Contoh Laporan Praktek Kerja Industri Jurusan Perhotelan

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulisucapka kepada tuhan yang maha esa atas berkat dan rahmat-
Nya penulis dapat menyusun menyelesaikan laporan dengan baik. Laporan kerja praktek
industri ini
Penulis tulis atas dasarsemua yang telah penulis dapatkan salama mengikuti praktek
kerja industry di HOTEL LOMBOK STORIA selama 6 bulan(6 juni 2022 sampai 6 desember
2022). Praktek kerja industri sendiri merupakan kegiatan yang bersifat wajib untuk setiap
mahasiswa/siswi SMK ISLAM NURUL MADINAH sebagai salah satu syarat untuk nilai
kelulusan untuk melanjutkan ke jenjang berikutnya .
Kegiatan ini meliputi pelaksanaan kerja praktek di prusahaan dan menulis laporan
kerja
Setelah penulis menyelesaikan prakerin ini ,penulis merasa tujuan tersebut telah penulis
penuhi.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ...................................................................................................  i
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................................  ii
DAFTAR ISI .................................................................................................................. iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1  Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan (PKL) ........................................... 1
1.2  Tujuan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ......................................................... 2
1.3  Manfaat Praktek Kerja Lapangan (PKL) ....................................................... 2
1.4  Tempat dan Waktu Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ................. 3
BAB II TINJAUAN UMUM
2.1 Sejarah Singkat ............................................................................................ 4
2.2 Struktur Organisasi ...................................................................................... 5
2.3 Lokasi ........................................................................................................... 6
2.4 Perincian kamar dan fasilitas Hotel ............................................................. 7
BAB III TEKNIK PELAKSANAAN
3.1 Deskripsi Lingkup Kerja Praktek Kerja Lapangan ...................................... 8
3.2 Kegiatan Operasional ................................................................................... 9
3.3 Tugas dan tanggung Jawab .......................................................................... 10
3.4 Permasalahan Yang Ditemukan ................................................................... 12
3.5 Keberhasilan Yang dialami .......................................................................... 13
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN
4.1  Kesimpulan ....................................................................................................... 14
4.2  Saran ................................................................................................................... 15
LAMPIRAN
1. Gambar                                                                                                      
2. Agenda                                                                                                      
3. Schedule
4. Macam-macam Form        
5. Sertifikat 
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan (PKL)

                Dalam menyelenggarakan pendidikan dan pengajaran SMK ISLAM NURUL
MADINAH mempunyai 2 Program Studi yaitu Usaha Perjalanan Wisata (UPW) dan
Perhotelan. Program Studi mempunyai mata pelajaran yang spesifik sesuai dengan Prodi
masing-masing yang terdiri dari  mata pelajaran,teori,praktek,dan laboratorium.
            Pada kenyataannya sering terjadi perbedaan pemahaman mahasiswa antara teori dan
praktek nyata dalam dunia usaha dan industri. Untuk itu perlu diadakan kegiatan berupa
Praktek Kerja Lapangan (PKL) langsung padadunia usaha industri.
            PKL merupakan mata kegiatanwajib bagi para mahasiswa Pariwisata . Kegiatan ini
merupakan sarana untuk menjembatani pemahaman teoritis di bangku pelajar dengan kondisi
dunia nyata di lapangan yang akan dapat meningkatkan mutu lulusan serta dapat memenuhi
kebutuhan lapangan kerja. Selain itu PKL juga dapat menjadi modal  peluang kerja bagi
mahasiswa/siswi Pariwisata SMK ISLAM NURUL MADINAH.
Praktek kerja lapangan merupakan suatu kegiatan kerja mahasiswa yang ditempatkan
pada suatu tempat yang berkaiatan dengan bidang ilmu yang ditempuhnya dalam waktu
tertentu. Selain itu, praktek kerja lapangan yang dilakukan dapat membantu mahasiswa agar
lebih memahami bidang studi yang di tekuninya dan mendapatkan gambaran nyata
pengimplementasian ilmunya di dunia nyata. Mahasiswa akan belajar mengatasi kesenjangan
antara teori yang didapatkan di bangku pelajaran dengan permasalahan di lapangan
sebenarnya, yang memerlukan teknologi informasi untuk mendapatkan jalan keluarnya.

