MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

WIRAUSAHA PENGOLAHAN REMPEYEK KACANG DI DESA

TANJUNG PASIR KECAMATAN PANGKALAN SUSU

Dosen Pengampu :
Muhammad Zulfri, S.T, M.M, M.T.

Disusun Oleh Kelompok 3 :

Liana (190406005)
M. Iqbal Otsa (190406018)
Lady Syahri Adisti (190406021)

PENDIDIKAN MATEMATIKA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SAMUDRA
2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat -
NYA sehingga makalah ini dapat tersusun hingga selesai. Dalam penyusunannya,
makalah ini tidak terlepas dari peran serta berbagai pihak yang telah memberikan
saran maupun masukan-masukan guna menyempurnakan makalah ini. Karena itu
penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak
Muhammad Zulfri, S.T, M.M, M.T., sebagai dosen pengampu mata kuliah
kewirausahaan, kedua orang tua, Ibu Turmi selaku sumber serta keluarga besar
penulis yang telah memberikan dukungan, kasih, dan kepercayaan yang begitu
besar.

Dan harapan kami semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan,

wawasan dan pengalaman bagi para pembaca. Untuk ke depannya dapat
memperbaiki bentuk maupun menambah isi makalah agar menjadi lebih baik lagi.
Makalah ini berisikan tentang Wirausaha Pengolahan Rempeyek Kacang Di Desa
Tanjung Pasir Kecamatan Pangkalan Susu. Kami berharap agar makalah ini
kedepannya dapat bermanfaat bagi para pembaca.

Karena keterbatasan pengetahuan maupun pengalaman kami, kami yakin

masih banyak kekurangan dalam makalah ini. Oleh karena itu kami sangat
mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca demi
kesempurnaan makalah ini.

Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
berperan serta dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir. Semoga
Tuhan Yang Maha Esa senantiasa meridhoi segala usaha kita.

Pangkalan Susu, April 2021

Kelompok 3

ii
 DAFTAR ISI

COVER.................................................................................................................i
KATA PENGANTAR.........................................................................................ii
DAFTAR ISI........................................................................................................iii
BAB I : PENDAHULUAN..................................................................................1
1.1 Latar Belakang..............................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.........................................................................................1
1.3 Tujuan...........................................................................................................2
BAB II : PEMBAHASAN...................................................................................3
2.1 Pengertian Rempeyek Kacang......................................................................3
2.2 Keunggulan Rempeyek Kacang....................................................................3
2.3 Profil Pedagang dan Usaha Rempeyek Kacang Desa Tanjung Pasir
Kecamatan Pangkalan Susu.........................................................................4
2.4 Cara Pembuatan Rempeyek Kacang.............................................................5
2.5 Sistem Pemasaran..........................................................................................7
2.6 Modal............................................................................................................7
2.7 Perhitungan Keuntungan...............................................................................8
BAB III : PENUTUP...........................................................................................9
3.1 Kesimpulan ...................................................................................................9
3.2 Saran .............................................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................10

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia dengan budaya masyarakatnya yang heterogen, nyatanya juga
mempunyai keragaman kuliner yang banyak. Memang masakan Indonesia
telah di kenal oleh masyarakat dunia kaya akan cita rasa karena beragam
bumbu bumbu ataupun rempah rempah yang digunakan. Salah satu
keragaman kuliner itu yaitu rempeyek kacang. Di samping teksturnya yang
garing dan cita terasa yang gurih, rempeyek kacang juga umumnya
mempunyai aroma wangi daun jeruk yang enak. Wajar apabila pelengkap
makanan yang digoreng ini jadi kesukaan kebanyakan masyarakat. Anda pun
dapat menggunakannya sebagai camilan di kala waktu luang sembari nonton
TV atau bercengkerama dengan seluruh anggota keluarga.

