LAPORAN PRAKTIK KERJA NYATA

PELAKSANAAN PELAYANAN PEMBERSIHAN KAMAR

DI DEPARTEMEN HOUSEKEEPING DAN PELAYANAN
RESERVASI FRONT OFFICE DI HOTEL TAMAN
SIMALEM RESORT

Oleh:
RENDY CHANDYAGO LUBIS
NIM. 191450094

JURUSAN MANAJEMEN PERHOTELAN

PROGRAM STUDI PENGELOLAAN PERHOTELAN

POLITEKNIK PARIWISATA MEDAN

KEMENTERIAN PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF/
BADAN PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF
2021
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat Rahmat dan

Karunia-Nya,penulis dapat menyelesaikan penulisan laporan pelaksanaan Praktik

Kerja Nyata tanpa ada halangan apapun sesuai dengan waktu yang telah

ditentukan.

Laporan ini disusun berdasarkan pengalaman dan ilmu yang penulis

peroleh selama melaksanakan Praktik Kerja Nyata di “TAMAN SIMALEM

RESORT ” yang beralamatkan di Jl. Raya Merek, km. 9, Kabupaten Tanah Karo,

Sumatera Utara, Indonesia dimulai dari tanggal 29 Juli 2020-05 Januari 2021.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa terwujudnya laporan ini berkat

adanya bantuan dari berbagai pihak terutama kepada kedua orang tua penulis yang

telah banyak memberikan dukungan moral maupun materil dalam pembuatan

laporan ini.Oleh sebab itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih

kepada yang terhormat :

1. Bapak Dr.Anwari Masatip, S.Sos, MM Par, selaku direktur Politeknik

Pariwisata Medan.

2. Ibu Liyushiana, S.ST. Par, MM. Selaku Kepala Sub Bagian Administrasi

Akademik Politeknik Pariwisata Medan.

3. Ibu Andora Jusuf Ahmad, S,Sos, M.si, selaku Ketua Jurusan Manajemen

Perhotelan.

i
 4. Bapak Bahagia Tondang selaku kepala Program Studi Pengelolaan

Perhotelan.

5. Bapak Bernard Tay, selaku General Manager Taman Simalem Resort.

6. Bapak Egel Tarigan, selaku Exc supervisor housekeeper Taman Simalem

Resort.

7. Bapak Wanri Tarigan selaku GSO Supervisor dan Ibu Sella Debby Cristianti

Munthe selaku GSA Supervisor.

8. Kepada seluruh staff HKI dan Front Office taman simalem resort yang

banyak membantu dan berbagi pengalaman kepada penulis pada saat

melakukan PKN.

Penulis menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari

kesempurnaan dan tidak akan tersusun rapi dengan baik tanpa adanya bantuan dari

pihak – pihak terkait.Oleh sebab itu, kritik dan saran dari pembaca yang bersifat

konstruktif sangat penulis harapkan demi kesempurnaan laporan ini.

Akhir kata penulis berharap semoga laporan ini bermanfaat bagi penulis

secara pribadi dan tentunya bagi para pembaca pada umumnya.

Merek, Juli 2021

PENULIS,

RENDY CHANDYAGO LUBIS

NIM 191450094

ii
 DAFTAR ISI
Halaman

HALAMAN PENGESAHAN......................................................................i

KATA PENGANTAR..................................................................................ii

DAFTAR ISI.................................................................................................iv

DAFTAR GAMBAR....................................................................................v

DAFTAR TABEL.........................................................................................vi

DAFTAR LAMPIRAN................................................................................ vii

BAB I PENDAHULUAN............................................................................ 1

1.1 Gambaran Umum......................................................................... 1

1.2 Tujuan dan Manfaat Pelaksanaan PKN........................................ 2

1.3 Lokasi, Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKN............................. 4

BAB II TINJAUAN UMUM....................................................................... 6

2.1 Profil Hotel Taman Simalem Resort............................................ 6

2.2 Struktur Organisasi....................................................................... 25
2.3 Visi dan Misi Hotel Taman Simalem Resort................................ 26

BAB III KEGIATAN PKN.......................................................................... 28

3.1 Pelaksanaan Kegiatan PKN di Housekeeping Departemen......... 28

3.2 Pelaksanaan Kegiatan PKN di Front Office Departemen......

BAB IV KESIMPILAN DAN SARAN....................................................... 33

4.1 Kesimpulan .................................................................................. 33

4.2 Saran............................................................................................. 34

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................37

LAMPIRAN.................................................................................................. 38

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Tongging Point Hotel................................................................7

Gambar 2.2 Tipe Kamar Tongging Point Hotel............................................8

Gambar 2.3 Kamar Waterfall Lodge............................................................10

Gambar 2.4 Tongging Point Lodge..............................................................12

Gambar 2.5 Kamar Tongging Point Lodge..................................................12

Gambar 2.6 Kamar Villa..............................................................................14

Gambar 2.7 Sidompak Camping Ground.....................................................15

Gambar 2.8 Tea House.................................................................................16

Gambar 2.9 Pengambatan Cafe....................................................................16

Gambar 2.10 Kodon-Kodon Cafe................................................................17

Gambar 2.11 One Tree Hill Cafe.................................................................18

Gambar 2.12 Toba Cafe...............................................................................19

Gambar 2.13 Agro Cafe...............................................................................19

Gambar 2.14 Tongging Mart........................................................................20

