KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan
rahmatnya kepada saya, sehingga saya dapat menyelesaikan makalah prakarya ini.

Saya sangat berterima kasih kepada teman-teman yang telah membantu saya dalam
menyelesaikan makalah ini dan tidak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada Guru Pembimbing
saya, Ibu Dayuni, S.Pd, yang telah bersedia membimbing saya.

Dalam penyusunan makalah prakarya “ Peyek Kacang Tanah ” ini masih banyak terdapat
kekurangan dan saya sangat berharap dapat diberikan saran yang baik dan bersifat membangun, agar
makalah ini dapat menjadi lebih baik lagi.

Akhir kata saya berharap semoga makalah ini dapat memberikan manfaat maupun inpirasi
terhadap pembaca.

Pkl. Nyirih, Februari 2022

Penulis,

Najwa Azila

1
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar..................................................................................................................1
Daftar Isi............................................................................................................................2
Bab I      Pendahuluan ..................................................................................................3
A. Latar Belakang...............................................................................................3
B. Rumusan Masalah..........................................................................................3
C. Tujuan.............................................................................................................3
D. Manfaat...........................................................................................................3
BAB II Pembahasan ...................................................................................................4
A. Pengenalan Peyek Kacang Tanah...................................................................4
B. Peyek Kacang Tanah......................................................................................4
BAB III Cara Pembuatan..............................................................................................5
BAB IV Penutup...........................................................................................................7
A. Kesimpulan.....................................................................................................7
B. Saran...............................................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................8

2
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Indonesia dengan budaya masyarakatnya yang heterogen, nyatanya juga mempunyai keragaman
kuliner yang banyak. Memang masakan Indonesia telah di kenal oleh masyarakat dunia kaya akan cita
rasa karena beragam bumbu bumbu ataupun rempah rempah yang digunakan. Salah satu keragaman
kuliner itu yaitu rempeyek kacang tanah. Di samping teksturnya yang garing dan cita terasa yang gurih,
rempeyek kacang tanah juga umumnya mempunyai aroma wangi daun jeruk yang enak. Wajar apabila
pelengkap makanan yang digoreng ini jadi kesukaan kebanyakan masyarakat. Anda pun dapat
menggunakannya sebagai camilan di kala waktu luang sembari nonton TV atau bercengkerama dengan
seluruh anggota keluarga.
Tak pasti dari mana asal mula rempeyek kacang tanah ini. Namun yang jelas, rempeyek kacang
tanah popular sebagai satu di antara camilan khas Indonesia yang lezat. rempeyek kacang tanah
dimakan layaknya makan kerupuk sebagai teman nasi. Rempeyek kacang tanah ini bisa ditemukan di
nyaris seluruh daerah di Indonesia. Makanan renyah ini seolah-olah sudah melebur dalam
kenekaragaman kuliner Indonesia. Tentu Anda sudah pernah menjajalnya. Apabila dibanding kerupuk,
rempeyek kacang tanah memanglah agak mahal. Hal itu wajar, lantaran bahan baku yang digunakan
juga beraneka macam. Dimulai dari tepung terigu, santan, telur sampai kacang tanah. Untuk Anda yang
memiliki waktu luang di rumah, tak ada salahnyanya jika anda membuat rempeyek kacang tanah lezat
untuk disantap seluruh anggota keluarga..

B. Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah adalah :
1. Bagaimana sejarah dari peyek kacang tanah?
2. Bagaimana cara membuat peyek kacang tanah yang gurih dan garing?
3. Apa saja bahan yang di perlukan untuk membuat peyek kacang tanah?

C. Tujuan
Tujuan penulisan makalah ini diantaranya :
1. Untuk mengetahui sejarah dari peyek kacang tanah
2. Untuk mengetahui kenggulan keunggulan yang terdapat pada peyek kacang tanah
3. Untuk mengetahui bahan dan bumbu yang di perlukan untuk membuat peyek kacang tanah
4. Untuk mengetahui cara pembuatan peyek kacang tanah

D. Manfaat
1. Memberikan motivasi dalam membuka usaha kuliner jajanan
2. Memberikan peluang

3
 BAB II
PEMBAHASAN

A.     Pengenalan Peyek

Peyek adalah sejenis makanan dari kelompok gorengan yang bisa disajikan dan dinikmati
dengan beraneka hidangan. Bisa dinikmati langsung sebagai camilan, teman makan nasi, atau disajikan
sebagai pelengkap makanan lainnya.
Peyek adalah gorengan tepung terigu yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan
kental, diberi bumbu (terutama garam dan bawang putih), dan diberi bahan pengisi yang khas, biasanya
biji kacang tanah atau kedelai.
Peran tepung di sini adalah sebagai pengikat. Pengisi dapat juga bahan pangan hewani
berukuran kecil, seperti ikan teri, ebi, udang kecil, jingking, atau laron. Saat ini orang juga membuat
peyek dari daun bayam
Konon, rempeyek telah ada sejak masa Kesultanan Mataram sekitar abad ke-16. Namun masih
perlu kajian mendalam, mengingat sumber sejarah yang terbatas. “Rempeyek Yogyakarta merupakan
kudapan berusia tua yang sejak dulu ada,” tulis Murdijati Gardjito dkk dalam Kuliner Yogyakarta:
Pantas Dikenang Sepanjang Masa

