LAPORAN JOB ORIENTASI

PADA DEPARTEMEN FOOD & BEVERAGE PRODUCT

(KITCHEN)
DI LOMBOK PLAZA HOTEL

OLEH :
KHAERIL FEBRIMANSYAH
A0E017040

DIPLOMA III PARIWISATA KONSENTRASI HOTEL &

RESTORAN
FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS MATARAM
2019
 HALAMAN PENGESAHAN

JUDUL LAPORAN :JOB ORIENTASI PADA

DEPARTMENT FOOD&BEVERAGE
PRODUCT (KITCHEN) LOMBOK
PLAZA HOTEL

NAMA MAHASISWA :KHAERIL FEBRIMANSYAH

NOMOR MAHASISWA : A0E017040

PROGRAM STUDI/KONSENTRASI : DIPLOMA III PARIWISATA/ HOTEL

& RESTAURANT

Mataram, November 2019

Mengetahui

Dosen pembimbing Mahasiswa

( Yoyo Wardoyo S.Pd ) ( Khaeril febrimansyah )

NIM.A0E017040

Pihak Hotel Ketua Program

( suripiadi ) (Dr. Hadi Mahmudi M.Si)

NIP
 KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT yang telah melimpahkan karunia dan hidayahnya kepada kita
semua sehingga laporan Job Orientasi ini dapat terselesaikan dalam waktu yang telah
direncanakan. Tak lupa pula kita haturkan shalawat serta salam kepada junjungan alam Nabi
Besar Muhammad SAW yang telah membawa kita menuju jalan yang lurus yaitu jalan yang
telah di Ridhai oleh Allah SWT seperti saat sekarang ini.

Hal terpenting dalam penulisan laporan Job Orientasi ini ialah supaya mahasiswa dapat
mengambil pelajaran dan gambaran bagaimana kegiatan-kegiatan yang dilakukan di industri
perhotelan khususnya pada department Kitchen, mahasiswa juga dapat menjadikan laporan Job
Orientasi ini sebagai bahan pertimbangan untuk melaksanakan On The Job Training nantinya di
industri Perhotelan khususnya.

Penyusun menyadari bahwa laporan Job Orientasi ini tidak akan terselesaikan jika tidak
ada dukungan dari berbagai pihak-pihak yang terkait, oleh karena itu penyusun mengahaturkan
terima kasih banyak kepada :

1. Bapak hadi . Selaku ketua Program DIII Pariwisata Universitas Mataram

2. Bapak Yoyo Wardoyo S.Pd. Selaku dosen pembimbing mata kuliah
3. L. Syukri. Selaku HRD di LOMBOK PLAZA HOTEL
4. Ahyanto Selaku senior head cook di LOMBOK PLAZA HOTEL

Penyusun menyadari bahwa, penulisan laporan Job Orientasi ini masih jauh dari kata
sempurna baik dari isi laporan, kata-kata, penulisan dan lain-lain. Penyusun sangat
mengharapkan kritik dan saran dari pembaca sebagai bahan pembelajaran untuk kesempurnaan
laporan Job Orientasi ini.

Mataram, November 2019

Penyusun

Khaeril Febrimansyah
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL
HALAMAN PENGESAHAN
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.2.Tujuan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.3.Manfaat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
BAB II TINJAUAN UMUM
2.1. Sejarah Singkat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2. Struktur Organisasi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.3. Job Description. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4. Job Specification. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.5. Hubungan Antar Bagian. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
BAB III LINGKUP ORIENTASI
3.1. Struktur Organisasi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2. Job Description. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3. Job Specification. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.4. Hubungan Antar Bagian. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.5. Hasil Pengamatan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN
4.1. Kesimpulan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2. Saran. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
1.1 Latar Belakang Masalah

Diploma III Pariwisata Fakultas Ekonomi Universitas Mataram ialah salah satu lembaga
pendidikan yang mempelajari tentang bagaimana tata cara mengahadapi sector pariwisata
khususnya di Pulau Lombok ini supaya para pelaku pariwisata tidak merasa bosan dan jenuh
untuk menetap sementara waktu ataupun hanya untuk berlibur dan menikmati pelayanan-
pelayanan yang disediakan oleh para penyedia jasa yang bergerak dalam bidang hotel &
restaurant.
Untuk memenuhi hal-hal tersebut perlu adanya pembelajaran yang lebih mendalam
terkait masalah pelayanan yang dilakukan di sebuah hotel & restaurant, maka dari itu Diploma
III Pariwisata Konsentrasi Hotel & Restaurant Fakultas Ekonomi Universitas Mataram
mewajibkan kepada semua mahasiswa semester V untuk mengambil mata kuliah Job Orientasi
yang terdiri dari 2 sks tersebut supaya mahasiswa dapat mempertimbangkan seperti apa kegiatan-
kegiatan yang dilakukan di Hotel & Restaurant khususnya pada department masing-masing dan
sebagai tolak ukur kepada mahasiswa untuk melakukan On The Job Training nantinya.
Kegiatan yang dilakukan dalam Job Orientasi ini adalah melakukan penelitian atau
menggali informasi-informasi di masing-masing department yang ada di hotel dan telah
ditentukan oleh dosen pembimbing mata kuliah, kemudian mahasiswa akan mengumpulkan
informasi-informasi yang di dapat dari Hotel untuk dijadikan laporan.
Hotel merupakan sebuah perusahaan yang menyediakan jasa pelayanan dalam bentuk
penginapan, makanan dan minuman yang di jual secara terus menerus dan frofesional. Karena
hotel bergerak di dalam bidang jasa maka pengelolaan nya pun harus berdasarkan pada
procedure-precedure untuk mempermudah dalam mempersiapkan semua kegiatan diri masing
masing yang ada di hotel tersebut.
Adapun depertement-departement yang ada di hotel ialah ; front office departemen
(bagian kantor depan) housekeeping department(bagian tata geraha)food and beverage
department (bagian makanan dan minuman ) engineering department (bagian mesin) security
departemen (bagian keamannan) sales and marketing (bagian pemasaran) accunting
departemen(bagian keuangan)dan personal departement( bagian personalia).
Dalam sebuah hotel tentu ada yang namanya department F & B product ( Kitchen )
bagian ini bertugas memproduksi makanan dan minuman yang dipesan oleh tamu sehingga
kebutuhan tamu dalam hal makanan dan minuman dapat terlaksana dengan baik dan benar
melalui procedure-procedure yang ada di hotel tersebut. F & B product (Kitchen) sangat
berperan penting dalam hal kepuasan tamu mengenai pelayanan makanan dan minuman. Selain
itu F & B product (kitchen) ini juga mampu menunjang penghasilan keuangan hotel dalam hal
makanan dan minuman.