Gambar 2.15 Convention Hall......................................................................21

Gambar 2.16 Toba Meeting Room...............................................................22

iv
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Tipe Kamar Tongging Point Hotel................................................8

Tabel 2.2 Tipe Kamar Waterfall Lodge........................................................10

Tabel 2.3 Tipe Kamar Tongging Point Lodge.............................................12

Tabel 2.4 Tipe Kamar Villa..........................................................................14

Tabel 2.5 Tipe Metting Room.......................................................................22

Tabel 2.6 Jumlah Personel Housekeeping....................................................26

v
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1.1 Morning Briefing HKI.............................................................40

Lampiran 1.2 General Cleaning.....................................................................40

Lampiran 1.3 Make-up room.........................................................................41

Lampiran 1.4 Receiving call........................................................................ 41

vi
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Gambaran Umum

Hotel adalah bangunan yang menyediakan kamar-kamar untuk menginap

para tamu, makanan, dan minuman, serta fasilitas-fasilitas lainnya yang

diperlukan,dan dikelola secara profesional untuk mendapatkan keuntungan.

(Rumekso,2002:2)

Di masa sekarang perkembangan hotel dalam pembangunan yang semakin

pesat di dunia terutama di Indonesia memaksa masyarakat khususnya dalam

menciptakan sumber daya manusia yang ulet dan terampil dalam bekerja terutama

dalam ilmu perhotelan, dan dalam masa perkembangan dan pembangunan fasilitas

umum, termasuk hotel membutuhkan banyak sumber daya manusia untuk

mencukupi pelayanan terhadap pelanggan atau tamu yang datang ke sebuah

instansi atau perusahaan, dan melalui berbagai instansi pendidikan yang menjurus

kepada kompetensi perhotelan sendiri telah menyalurkan sumber daya

berkompeten dalam bidang perhotelan, dan dalam penciptaan sumber daya

manusia yang berkompeten, terdapat indikasi yang dibuat oleh suatu instansi

pendidikan.

Dalam hal ini politeknik Pariwisata Medan (POLTEKPAR) memiliki

kompetensi dalam bentuk mata kuliah yang mengharuskan mahasiswa/i untuk

mengikuti program praktek kerja nyata yang dilakukan selama 6 bulan diseluruh

hotel yang memiliki kerja sama dengan kampus, yang dalam hal

1
POLTEKPARMedan menganut nilai undang-undang dasar yang menyatakan

“mencerdaskan kehidupan bangsa”,yang berarti melalui program praktek kerja

nyata ini, mahasiswa dapat mengembangkan keterampilan yang didapat dari

kampus.

Disamping itu mahasiswa/i juga dapat menerapkan kompetensi yang

diberikan dari kampus ke dalam dunia kerja, dan membandingkan bagaimana

perbedaan teori yang didapatkan dunia kerja dengan kompetensi yang diberikan

dibangku perkuliahan.

Maka dari itu, melalui praktik kerja nyata, mahasiswa/i dapat mengetahui

bagaimana dunia kerja sebenarnya, dan selain itu untuk mempersiapkan sumber

daya manusia yang ulet dalam bekerja, karena sudah dibekali oleh pengalaman

kerja langsung sesuai dengan bidang keahliannya.

1.2. Tujuan dan Manfaat

a. Tujuan Umum

Secara umum pelaksanaan Praktik Kerja Nyata ditujukan untuk

meningkatkan pengetahuan dan keterampilan serta sikap mahasiswa di bidang

teknologi dan kejuruan melalui keterlibatan langsung dalam berbagai bidang

kegiatan perusahaan atau industri dan dapat mencari informasi tentang keadaan

perusahaan tersebut.

b. Tujuan Khusus

1. Menambah wawasan dan pengalaman kerja sebagai bekal kerja.

2
 2. Memberikan pengetahuan atau gambaran mengenai operasional pada

industri perhotelan.

3. Berusaha mengatasi masalah yang timbul di lapangan sesuai dengan

kemampuan yang dimiliki.

4. Melatih disiplin kerja sesuai dengan aturan yang ditetapkan oleh

perusahaan/ industri

5. Melatih keberanian dalam menghadapi lingkungan perusahaan/ industri.

6. Sebagai wadah memperdalam skill agar mahasiswa bisa siap pakai didunia

perhotelan.

7. Menghubungkan antara teori yang di dapat pada perkuliahan dengan di loka

si lapangan.

8. Menjadi sarana promosi calon alumni untuk memasuki pasar kerja dunia ind

ustri.

1.1 Manfaat Pelaksanaan Praktik Kerja Nyata

a. Manfaat Bagi Mahasiswa

1. Dengan mengikuti PKN, mahasiswa di harapkan dapat meningkatkan

kemampuan hardskill dan softskill.

2. Mampu menggunakan pengalaman kerjanya untuk mendapatkan

kesempatan kerja yang diinginkan setelah menyelesaikan kuliahnya.

3. Sebagai wadah untuk memperdalam ilmu dibidang perhotelan khususnya

departemen yang dipilih oleh mahasiswa.

3
 b. Manfaat bagi PoliteknikPariwisata Negeri Medan ( POLTEKPAR )

1. Dengan pelaksanaan PKN Politeknik Pariwisata Medan mampu

meningkatkan hubungan kemitraan dengan Taman Simalem Resort.

