LAPORAN

KEGIATAN PRAKARYA & KEWIRAUSAHAAN

MAKANAN KHAS DAERAH

TAHU WALIK

Disusun Oleh :

Raihan Maulana

Maulana Sidik Raharjo

Raden Muhammad Ilham

Wisnu Widiyarto Syarif

SMA Negeri 1 Serang

Pendidikan Prakarya dan Kewirausahaan

Jl. Jendral Ahmad Yani No.39, RT.2/RW.5, Cimuncang, Kec. Serang, Kota Serang, Banten
42117

2022-2023
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya kepada kita semua. Shalawat serta salam semoga tercurah kepada
Rasulullah SAW beserta keluarganya.

Dengan ini kami sebagai kelompok 9 akan mengumpulkan laporan yang bertema
'Pengolahan Dan Kewirausahaan Bahan Nabati dan Hewani Menjadi Makanan Khas Daerah'
kepada Bu Yati S. selaku guru Prakarya dan Kewirausahaan.

Dalam membuat laporan ini, kami menyadari sepenuhnya bahwa laporan ini masih
jauh dari kesempurnaan karena pengalaman dan pengetahuan kami yang terbatas. Oleh
karena itu, kritik dan saran dari semua pihak sangat kami harapkan demi terciptanya laporan
yang lebih baik lagi untuk masa mendatang.

Serang, 7 Februari 2023

Penyusun

1
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar...…………………………………………………………………..…………1

Daftar Isi……………………..…………………………………………………………….…2

Daftar Tabel..............................................................................................................................3

Daftar Lampiran......................................................................................................................4

BAB I Pendahuluan………………………………..………………………………..……….5

1.1 Latar Belakang.......................................................................................................5

1.2 Tujuan.....................................................................................................................6

1.3 Manfaat...................................................................................................................6

BAB II Pembahasan................................................................................................................7

2.1 Nama Produk.........................................................................................................7

2.2 Alasan Pemilihan Produk.....................................................................................7

2.3 Kelebihan Produk.................................................................................................7

2.4 Ciri Khas Produk..................................................................................................7

BAB III Kegiatan...........…………………………………………..……………….....……..8

3.1 Rencana Kegiatan.................................................................................................8

3.2 Proses Pelaksanaan Kegiatan..............................................................................9

3.3 Laporan Keuangan..............................................................................................10

BAB IV Kesimpulan………………………………………..…………………….………...11

4.1 Kesimpulan...........................................................................................................11

4.2 Saran.....................................................................................................................11

4.3 Penutup.................................................................................................................11

Daftar Pustaka………………………………………………………………………....…...12

Lampiran……………………………………………………………………….……...……13

Yang Dinilai...........................................................................................................................15

2
 DAFTAR TABEL

Nomor Judul Tabel Halaman

3.3 Laporan Keuangan 10

3
 DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Lampiran Halaman

1. Lampiran 1 Foto Kegiatan 13

2. Lampiran 2 Logo Produk 14

4
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Usahaadalah kegiatan yang dilakukan oleh manusia untuk mendapatkan penghasilan

berupa uangatau barang yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari dan
mencapai kemakmuran hidup.Tentu usaha yang dilakukan secara terus menerus akan
membuahkan hasil yang maksimal. Banyak carayang dilakukan oleh seseorang dalam
memulai atau menjalani kegiatan usaha seperti membuat sendiriproduk yang akan dijual.
Kegiatan usaha dengan cara membuat sendiri produk yang akan dijual akanlebih banyak
kelebihannya dibandingkan sistem atau cara kegiatan usaha lain.