1.2 Tujuan

Tujuan dari Job Orientasi ini adalah sebagai berikut :

1. Untuk memberikan penambahan wawasan kepada mahasiswa / mahasisiwi tentang

operasional yang ada di Hotel
2. Sebagai bahan pertimbangan antara materi yang didapat dalam perkuliahan dengan
penelitian yang dilakukan secara langsung di Hotel
3. Mahasiswa dapat melihat secara langsung kegiatan yang dilakukan di hotel untuk
dipraktekkan nanti ketika mahasiswa melakukan On The Job Training
4. Mahasisawa mampu memahami pekerjaan-pekerjaan yang dilakukan khususnya di
department Food & Beverage Product (Kitchen)
5. Sebagai tugas akhir dari mata kuliah Job Orientasi yang diajarkan pada semester V

1.3 Manfaat

Manfaat dari Job Orientasi ini adalah sebagai berikut :

1. Mahasiswa tidak merasa takut ketika melakukan On The Job Training

2. Syarat untuk menuntaskan mata kuliah Job Orientasi
3. Mahasiswa mengetahui pekerjaan-pekerjaan yang dilakukan di Food & Beverage
Product (Kitchen)
4. Memberikan mahasiswa pengetahuan tentang industry perhotelan
5. Mahasiswa dapat mengahargai waktu dan tidak mengabaikan aturan-aturan yang ada
di industry perhotelan.
 BAB II

TINJAUAN UMUM

2.1. Sejarah Singkat

Sejarah Singkat Lombok Plaza Hotel

 Sedikit Ulasan Mengenai Lombok Plaza Hotel

Hotel yang melayani dengan parkir mandiri gratis yang terhubung dengan pusat perbelanjaan di
Mataram. Selain restoran, hotel ini juga menawarkan kolam renang outdoor dan bar/lounge. Tersedia
juga WiFi gratis di area umum serta parkir mandiri gratis.Fasilitas lainnya mencakup bathtub spa,
pusat bisnis 24 jam, dan ruang konferensi. Kesemua 142 unit Kamar yang didekorasi berbeda-beda
ini menawarkan akses Internet nirkabel gratis dan layanan kamar. Anda juga bisa nikmati mesin
pembuat kopi, air minum kemasan gratis, dan pijat di kamar.
Lombok Plaza Hotel & Convention menawarkan 142 kamar berpenyejuk udara dengan brankas
dan air minum kemasan gratis. Setiap kamar berperabotan unik dan didekorasi secara khusus. Hotel
Mataram ini menyediakan akses Internet nirkabel gratis.
Kamar mandi mencakup sandal dan perlengkapan mandi gratis. Fasilitas bisnis yang tersedia
antara lain meja tulis dan telepon. Pijat di kamar dan setrika/meja setrika tersedia jika diminta.
Pembenahan kamar disediakan setiap hari.
Selain kolam renang outdoor, Lombok Plaza Hotel & Convention menyediakan bathtub spa dan
kolam renang anak. Hotel menawarkan restoran. Bar/lounge terdapat di lokasi, tempat tamu dapat
bersantai dengan minuman. Unit komputer ada di lokasi dan akses Internet nirkabel disediakan gratis.
Properti bintang 3 ini menawarkan akses ke pusat bisnis 24 jam. Fasilitas acara seluas 30 meter
persegi mencakup ruang konferensi. Hotel bisnis ini juga menawarkan bantuan tur/tiket, pemanggang
barbekyu, dan staf multibahasa. Dengan biaya tambahan, antar-jemput ke bandara (tersedia 24 jam)
ditawarkan ke tamu. Fasilitas parkir sendiri disediakan gratis di lokasi.
Lombok Plaza Hotel & Convention memiliki tempat khusus untuk merokok.
Kolam renang outdoor, kolam renang anak, dan bathtub spa tersedia di lokasi.
 Lokasi Lombok Plaza Hotel
Berada di Mataram, Lombok Plaza Hotel & Convention memiliki lokasi di pusat kota dan
terhubung dengan pusat perbelanjaan. Kunjungi landmark terkenal kawasan ini, misalnya Pura
Meru dan Taman Pura Mayura, atau nikmati keindahan alamnya di Pantai Senggigi serta Plas
Waterfall.
Area di sekitar hotel :
- Mataram Mall - 5 mnt jalan kaki
- Taman Pura Mayura - 2 mnt berkendara
- Lombok Epicentrum Mall - 12 mnt berkendara
- Pura Batu Bolong - 15 mnt berkendara
- Pantai Senggigi - 33 mnt berkendara
- Lombok (LOP-Lombok Intl.) - 39 menit dengan berkendara

 Fasilitas Lombok Plaza Hotel

Lombok Plaza Hotel & Convention menawarkan 142 kamar berpenyejuk udara dengan brankas dan
air minum kemasan gratis. Setiap kamar berperabotan unik dan didekorasi secara khusus. Hotel Mataram
ini menyediakan akses Internet nirkabel gratis.