B.      Peyek Kacang Tanah

Peyek Kacang tanah mengandung energi sebesar 513 kilokalori, protein 17,5 gram, karbohidrat
44,3 gram, lemak 32,5 gram, kalsium 65 miligram, fosfor 202 miligram, dan zat besi 2,6 miligram.
Selain itu di dalam Rempeyek Kacang tanah juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,1
miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100
gram Rempeyek Kacang tanah, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
Karena semakin luasnya penjualan peyek kacang tanah di tiap daerah di Indonesia dan
banyaknya keunggulan dari peyek kacang tanah tersebut, maka kelompok kami tidak mau ketinggalan
untuk mencoba menjajakan peyek kacang tanah sekaligus untuk memenuhi tugas prakarya kami..

4
 BAB III
CARA PEMBUATAN

1. Alat :
 Wajan / Kuali
 Pisau
 Piring
 Sutil / Penggorengan
 Blender
 Serokan / Tapisan untuk meniriskan
 Kompor
 Plastik / toples untuk kemasan

2. Bahan :
Bahan yang diperlukan dalam membuat Peyek Kacang tanah
 250 g tepung terigu
 50 g tepung kanji
 1 sdm tepung maizena
 1 sdm kaldu ayam bubuk
 1 kuning telur
 500 ml santan
 250 ml air
 250 g kacang tanah
 10 lembar daun jeruk purut, iris halus
 minyak untuk menggoreng

Bumbu-bumbu
 3 siung bawang putih
 1 sdt ketumbar
 2 cm kencur
 2 butir kemiri
 1 sdt garam

3. Proses pembuatan :
 Taruh tepung terigu, tepung kanji, tepung maizena dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
 Masukkan kuning telur, Bumbu Halus, santan dan air, aduk hingga menjadi adonan yang licin.
 Tambahkan potongan kacang tanah dan daun jeruk nipis, aduk rata.
 Panaskan minyak bersih yang banyak dalam wajan cekung aluminium di atas api sedang.
 Goreng adonan kacang tanah tiap satu sendok sayur, tuangkan dari pinggir wajan hingga
adonan mengalir ke bawah.
5
  Goreng hingga warnanya kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
 Setiap kali menggodeng, aduk adonan lebih dulu agar tidak ada endapan.

Tips membuat peyek kacang tanah renyah dan gurih:

 Kacang tanah untuk peyek ini bisa memakai yang sudah dikupas atau belum dikupas.
 Membuat rempeyek harus dengan wajan aluminium yang cekung dan sudah lama dipakai.
Karena adonan akan melekat tipis pada permukaan wajan sehingga peyek kacang tanah jadi
tipis renyah.

4. Proses Pengemasan
Dalam pengemasan Peyek kacang tanah ini, kami menggunakan pelastik rol. Pajang dari plastik
yang kami gunakan ialah kurang lebih 15 cm. Dalam pengemasan ini kami menggunakan bantuan lilin
untuk merekatkan plastik.

6
 BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan
Peyek adalah sejenis makanan dari kelompok gorengan yang bisa disajikan dan dinikmati
dengan beraneka hidangan. Bisa dinikmati langsung sebagai camilan, teman makan nasi, atau disajikan
sebagai pelengkap makanan lainnya.
Peyek adalah gorengan tepung terigu yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan
kental, diberi bumbu (terutama garam dan bawang putih), dan diberi bahan pengisi yang khas, biasanya
biji kacang tanah atau kedelai.
Peran tepung di sini adalah sebagai pengikat. Pengisi dapat juga bahan pangan hewani
berukuran kecil, seperti ikan teri, ebi, udang kecil, jingking, atau laron. Saat ini orang juga membuat
peyek dari daun bayam
Konon, rempeyek telah ada sejak masa Kesultanan Mataram sekitar abad ke-16. Namun masih
perlu kajian mendalam, mengingat sumber sejarah yang terbatas. “Rempeyek Yogyakarta merupakan
kudapan berusia tua yang sejak dulu ada,” tulis Murdijati Gardjito dkk dalam Kuliner Yogyakarta:
Pantas Dikenang Sepanjang Masa.

B.      Saran
Hasil makalah ini masih banyak sekali terdapat kekurangan, jadi saya mohon kepada Ibu Guru
berkenan untuk memberi kritik atau saran terhadap makalah saya ini.

7
 DAFTAR PUSTAKA

Unknow,https://food.detik.com/kue/d-5893010/resep-peyek-kacang-renyah-dan-gurih-enak-buat-
ngemil,diakses pada tanggal 11 Februari 2022
Unknow,https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/rempeyek/,diakses pada tanggal 11 februari
2022