1.2 Tujuan Praktek Kerja Lapangan (PKL)

1. Menjembatani antara teori dengan praktek di lapangan.
2. Meningkatkan kemampuan edukatif dan pengembangan wawasan keilmuan
mahasiswa.
3. Membekali mahasiswa tentang iklim kerja dan prosedur  dunia industri.
4. Mengenal pasar dan produk atau jasa yang dihasilkan oleh dunia usaha dan dunia
industri.
5. Meningkatkan kemampuan adaptif mahasiswa.
1.3 Manfaat Praktek Kerja Lapangan (PKL)
1.      Manfaat bagi Mahasiswa
 Dengan mengikuti praktek kerja lapangan, mahasiswa diharapkan dapat meningkatkan
kemampuan Hard Skill dan Soft Skill.
 Mampu menggunakan pengalaman kerja untuk mendapatkan kesempatan kerja yang
diinginkan setelah menyelesaikan atau tamat kuliah.
 Sebagai pengalaman kerja awal untuk mahasiswa sebelum terjun langsung ke dunia
kerja yang nyata.
 Sebagai wadah untuk menjalin kerjasama yang baik antara lembaga pendidikan
dengan pihak instansi yang terkait.
2.      Manfaat bagi Akademik
 Dengan pelaksanaan praktek kerja lapangan, siswa/sisiwi mampu meningkatkan
hubungan kemitraan dengan perusahaan.
 Mampu mengembangkan program kemitraan lainnya, seperti pertukaran pakar.
 Mempu merelevansikan kurikulum mata pelajaran dengan kebutuhan dunia kerja.

3.      Manfaat bagi Perusahaan

 Dengan pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL), diharapkan perusahaan mampu
meningkatkan hubungan kemitraan dengan perguruan tinggi.
 Mampu melihat kemampuan potensial yang dimiliki mahasiswa peserta Praktek Kerja
Lapangan (PKL), sehingga akan lebih mudah untuk perencanaan peningkatan di
bidang Sumber Daya Manusia (SDM).
 Dan sebagai wadah penyerapan karyawan atau tenaga kerja.

1.4 Tempat dan Waktu Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL)

1. Waktu pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan yang dilaksanakan penulis, yaitu tanggal
6juni 2022 sampai dengan 6 Desember 2022, bertempat di Hotel Lombok Astoria
Mataram.
 BAB II
TINJAUAN UMUM
HOTEL LOMBOK ASTORIA MATARAM
2.1 Sejarah Singkat
Hotel lombok astoria merupakan perusahaan yang di pegang oleh bapak Hendro
Yoman yang berasal dari Jakarta bersama keluarga.
Nikita Hotel dibangun tahun 1993 dan menyusul kemudian Nikita Place Hotel tahun
1999 dengan ciri khas arsitektur minang yaitu atap bergonjong. Hotel Nikita diambil dari
nama kuda kesayangan Bapak H.Aidil Azwar, yang sebagai owner dan pada saat ini dikelola
oleh Bapak H.Syafril,A.md sebagai Manager.
Hotel Lombok Astoria mataram, hadir sebagai salah satu sarana pendukung
pariwisata daerah yang siap memberikan tempat peristirahatan dan service bagi wisatawan
mancanegara dan wisatawan domestik yang berkunjung ke Bukittinggi.