Internet

 Tersedia di semua kamar: akses Internet nirkabel gratis

 Tersedia di beberapa area publik: akses Internet nirkabel gratis

Parkir dan transportasi

 Parkir mandiri gratis Gratis

 Layanan antar-jemput bandara 24 jam (biaya tambahan)

Makanan dan minuman

 Sarapan berbayar tersedia

 Restoran
 Bar/lounge
 Layanan kamar tersedia

Atraksi wisata

 Meja biliar
 Kolam renang anak
  Kolam renang outdoor
 Perbelanjaan
 Bak spa

Cocok untuk keluarga

 Penitipan bayi/anak-anak (dengan biaya tambahan)

 Kolam renang anak
 Layanan cuci kering/penatu
 Fasilitas penatu
 Kolam renang luar ruangan
 Penitipan/kegiatan anak dengan pengawasan

Toserba

 Aula perjamuan
 Lift
 Toko souvenir/kios koran
 Koran di lobi (biaya tambahan)

Layanan tamu

 Resepsionis 24 jam
 Layanan concierge
 Setiap hari
 Laundry/dry cleaning
 Fasilitas laundry
 Penitipan koper
 Staf multibahasa
 Bell boy
 Pemesanan tur/tiket
 Layanan pernikahan

Bahasa yang digunakan

 Inggris
 Indonesia

Layanan bisnis

 Pusat bisnis 24 jam

 Unit komputer
 Ruang rapat
 Ruangan konferensi (323 kaki persegi)

Outdoor

 Pemanggang barbekyu
 Taman
Spa

 Aromaterapi
 Body scrub
 Perawatan tubuh
 Perawatan wajah
 Hidroterapi
 Manikur dan pedikur
 Pijat

Fasilitas difabel

 Jika Anda memiliki permintaan untuk fasilitas difabel tertentu, harap tuliskan pada bagian
permintaan khusus di halaman pemesanan setelah memilih kamar.
 Kamar mandi difabel
 Fasilitas difabel dalam kamar
 Tempat parkir yang dapat diakses kursi roda

Lainnya

 Area khusus merokok

 Perapian di lobi
 TV di lobi

Kamar tidur

 AC

Kamar mandi

 Perlengkapan mandi gratis

Makanan dan minuman

 Pembuat kopi/teh
 Air minum kemasan gratis

Lainnya

 Meja
 Pijat dalam kamar
 Dekorasi khusus
 Berperabot khusus
 Setrika/meja setrika (atas permintaan)
 Telepon
 Brankas
 Sandal
2.2. Struktur Organisasi Lombok Plaza Hotel

Struktur Organisasi Di

OWNER

GENERAL
MANAGER
SALES & HEAD RESTAURANT ROOM ENGINERING SECURITY
HRD ACCOUNTIN MARKETING DIVISION SUPERVISOR SUPERVISOR
G MANAGER COOK MANAGER
MANAGER SUPPORT

Finance Sales & Restaurant Front Secutity

Senior House keeping Office Enginering
Account Marketing Cook Guard
Supv. Supv. Supv.
Staff
Waiter/Waitre
Material Cook ss
Account BellBoy & FO Staff
Driver
Steward Housekeeping
staff
2.3. Job Description
2.3.1 General Manager

Adapun tugas dan tanggung jawab general manager sebagai berikut :

a. Mengobservasi dan memotonitor penampilan karyawan untuk memastikan bahwa aturan-

aturan dan prosedur hotel telah dilaksanakan
b. Berkerjasama dengan manager-manager departemen lain untuk mengkordinasi aktivitas
hotel
c. Membuat keputusan dan membuat rencana cara mengatur hotel
d. Memberi keterangan mengenai pelayanan yang baik yang ada di hotel
e. Mengatur dan menjawab telephon jika sangat di perlukan, mengirim surat, dan memberi
keterangan kepada tamu tentang area hotel
f. Melakukan interview mengenai kemampuan kerja staff untuk menduduki posisi yang
tepat.
g. Menganalisa informasi keuangan
h. Melakukan komunikasi yang baik dengan manager-manager lainya serta departeman
masing-masing bagian agar dapat bekerja sama dengan baik
i. Memonitor dan mengawasi hotel serta bertanggung jawab atas semua kelancaran
operasional hotel.

2.3.2 Human Resources Departement

Tugas dan tanggung jawab :

a. Bertanggung jawab atas recruitmen yang dibutuhkan perusahaan dengan mengadakan

seleksi interview
b. Mengontrol kebenaran data karyawan
c. Mengontrol kebenaran kesehatan, serta mengadakan placement sebelum calon karyawan
di terima
d. Mengadakan manpower depolovement program bersama GM
e. Memiliki managenment dalam hal memecahkan masalah terutama dengan SPSI
f. Menyiapkan kontrak kerja dan membantu masalah yang timbul
g. Orientasi pengenalan hotel kepada karyawan
 h. Melakukan control saleris over time, transportation, allowance medical dan insurance.
i. Mengusulkan pada atasan mengenai system penggajian, memberi motivasi pada
karyawan menganai job, job evaluasi dan analisa tenaga kerja.
j. Mengkoordinir dan melaksanakan program seperti : rekreasi, olah raga, sembahyang
bersama kantin dan sejenisnya
k. Bekerja sama denga seluruh staff departeman heads dalam memecahkan masalah
terutama dalam peningkatan kerja disiplin dan P&P perusahaan
l. Mengatsi masalah yang berhubungan dengan pengadilan serta mengenai ketenagakerjaan
m. Mengontrol kontrak-kontrak, filling data semua karyawan serta perubahan yang terjadi
agar tetap out date
n. Menjalin hubungan yang baik dengan pemerintah, mulai dari tingkat bawah sampai
tingkat atas
o. Mengadakan survey
p. Industri relation, motivations dan moral
q. Mengusulkan pada GM mengenai security police
r. Mengadakan koordinasi dengan Personal Departement dalam hal interview karyawan
baru, pembinaan, promotion, dan sebagiannya.
s. Melaksanakan tugas lain sesuai dengan perintah atasan

2.3.3 Accounting Manager

Tugas dan tanggung Jawab :

a. Mendirikan dan menata system control internal aset hotel

b. Mengatur waktu dan data finansial dan laporan manajemen dari autoritas lokal dan basis
hotel dan resort untuk membuat gugusan dan perencanaan pertemuan legal dan reguler.
c. Mengontrol biaya pada relasi untuk mencapai keuntungan yang maksimum
d. Mengembangkan dan menata buku dana tahunan untuk digunakan manajemen hotel,
kantor wilayah dan pemilik
e. Merencanakan dan mengontrol pelaksanaan bisnis
f. Pelayanan konsultasi finansial kepada manajemen hotel untuk mengembangkan promosi.
2.3.4 Sales & Marketing Manager

Tugas dan Tanggung Jawab :

a. Bertanggung jawab atas upaya promosi penjualan atau pemasaran guna meningkatkan
tingkat hunian
b. Membawakan citra yang terbaik hotel di dalam kesempatan dan penampilan baik dalam
negeri ataupun luar negeri.
c. Mempersiapkan data untuk pembuatan anggaran penjualan/pemasaran termasuk jadwal
promosi dan jadwal sales.
d. Mengendalikan jalannya operasi bagiannya.
e. Memimpin, membimbing, melatih dan memberikan motivasi kepada anak buah
khususnya staff dan sales.
f. Bertanggung jawab atas persamaan publik relation.

