumping merupakan pangan berkarbohidrat tinggi. Kandungan zat gizi
perbungkus sumping yaitu
±50 g,energy 216.5 kkal, protein 2.8 g, lemak 5.1 g, karbohidrat 40.5 g, kalsium
14.7 mg,fosfor 50.3 mg, dan besi 0.3mg

2.3 Cara Pembuatan

ALAT DAN BAHAN :

 Kompor, panci, sendok, pisau, sendok kayu, nampan

 Tepung beras 200 gram
 Kelapa (parut) 1 buah
 Pisang kepok matang 4 buah
 Gula pasir 200 gram
 Daun pandan 2 lembar
 Vanili bubuk ¼ sdt
 Daun pisang 1 ikat
 Gram secukupnya

Cara Pembuatan :

Langkah 1
Siapkan tepung beras, gula & garam, timbang sesuai resep, masukkan dlm
wajan

Langkah 2
Siapkan 650 santan. Caranya aku rebus dl santan yg banyak kmdn setelah agak
dingin diambil bagian kentalnya (atasnya) aja & ukur sesuai resep. Masukkan
santan pd campuran tepung & gula garam, aduk hingga semua tepung larut (tdk
ada gumpalan),masukkan daun pandan.

Langkah 3
Jerang diatas api sedang hingga mengental smbl diaduk terus, kmdn kecilkan
apinya & masak terus hingga kalis (tdk lengket diwajan). Matikan api.

Langkah 4
Sementara itu campur bahan B aduk hingga larut, masukkan kedlm adonan
bahan A. Aduk hingga tercampur rata kmdn nyalakan kembali apinya kecil saja.

Langkah 5
Masak sambil terus diaduk hingga kalis kembali. Foto blm kalis ya...

Langkah 6
Hingga kalis, matikan api dan dinginkan

Langkah 7
Siapkan pisang untuk isian
Langkah 8
Siapkan daun pisang untuk membungkus, lap kedua sisinya hingga bersih.
Kalau perlu kukus dl hingga layu spy tdk mudah sobek saat ditekuk

Langkah 9
Ambil adonan tepung secukupnya letakkan pd daun kmdn pipihkan dg bantuan
solet, beri pisang

Langkah 10
tutup pisang dengan adonan kemudian tutup dengan daun pisang

Langkah 11
Gulung daunnya, seret kan & tekuk kedua ujungnya

Langkah 12
Tata pd kukusan & kukus min 30menit

Langkah 13
Setelah 30mnt, angkat dr kukusan. Selagi panas lap daunnya sambil dirapikan
bentuknya

Langkah 14
Biarkan dingin & sajikan

2.4 Manfaat

Sumping pisang memiliki begitu banyak manfaat karena terdapat pisang

didalamnya.Secara umum, pisang memiliki begitu banyak manfaat apa pun
jenisnya,berikut adalah manfaat dari pisang

1. Pisang memiliki serat yang mudah dicerna.

Itu sebabnya pisang bisa diberikan buat balita di atas 6 bulan sebagai makanan
pendamping ASI.Tiap 100 g pisang mengandung rata-rata 2-3 g serat.
Serat lembut pada pisang juga membuat buah ini cocok dikonsumsi penderita
sakit mag (lambung).
Pisang bisa dijadikan sebagai makanan untuk “pertolongan pertama” saat
lambung terasa perih, misalnya karena telat makan.
Di dalam lambung, pisang yang telah terkunyah lembut bisa menetralkan asam
penyebab rasa perih.

2. Pisang mengandung karbohidrat yang mudah diserap oleh tubuh menjadi

energi.

Karbohidrat utama pada pisang berupa sukrosa, fruktosa, dan glukosa,Itu

sebabnya pisang juga cocok dimakan saat lapar atau sehabis beraktivitas berat,
misalnya berolahraga.
Kombinasi antara serat yang lembut dan karbohidrat yang mudah diserap
membuat pisang juga cocok dikonsumsi ketika tubuh dalam kondisi sakit atau
lemah.

3. Pisang, seperti air kelapa, banyak mengandung kalium (potasium).

Kalium adalah mineral penting yang diperlukan untuk menjaga keseimbangan

elektrolit otot.Tiap 100 gram pisang mengadung sekitar lebih dari 300 mg
kalium.
Kalium juga berfungsi menyehatkan mekanisme pengendalian tekanan darah.
Itu sebabnya pisang cocok dikonsumsi orang yang punya kecenderungan
tekanan darah tinggi (hipertensi).

4. Pisang banyak mengandung vitamin, terutama vitamin C dan B-6.

Namun manfaat vitamin pada pisang ini akan berkurang jika buah ini
dikonsumsi dengan cara diolah menggunakan pemanasan tinggi dalam waktu
lama, misalnya digoreng.

2.4 Contoh Penerapan

 Contoh penerapannya adalah:

Sumping pisang ini sangat cocok dihidangkan selagi hangat sebagai teman
minum kopi atau teh, tak hanya itu Sumping pisang ini pasti sering kali kalian
temui pada saat ada acara pernikahan atau acara yang lain sebagai suguhan
kepada para tamu yang datang saat acara

BAB III

Kesimpulan

Salah satu kearifan lokal yaitu makanan khas nusantara dimana salah
satunya yaitu makanan kuliner khas bali yang sering ditemui adalah sumping
pisang. Dimana sumping pisang ini merupakan salah satu jajan lokal yang biasa
ditemui di bali dan dijawa. Selain memiliki cita rasa yang unik, sumping pisang
juga menggunakan kemasan yang sederhana dengan dilapisi/dibungkus daun
pisang yang dimana memiliki ciri khas jajanan tradisional bali.

DAFTAR PUSTAKA
https://youtu.be/Tbp9P2JX5qc /
https://winamahayudi.blogspot.com/2019/04/hello-
guyss-selamat-datang-diblog-aku.html?m=1