2. Mampu merelevansikan kurikulum mata kuliah dengan kebutuhan industri.

3. Mampu melakukan kerjasama dengan baik oleh Taman Simalem resort.

c. Manfaat Bagi Hotel

1) Dengan pelaksanaan PKN, diharapkan perusahaan mampu meningkatkan

hubungan kemitraan dengan kampus.

2) Mampu melihat kemampuan/ potensi yang dimiliki mahasiswa peserta

PKN, sehingga memudahkan HRD untuk perencanaan peningkatan di

bidang Sumber Daya Manusia (SDM).

3) Sebagai wadah penyerapan karyawan atau tenaga kerja.

1.3. Waktu dan Tempat

Dalam hal ini, penulis melaksanakan Praktik Kerja Nyata pada periode 29

Juli 2020 – 05 Januari 2021 dan berlokasikan :

Tempat : Taman Simalem Resort

Alamat : Jl. Raya Merek – Sidikalang Km.9 Kabupaten Tanah Karo Sumatera

Utara Indonesia.

Telp :(+62 – 61) 4577616, 4577605

Email : info@tamansimalem.com

Website :www.tamansimalem.com

4
Waktu pelaksanaan :29 Juli 2020 – 05 Januari 2021

Penulis ditempatkan di section Departement Housekeeping dan Front office.

1) Section : Lodge

Waktu : 1 Bulan

2) Section : Hotel

Waktu : 3Bulan

3) Section : Front office

Waktu. : 1 Bulan

5
 BAB II

TINJAUAN UMUM

2.1 Sejarah Taman Simalem Resort

A. Profil Taman Simalem Resort

Taman Simalem Resort merupakan resort yang berada di kawasan

perbukitan Merek, Kabupaten Tanah Karo. Menghadirkan pemandangan

Danau Toba dari sudut pandang yang sangat luas. Luas areal kawasan

Taman Simalem Resort mencapai 206 ha dengan lebih dari 25 ha telah

ditanami berbagai tanaman, mulai dari buah–buahan, sayur–sayuran, serta

tanaman herbal lainnya, dengan cara organik.

Taman Simalem Resort tidak hanya menjadi lokasi penginapan bagi

tamu saja, melainkan juga menjadi objek agrowisata terpadu di Sumatra

Utara, karena Taman Simalem Resort memiliki total area tanaman organik

yang cukup luas dan mempunyai berbagai jenis tanaman yang seluruhnya

ditanam, dikembangkan, serta diolah secara organik. Menjadi pusat wisata

edukasi agrowisata terpadu merupakan tujuan lain dari Taman Simalem

Resort. Disamping itu, Taman Simalem Resort juga mempunyai fasilitas

rekreasi untuk para pengunjung, seperti :outbound game, forrest jungle

trekking, outdoor sport, dan lain–lain. Yang dapat menjadi tujuan

pengunjung dalam rangka berwisata di Taman Simalem Resort.

Pengembangan Taman Simalem Resort dimulai pada akhir 1990-an.

PT. Merek Indah Lestari selaku pengelola Taman Simalem Resort yang

6
 juga menaungi Hotel Sibayak Internasional Berastagi bekerjasama dengan

NEXUS Investment Pte.Ltd. yang berasal dari Singapura memulai

pembangunan Taman Simalem Resort. Pada awalnya Taman Simalem

Resort hanya membuka restoran untuk wisatawan yang berkunjung. Baru

mulai dari 2006, Taman Simalem Resort menyediakan fasilitas

akomodasi/penginapan seperti : hotel, lodge (dormitory), dan villa. Kini

Taman Simalem Resort telah mempunyai 64 unit kamar hotel, 36 unit

lodge, dan 8 unit villa.

Taman Simalem Resort dapat ditempuh sekitar 2,5 jam dari kota

Medan melalui jalur darat.

B. Fasilitas Penginapan

Taman Simalem Resort menyediakan kamar–kamar hotel yangdapat

memberikan kenyamanan bagi setiap tamu yang menginap. Taman

Simalem Resort memiliki 2 lokasi hotel:

1) Tongging Point Hotel

Lokasi hotel di Tongging Point terletak di bagian atas perbukitan didalam

area Taman Simalem Resort. Karena letaknya yang berada diatas bukit,

pemandangan yang tampak dari masing–masing kamar adalah pemandangan

Danau Toba secara luas dan penampakan pegunungan Bukit Barisan yang indah.

7
 Gambar 2.1. Tongging Point Hotel

Gambar 2.2. Kamar Tongging Point Hotel

Berikut adalah tipe beserta harga dari masing–masing kamar:

Tabel 2.1

Tipe kamar Tongging Point Hotel

Jumlah
No Tipe Kamar Jumlah Unit Publish Rate
Pax/Unit

1. Superior 18 2 Rp. 2.500.000

2. Deluxe 33 2 Rp. 3.000.000

8
 3. Superior Quad 1 4 Rp.3.400.000

4. Premiere Double 3 2 Rp. 3.500.000

5. Premier Triple 7 3 Rp. 4.000.000

6. Premiere Quad 1 4 Rp. 4.500.000

7. Junior Suite 1 3 Rp.5.000.000

8. Family Suite 1 4 Rp.5.500.000

Sumber : Departemen housekeeping Taman Simalem Resort 2019

Fasilitas–fasilitas yang disediakan pada masing–masing kamar antara lain

adalah :

1) Twin bed dan double bed (king size)

2) Telepon

3) LED TV 32 inch

4) Balcony

5) Coffee & tea maker

6) Hair dryer

7) 24 hours room service

8) Wardrobe

9) Bathtub/jacuzzy

9
2) Waterfall Lodge

Lokasi hotel di Waterfall Lodge terletak di bagian bawah bukit atau

dataran rendah di area Taman Simalem Resort. Nuansa dan pemandangan

yang tersaji di Waterfall Lodge adalah keasrian alam hutan dan sungai

yang mengalir (River side) .