2.3.5 Room Division Support

Tugas dan Tanggung Jawab :

a. Bertanggung jawab untuk pemenuhan tugas departemen

b. Menginvestigasi dan mengembangkan strategi pemasaran lokal dengan DOSM
c. Menyiapkan ketepatan hasil perkiraan bulanan, tiga bulanan, enam bulanan
d. Koordinasi antara Housekeeping dan Front Office untuk perbaikan dan biaya perubahan
kamar
e. Respon untuk penampilan dan produktifitas senior staff dan membangun karirnya.
f. Menyiapkan perkembangan rencana jangka pendek dan jangka panjang untuk kemajuan
hotel.
g. Melaksanakan training prajuan secara rutin
h. Melaksanakan rapat intern mingguan/bulanan guna membahas masalah-masalah serta
penyelesaiannya.
2.3.6 Head Cook

Tugas dan Tanggung Jawab :

a. Menyusun rencana anggaran-anggaran kitchen F & B service stewarding

b. Mengawasi serta mengecek stock bahan-bahan yang diperlukan di kitchen
c. Mengawasi food production sebelum disajikan ke tamu
d. Mengawasi mutu bahan yang akan dipakai
e. Menjaga standart mutu makanan
f. Menjaga kebersihan serta keselamatan di kitchen
g. Menjaga standar food coast

2.3.7 Restaurant Manager

Tugas dan Tanggung Jawab :

a. Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan,

menilai kebersihan.
b. Melakukan analisis evaluasi pemakaian commodities dan statistik penjualan.
c. Menyusun rencana anggaran-anggaran kitchen F & B service stewarding.
d. Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasioal, menilai pelaksanaannya.
e. Memonitor penyelenggaraan pemeliharaan sanitasi.
f. Menyusun laporan dokumentasi, melakukan korespondensi, menyelenggarakan briefing
F & B Departement.
g. Mengusulkan kepada GM penyesuaian “Policies and Prosedure” uraian jabatan di
lingkungan F & B Departemen” sesuai dengan tuntutan kegiatan.

2.3.8 Enginering Supervisor

Tugas dan Tanggung Jawab :

a. Menyiapkan rencana dan pengontrolan terhadap air, listrik, gen set, perbaikan serta
perawatan gedung beserta equipmentnya.
b. Menyiapkan laporan-laporan yang diperlukan
c. Mengevaluasi serta membuat laporan mengenai anak buahnya.
 d. Mengawasi serta merencanakan proyek renovasi bila ada
e. Mengadakan training secara periodik serta pelatihan kebakaran.
f. Melatih dan mengawasi crew, repair dan maintenance agar bekerja efektif dalam
memelihara seluruh bangunan yang ada.

2.3.9 FO Supervisor

Tugas dan Tanggung Jawab :

a. Menetapkan tugas-tugas atau memindahkan, membina/mengawasi seluruh aktivitas

karyawan bawahannya agar tugas dan tanggung jawab mereka dapat berjalan dengan
baik.
b. Membuat laporan hasil penjualan secara rutin perhari yang berupa Daily sales, summary
report,folio, Guest list ,dan estimate occupancy.
c. Mengadakan koordinasi dengan departemen head yang lain agar proses pelayanan bisa
cepat dan efisien.
d. Memelihara dan mempertahankan serta mengontrol secara rutin service, standard cara
penerimaan tamu .

2.3.10 Houskeeping Supervisor

Tugas dan Tanggung Jawab :

a. Menetapkan tugas-tugas atau memindahkan, membina/mengawasi seluruh aktivitas

karyawan bawahannya agar tugas dan tanggung jawab mereka dapat berjalan dengan
baik.
b. Mengadakan koordinasi dengan departemen head yang lain agar proses pelayanan bisa
cepat dan efisien.
c. Memelihara dan mempertahankan serta mengontrol secara rutin service, standard, quality
dari kamar dan area hotel.
2.3.11 Security Supervisor.

Tugas dan Tanggung Jawab :

a. Mengamankan dan meneruskan serta menjalankan kebijaksanaan management yang

tercantum di dalam “tata tertib” Hotel kepada seluruh Scurity dan Karyawan Hotel agar
dapat dilaksanakan semestinya.
b. Merencanakan, memimpin dan mengkoordinir tugas-tugas operasi dari staff Scurity
Section.
c. Melaksanakan penelitian dan pengembangan terpadu terhadap Pembinaan Personel,
Administrasi dan Operasionel Scurity.
d. Membuat intruksi, Perintah Dinas dan prosedur tugas dan kebijaksanaan-kebijaksanaan,
serta petunjuk untuk melaksanakan terhadap tugas pengamanan di lingkungan hotel.
e. Meminta pertanggung jawaban dari tiap-tiap pimpinan seksi bawahannya, atas segala
sesuatu yang telah dilaksanakan ataupun tidak dilaksanakan.
f. Mengatasi secepatnya masalah/problem yang terjadi dan dihadapi dan menyampaikannya
kepada General Manager tiap masalah yang tidak dapat diselesaikan.
2.4. JOB SPESIFICATIAON
2.4.1 General Manager

a. Menguasai minimal 2( dua ) bahasa asing

b. Mempunyai pendidikan minimal Diploma III Pariwisata / Ekonomi/ Manajemen
c. Memiliki pengetahuan yang luas dalam bidang Pariwisata
d. Memahami tentang Management Pariwisata
e. Mampu berdiplomasi terhadap semua pihak Hotel

2.4.2 Human Resouch Department.

a. Pendidikan minimal diploma personnel atau training atau industrial relation atau
manajemen.
b. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi profesional
c. Pengalaman 2 tahun pada computerized personal dan payroll system

2.4.3 Accounting Manager

a. Lulusan universitas/akademi jurusan akuntansi

b. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi profesional
c. Memiliki pengetahuan komputer dan pajak

2.4.4 Sales & Marketing Manager.

a. Lulusan universitas/akademi/sekolah perhotelan. Jurusan sales dan marketing dalam hotel

management.
b. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi profesional
c. Cakap berkomunikasi bahasa Inggris

2.4.5 Head Cook

a. Lulusan sekolah pariwisata dan pernah training di hotel atau perusahaan

b. Pengalaman kerja minimal 2 tahun di hotel berbintang
 c. Pengalaman minimal 2 tahun sebagai managerial di hotel berbintang dalam bidang food
& beverage

d. Memiliki keterampilan dalam mengolah dan menyusun menu sesuai standard

2.4.6 Enginering Supervisor

a. Memiliki backround pendidikan dalam bidang teknisi

b. Dapat mengoperasikan peralatan-peralatan mekanik
c. Dapat memotivasi bawahan dengan baik.