2.2 Struktur Organisasi

Struktur organisasi Hotel Lombok Astoria Mataram

2.3 Lokasi
1.      Hotel Lombk Astrioa Jln jendral Sudirman No.40,Rembiga,kec.selaparang,Kota
mataram,Nusa Tenggara Barat.83124
 2.4 Perincian kamar dan fasilitas Hotel
1.Room Facilities
Setiap Kamar dilengkapi dengan Flat TV 21 inc, lantai keramik, kamar mandi shower dengan
air panas dan dingin 24 jam, telpon.
2.Meeting Room
Memiliki 5 ruang meeting dengan kapasitas 120 orang dan 20 orang
3. Looby
Memiliki looby dengan interior classic
4.Restaurant
Restaurant yang elegan, dengan sarapan menu Indonesia dan menu tradisional sasak lombok,
serta menyediakan makan siang dan makan malam.
5.      Other Fasilities
 Taxi Service
 Loundry Service
  Parking Area
 Room Rate & Event Package
 Room Rate & Fasilities
 Room Type Rate & Fasilities
6.      Rincian Kamar
a)      Standart Room
 Twin / Double Rp. 600.000,- max 1 Pax
 Telephone
 Television / Flat TV
 Shower
 Hot & Cold Water
b)   Deluxe Room
 Twin / Double Rp. 518.454,- max 1 Pax
 Big room
 Telephone
 Television / Flat TV
 Shower
 Hot & Cold Water
c)      Suit Room
 Twin / Double Rp.545.742,- max 2 Pax
 Wall to Wall ceramic tile
 Telephone
 Television / Flat TV
 Shower
 Hot & Cold Water
 Mini bar
 AC
d)     Extra bed Rp .120.000,-
e)      Charge Person Rp. 50.000,-
f)       Event Meeting Package
7.      PACKAGE A & PACKAGE B
Rp. 200.000,-pax/day  & Rp. 180.000,- pax/day
Included :
 Deluxe Room for 2 pax
 2 x coffee break
 1x lunch
 1 x dinner
 Breakfast
 Meeting Room Included :
 Standart Room for 2 pax
 3x coffee break
 1x lunch
 x dinner
 Breakfast
Meeting Room
Check in time : at 14.00 noon
Check out time : at 12. 00 noo
 BAB III
TEKNIK PELAKSANAAN

3.1 Deskripsi Lingkup Kerja Praktek Kerja Lapangan

Di dalam pelaksanaan PKL penulis melaksanakan kerja lapangan selama 6 bulan pada
Housekeeping  Departement sebagai Room Boy dan 2 bulan di Food and Beverage prodact
Departement sebagi pestry di kitchen Hote Lombok Astorial . Selain jadwal yang telah di
tetapkan tadi penulis juga bertugas di departement lain apabila suatu departement tersebut
membutuhkan bantuan.
Dalam masa pengenalan kerja kurang lebih satu minggu, sebelumnya penulis
mendapatkan pelatihan dan diberikan petunjuk penggunaan metode kerja yang benar sesuai
standard opersional procedure yang berlaku di Hotel Lombok Astoria Mataram oleh Assisten
Manager .

3.2 Kegiatan Operasional

Jam kerja di Hotel Lombok AstoriaMataram terbagi 7 Shift :
a. Morning Shift
b. Aftern