Gambar 2.3. KamarWaterfall lodge

Berikut adalah tipe beserta harga dari masing–masing kamar:

Tabel 2.2

Tipe kamar Waterfall Lodge Hotel

Jumlah

No. Tipe Kamar Jumlah Unit Pax/unit Publish Rate

1. Willow Superior 8 2 Rp. 2.000.000
2. Willow Deluxe 5 3 Rp. 2.300.000
3. Willow Suite 1 3 Rp. 3.000.000
Sumber : Departemen housekeeping Taman Simalem Resort

2019

10
 Fasilitas–fasilitas yang disediakan pada masing–masing kamar antara lain

adalah:

1) Twin bed dan double bed (king size)

2) Telepon

3) LED TV 32 inch

4) Balcony

5) Coffee & tea maker

6) Hair dryer

7) 24 hours room service

8) Wardrobe

9) Bathtub/jacuzzy

10) Bathroom aminities

3. Lodge

Selain Hotel,Taman Simalem Resort juga memilik Lodge (dormitory) yang

menyediakan akomodasi penginapan yang dapat memuat 4 orang didalamnya

dengan fasilitas yang sama dengan hotel, hanya saja didalam kamar tidak terdapat

toilet masing–masing melainkan diluar dari kamar(Sharing Bathroom) yang

terdiri atas 4 kamar mandi 2 untuk pria dan 2 untuk wanita. Masing-masing

kamar mandi di lengkapi dengan :(4 Standing shower dan 4Toilet ). Setiap bilik

standing shower dilengkapi dengan 2 shower cap, body wash dan Shampo.Lodge

biasanya di gunakan untuk keluarga dan rombongan. Dengan ini, tamu dapat

11
lebih menghemat biaya dan lebih nyaman karena tidak terpisah jauh dari

rekannya.

Jumlah kamar lodge yang dimiliki Taman Simalem Resortadalah 36

unit yang terbagi atas 2 bangunan, yaitu Tongging Point Lodge A dan

Tongging Point Lodge B.

Gambar 2.4. Tongging Point Lodge

Gambar 2.5. Kamar Tongging Point Lodge

Tabel 2.3

12
 Tipe kamar Tongging Point Lodge

No Tipe kamar Jumlah Unit Jumlah pax/unit Harga kamar

1. Lodge superior 25 4 Rp. 2.400.000

2. Lodge Deluxe 11 4 Rp. 2.700.000

Fasilitas – fasilitas yang disediakan pada masing – masing kamar lodge

antara lain adalah:

1) Single bed

2) LED portable TV

3) Balcony

4) Hair dryer

5) 24 hours room service

6) Wardrobe

7) Bathroom aminities

4. Villa

Villa yang disediakan di Taman Simalem Resort memiliki tipe dan

fasilitas yang berbeda satu dengan yang lain. Lokasi villa terletak di area

Waterfall Lodge, dekat dengan hotel. Nuansa yang ditawarkan di villa ini

adalah alam yang asri dan sungai(Riverside)dan Air terjun(Waterfall).

13
 Gambar 2.6 Kamar Villa

Berikut adalah tipe beserta harga dari masing–masing villa :

Tabel 2.4

Tipe Villa Taman Simalem Resort

Ha
No. Tipe Villa Jumlah Unit Jumlah Pax/Unit
rga

1. Eucalyptus 1 2 Rp. 4.000.000

14
 2. Pine 1 5 Rp. 5.000.000
3. Cinnamon 1 5 Rp. 5.000.000
Taxus
4. 2 2 Rp. 2.000.000
Double
5. Taxus Triple 2 3 Rp. 2.500.000
6. Treehouse 1 7 Rp. 7.000.000
Sumber : Departemen housekeeping Taman Simalem Resort 2019

Fasilitas–fasilitas yang disediakan pada masing–masing kamar antara lain

adalah:

1) Twin bed dan double bed (king size)

2) Telepon

3) LED TV 32 inch

4) Balcony

5) Coffee & tea maker

6) Hair dryer

7) 24 hours room service

8) Wardrobe

9) Bathtub/jacuzzy

10) Bathroom aminities

5. Sidompak Camping Ground

15
 Gambar 2.7. Sidompak Camping Ground

Di Taman Simalem Resort juga disediakan fasilitas kemah untuk

para tamu yang ingin menikmati pengalaman berkemah di alam yang

masih bersih dan asri. Seluruh peralatan dan perlengkapan yang

dibutuhkan semalam berkemah telah disediakan oleh manajemen Taman

Simalem Resort termasuk 3 kali makan.

C. Fasilitas Restaurant

1. Tea House Cafe

Gambar 2.8. Tea House

16
 Tea House Cafe adalah salah satu outlet restoran yang dimiliki

Taman Simalem Resort.Berada di lokasi Tongging Point, Tea House Cafe

dijadikan tempat untuk melayani sarapan untuk tamu menginap.Selain itu,

restoran ini juga melayani tamu dari luar yang ingin makan di Tea House

Cafe.