Rempeyek kacang popular sebagai satu di antara camilan khas Indonesia

yang lezat. Rempeyek kacang dimakan layaknya makan kerupuk sebagai
teman nasi. Rempeyek kacang ini bisa ditemukan di nyaris seluruh daerah di
Indonesia. Makanan renyah ini seolah-olah sudah melebur dalam
kenekaragaman kuliner Indonesia. Tentu Anda sudah pernah mencicipinya.
Apabila dibanding kerupuk, rempeyek kacang memanglah agak mahal. Hal
itu wajar, lantaran bahan baku yang digunakan juga beraneka macam.
Dimulai dari tepung terigu, santan, telur sampai kacang tanah. Untuk Anda
yang memiliki waktu luang di rumah, tak ada salahnyanya jika anda membuat
rempeyek kacang lezat untuk disantap seluruh anggota keluarga.

1.2 Rumusan Masalah

Rumusan masalah yang dapat diambil dari wirausaha pengolahan rempeyek
kacang ini adalah :
1. Apa yang dimaksud dengan rempeyek kacang?
2. Apa keunggulan dari rempeyek kacang?
3. Bagaimana profil pedagang dan usaha rempeyek kacang Desa Tanjung
Pasir Kecamatan Pangkalan Susu?

1
 4. Bagaimana cara membuat rempeyek kacang?

1.3 Tujuan
Tujuan yang dapat diambil dari wirausaha pengolahan rempeyek kacang ini
adalah :
1. Mengetahui pengertian dari rempeyek kacang.
2. Mengetahui dan memahami keunggulan dari rempeyek kacang.
3. Mengetahui profil pedagang dan usaha rempeyek kacang Desa Tanjung
Pasir Kecamatan Pangkalan Susu.
4. Mengetahui dan memahami cara membuat rempeyek kacang.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Rempeyek Kacang

Jenis produk yang akan dibuat yaitu sejenis makanan gurih yang disukai
masyarakat setempat, dan produk yang telah jadi akan dipasarkan di pasar-
pasar tradisional dan warung-warung terdekat. Peyek merupakan salah satu
makanan yang cukup digemar. Selain renyah, rempeyek ini dapat dinikmati
sebagai camilan maupun lauk pelengkap sebagai pengganti kerupuk.

Secara umum, rempeyek adalah gorengan tepung beras dan tepung tapioka
yang dicampur dengan hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu
terutama, dan banyak rempeyek yang diberi bahan pengisi yang khas,
biasanya kacang ijo, ketumbar, dan lain-lain. Peran tepung di sini adalah
sebagai pengikat, pengisi dapat juga bahan pangan hewani berukuran kecil,
seperti ikan teri, ebi, udang kecil, atau laron. Saat ini orang juga membuat
rempeyek dari daun bayam. (Ayi, 2008).

2.2 Keunggulan Rempeyek Kacang

Rempeyek Kacang Tanah mengandung energi sebesar 513 kilokalori,
protein 17,5 gram, karbohidrat 44,3 gram, lemak 32,5 gram, kalsium 65
miligram, fosfor 202 miligram, dan zat besi 2,6 miligram. Selain itu di dalam
Rempeyek Kacang Tanah juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin
B1 0,1 miligram dan vitamin C 0 miligram.

Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram

Rempeyek Kacang Tanah, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100
%. Karena semakin luasnya penjualan rempeyek kacang di tiap daerah di
Indonesia dan banyaknya keunggulan dari rempeyek kacang tersebut, maka
kelompok kami tidak mau ketinggalan untuk mencoba mengetahui tentang
rempeyek kacang sekaligus untuk memenuhi tugas kami.

3
2.3 Profil Pedagang dan Usaha Rempeyek Kacang Desa Tanjung Pasir
Kecamatan Pangkalan Susu
Pertama kali usaha Rempeyek Kacang dibuka oleh ibu Turmi, di Desa
Tanjung Pasir Kecamatan Pangkalan Susu Kab. Langkat Sumatra Utara ,
pada tahun 1991. Sudah dari 30 tahun lalu sampai sekarang usaha rumahan
rempeyek ini dijalankan oleh ibu Turmi dan suaminya. Ibu Turmi dan
suaminya setiap hari membuat rempeyek kacang ini.

