KUE LUMPUR KENTANG KULINER KHAS BETAWI

MENUMBUHKAN KEMBANGKAN

JIWA INTERPRENEUR PESERTA DIDIK

Nama Siswa:
1.Iqbal Ramadhan (Ketua kelompok)
2.Lathifa Aulia Prasetyo
3.Raisya Fitri Aulia
4.Amanda Zulaikha Rahman
5.Oktavia Jelita
6.Lina Renata Amalia

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN MUARA INDONESIA

CIPINANG MUARA III KAV.PLN KEC.JATINEGARA JAKARTA TIMUR
 Kata pengantar

Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarokatuh

segala puji dan syukur kepada Allah SWT,yang sudah memberikan Rahmat kepada kita sehingga
dapat melakukan kegiatan p5 ini.
Saya mengucapkan syukur kepada Allah SWT,yang telah memberikan Rahmat serta hidayahnya
sehingga kita masih dalam keadaan sehat dan khusus nya kami bisa menyelesaikan proposal ini.
Propal ini tentunya bertujuan untuk menjelaskan dan memaparkan point-point di proposal ini,sesuai
dengan pengetahuan yang saya peroleh dari narasumber dan lainnya.
kami menyadari dalam penulisan ini tidak lepas dari bantuan banyak pihak.kami ucapkan banyak
terimakasih kepada ibu kepala sekolah Aryati,w.s.pd dan juga fasilitator kami Ms.Srieheny Kania
Dewi, S.Pd,serta narasumber dan anggota kelompok kami yang bekerja sama dalam membuat laporan
ini.kami berharap laporan yang kami buat membuahkan hasil yang baik dalam kegiatan p5 ini.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR……………………………………………………………. i
DAFTAR ISI……………………………………..………………………...…… ii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG…………………………………………………… 1
1.2 MANFAAT……………………………………………………………….. 5
1.3 TUJUAN………………………….……………………………………… 6
BAB 2 TINJAUAN
2.1 TINJAUAN UMUM
2.2 TINJAUAN KHUSUS
BAB 3 PEMBAHASAN
3.1 BAHAN DAN ALAT
3.2 PROSES PEMBUATAN
3.3 PEMASARAN PRODUK
3.3.1 LAPORAN KEUANGAN
BAB 4 PENUTUP
4.1 KESIMPULAN
4.2 SARAN
LAMPIRAN-LAMPIRAN
DOKUMENTASI
 BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Alasan kami mengambil judul itu karena tema p5 kita tentang Kearifan lokal dan
Kewirausahaan,pada saat ini kue lumpur sudah jarang di temukan dikalangan masyarakat saat
ini.

Pembatasan Masalah: Mengapa Kue Lumpur Kentang khas Betawi menumbuhkan

kembangkan interpreneur

1.2 Manfaat

•Memberi ruang dan waktu untuk peserta didik mengembangkan kompetensi dan
memperkuat karakter dan profil pelajar Pancasila.

•Merencanakan proses pembelajaran projek profil dengan tujuan akhir yang jelas.

•Mengembangkan kompetensi sebagai pendidik yang terbuka untuk berkolaborasi dengan

pendidik dari mata pelajaran lain untuk memperkaya hasil pembelajaran.

1.3 Tujuan

•Menumbuhkembangkan kreatifitas dan budaya kewirausahaan dan membuka wawasan

tentang peluang masa depan serta melestarikan budaya daerah.

•Peserta didik dapat menciptakan produk yang menjawab kebutuhan tertentu dalam lingkup
terdekat/produk yang berciri khas daerah Betawi

sa depan
Bab II Tinjauan

2.1 Tinjauan Umum

Untuk yang berasal dari Betawi,belum lengkap nih kalau belum tahu apa itu kue lumpur,kue
lumpur termasuk kue yang lumayan terkenal di kalangan masyarakat,kue ini juga banyak dia
jual di pasar-pasar atau di toko kue.
Konon, asal mula nama Kue Lumpur ini berasal dari teksturnya yang lembut dan halus
seperti lumpur. Untuk menghasilkan tekstur seperti ini, adonan tepung terigu pada kue
lumpur biasanya ditambahkan dengan kentang rebus atau labu kuning yang telah dihancurkan
lalu dikocok hingga halus.Banyak ahli sejarah yang menyatakan jika kue lumpur dikenalkan
oleh orang Portugis saat menjajah Indonesia.Kue Lumpur terinsipirasi dari kue khas portugis
yang di sebut pasteis de nata.Kue tersebut biasanya terbuat dari custard yang merupakan
campuran susu dan kuning telur.Ketika berada di Indonesia,bangsa Portugis membuat
adonannya disesuaikan dengan bahan yang sering ditemui di indonesia.ada yang terbuat dari
kentang ataupun tepung terigu

2.2 Tinjauan Khusus

Sejarah Bu Yayah berjualan kue lumpur kentang,Bu Yayah di ajarkan nenek nya belajar
membuat kue-kue Betawi termasuk kue lumpur kentang,butuh waktu 3 atau 4 bulan untuk Bu
Yayah belajar membuat kue-kue,Bu Yayah mencoba membuat sendiri kue-kue Betawi dan
kue lumpur kentang,lalu Bu Yayah mendapatkan insipirasi untuk berdagang kue Betawi dan
kue lumpur kentang.Bu Yayah berjualan sudah 8 tahun dari tahun 2015.Bu Yayah berjualan
di rumah saja.