Buka dari 07.00 pagi sampai dengan pukul 10.00 malam, restoran ini

dapat menampung sekitar 80 pengunjung.Namun di masa Covid19 para

pengunjung di bagi menjadi beberapa sesi dengan tujuan menaati prokes

pemerintah dan menjaga kesehatan tamu dan staff.

2. Pangambatan Cafe

Gambar 2.9. Pengambatan Cafe

Pangambatan Cafe berlokasi di area Waterfall Lodge. Restoran ini

melayani sarapan untuk tamu yang menginap di area Waterfall Lodge serta

juga melayani tamu yang lain. Melayani dengan konsep a la carte, buffet,

dan family style.Pangambatan Cafe menyediakan International dan

17
 Indonesian Cuisine, seperti: steak, grilled barbeque, spaghetti, dan lain

sebagainya. Restoran ini buka 24 jam, dan dapat menampung sekitar 60

pengunjung.Namun selama covid19 cafe ini hanya di buka ketika

pengunjung dan tamu sudah melebihi kapasitas biasa demi menjaga jarak

dan menuruti prokes.

3. Kodon – Kodon Cafe

Gambar 2.10. Kodon-Kodon Cafe

Salah satu outlet restoran di Taman Simalem Resort ialah Kodon –

Kodon Cafe. Adalah restoran di Taman Simalem Resort yang

menyuguhkan pemandangan indah dari Danau Toba sama seperti Tea

House Cafe. Di restoran ini terdapat beberapa gazebo yang ditawarkan

untuk tamu yang ingin menikmati makanan sambil memandang keindahan

Danau Toba

Kodon – Kodon Cafe buka dari pukul 8.30 pagi sampai dengan

pukul 6.00 sore. Menyajikan traditional quisine seperti: ikan nila arsik,

18
 ikan bumbu cakala, dan tak lupa sambal terkenal dari Sumatera Utara yaitu

sambal tuk–tuk atau andaliman.Namun cafe ini di tutup selama masa

pandemi Covid 19 karena tidak terlalu banyak tamu dan pengunjung yang

menginap Taman Simalem resort.

4. Toba Cafe

Gambar 2.12. Toba Cafe

Toba Cafe merupakan outlet restoran di Taman Simalem Resort

yang hanya menyediakan fast food serta produk pastry, seperti: burger,

french fries, banana fritter, dan juga berbagai minuman ringan. Toba Cafe

hanya buka di hari sabtu dan minggu serta hari libur nasional.Buka dari

pukul 09.00 pagi sampai 05.00 sore.Cafe ini di ahlikan fungsi untuk

melakukan kegiatan Yoga yg merupakan salah satu aktivitas yang dapat di

ikuti oleh tamu yang menginap.

19
5. Agro Cafe

Gambar 2.13. Agro Cafe

Agro Cafe merupakan salah satu outlet restoran dan kafe di Taman

Simalem Resort. Terletak di dalam Agro Tourism Center, Agro Cafe

menyediakan berbagai olahan dari kebun organik agro, seperti: kopi, teh

merah, teh hijau, jus, snack dari sayuran organik, dan lain sebagainya.

Agro Cafe buka dari pukul 09.00 pagi sampai 05.00 sore dengan

kapasitas 30 orang.

6. Tongging Mart

20
 Gambar 2.13. Tongging Mart

Tongging Mart merupakan tempat penjualan berbagai keperluan

tamu selama menginap dan berbagai macam souvenir Taman Simalem

Resort, seperti: topi, jaket, baju, pin, dan lain–lain. Selain souvenir,

Tongging Mart juga menjual berbagai olahan makanan dan

minuman.Buka dari pukul 09.00 pagi sampai dengan 09.00 malam.

D. FASILITAS MICE

Dengan pesatnya perkembangan bisnis pada era sekarang, Taman

Simalem Resort juga menyediakan fasilitas meeting room dan convention

dalam rangka memenuhi kebutuhan tamu.Ditambah lagi dengan

pemandangan dan lokasi Taman Simalem Resort berada, menjadi

keunggulan dan nilai tambah pada tamu yang ingin menggunakan fasilitas

meeting room dan convention.

Taman Simalem Resort memiliki 2 lokasi fasilitas konvensi dan

ruang pertemuan, yaitu: Convention Hall dan Toba Meeting Room. Berikut

adalah fasilitas meeting room dan convention yang dimiliki Taman

Simalem Resort.

1. Convention Hall

21
 Gambar 2.15. Convention Hall

Convention Hall merupakan fasilitas konvensi bagi para tamu yang

ingin menggunakannya.Terletak di area Tongging Point, pemandangan

yang tersaji di Convention Hall adalah pemandangan dari Danau Toba dan

pegunungan dari Bukit Barisan.

Berikut adalah lay out dan maksimum kapasitas dari Convention

Hall:

Tabel 2.5

Tipe Meeting Room Taman Simalem Resort

U– Class Round Theate

Room Shape Room Table r Cocktail

Ampitheater 1st Floor - - 160 - -

Ampitheater 2nd Floor 100 120 200 240 300

Roof Garden - - - - 200

Ampitheater VIP Room 25 45 100 120 140

Sumber : Departemen housekeeping Taman Simalem Resort 2019

22
 2. Toba Meeting Room

Gambar 2.16. Toba Metting Room

Selain Convention Hall, Taman Simalem Resort juga mempunyai

Toba Meeting Room sebagai fasilitas meeting room dan convention.Toba

Meeting Room berada di satu bangunan yang sama dengan Toba Cafe

yaitu ada di lantai dua. Pemandangan yang disajikan di ruang pertemuan

ini adalah hamparan lapangan golf Taman Simalem Resort dan

perkebunan kopi dan teh yang ada di lereng bukit.