Gambar 2.1 Rempeyek Kacang Ibu Turmi

Rempeyek ini sangat diminati di daerah Pangkalan Susu ini. Tak heran
jika ibu Turmi dan suaminya setiap hari selalu mengolah rempeyek kacang
ini. Namun terkadang ada juga dalam satu hari itu tidak semuanya habis dan
dapat dijual keesokan harinya mengingat ibu Turmi mengemas rempeyek
kacang ini dengan plastik. Dengan Rp 10.000 kita sudah bisa menikmati
rempeyek kacang buatan ibu Turmi.

Dibawah ini adalah bukti survei ke tempat wirausaha rempeyek kacang ibu
Turmi yang berada di Desa Tanjung Pasir Kecamatan Pangkalan Susu Kab.
Langkat Sumatra Utara.

4
 Gambar 2.2 Pensurvei dengan ibu Turmi

2.4 Cara Pembuatan Rempeyek Kacang

Beberapa faktor yang perlu diperhatikan pada pembuatan berbagai jenis
rempeyek yaitu tekstur, warna, kandungan minyak dan masa simpannya
untuk mempertahankan mutu sensoriknya. Semua faktor tersebut selain
tergantung pada sifat bahan dasar juga tergantung pada proses pengolahannya
(Tursilawati, 1999).

Dalam pembuatan rempeyek adalah pembuatan adonan tepung tapioka dan

tepung beras berbentuk pasta cair atau encer. Pembuatan adonan terdiri dari
campuran tepung beras dan tapioka, bumbu seperti bawang putih, ketumbar,
kunyit, santan kelapa, kemiri, dan garam halus(Sutrisniati et al., 1995).
Menurut Herlina (1999) granula–granula pati akan mengembang karena
menyerap air dengan adanya pemanasan, sehingga tahap selanjutnya yaitu
penggorengan menjadi sangat penting dalam menentukan kualitas rempeyek
yang dihasilkan. Suhu penggorengan yang digunakan dalam pembuatan
rempeyeek yaitu suhu ruangan selama proses penggorengan.

a. Bahan
1) 3.5 kg tepung rose brand (tepung beras)
2) 1 ons lembar daun jeruk, iris halus
3) 1.5 kg kacang tanah pilihan, iris menjadi beberapa potongan
4) 5 L minyak goreng

5
 5) 1½ siung bawang putih
6) ½ kg ketumbar
7) 300 gram garam
8) 1 kg Plastik
9) 14 butir telur
10) 4 bungkus penyedap rasa
11) ½ kg teri kasar, iris halus

b. Alat
1) Pisau
2) Cobek
3) Wajan
4) Wadah
5) Kompor

c. Proses Pembuatan
1) Tahap-tahapan dalam pembuatan rempeyek kacang adalah sebagai
berikut :
2) Haluskan bumbu rempeyek yaitu bawang putih, ketumbar sangrai,
garam sampai halus
3) Campurkan bumbu halus tersebut dengan tepung beras, telur, penyedap
rasa dan daun jeruk iris, kemudian aduk sampai rata dan menjadi
adonan.
4) Tambahkan kacang tanah dan teri ke dalam adonan, aduk sampai rata.
5) Panaskan minyak goreng yang banyak dengan api sedang.
6) Masukan adonan sebanyak 3 sendok makanan tipis merata untuk
mendapatkan hasil gorengan yang bagus, tempatkan adonan di pinggir
wajan lalu siram dengan minyak panas sehingga adonan terlepas.
7) Tunggu hingga matangnya merata, angkat lalu tiriskan, ulangi proses
tersebut hingga adonan habis.
8) Dan ulangi penggorenagn hingga matangnya merata. Agar tidak
menjadi lembek, simpan di toples dengan tertutup rapat.

