LAPORAN PRAKTEK KEWIRAUSAHAAN

"MAKANAN KHAS DAERAH"

DISUSUN OLEH : KELOMPOK 5

1.Mita Faradilla (19)

2.M. Faiq Jeta .S (20)
3.Nathania Qurotul .I (24)
4.Nazila Rachma . R (26)
5. Nisrina Zahra (29)
6.Rafly Abhinul H (32)

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TIMUR

DINAS PENDIDIKAN

SMA NEGERI 2 LUMAJANG

Jl. HOS Cokroaminoto 159 Lumajang 67311 

Fax : (0334) 881036 http://www.sman2-lmj.sch.id

email: info@sman2-lmj-sch.id
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr.Wb Dengan mengucapkan puji dan syukur kepada Tuhan Yang
Maha Esa, akhirnya makalah ini dapat diselesaikan laporan ini dibuat dengan maksud untuk
menambah wawasan mengenai pengembangan usaha pembuatan makanan khas daerah .
Selain itu, pembaca (siswa) akan lebih paham benar dengan cara pelestarian budaya melalui
makan khas daerah.

Saya menyadari laporan ini disusun sesederhana mungkin dan jauh dari sempurna.
Untuk itu, diharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan laporan ini.
saya berharap semoga laporan ini bermanfaat bagi pembaca. Semoga Laporan yang telah
saya susun ini turut memperkaya khazanah ilmu serta bisa menambah pengetahuan dan
pengalaman para pembaca. Selayaknya kalimat yang menyatakan bahwa tidak ada sesuatu
yang sempurna. Saya juga menyadari bahwa makalah ini juga masih memiliki banyak
kekurangan. Maka dari itu saya mengharapkan saran serta masukan dari para pembaca
sekalian Wassalamualaikum Wr.Wb

Lumajang, November 2022

PENYUSUN
 DAFTAR ISI

BAB 1 : PENDAHULUAN

1.1.1 Latar belakang................................................................................................. 1

1.1.2 Tujuan……………………………………………………………………………… 1

BAB 2 : ISI

2.1.1 Pengenalan makanan khas asli daerah............................................................. 2

2.1.2 Pengenalan makanan khas daerah hasil modifikasi......................................... 2

2.1.3 Alat dan bahan.......................................,.......................................................... 3

2.1.4 Cara Pembuatan................................................................................................ 3

2.1.5 Uji organoleptik................................................................................................ 3

BAB 3 : PENUTUP

3.1 Saran.................................................................................................................... 4

3.2 Lampiran.............................................................................................................. 4
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1.1 Latar Belakang

Kewirausahaan adalah kemampuan kreatif dan dijadikan dasar, kiat, dan sumber daya
untukmencari peluang menuju sukses. Secara sederhana arti wirausahawan adalah orang yang
berjiwa berani mengambil resiko untuk membuka usaha dalam berbagai kesempatan artinya
bermentalmandiri dan berani memulai usaha, tanpa diliputi rasa takut atau cemas dalam
kondisi tidak pasti.

Berbicara masalah kewirausahaan, seringkali orang menjadi berhasil.Ada faktor lain

yang tidak kalah pentingnya dibanding faktor modal, yaitu ide/gagasan tersebut
dikembangkan, maka akan mendorong seseorang untuk berusaha mencari jalan keluaruntuk
merealisasikan jiwa dan ide enterprenuer dalam mata kuliah kewirausahaan diadakan
praktikum. Praktikum kewirausahaan adalah proses belajar secara aplikatif atas ilmu
(materi)yang telah didapat. Untuk praktikum kali ini adalah melakukan praktikum wirausaha,
praktikumini perlu dilaksanakan agar kita bisa belajar bagaimana menjadi seorang
enterprenuer.

1.1.2 TUJUAN

Adapun tujun dari praktikum ini antara lain

A.Melatih kerja sama yang baik dalam sebuah tim
B.Mengetahui cara membuat lumpia coklat
C.Melatih kreatifitas dalam memodifikasi makanan khas daerah
D.Memenuhi tugas praktikum kewirausahaan
 BAB 2

ISI

2.1.1 Pengenalan Makanan Khas Asli Daerah.

Nama lumpia berasal dari dialek Hokkien, “lun” atau “lum” berarti lembut, dan “pia”
berarti kue. Lumpia Semarang dulunya tidak digoreng, jadi sesuai dengan arti lumpia, yaitu
biskuit atau kue yang lembut.