2.4.7 Room Division Support

a. Memiliki sertifikat perhotelan dan pernah training atau magang dalam perusahaan/hotel.
b. Pengalaman kerja minimal 2 tahun di hotel berbintang
c. Pengalaman 1-2 tahun sebagai managerial di hotel berbintang
d. Dapat memimpin bawahan, untuk lebih berkembang

2.4.8 Restaurant Manager

a. Minimal lulus diplomaPariwisata

b. Dapat berkomunikasi menggunakan bahasa lainnya, seperti bahasa Inggris.
c. Memiliki pengalaman bekerja minimal 2 tahun dalam bidang kepariwisataan.
d. Memiliki skill tambahan sesuai dengan frofesinya selaku F&B Manager
e. Memiliki rasa tanggung jawab penuh pada bawahanya atau staff yang ada.
f. Berjiwa disiplin,ramah dan sabar.

2.4.9 Security Supervisor

a. Minimal lulusan SMA /sederajat

b. Memiliki pengalaman kerja minimal 2 tahun di bidang security
c. Memiliki sertifikat resmi diklat security oleh lembaga yang legal / sah.
2.5 HUBUNGAN ANTAR DEPARTMENT

Kerjasama yang baik dalam sebuah perusahaan atau hotel sangat di perlukan untuk
Menunjang kelancaran dan operasional hotel. Berikut adalah bentuk kerjasama antar department
secara umum di Mataram Square Hotel.

1. Hubungan Kerjasama Front Office dengan:

a. Housekeeping
- Mengetahui tingkat hunian kamar
- Mengetahui daftar tamu yang yang akan tiba dan berangkat
Mengetahui tamu VIP
- Mengetahui jumlah tamu yang menginap di hotel
- Mengetahui informasi tamu rombongan
- Mengetahui kelengkapan tamu VIP
- Memberitahukan housekeeping apabila ada tamu yang check out
- Menanyakan kepada house keeping apabila ada bill-bill yang belum terkirim pada FO
- Menginformasikan pada housekeeping jika ada barang-barang hotel yang terbawa atau
dipinjam oleh tamu
- Menginformasikan apabila ada barang yang rusak

b. Food and Beverage Service

- Memberikan informasi tentang jumlah tamu yang menginap
- Memberikan informasi tentang menyambut tamu
- Menginformasikan tingkat hunian kamar
- Menginformasikan daftar tamu yang akan datang dan berangkat
- Menginformasikan tentang tamu VIP
- Menginformasikan tamu yang pindah kamar
- Menginformasikan tentang tamu rombongan
- Memberitahukan kelengkapan tamu VIP
- FB service menginformasikan/menyiapkan ke kantor depan hal-hal berikut:
- Function yang akan diselenggarakan di hotel (function sheet)
 - Welcome drink bagi tamu tiba
- Kelengkapan tamu VIP

c. Food and Beverage Product

- Memberikan informasi khusus tentang kegitan-kegiatan khusus yang ada di restoran, bar
dan banquet.
- Memberitahukan kepada tamu mrngenai menu-menu special yang ada direstoran serta
pelayanan khusus di kamar

d. pemasaran (sales and marketing)

- Menginformasikan tingkat hunian kamar
- Menginformasikan tamu rombongan
- Menginformasikan daftar tamu VIP
- Sales and marketing menyampaikan tentang rencana pembahasan kontrak
dengan biro-biro perjalanan atau badan usaha lainnya

e. Accounting
- Informasi tingkat hunian kamar
- Informasi daftar tamu yang akan tiba dan berangkat
- Informasi tamu pindah kamar
- Menginformasikan rekening tamu
- Menginformasikan laporan perincian penjualan kamar
- Menginformasikan laporan penjaulan kamar
- Accounting mempersiapkan pemeriksaan perincian penjualan kamar.

f. personalia
- Informasi tingkat hunian kamar
- Informasi tamu yang tinggal di hotel
- Informasi jadwal karyawan front office
Personalia akan melaksanakan kegiatan untuk kantor depan pada saat diperlukan seperti:
- Menyusun rencana pelatihan
 - Penarikan karyawan kantor depan
- Mutasi dan tindakan/sanksi bagi karyawan front office
- Orientasi karyawan baru front office

2. Hubungan kerja sama antara F&B service dengan:

a.Food and Beverage Product

- Penyediaan stock bahan-bahan makanan dan minuman yang ada di restoran

- Penyediaan stock bahan-bahan masakan yang diperlukan di dapur

- Penyediaan alat-alat makan dan minum yang diperlukan

- Penyediaan alat-alat music

- Membuat makanan yang sudah dipesan oleh tamu

- Mengantar makanan dan minuman yang telah jadi

- Menjaga dan mengawasi semua kelancaran operasional F&B

b. Housekeeping

- Menyediakan makanan dan minuman bagi seluruh karyawan termasuk Housekeeping

department.
- Memasang dinner set bagi kamar yang memerlukannya.
- Men set up well come fruit,cockies kedalam kamar yang segera di tempati tamu,
utamanya tamu VIP dan Group.
- Mengirim banquet Event Order kepada HK untuk membuat Lay Out di dalam Banquet
- Hall atau meeting room jika aada event.
- Meminta bantuan HK bila ada penambahan meja/kursi di dalam restaurant yang
memerlukan.
- Membuat dan menyediakan Room Service Menu agar dipasang di dalam kamrkamar
tamu.
- Membuat door knop menu “ buffet menu/special event menu” untuk di pasang ditiap
 kamar.
- Membuat flayer (selebaran) kegiatan-kegiatan yang di.lakukan oleh Food and
- Beverage department serta meminta housekeeping menempatkan di kamar-kamar

tamu.

c. engineering

- Hubungan antara F & B department dengan Enginering dapat dilihat dari perbaikan yang
di lakukan oleh enginering terhadap peralatan yang rusak milik Food and Beverage
department ataupun masalah tekhnis-tekhnis lainnya.