6
 9) Kemas rempeyek kacang yang sudah dingin dengan plastik kemudian
lipat plastik bagian atas dan dibakar agar rempeyek tertutup rapat dan
tetap rapuh.
10) Setiap satu kemasan berisi rempeyek kacang seberat 250 gram.

2.5 Sistem Pemasaran

Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial di mana individu dan
kelompok mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan
menciptakan, menawarkan dan bertukar sesuatu yang bernilai satu sama lain.
Definisi ini berdasarkan pada konsep inti, yaitu : kebutuhan, keinginan dan
permintaan, produk, nilai, biaya dan kepuasan, pertukaran, transaksi dan
hubungan, pasar, pemasaran dan pemasar.
Pemasaran rempeyek kacang ibu Turmi ini hanya dari rumah saja. Jika
kalian ingin membelinya, maka harus datang ke kediaman ibu Turmi di Desa
Tanjung Pasir Kecamatan Pangkalan Susu.

2.6 Modal
Dalam membuka usaha rempeyek kacang perlu adanya perhitungan biaya
yang dikeluarkan dalam produksi sehari, sebagai berikut :
1) Gas (20.000 x 3 tabung) Rp 60.000,-
2) 3.5 kg tepung Rose Brand Rp 49.000,-
3) 1 ons daun jeruk Rp 3.000,-
4) 1.5 kg kacang tanah Rp 39.000,-
5) 5 L minyak makan Rp 65.000,-
6) ½ kg Bawang putih Rp 13.000,-
7) ½ kg Ketumbar Rp 18.000,
8) 300 Garam Rp 5.000,-
9) 14 Butir Telur Rp 21.000,-
10) 1 kg Plastik Rp 32.000,-
11) ½ kg teri kasar Rp 25.000,-
12) 4 bungkus penyedap rasa Rp 2.000,- +
Jumlah modal bahan produksi Rp 332.000 ,-

7
2.7 Perhitungan Keuntungan
Dengan modal Rp 332.000,- ibu Turmi bisa menghasilkan 70 bungkus
perhari dengan berat 250 gram, dan dihargai Rp 10.000,- perbungkusnya
maka diperoleh :
Penjualan = 70 bungkus x Rp 10.000,-
= Rp 700.000,-
Modal = Rp 332.000,-
Keuntungan = Penjualan – Modal
= Rp 700.000,- – Rp 332.000,-
= Rp 368.000,-
Keuntungan Ibu Turmi perhari adalah Rp 368.000,- .

8
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Rempeyek adalah gorengan tepung terigu yang dicampur dengan air
hingga membentuk adonan kental yang adonanya diberi bumbu. Rempeyek
kacang ini memiliki banyak keunggulan dan manfaat terutama bagi
kesehatan. Sehingga rempeyek ini sangat cocok sebagai cemilan sehari hari di
kala waktu luang seperti menonton TV atau di saat sedang berkumpul
bersama keluarga.
Usaha Rempeyek merupakan usaha yang tergolong kecil namun memiliki
pendapatan yang lumayan besar dan cukup untuk memberikan kehidupan
bagi orang yang mau berusaha dan menjalankan usaha ini. Ketika kita mau
dan memiliki niat yang sungguh maka, segalah jerih payah yang kita lakukan
pasti berhasil.

3.2 Saran
Saran yang dapat penulis berikan :
 Sebaiknya pemasaran produk rempeyek ini harus dipromosikan ke
beberapa tempat agar client lebih banyak lagi.
 Harus berinovasi dalam menciptakan produk Rempeyek agar lebih
berkembang.
 Dalam mengemas produk harus lebih menarik agar menciptakan suasana
baru ketika pelanggan mau membeli Rempeyek.

9
 DAFTAR PUSTAKA

Andi Kristanto, 2003. KEWIRAUSAHA GRAHA ILMU, Yogyakarta.

http://duniapendidikanobeth.blogspot.com/2014/03/contoh-makalah-
kewirausahaan.html diakses pada 29 April 2021.

http://ilabaitty26.blogspot.com/2015/12/usaha-rempeyek.html diakses pada 29

April 2021.

10