Jawab
A.    Room Boy
Morning shift
 Datang sebelum waktu kerja dan isi absen.
 Minta report untuk roomboy di Front Office, dan ambil kunci kamar kosong, buka dan
cek kembali kelengkapan kamar.
 Standby di pos masing masing.
 Kalau ada guest yang check out langsung cek inventaris kamar dan laporkan ke FO.
 Buka linen yang ada di kamar dan laporkan ke loundry departement.
 Mulailah untuk making room,awali dari bagian yang basah (kamar mandi),lanjutkan
making bed,sweeping,mooping,polishing,lengkapi dan cek semua fasilitas kamar
menurut jenis kamarnya.
 Serahkan kunci kamar ke receptionist dan laporkan kalau kamar sudah selesai.
  Cek kamar yang dikerjakan masing-masing dan isi daily attendent report untuk
pertanggung jawaban kepada atasan.
 Tinggalkan mutasi untuk room boy yang akan menggantikan.
 Morning Afternoon shift
 Datang sebelum waktu kerja dan isi absen.
 Liat mutasi dari room boy sebelumnya dan kerjakan kerjaan yang belum terselesaikan
oleh room boy sebelumnya.
 Cek kembali kamar-kamar yang sudah di booking.
 Stand by di samping Front Office karna tugas roomboy juga mencangkup  bell boy.
 Pastikan wika,risto,lampu lampu sudah hidup (jam 6 sore).
 Tinggalkan mutasi untuk room boy shift malam.
Night shift
 Datang sebelum waktu kerja dan isi absen.
 Liat mutasi dari roomboy sebelumnya dan kerjakan.
 Stand by di samping Front Office karna tugas roomboy juga mencangkup  bell boy.
 Persiapkan bahan-bahan & masak bahan tersebut untuk breakfast tamu esok hari.
 Melayani order pada malam hari
 Matikan lampu yang kurang perlu jika sudah larut malam.
 Sediakan sheet untuk kamar tamu yang check out dan stay besok hari dan letakan di
trolly.
 Tinggalkan mutasi untuk room boy pagi.
B.     Hotel Lombok Astoria Restourant & Bar
Morning Shift
 Melayani tamu yang sedang breakfast
 Menawarkan dan menuangkan kopi dan teh kepada tamu
 clear up meja tamu yang sudah digunakan
 adjusting cutlery
 preaper resto untuk lunch
 Melayani tamu yang sedang lunch
 Afternoon Shift
 Prepare resto untuk dinner
 Melayani tamu yang sedang dinner
  Pouring water
 clear up.
C.    Receptionist
 Datang tepat waltu dan isi absent
 Lihat guest list, Pelajari situasi kamar (check out/stay/dan bookingan hari ini)
 Konfirm pada tamu bookingan yang akan masuk hari ini, pastikian bookingannya,
check in jam brapa, jumlah bookingan, harga dan lama menginap.
 Setiap ada bookingan via telpon langsung catat di daftar bookingan
 Jika ada walk in guest perlihatkan room rate dan jelaskan klasifikasi kamar, fasility,
service, harga dan lain lain sambil memastikan room mana saja yang bisa dijual
 Jika tamu mau lihat kamarnya minta tolong pada bell boy(roomboy yang sedang
standby ) untuk mengantar
 Jika setuju pinjamlah identity card tamu, minta contact yang bisa di hubungi, dan
nomor polisi kendaraan jika ada.
 Minta deposit untuk satu malam atau lebih jika tamu menginap lebih dari satu malam
 Isi semua form menurut prosedur perusahaan
 Kalau ada room service, loundry tau order harap informasikan kepada departement
yang bersangkutan
 Perhatikan bookingan sebelum menerima reservasi.
 Receptionist night shiff di haruskan mengisi night report
D.    Houseman
 Datang tepat waktu
 Mengisi absen
 Bersihkan toilet umum
 Perhatikan semua loteng di setiap lantai dan bersihkan dari kotoran yang ada
 Sapu lantai 2, 3, 4, dan bersihkan semua interior yang ada
 Pel seluruh lantai yang ada di lantai 2, 3, 4
 Sapu jenjang dan pel setelahnya
 Bersihkan lantai dasar setelah para tamu selesai breakfast
 Pel lantai dasar beserta lobby
 Bersihkan semua interior yang ada di lobby dan lantai dasar
 Siram bunga dan gemburkan tanahnya
  Sapu pekarangan dan parkiran
 Bersihkan semua kaca
E.     Loundry
 Datang tepat waktu
 Isi absen
 Ambil daftar list tamu di FO
 Persiapkan semua kebutuhan loundry
 Cek semua linen kamar yang di antar roomboy ke londry
 Cuci semua linen dan cek linen berdasarkan kamar yang dilaporkan roomboyi
 linen yang telah kering dan susun berdasarkan bentuk ukuran dan kegunaan
 Persiapkan semua linen untuk roomboy malam yang akan dibawa dan di susun di
trolly

3.4 Permasalahan Yang Ditemukan

Selama penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Hotel Lombok Astoria
Matarami, permasalahan yang ditemukan cukup banyak, dapat ditinjau dari aspek organisasi,
aspek personalia, aspek operasioanal.
 Aspek Organisasi
Jika ditinjau dari aspek organisasi, hambatan yang dialami penulis selama melaksanakan
PKL yaitu masih kurangnya kerjasama antara satu departemen dengan departemen lainnya
maupun antara satu section dengan section lainnya, yang sering menyebabkan terjadinya
kesalahan dalam operasional.

 Aspek Personalia
Kurangnya jumlah karyawan, yang kadang-kadang pada saat tingkat hunian atau
occupancy tinggi terpaksa harus mengandalkan para trainer untuk bekerja lembur atau kerja
separuh waktu di seluruh section baik di Housekeepinh maupun di Service. Kurang
harmonisnya hubungan didalam organisasi Housekeeping yang selalu atasan menekan
bawahan sehingga banyak bawahan yang memundurkan diri
 Aspek Operasional
Perlatan yang digunakan sering terjadi rusak yang menyebabkan operasional terganggu.
Dan juga lambatnya penanganan dari enginering bila ada peralatan yang rusak dirasakan
sangat menghambat operasioanal, sering terjadi kekurangan guest supplies, amentities dan
cleaning suplies dalam operasional Housekeeping dikarenakan penghematan biaya dalam
pengadaan barang tersebut sehingga tidak sesuai antara pembelian dengan pemakaian. Sering
terjadi keterlambatan dalam pengadaan linen dikarenakan terlambatnya distribusi linen dari
laundry oleh linen boy, dan banyaknya karyawan lain yang memikirkan diri sendiri sehingga
banyak linen yang disembunyikan sehingga linen menjadi tidak merata penyalurannya.