Bab III Pembahasan

3.1 Bahan dan Alat

bahan dan alat yg di gunakan:

•250 gram kentang. •Mixer

•250 gram tepung terigu. •Kompor

•2 butir telur ayam. •Cetakan

•550 ml santan kelapa. •Kukusan

•3 sdm mentega. •Spatula

•10 sdm gula pasir

•1/2 sdt garam

•1/4 sdm vanili bubuk

3.2 Proses Pembuatan

Cara Membuat:

• kentang sampai empuk.

•Rebus santan dengan mentega dan garam sampai mendidih, lalu biarkan dingin.

•Kentang yang sudah dikukus potong-potong kecil. Campurkan kentang dan air rebusan
santan. Haluskan dengan blender sampai menyatu.

•Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Tak perlu sampai berbusa. Setelah itu,
campurkan adonan yang sudah diblender ke kocokan telur. Aduk rata.

•Pastikan tidak ada bagian yang bergerindil. Aduk sambil agak ditekan-tekan untuk
menghasilkan kue yang teksturnya lembut.

•Setelah adonan siap, panaskan cetakan. Oleskan mentega pada cetakan. Tuang adonan, tutup
dan masak sampai matang. Kue lumpur kentang siap dinikmati.

3.3 Pemasaran Produk

Ibu Yayah berjualan online dan saat ada pesanan,tetapi kalau ada sisa kue dari berjualan
online akan di taruh/dititipkan di warung-warung.Bu Yayah berjualan sudah 8 tahun dari
2015-2022

Kami melaksanakan pemasaran pada saat gebyar p5 pada tanggal (14-Desember-2022) pukul
09.00-11.00.Kami berjualan Kue Lumpur secara langsung menggunakan tenda yang berisi
satu tenda dua kelompok,Kami menjual Kue Lumpur seharga Rp.5000 isi dua.Dan pada saat
gebyar kita menggunakan tema betawi.Dan di hadiri oleh kasatlak Jakarta Timur,pengawas
SMK MUARA INDONESIA, ketua RW-12, dan masyarakat umum.Sebelum gebyar dimulai
di sambut dengan adanya palang pintu yang ditampilkan oleh kelas 12.Banyak orang tua dari
murid kelas 10 yang datang ke gebyar P5 untuk melihat penampilan dan pemasaran produk
p5.

3.3.1 LAPORAN KEUANGAN

1.Modal:Rp.215.000

2.Pengeluaran
1.Biaya bahan baku: 2.Biaya lain-lain:

-Kentang 1kg = Rp. 20.000 -Segitiga:Rp.30.000

-Tepung terigu = Rp. 12.000 -Sterofoam:Rp.7.000

-Telur 2 =Rp. 6.000 -Mika:Rp.10.000

-Santan = Rp. 18.000 -Plastik:Rp.10.000

-Mentega = Rp. 15.000 -Kertas crap:Rp.5.000

- Gula = Rp. 7.000 -Lem:Rp.3.000

-Garam = Rp. 4.000 -Balon:Rp.10.000

-Vanili = Rp. 8.000 -Logo:Rp.15.000

Total Biaya Produksi=Biaya bahan baku + Biaya Lain-lain

=Rp.105.000 + Rp.90.000

=Rp.195.000

Harga Pokok Penjualan (HPP)=Total Biaya Produksi : Jumlah yang di hasilkan

=Rp.195.000 : 50

=Rp.3.900

Harga jual=Harga Pokok Penjualan + Laba yang diinginkan

=Rp.3.900 + Rp.600,00

=Rp.4.500

Keuntungan=(Harga jual x Jumlah Kue) – (Harga pokok penjulan x Jumlah kue)

=(Rp.4.500 x 50) – (Rp.3900 x 50)

=225.000 – 195.000

=Rp.30.000
 Bab IV Penutup

4.1 Kesimpulan dan saran

Dulu kue ini sangat sering ditemukan di pasar-pasar namun sekarang sudah lumayan jarang
orang-orang menjual kue lumpur ini,kue ini cocok di makan pada saat ada kapan saja dan
bisa juga di temukan di acara-acara .dan analisis kandungan gizi,sehingga dapat diketahui
secara jelas kandungan gizi yang terkandung dalam kue lumpur dengan penambahan kentang.

4.2 Saran

kita harus mampu menyusun proposal dan mencari narasumber yang sesuai dengan kearifan
lokal dan kewirusahaan.

saran untuk siswa selanjutnya sama seperti yang saat ini yaitu:

•mampu menyusun proposal dengan benar

•mencari narasumber sesuai dengan kearifan lokal

•menjaga kerja sama antar sesama anggota kelompok

Sekian makalah dari kelompok kami,mohon maaf jika ada kekurangan

Terimakasih

wassalamu'alaikum warahmatullahi wabarokatuh.

. Lampiran/dokumentasi p5