Berikut adalah lay out dan kapasitas maksimum yang dapat dibuat di

Toba Meeting Room:

Tabel 2.5

Tipe Meeting Room Taman Simalem Resort

U – Shape Class Room Round Table Theater Cocktail

40 50 80 100 120
Sumber : Departemen housekeeping Taman Simalem Resort 2018

23
 E. Fasilitas Lainnya

Dengan luas yang mencapai 206 ha, Taman Simalem Resort

mempunyai berbagai fasilitas dan objek menarik yang dapat digunakan

dan dikunjungi oleh para tamu menginap maupun pengunjung. Mulai dari

aktivitas luar ruangan, seperti olahraga dan permainan.Serta aktivitas

bersifat edukasi, seperti tur agrowisata dan lain sebagainya.

Berikut adalah daftar kegiatan dan objek menarik yang ada di Taman

Simalem Resort:

1. Agrotourism tour

Merupakan aktivitas melihat kebun, sayur dan buah organik yang ditanam

dan dikembangkan di Taman Simalem Resort. Bukan hanya melihat kebun dan

tanaman saja, pengunjung juga akan diberi edukasi tentang pemeliharaan dan

pengolahannya. Seperti pengolaha biji kopi, teh, serta olahan lain dari kebun

organik tersebut.

2. Outbound activities

Adalah kegiatan outbound yang ada di Taman Simalem Resort, seperti:

flying fox, panjat tebing, titi gantung, paint ball dan macam permainan outbound

lainnya. Manajemen menyiapkan petugas yang akan mengajarkan dan mengawasi

pengunjung selama bermain outbound.Namun kegiatan ini sudah ditutup selama

masa pandemi Covid19 karena tamu dan pengunjung yang datang tidak terlalu

banyak.

3. Forrest jungle trekking

24
 Ialah kegiatan trekking memasuki hutan hujan tropis yang masih dalam area

dari Taman Simalem Resort untuk menuju ke Air Terjun Kembar yang juga

menjadi daya tarik di Taman Simalem Resort. Selain itu, ranger yang menuntun

trekking juga akan memberikan edukasi tentang flora dan fauna yang ada

didalamnya.

4. Mountain biking

5. Archery / Panahan Tradisional

6. Flower Nursery

7. Handy craft

8. Tree planting

9. 9 – Hole Golf

10. Labyrinth

11. Sunrise watching at One Tree Hill

12. Karaoke

2.2 Struktur Organisasi

2.2.1Struktur Organisasi Taman Simalem resort

25
2.3 Visi dan Misi Taman Simalem Resort

1. Visi

Taman Simalem Resort menjadi Tujuan Agrowisata Berkelas Dunia.

2. Misi

26
1. Bersinergi dengan Danau Toba.

2. Melestarika Lingkungan Alam.

3. Melaksanakan pertanian ramah lingkungan.

4. Menjadikan fasilitas rekreasi dan pendidikan untuk semuruh keluarga.

BAB III

KEGIATAN PKN

27
3.1. Pelaksanaan Kegiatan Praktik Kerja Nyata di Housekeeping

Departemen

Selama enam bulan melakukan praktik kerja nyata di departemen H

28
 ousekeeping Taman Simalem Resort, penulis di tempatkan di 3 section,

yaitu: Tongging Point Hotel, Tongging Point Lodge,dan FO(Front office).

Jam kerja yang diperuntukkan bagi seorang traineesama dengan karyawan

yang lain, yaitu morning shift. Berikut uraian jam kerja di departemen

Housekeeping Taman Simalem Resort:

Senin – Jumat : 07:10 WIB – 17.00 WIB

Setiap sfaff dan trainer mendapat kan 4 Day off dalam sebulan di tentukan

oleh Exc House keppeer dan tidak di berikan pada hari Sabtu dan Minggu karena

merupakan weekend dan Hari libur sehingga selalu menerima banyak tamu.

A. Uraian Tugas di Housekeeping Taman Simalem Resort

Selama mengikuti kegiatan praktik kerja nyata di departemen housekeeping

penulis diberikan uraian tugas dan beban kerja yang sama dengan karyawan

lainnya. Hanya saja penulis tidak mendapatkan wewenang yang sama dengan para

karyawan di departemen housekeeping. Selama menjadi trainee, penulis diberikan

menthoring serta bimbingan oleh staff yang telah ditetapkan.

Berikut adalah uraian tugas yang dilakukan penulis di tiga section selama 6

bulan:

1. Room Section

Selama bertugas di room section penulis melakukan serta mendapatkan

pengalaman antara lain:

29
 1) Mengecek semua kamar pada permulaan shiftnya dan mengisinya pada

room boy sheet dengan kode yang yang di tentukan sesuai dengan statusnya.

2) Mengambil linen atau towel, cleaning supplies, guest supplies dan

perlengkapan atau peralatan kerja lainnya, kemudian disusun ke trolley.

3) Mengontrol inventory, kondisi kebersihan dan kelengkapan setiap kamar di

floor masing-masing.

4) Membersihkan, mengganti dan melengkapi kelengkapan tempat tidur,bath

room, living room, sesuai dengan standart yang ditentukan hotel.