3.5 Keberhasilan Yang dialami

Keberhasilan yang dialami penulis merupakan pengalaman yang sangat berharga
selama melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Hotel Nikita Bukittinggi antara lain:
1) Penulis dapat menerapkan ilmu yang didapat dari sekolah untuk operasional di hotel
sekaligus mengembangkannya.
2) Penulis dapat lebih memahami dunia kerja nyata yang sebenarnya.
3) Penulis dapat mengetahui bagaimana cara membina hubungan baik antara sesama
rekan kerja dengan profesional.
4) Penulis telah mampu untuk merasa percaya diri dalam melaksanakan semua tugas-
tugas yang didelegasikan.
5) Penulis mendapat berbagai ilmu yang tidak penulis dapatkan di sekolah.
6) 6 Minimalnya jumlah karyawan membuat penulis mempunyai tanggung jwab untuk
melaksanakan operasional secara sendiri.
7) Penulis dapat lebih tenang dalam memecahkan suatau permasalahan.
 BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
4.1  Kesimpulan
Selama enam bulan penullis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Hotel Lombok
Astoria banyak hal baru yang penulis dapatkan, baik itu dari segi wawasan ataupun
keterampilan kerja, adapun beberapa kesimpulan yang dapat penulis tarik dari laporan ini
adalah :
1) Kegiatan Praktek Kerja Industri sangatlah penting untuk mempersiapkan mahasiswa
yang akan menjadi calon profesional di bidangnya.
2) Selama pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan, penulis banyak mendapatkan ilmu serta
wawasan yang baru dalam hal operasional, selain itu juga penulis mengalami
kemajuan yang pesat dalam hal kedisiplinan.
3) Tuntutan dunia industri terhadap calon tenaga kerja ataupun siswa yang melakukan
program Praktek Kerja Lapangan cukup tinggi baik dari segi skill, knowledge ataupun
attitude.
4) Untuk operasional Housekeeping dan Food and Beverage service Hotel Lombok
Astoria memiliki standar yang cukup baik dilihat dari digunakannya standar
operasional procedure dan standar job description oleh seluruh staf.
5) Ilmu yang penulis pelajari di sekolah sangatlah berguna dalam pelaksanaan Praktek
Kerja Lapangan
6) Komunikasi yang digunakan dalam operasional Housekeeping dan Service di Hotel
Lombok AstoriaMatarami adalah bahasa Indonesia dan bahasa Inggris sehingga
menambah kemampuan penulis dalam berbahasa Inggris
7) Semua section saling bekerja sama menghadapi event-event tertentu.
8) Mengingat sedikitnyajumlah staf setiap dapartment membuat para siswa training
memiliki peranan yang sangat penting. 
4.2  Saran
Adapun beberapa saran yang dapat penulis sampaikan untuk pihak manajemen Hotel
Lombok Astoria barangkali dapat berguna, adalah :
1) Sebaiknya pihak hotel bersikap lebih bijak dengan menambah jumlah tenaga kerja,
agar tidak mengganggu jalannya operasional sehari-hari dan tercapainya kinerja hasil
produk yang lebih maksimal.
2) Dengan penambahan jumlah karyawan, pihak hotel dapat memberikan sedikit ruang
kepada para karyawan agar bisa sedikit rileks sehingga tidak akan terjadi free overtime
3) Alangkah baiknya jam kerja disosialisasikan dengan benar, sehingga tidak terjadi
overtime, seolah-olah menajemen hotel memanfaatkan para training dalam jalannya
operasional pekerjaan.
4) SMK ISLAM NURUL MADINAH harus meningkatkan kedisiplinan dan bijak dalam
mengatur waktu yang di tentukan.
5) SMK ISLAM NURUL MADINAH harus dapat meningkatkan skill dan knowledge
mahasiswanya, mengingat persaingan yang semakin ketat dengan melengkapi sarana
praktek yang lengkap dan berorientasi dengan perkembangan zaman.
6) SMK ISLAM NURUL MADINAH mengadakan hubungan kemitraan dan
memberikan informasi tentang mahasiswa dengan industri yang berada di Bukittinggi
atau pun daerah lainnya.