- Pemberian informasi mengenai penyambutan terhadap tamu (pelayanan welcome drink)

dan lainnya.

d. Sales and Marketing

- Menjual produk restaurant kepada tamu.
- Pemberian informasi mengenai produk baru maupun function yang di adakan direstaurant

e. Personalia
- Memberikan informasi tentang kekurangan karyawan
- Menginterview calon karyawan baru.
- Memberikan informasi jika ada karyawan yang lembur.

3. Hubungan Antara Housekeeping dengan

a. Front Office
- Mengetahui tingkat hunian kamar
- Mengetahui daftar tamu yang yang akan tiba dan berangkat
- Mengetahui tamu VIP
- Mengetahui jumlah tamu yang menginap di hotel
- Mengetahui informasi tamu rombongan
- Mengetahui kelengkapan tamu VIP
 - Memberitahukan housekeeping apabila ada tamu yang check out
- Menanyakan kepada house keeping apabila ada bill-bill yang belum terkirim pada FO
- Menginformasikan pada housekeeping jika ada barang-barang hotel yang terbawa atau
dipinjam oleh tamu
- Tata graha mengirim informasi ke kantor depan seperti:
- Laporan status kamar
- Penyaiapan perlengkapan kamar khusus
- Laporan tata graha
- Rencana perbaikan kamar
- Melaporkan tentang mini bar yang dikonsumsi
- Menginformasikan kamar-kamar yang menggunakan extra bed
- Menginformasikan apabila ada barang yang rusak

b. Food and Beverage Service

- Memberikan informasi tentang jumlah tamu yang menginap
- Memberikan informasi tentang menyambut tamu
- Menginformasikan tingkat hunian kamar
- Menginformasikan daftar tamu yang akan datang dan berangkat
- Menginformasikan tentang tamu VIP
- Menginformasikan tamu yang pindah kamar
- Menginformasikan tentang tamu rombongan
- Memberitahukan kelengkapan tamu VIP
- FB service menginformasikanMengamankan dan meneruskan serta menjalankan
kebijaksanaan managemen yang tercantum di dalam “tata tertib” Hotel kepada seluruh
Scurity dan Karyawan Hotel agar dapat dilaksanakan semestinya.
- Merencanakan, memimpin dan mengkoordinir tugas-tugas operasi dari staff Scurity
Section.
- Melaksanakan penelitian dan pengembangan terpadu terhadap Pembinaan Personel,
Administrasi dan Operasionel Scurity.
- Membuat intruksi, Perintah Dinas dan prosedur tugas dan kebijaksanaan kebijaksanaan,
serta petunjuk untuk melaksanakan terhadap tugas pengamanan di lingkungan hotel.
 - Meminta pertanggung jawaban dari tiap-tiap pimpinan seksi bawahannya, atas segala
sesuatu yang telah dilaksanakan ataupun tidak dilaksanakan.
- Mengatasi secepatnya masalah/problem yang terjadi dan dihadapi dan menyampaikannya
kepada General Manager tiap masalah yang tidak dapat diselesaikan.

c. Food and Beverage Product

- Memberikan informasi khusus tentang kegitan-kegiatan khusus yang ada di restoran, bar
dan banquet.
- Memberitahukan kepada tamu mrngenai menu-menu special yang ada di restoran
serta pelayanan khusus di kamar.

d. Pemasaran (Sales and Marketing)

- Menginformasikan tingkat hunian kamar
- Menginformasikan tamu rombongan
- Menginformasikan daftar tamu VIP
- Sales and marketing menyampaikan tentang rencana pembahasan kontrak dengan biro-
biro perjalanan atau badan usaha lainnya

e. Accounting
- Informasi tingkat hunian kamar
- Informasi daftar tamu yang akan tiba dan berangkat
- Informasi tamu pindah kamar
- Menginformasikan rekening tamu
- Menginformasikan laporan perincian penjualan kamar
- Menginformasikan laporan penjaulan kamar
- Accounting mempersiapkan pemeriksaan perincian penjualan kamar.

f. Personalia
- Informasi tingkat hunian kamar
- Informasi tamu yang tinggal di hotel
- Informasi jadwal karyawan front office
 - Personalia akan melaksanakan untuk kantor depan pada saat diperlukan seperti:
- Menyusun rencana pelatihan
- Penarikan karyawan kantor depan
- Mutasi dan tindakan/sanksi bagi karyawan front office
- Orientasi karyawan baru front office

4. Hubungan antara F&B Service dengan

a. Product
- Penyediaan stock bahan-bahan makanan dan minuman yang ada di restoran
- Penyediaan stock bahan-bahan masakan yang diperlukan di dapur
- Penyediaan alat-alat makan dan minum yang diperlukan
- Penyediaan alat-alat music
- Membuat makanan yang sudah dipesan oleh tamu
- Mengantar makanan dan minuman yang telah jadi
- Menjaga dan mengawasi semua kelancaran operasional F&B

b. Housekeeping
- Menyediakan makanan dan minuman bagi seluruh karyawan termasuk Housekeeping
department.
- Memasang dinner set bagi kamar yang memerlukannya.
- Men set up well come fruit,cockies kedalam kamar yang segera di tempati
tamu,utamanya tamu VIP dan Group.
- Mengirim banquet Event Order kepada HK untuk membuat Lay Out di dalam Banquet
Hall atau meeting room jika aada event.
- Meminta bantuan HK bila ada penambahan meja/kursi di dalam restaurant yang
memerlukan.
- Membuat dan menyediakan Room Service Menu agar dipasang di dalam kamrkamar
tamu.
- Membuat door knop menu “ buffet menu/special event menu” untuk di pasang di tiap
kamar.
 - Membuat flayer (selebaran) kegiatan-kegiatan yang di.lakukan oleh Food and Beverage
department serta meminta housekeeping menempatkan di kamar-kamar tamu.