Selain produk yang dijuallebih menarik minat, tentu cara ini lebih mudah dalam
menafsirkan atau menargetkan laba dengan totalproduk yang akan dijual ke
konsumen.Seiring perkembangan pasar saat ini, usaha makanan semakin berkembang pesat
dipasaran.Berbagai macam inovasi makanan, mulai dari jajanan anak hingga jajanan orang
dewasa, mulai darimakanan yang kecil hingga yang besar, mulai dari yang murah hingga
yang mahal, saat ini banyakdiperjual belikan dipasaran. Saat ini, makanan adalah kebutuhan
pokok yang di perlukan oleh semuaorang, tentunya makanan yang cepat, praktis, enak, sehat
dan juga murah. Biasanya mereka lebihmemilih membeli makanan ketimbang membuatnya
sendiri, karena membutuhkan waktu dan tenagayang memang sedikit perjuangan

5
1.2. Tujuan

Tujuan diadakannya kegiatan ini antara lain :

1. Untuk mempertahankan citra makanan khas daerah yang ada supaya dapat berdaya
saing di pasaran.

2. Untuk menciptakan ketahanan pangan dengan penggunaan bahan makanan yang

mudah didapat.

3. Untuk melatih kemampuan kewirausahaan peserta didik serta menciptakan peserta

didik yang berbakat dalam wirausaha.

1.3. Manfaat

Manfaat diadakanya kegiatan ini antara lain :

1. Supaya dapat memperkenalkan makanan khas daerah kepada masyarakat luas.

2. Supaya melestarikan makanan khas daerah.
3. Supaya dapat menghasilkan peserta didik yang cakap dalam berwirausaha.

6
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1. Nama Produk

Tahu Walik, berasal dari daerah Banyuwangi yang artinya tahu dibalik atau juga tahu
balik. Biasa dijadikan sebagai cemilan disetiap waktu, serta memiliki khasnya yang unik
membuat tahu walik diburu oleh masyarakat yang ingin mencoba kuliner yang satu ini.

2.2. Alasan Pemilihan Produk

1. Mudah membuatnya
2. Modal yang diperlukan tidak besar
3. Bahan-bahan yang mudah didapatkan
4. Pembuatannya tidak memerlukan banyak alat

2.3. Kelebihan Produk

kulit tahu yang dibalik, bagian dalam menjadi bagian luar, bagian luar menjadi
bagian dalam. Sehingga memiliki tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam.

2.4. Ciri Khas Produk

1. Bentuknya menarik.

2. Bisa dimakan tanpa pelengkap.

3. Renyah saat digigit dan kenyal saat dikunyah.

4. Tetap enak walau sudah tidak hangat.

7
 BAB III

KEGIATAN

3.1. Rencana Kegiatan

Nama makanan yang dibuat adalah “TAHU WALIK”. Meskipun namanya terkesan
biasa saja atau sama dengan aslinya, namun kami akan coba menggunakannya agar
menarik minat pembeli dikarenakan produk tersebut jarang terdengar di telinga.

1. Alat
Alat-alat yang diperlukan untuk membuat makanan ini antara lain :
- Wajan
- Pisau
- Gunting
- Talenan
- Spatula
- Sendok
- Baskom
- Spatula
- Saringan
2. Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat makanan ini antara lain :
- Tahu sumedang
- Tepung terigu
- Tepung tapioka
- Tepung beras putih
- Bawang putih bubuk
- Air
- Cabe
- Kaldu jamur
- Daun bawang
- Merica
- Garam
- Minyak goreng

8
 Komposisi

Komposisi daripada tahu walik antara lain

Kandungan & Manfaat

1. Kandungan
Tahu walik yang dibuat mengandung zat gizi yang seimbang meliputi :
karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Isian campuran bakso di
dalam tahu walik tepung terigu, tepung tapioka, dan daun bawang.

2. Manfaat
kelebihan tahu walik adalah baik dikonsumsi untuk mengontrol gula darah
dan meningkatkan kekuatan tulang.

3.2. Proses Pelaksanaan Kegiatan

Cara Membuat Tahu Walik :

1. Belah tahu sumedang lalu balikkan hingga bagian dalam tahu ada di luar.
2. Adona Isi : Taruh semua bahan di dalam wadah, kecuali air panas. Aduk hingga
tercampur rata.
3. Tuangi air panas sambil aduk terus hingga kental seperti lem.
4. Isikan adonan isi ke bagian dalam tahu yang sudah dibalik.
5. Tekan-tekan hingga padat.
6. Taburi bagian luarnya dengan sedikit tepung beras.
7. Panaskan minyak banyak dan panas dengan api sedang.
8. Goreng dalam minyak hingga tahu terendam dan menjadi kering.
9. Angkat dan tiriskan.
10. Sajikan dengan cabe rawit atau sambal kecap rawit.