5) Making bed dengan teknik yang benar atau sesuai dengan standart hotel.

6) Mengganti linen atau towel yang kotor di setiap kamar.

7) Melakukan mopping dan vacuum cleaning.

8) Melaporkan segala kerusakan, kehilanga, atau kejadian yang tidak layak

kepada senior dan floor supervisor.

2. Public Area

Selama bertugas di public area section penulis melakukan serta

mendapatkan pengalaman antara lain:

1) Check changing room.

2) Sweeping + moping lantai.

3) Moping walk way engginering.

4) Weekly project.

5) Vacuum karpet dan balcony.

6) Sweeping + moping all corridor.

30
 B. Masalah dan Hambatan di Departemen Housekeeping

Selama lima bulan penulis melakukan Praktik Kerja Nyata di departemen

Housekeeping Taman Simalem Resort penulis juga mendapati dan mengamati

hambatan–hambatan yang dapat menggangu kegiatan operasional. Berikut uraian

tentang masalah dan hambatan di departemen Housekeeping.

1. Tidak ada program pelatihan atau evaluasi khusus secara periodikal yang

diberikan pada trainee, sehingga ilmu dan pemahaman yang didapatkan

trainee kurang lengkap dan matang.

2. Pada masa pandemi seperti saat ini banyak staff hoesekeeping yang di

rumahkan, sehingga total housekeeping attendant saat ini hanya ada 9 orang

saja. Hal ini sangat berpengaruh pada kelancaran dan efisiensi waktu

operasional di departemen housekeeping.

3. Kurangnya pemahaman staff dalam melakukan operasional sesuai dengan

SOP membuat pekerjaan menjadi kurang efisien dan hasil yang didapat

kurang maksimal.

C. Status Kamar Di Taman Simalem Resort

1) VC = Vacant Clean

Kamar kosong dalam keadaan bersih

2) OC = Occupied Clean

Kamar berisi tamu tapi dalam keadaan bersih

31
3) OD = Occupied Dirty

Kamar berisi tamu tapi dalam keadaan kotor

4) OO = Out Of Order

Kamar rusak tidak bias di jual

5) VD = Vacant Dirty

Kamar kosong dalam keadaan kotor

6) SO = Sleep Out

Kamar isi tapi tamunya tidur di luar

7) HU = House Use

Kamar yang di gunakan untuk karyawan hotel

8) ONL = Occupied No Luggage

Kamar isi tapi gak ada barangnya

9) DU = Day Use

Kamar yang digunakan untuk beberapa jam

10) VCI = Vacant Clean Inspection

Kamar kosong keadaan bersih siap di jual

11) DL = Double Lock

Kamar yang dikuci oleh tamu yang dikunci 2 kali

12) DND / Privasi = Do Not Disturb

Kamar yang tidak ingin di ganggu

13) SR = Service Refuse

Kamar yang tidak ingin dibersihkan

14) XX = Cancel

32
 Tamu yang membatalkan reservasinya

15) EA = Expected Arrival

Kamar yang diharapkan kehadirannya

16) ED = Expected Departure

Kamar yang diharapkan check out hari ini

17) No Show

Tamu yang sudah memesan kamar & sudah diberikonfirmasitetapi tidak

kunjung datang

18) No Info = Tamu yang tidak ingin di sebarkan keberadaannya di hotel

19) VIP = Very Important Person

Kamar yang khusus untuk tamu penting

20) Late Check Out = Check Out yang telat biasanya dikenakan 50%

3.2.Pelaksanaan Kegiatan Praktik Kerja Nyata di Front Office

Departemen

A.Uraian Tugas Front Office di Taman Simalem Resort

33
 Selama mengikuti kegiatan praktik kerja nyata di Front Office Departemen

penulis di berikan tugas dan beban kerja yang sama dengan karyawan lain

nya.Hanyasajapenulistidakmendapatkanwewenangyangsamadenganparakaryawan

didepartemenFront

Office.Selamamenjaditrainee,penulisdiberikanmenthoringsertabimbinganolehstaff

yangtelahditetapkan.

Berikut merupakan uraian tugas yang di lakukan penulis selama di Front

Office.

1.Menerima dan menangani reservasi kamar yang dilakukan oleh calon tamu.

2.Melakukan komfirmasi pemesanan kamar yang dilakukan oleh tamu

3.Menerima dan menangani kedatang (check-in) serta keberangkatan (check-out)

tamu

4.Memberikan informasi kepada tamu tentang kegiatan yang dapat di ikuti selama

menginap di Taman Simalem Resort

5.Menangani guest complaint

6.Membuat laporan hotel occupancy

7.Menangani barang bawaan tamu

8.Menangani sambungan telepon di hotel

9.Menangani tagihan tamu atau guest bill

10.Bertanggung jawab atas seluruh kelancaran operasional di Front Office

B.Masalah dan hambatan di Departemen Front Office

34
 Selama satu bulan penulis melakukan Praktik KerjaNyata di departemen

Front Office TamanSimalemResort penulis juga mendapati dan mengamati

hambatan-hambatan yang dapatmenggangu kegiatan operasional.Berikut uraian

tentang masalah dan hambatan didepartemen Front Office.

1.Tidak ada program pelatihan atau evaluasi khusus secara periodikal yang

diberikan pada trainee, sehingga penulis harus selalu bertanya tentang semua hal

yang tidak ketahui oleh penulis.