Modifikasi ini terjadi ketika masakan China dan masakan Jawa digabungkan. Manisnya
lumpia juga menjadi bagian dari budaya penduduk setempat. Dirangkum dari berbagai
sumber, masakan khas Semarang ini pertama kali muncul pada abad ke-19 dan merupakan
model perpaduan budaya lokal Tionghoa dan cita rasa yang harmonis.

Selama ini, lumpia Semarang dikenal luas di Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan
rasanya yang manis, gurih, dan lezat, disajikan dengan saus yang kental dan daun bawang.
Dalam perkembangannya, saat ini ada dua pilihan penyajian lumpia yaitu lumpia goreng dan
lumpia basah.

2.1.2 Pengenalan Makanan Khas Daerah Hasil Modifikasi

Pisang cokelat atau kerap disingkat piscok, adalah kudapan manis dari Indonesia yang
terbuat dari irisan pisang dengan cokelat cair atau susu kental manis cokelat, yang dibungkus
dalam kulit tepung tipis mirip crepe, atau lazim menggunakan kulit lumpia yang kemudian
digoreng rendam dalam minyak goreng yang banyak.

Bahan utama: Pisang, cokelat, kulit lumpia

Daerah: Indonesia
Hidangan serupa: Turon
Jenis: Kudapan
Nama lain: Piscok kelebihan produk pisang cokelat (piscok) miliknya adalah penggunaan
bahan baku cokelat yang berkualitas bagus. "Sehingga rasannya beda dari piscok yang lain,"

Makanan khas bandung selanjutnya yang juga sangat terkenal di banyak wilayah selain
bandung adalah piscok. Banyak yang mengira jika piscok bukan berasal dari bandung karena
sudah sangat popular dikalangan masyarakat indonesia. Padahal makanan ini berasal dari
kota kembang.
2.1.3 Alat dan Bahan
Bahan-bahan:
- Kulit lumpia siap pakai secukupnya
- Pisang raja secukupnya, belah jadi 2
- Cokelat batang
- keju blok
- Minyak untuk menggoreng
Bahan perekat:
- 2 sdm tepung larutkan dengan sedikit air
Alat :
- Penggorengan
- Kompor
- Sudip
- Serok
- Sendok
- Baskom
- Mangkuk
- Alat Saji
- Pisau
- Telenan

2.1.4 Cara Pembuatan

1. Belah pisang kepok menjadi 2 bagian.
2. Siapkan kulit lumpia di atas piring datar. Lalu tata pisang kepok, beri potongan cokelat dan
potongan keju
3. Setelah itu oles bahan perekat ke seluruh sisi kulitnya,lalu gulung dengan rapi sambil
dirapatkan seluruh sisinya.
4. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan. Pisang cokelat siap disajikan.

2.1.5 Uji organoleptik

1. Penampilan : Dari apa yang terlihat , penampilan nya cukup menarik dan rapi serta bersih.
Tidak terlalu muluk-muluk, sederhana namun terlihat nikmat. Cokelat nya meluber ke luar
saat di potong menjadi 2. Tekstur bagian luar pun juga sudah terlihat krispi nya.
2. Rasa :Perpaduan antara pisang coklat dan keju sangat pas tidak terlalu manis karena manis
didapat dari pisang coklat tidak terlalu manis ada rasa pahitnya dan gurih dari keju.
3. Aroma: Aroma yang semerbak adalah aroma cokelat, karena pembuat memakai coklat
yang banyak meluber dan bahan berkualitas. Terdapat juga aroma pisang raja ketika diendus.
 BAB 3

PENUTUP
3.1 Saran dan Usul

Saran : Disarankan untuk membungkus atau melipat kulit lumpia dengan baik dan benar.
Agar Isi Pisang cokelat tidak meluber atau tercecer keluar saat digoreng, sehingga minyaknya
tidak menjadi keruh menghitam.

Usul : Alangkah lebih baik lagi jika topping yang digunakan lebih berbeda dari yang sudah
pernah ada, pasti akan terlihat lebih menarik.

3.2 Lampiran