c. Enginering
- Hubungan antara F & B department dengan Enginering dapat dilihat dari perbaikan yang
di lakukan oleh enginering terhadap peralatan yang rusak milik Food and Beverage
department ataupun masalah tekhnis-tekhnis lainnya.
- Pemberian informasi mengenai penyambutan terhadap tamu (pelayanan welcome
drink) dan lainnya.

d. Engineering
- Perbaikan terhadap mesin-mesin yang di gunakan oleh Housekeeping department
- Melaksanakan pekerjaan-pekerjaan yang di hendaki oleh housekeeping department
berdasarkan WO yang di terima.
- Memasang alat-alat sebagaisarana kerja housekeeping.
- Memberitahukan cara kerja dan cara perawatan alat-alat yang di gunakan oleh
Housekeeping.
- Memasang perlengkapan-perlengkapan yang diperlukan dalam acara-acara tertentu.
- Meminjamkan peralatan yang dibutuhkan oleh tamu baik di dalam ruangan maupun di
dalam ruang pertemuan.
- Memberi tahukan perubahan – perubahan nomor telephone yang di programkan oleh
Engineering.
- Meminta ijin dan memberitahukan apabila ada uji coba alarm sebagai tanda bahaya
kebakaran.
- Memberitahukan apabila akan ada pemadaman listrik karena adanya perbaikan
alat-alat atau mesin-mesin yang digunakan di hotel.
- Memberitahukan kepada H.K mengenai alat-alat yang sudah tidak layak pakai
yang mungkin berakibat fatal.
 BAB III

RUANG LINGKUP

3.1 STRUKTUR ORGANISASI

Struktur Department Food & Beverage Product (Kitchen)

Head Cook

Senior
Cook

Cook

Steward
3.2 JOB DESCRIPTION
3.2.1 Head Cook
Tugas dan Tanggung Jawab seorang head cook :

1. Menyusun rencana anggaran-anggaran kitchen F & B service stewarding

2. Mengawasi serta mengecek stock bahan-bahan yang diperlukan di kitchen
3. Mengawasi food production sebelum disajikan ke tamu
4. Mengawasi mutu bahan yang akan dipakai
5. Menjaga standart mutu makanan
6. Menjaga kebersihan serta keselamatan di kitchen
7. Menjaga standar food coast
8. Mengecek daftar pesanan barang ke gudang
9. Mengetik menu
10. Mengatur dan mengawasi seluruh tugas-tugas kitchen, khususnya dalam proses
pengadaan dan pengolahan makanan sesuai dengan standard yang telah ditetepkan
11. Membuat anggaran tahunan untuk memperingatkan bahan-bahan makanan yang akan
dijual
12. Selalu menghadiri rapat antara kepala bagian lainnya sesuai yang telah ditentukan oleh
general manager
13. Membuat rencana kerja tahunan
14. Menjaga food cost standard atau standard porsi
15. Mengawasi pelaksanaan tata kerja, keselamatan kerja dan memenuhi kelengkapan atau
atribut kerja agar dapat menciptakan lingkungan kerja yang aman
16. Mengawasi sepenuhnya kegiatan food production secara keseluruhan
17. Berkereasi menciptakan menu-menu baru sebagai upaya untuk menarik konsumen
18. Bekerja sama dengan F & B manager khususnya dalam hal penyediaan makanan dan
minuman dalam jamuan-jamuan atau rapat-rapat yang diselenggarakan oleh hotel
19. Menjaga hubungan kerja dengan para client dan rekan-rekan lainnya
20. Bersedia menjalankan tugas atau instruktur dari atasan
21. Bertanggung jawab atas terlaksana seluruh tugas-tugas atau pekerjaa yang ada di
departmentnya
3.2.2 Senior Cook
Tugas dan tanggung jawab jawab seorang senior cook
1. Membantu chef de partie assistant dalam menjalankan tugasnya serta menerima keluar
masuk barang dari gudang juga menjaga kwalitas makanan yang akan disajikan.

3.2.3 Cook

Tugas dan tanggung jawab seorang cook

1. Tugas utama cook adalah mengolah makanan yang diproduksi pada bagian masing –
masing cook yang bertugas pada suatu bagian harus memusatkan perhatiannya pada
beban pengolahan makanan bagiannya masing – masing.
3.2.4 Steward

Tugas dan tanggung jawab seorang steward

1. Membersihkan semua area dapur meliputi, lantai, tembok, dinding kaca dan lain
sebagainya.
2. Mengerjakan pekerjaan ringan / tanpa banyak tanggung jawab yang ditugaskan oleh
kepala bagian, misalnya membersihkan sayur, mengupas kentang, bawang dan lain
sebagainya.
3. Mencari dan mengirim bahan makanan ke bagian-bagian lain di dapur seperti ke bagian
grill ke restaurant / kitchen yang berada di luar dapur utama (main kitchen).
4. Mengumpulkan dan mengirim laundry kotor ke bagian laundry kemudian menerima
laundry bersih untuk dapur seperti towel, napkin juru masak, apron, dan kain pembersih
lainnya.
5. Mempersiapkan peralatan dan perlengkapan yang digunakan baik di kitchen maupun di
restaurant
6. Mencuci peralatan dan perlengkapan kitchen
7. Menata dan menyimpan peralatan atau perlengkapan yang ada di kitchen
8. Membantu cooking jika diperlukan
3.3 JOB SPECIFICATION

3.3.1 Head Cook

1. Memiliki pengalaman bekerja pada hotel bintang empat.
2. Mengetahui managerial hotel
3. Memiliki ijazah perhotelan
4. Mengetahui food & beverage product
5. Dapat menyusun anggaran pembelanjaan hotel
6. Mampu memasak dalam pengolahan makanan
7. Cekatan dalam pengolahan makanan
8. Dapat mengetahui kuwalitas makanan yang akan diolah
9. Mampu berbahasa asing

10. Lulusan sekolah pariwisata dan pernah training di hotel atau perusahaan
11. Pengalaman kerja minimal 2 tahun di hotel berbintang
12. Pengalaman minimal 2 tahun sebagai managerial di hotel berbintang dalam bidang food
& beverage
3.3.2 Senior Cook
1. Memiliki pengalaman bekerja pada hotel berbintang empat.
2. Memiliki ijazah perhotelan.
3. Mampu memasak dalam pengolahan makanan.
4. Cekatan dalam pengolahan makanan.
5. Dapat mengetahui kuwalitas makanan yang akan diolah.

