LAPORAN

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

“Pengolahan Produk Makanan Khas Daerah”

Disusun oleh : siswa siswi XI MIPA 4a

SMA Negeri 2 Klari

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat serta karunia-Nya kepada kami sehingga kami berhasil
menyelesaikan Laporan ini yang tepat pada waktunya yang berjudul “Pengolahan
Produk Makanan Khas Daerah” yang berupa pisang coklat atau kerap disebut
piscok.
Laporan ini berisikan informasi tentang pengolahan produk makanan khas daerah
berupa pisang coklat.  Harapan kami semoga makalah ini membantu  menambah
pengetahuan dan pengalaman bagi para pembaca.
Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan
serta dalam penyusunan laporan ini dari awal sampai akhir.  Kami menyadari
bahwa laporan ini masih jauh dari kata sempurna, oleh karena itu kritik dan saran
dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan demi
kesempurnaan makalah ini, sehingga kami dapat memperbaiki bentuk maupun isi
makalah ini sehingga kedepannya dapat lebih baik.

Karawang. 22 November 2021

Penulis
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Tujuan
BAB II PEMBAHASAN
2.1 Singkong
2.1 Kadar Gizi singkong
2.3 Cara Pembuatan
BAB III PENUTUP
         
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam dunia PKWU banyak sekali kegiatan yang berkaitan
dengan usaha, salah satunya kegiatan  membuat produk makanan khas daerah.
Dalam pembelajaran PKWU perlu bahkan wajib mengetahui tentang usaha-
usaha seperti yang akan dijelaskan yaitu membuat makanan khas daerah,
Kegiatan tersebut bukan hanya membutuhkan pengertian tetapi juga proses
yang baik dan benar dalam membuat makanan khas daerah salah satunya
yang akan kami buat adalah makanan dari Bandung yaitu pisang coklat. Dan itu
semua membutuhkan alat maupun bahan dalam melakukan
kegiatan tersebut, dengan membaca laporan ini tentang “Pengolahan Produk
Makanan Khas Daerah” yang berupa pisang coklat atau kerap disebut piscok.
Diharapkan dapat memahami pengertian,proses, dan apa saja alat dan bahan
dalam pembuatan pisang coklat

1.2 Tujuan
1. untuk mengembangkan kreatifitas diri dalam bidang pembuat makanan
2. menambah wawasan atau pengetahuan tentang makanan khas daerah
3. sebagai bentuk pembelajaran saya dalam berwirausahawan.
 BAB II
METODE PELAKSANAAN

A. Produk
Produk yang akan kami hasilkan adalah pisang coklat khas Bandung, yang
berbahan dasar pisang serta coklat yang dibalut kulit lumpia.Bahkan pada saat ini
banyak sekali varian untuk pengganti coklatnya, tetapi kami akan membuat dengan
gaya klasik yaitu menggunakan coklat bubuk. Pisang coklat ini adalah produk yang
bersifat universal, tidak hanya anak kecil atau remaja bahkan orag dewasa pun
menyukai pisang coklat.

B. Bahan Baku
Bahan baku utama yang digunakan pastinya pisang dan coklat bubuk.
Pisang yang digunakan adalah jenis pisang kapok, karena pisang ini memiliki
ukuran yang besar dan padat.

I. Bahan
 Pisang kepok
 Kulit lumpia
 Coklat bubuk
 Gula pasir
 Larutan tepung terigu secukupnya
C. Proses Produksi
Pisang coklat akan diproduksi dengan proses sebagai berikut:
1. Kupas dan bersihkan pisang kepok, lalu potong memanjang menjadi 4
bagian. Taruh pisang diatas kulit lumpia.
2. Tambahkan coklat bubuk sesuai selera dan gula pasir secukupnya.
3. Oleskan pinggiran kulit lumpia dengan larutan terigu agar dapat merekat
sempurna.
4. Gulung kulit lumpia. Lanjutkan sampai semua bahan habis
5. Panaskan minyak. Goreng pisang coklat dengan api sedang dan tunggu
sampai coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

D. Pemasaran
Segmen pemasaran produk kami adalah wilayah SMA Negeri 2 Klari
yaitu murid kelas XI juga warga sekolah.

E. Strategi Pemasaran
 Mengunjungi langsung kepada konsumen
 Menawarkan dari mulut ke mulut di wilayah SMA Negeri 2 Klari

F. Tempat Produksi
Tempat produksi dilakukan di rumah salah satu anggota kelompok kami yaitu
Chindy Fauziah

G. Analisis SWOT
Sebelum melaksanakan suatu usaha baru kita perlu mengetahui hal-
hal/aspek-aspek yang berpengaruh terhadap usaha tersebut. Hal tersebut
diantaranya dalah aspek kekuatan (strenght),Kelemahan (weaknees),
Kesempatan (opportunities), dan ancaman (threath). Dengan melakukan analisis
terhadap hal-hal tersebut diharapkan usaha akan berjalan lancar dengan sukses.
Berikut adalah beberapa hal dari masing-masing aspek diatas :
1. Strenght (kekuatan)
a. Olahan pisang banyak digemari oleh kalangan masyarakat
b. Pisang coklat bukanlah satu produk yang asing di kalangan
masyarakat dan banyak pula peminatnya
2. Weakness
a. Pisang coklat bukanlah satu produk yang asing di kalangan
masyarakat dan banyak pula peminatnya.
b. Pada situasi pandemi saat ini yang mengharuskan sekolah untuk
PTM(pembelajaran tatap muka) yang dibatasi, jadi kami hanya
bisa menjual kepada siswa kelas 11 dan juga warga sekolah

3. Opportunities
Bahannya mudah didapat dan pengelolaannya pun cukup mudah

4. Threath
a. Karena produk kami adalah makanan sehingga kami harus
menjaga kebersihan
b. Produk kami tidak menggunakan pengawet sehingga
mempunyai batas waktu untuk dimakan oleh karena itu kami
sangat memperhatikan waktu pembuatan dan waktu pemasaran
agar saat dijual tidak kadaluarsa
 BAB V

RENCANA BIAYA

A. Rencana Biaya Usaha

Rencana biaya usaha yang akan kami lakukan sebagai berikut :