2.Pada masa pandemic seperti saat ini banyak staff Front Office yang dirumahkan,

sehingga total Front office saat ini hanya ada5 orang saja.Hal ini sangat

berpengaruh pada kelancaran danefisiensi waktu operasional didepartemen Front

office.

3.Kurangnya pemahaman staff dalam melakukan operasional sesuai dengan SOP

membuat pekerjaan menjadi kurang efisien.

35
 BAB IV

KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan

Selama enam bulan periode praktik kerja nyata di departemen housekeeping

dan Front officedi Taman Simalem Resort penulis mendapatkan pengetahuan dan

pengalaman yang dibutuhkandibidang housekeping dan Front office. Taman

Simalem Resort yang merupakan resort berbintang 4 di Sumatera Utara telah

menjadi primadona baru di era sekarang. Karena memiliki advantage dengan

rencana pemerintah yang telah menetapkan Danau Toba sebagai satu dari sepuluh

destinasi khusus yang akan dipercepat pembangunannya. Dengan ini penulis

merasa beruntung mendapat pengalaman melakukan praktik kerja nyata di Taman

Simalem Resort.

Secara keseluruhan kesimpulan yang dapat penulis tarik antara lain ialah:

1) Kegiatan praktek kerja nyata ini sangatlah penting untuk mempersiapkan

mahasiswa/i akan menjadi calon profesional dibidangnya.

2) Selama pelaksanaan praktik kerja nyata penulis banyak mendapatkan ilmu

serta wawasan yang baru dalam bidang housekeeping secara matang yang

tidak penulis dapatkan di kampus, selain itu penulis mengalami kemajuan

dalam kedisiplinan.

36
3) Tuntutan dunia industri terhadap calon tenaga kerja ataupun mahasiswa

yang melakukan program on the job training cukup tinggi baik dari segi

skill, knowledge ataupun attitude. 

4) Ilmu yang penulis pelajari di kampus sangatlah berguna dalam pelaksanaan

on the job training.

5) Penulis belajar meningkatkan rasa tanggungjawab akan pekerjaan yang

diberikan dan meningkatkan jiwa kedisiplinan.

4.2 Saran

Enam bulan periode PKN yang dijalani penulis di departemen housekeeping

diisi dengan kegiatan–kegiatan nyata yang dilakukan oleh staff. Karena

manajemen dari Taman Simalem Resort memberikan wewenang yang cukup bagi

penulis untuk mendapatkan pengetahuan dan pengalaman di housekeeping.

Walaupun secara pribadi penulis masih merasa ada kekurangan beserta kelebihan,

baik yang berasal dari internal perusahaan maupun sebaliknya. Secara

keseluruhan saran yang dapat penulis berikan antara lain ialah:

A. Saran bagi hotel

1) Tetap menjalin dan meningkatkan hubungan dengan Politeknik Pariwisata

Medan yang saling menguntungkan agar kegiatan–kegiatan yang telah

dibuat dapat menjadi lebih baik.

2) Agar trainee mendapatkan ilmu dan pengalaman secara lebih matang,

penulis menghimbau agar manajemen memberikan arahan serta pelatihan

37
 bagi staff yang akan memberikan pekerjaan dan menjadi pendamping bagi

trainee di section tertentu.

3) Untuk menambah pengetahuan dan skill dari mahasiswa, penulis

menyarankan bagi manajemen untuk mengadakan evaluasi atau

semacamnya yang terperiodik.

B. Saran bagi POLTEKPAR Medan

1) Tetap menjalin dan meningkatkan hubungan dengan Politeknik Pariwisata

Medan yang saling menguntungkan agar kegiatan–kegiatan yang telah

dibuat dapat menjadi lebih baik.

2) Untuk memastikan mahasiswa/i mendapatkan ilmu serta pengalaman yang

layak dan sesuai dengan yang dipelajari di Politeknik Pariwisata Medan,

penulis mengharapkan manajemen lebih teliti dalam menilai atau melihat

suatu hotel atau resort untuk dijadikan sebagai tempat pelaksanaa praktik

kerja nyata.

3) Agar kegiatan praktik kerja nyata berjalan secara baikpenulis menilai perlu

ada pengawasan serta monitoring secara langsung ke hotel yang terkait,

untuk melihat kegiatan yang dilakukan oleh mahasiswa/i secara langsung.

Dengan adanya ini, membuat mahasiswa/i merasa diperhatikan oleh pihak

kampus.

4) Dengan dunia perhotelan yang selalu dinamis disemua aspeknya, penulis

menghimbau agar pihak kampus memberikan teori dan ajaran yang up to

date atau terkini dan sedang diterapkan oleh perusahaan dimasa sekarang.

38
Karena dari pengamatan penulis selama kegiatan praktik kerja nyata ada

beberapa hal–hal yang berkaitan dengan kegiatan operasional maupun ilmu

perhotelan lain yang belum diketahui atau belum dikenal oleh penulis.

39
 DAFTAR PUSTAKA

Rumekso, SE. 2002. Housekeeping Hotel, Yogyakarta: ANDI

www.tamansimalemresort.com

http://instagram.com/simalem.id?igshid=3es43ijrqsgs

40
 LAMPIRAN

Lampiran 1.1 Morning Briefing HKI

Lampiran 1.2 General Cleaning

41
Lampiran 1.3 Make-up room

Lampiran 1.4 Receiving Call

42