3.3.3 Cook

1. Memiliki pengalaman bekerja pada hotel berbintang empat.

2. Memiliki ijazah perhotelan.
3. Dapat menyusun anggaran pembelanjaan hotel.
4. Mampu memasak dalam pengolahan makanan.
5. Cekatan dalam pengolahan makanan.
6. Dapat mengetahui kuwalitas makanan yang akan diolah.
3.3.4 Steward
1. Memiliki pengalaman kerja pada hotel berbintang empat
2. Memiliki ijazah khususnya di bidang perhotelan
3. Cekatan dalam hal kebersihan area dan peralatan dapur
4. Penuh ketelitian dalam bekerja
5. Memiliki banyak pengalaman di bidang steward

3.4 HUBUNGAN ANTAR DEPARTMENT

Adapun hubungan-hubungan antara F & B Product (Kitchen) dengan department lain ialah
sebagai berikut :
1. Hubungan antara F & B Product (Kitchen) dengan deparment Restaurant
 Menyiapkan menu makanan yang dipesan oleh tamu melalui restaurant dan selalu
berbagi info terkait kebutuhan antara department restaurant dan F & B Product
(Kitchen)
2. Hubungan antara F & B Product (Kitchen) dengan deparment Front Office
 Deparment F & B Product (Kitchen) meminta jumlah occupancy tamu yang
menginap di hotel supaya pihak F & B Product (Kitchen) mengetahui jumlah
makanan yang harus dipersiapkan untuk breakfast
3. Hubungan antara F & B Product (Kitchen) dengan department Housekeeping
 Menerima pesanan makanan melalui housekeeping dan selalu menjaga hubungan
yang baik dengan department Housekeeping
4. Hubungan antara F & B Product (Kitchen) dengan department Personalia
 Memberikan laporan kepada Personalia terkait tingkat kehadiran staff dan
permasalahan lainnya.
 Memberikan laporan terkait biaya konsumsi karyawan
3.5 HASIL PENGAMATAN

Lombok Plaza Hotel ialah berdiri di Lombok, berada di Daerah Mataram yang saat ini
masih berbintang 3, maka dari itu system nya pun bersaing menyamai hotel sederajad bintang 3
yang ada di sekitarnya, struktur oraganisasinya pun sudah terstruktur yang lebih menjurus ke
masing-masing department yang ada di hotel tersebut, kinerja karyawan atau tata cara
penyambutan tamu atau pengunjung di Lombok Plaza Hotel membuat kita sebagai mahasiswa
yang melakukan Job Orientasi di sana merasa nyaman dengan sambutan-sambutan di seluruh
bagian deparment.
 BAB IV
KESIMPULAN & SARAN
4.1 KESIMPULAN

Hotel adalah suatu bentuk usaha jasa yang memberikan pelayanan makan dan minum
serta fasilitas lainnya dan tamu memberikan pembayaran atas pelayanan yang di berikan dengan
tujuan untuk mendapatkan keuntungan. Dalam pengertian di atas dapat kita simpulkan bahwa
kegiatan-kegiatan yang dilakukan di hotel tidak semata-mata hanya untuk menghasilkan atau
mencari uang saja namun disana terdapat berbagai macam aturan yang harus dipatuhi oleh
seorang karyawan dalam memenuhi kebutuhan tamu , disamping itu hotel juga memiliki peran
penting dalam menunjang dan membantu pelaku pariwisata untuk merasa nyaman ketika mereka
keluar dari rumahnya untuk melakukan berbagai aktivitas yang bersifat sementara.
Setelah melakukan Job Orientasi dan berdasarkan uraian di atas, kami dapat melihat
bahwa semua departemen-departemen yang ada dalam sebuah hotel memiliki keterkaitan yang
sangat erat hubungannya dalam menjalankan operasional kerja sebuah hotel. Susunan organisasi
ini yang membedakan tugas dan tanggung jawab seseorang sesuai dengan job deskripsi dan job
spesifikasinya masing-masing.
Dengan kegiatan ( mata kuliah Job Orientasi ) ini, mahasiswa dapat memperoleh
pengalaman untuk nantinya sebagai bekal di dalam melakukan On The Job Training. dan secara
tidak langsung mahasiswa mendapatkan banyak pengalaman serta wawasan yang luas tentang
hotel. Disamping itu, mahasiswa juga tidak akan kaku ketika On The Job Training berlangsung
karena sudah mendapatkan pengalaman terlebih dahulu pada saat Job Orientasi di hotel.

4.2 SARAN
Melalui adanya Job Orientasi ini mahasiswa diharapkan mampu memahami kegiatan-
kegiatan yang dilakukan di industry perhotelan, dan sebagai pembelajaran ketika nanti akan
mengambil On The Job Training di sebuah hotel yang diambil, ilmu yang di dapat pada Job
Orientasi ini sekiranya dapat diterapkan atau dipraktekkan nanti di hotel tempat melakukan
kegiatan On The Job Training.
Dunia pariwisata akan terus berkembang seiring dengan berjalannya waktu, dan pelaku
pariwisata akan semakin bertambah, maka dari itu penulis mengharapkan supaya lebih
mendalami lagi kegiata-kegiatan yang dilakukan di hotel agar mahasiswa dapat segera
menuntaskan semua mata kuliah yang di rencanakan.

DIPLOMA III Pariwisata Universitas Mataram ialah tempat yang tepat bagi teman
teman semua yang ingin bergelut dibidang pariwisata dan yang mau merubah pribadi masing-
masing menjadi pribadi yang lebih baik, yang patuh pada semua aturan-aturan yang diterapkan
dari mulai menduduki bangku kuliah sampai nantinya terjun langsung ke lapangan (hotel).
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.expedia.co.id/

https://www.lombokplazahotel.co.id

https://id.hotels.com
 LAMPIRAN

HRD Lombok Plaza Hotel

Kitchen Lombok Plaza Hotel
Daftar Kehadiaran