Tips membuat tahu walik :

1. Agar mendapatkan tahu walik yang garing gurih, pilih tahu sumedang yang baru
dan bagus kualitasnya. Boleh juga dipakai tahu goreng segitiga.
2. Adonan isiannya harus cukup kental agar bisa dioleskan ke dalam tahu. Jika kurang
air bisa ditambahkan hingga cukup kentalnya.
3. Jika ingin lebih istimewa, adonan isiannya bisa ditambahkan daging ayam atau
udang cincang.

9
 3.3. Laporan Keuangan

Sebagai laporan keuangan, maka dapat dihitung biaya-biaya dasar yang

dibutuhkan dalam pembuatan tahu walik antara lain :

No Nama Bahan Harga

1 Tahu Sumedang x40 biji Rp. 20.000
2 Minyak Goreng 1 liter Rp. 15.000
3 Tepung Terigu Rp. 8.000
4 Tepung Tapioka Rp. 8.000
5 Gas LPG (secukupnya) Rp. 5.000
6 Merica Rp.3.000
7 Garam Rp. 3.000
8 Air -
9 Cabe Rp. 3.000
10 Tepung Beras Putih Rp. 10.000
11 Kaldu Jamur Rp. 3.000
12 Daun Bawang Rp. 3.000
13 Bawang Putih Rp. 5.000
14 Label Rp. 6.000
15 Tempat Mika Rp. 2.000
Total Rp. 109.000
Tabel 3.3 Laporan Keuangan

Terlihat dalam tabel bahwasanya biaya yang diperlukan dalam kegiatan

pembuatan tahu walik adalah sebesar Rp. 109.000. Dalam pembuatan tahu walik, didapat
hasil produksinya mencukupi untuk sebesar 8 porsi. Untuk itu, dapat diperhitungkan harga
produk per porsi tanpa keuntungan adalah sebesar Rp. 13.625 dan jika kami ingin
mengambil untung sebesar Rp. 1.375 per porsi maka kami akan menjualnya seharga Rp.
15.000 per porsi.

10
 BAB IV

KESIMPULAN

4.1. Kesimpulan

Tahu walik merupakan makanan khas daerah yang menarik, baik dari segi rasa
penampilan dan daya tarik. Hal ini juga membuat kami mempelajari satu hal yaitu, pada saat
menggoreng tahu walik. Dibutuhkan kesabaran agar mendapatkan kematangan yang pas.

4.2. Saran

Sebaiknya tahu walik dinikmati saat masih hangat agar menambah kenikmatannya
dan gunakanlah saus pelengkap apabila anda menyukai rasa pedas. Tahu walik juga cocok
dimakan ketika cuaca hujan, sebagai pelengkap kopi.

4.3. Penutup

Dengan ini kami akan menyelesaikan laporan yang kami buat tentang 'Pengolahan
Dan Kewirausahaan Bahan Nabati dan Hewani Menjadi Makanan Khas Daerah'. Kami
menyadari bahwa masih kurangnya kami dalam membuat laporan ini, dengan segala hormat
kami akan menerima saran dan kritik yang diberikan.

11
 DAFTAR PUSTAKA

https://food.detik.com/tahu-dan-tempe/d-5644501/resep-tahu-walik-aci-crispy-yang-gurih-
garing

https://www.coursehero.com/file/59528534/USAHA-TAHU-WALIKdocx/

http://repository.fe.unj.ac.id/5599/1/Zakiyatul%20Afiyah%20%20BP%20Tahu%20Walik
%20Petis.pdf

12
 LAMPIRAN

Lampiran 1 : Foto-Foto Kegiatan

13
Lampiran 2 : Logo

14
 YANG DINILAI

Kelompok 9

Rasa :

Kemasan/penyajian :

Logo :

Kebersihan :

15