Laporan Akhir On The Job Training

Pada Department Food & Beverage Service

Di Hotel Kamuela Villas & Suites Sanur
Dalam Periode 2019-2020

Disusun oleh

Nama : Ni Kadek Wiwik Sariati

N.I.M :2019.02.01.089
Program :1-Year
Jurusan : Food & Beverage Service

ELIZABETH INTERNATIONAL
HOTEL MANAGEMENT SCHOOL
2019/2020
 Conduct of On the Job Training

Place of On the Job Training:

Kamuela Villas & Suites Sanur, Bali

Supervisor:
Pelaksanaan On the Job Training Kamuela Villas & Suite Sanur, Penulis
berkesempatan untuk berada di satu outlet dengan pekerjaan yang berbeda (Batler).
Adapun supervisor di masing-masing tempat tersebut adalah:
Restaurant : (Ni Ketut Weti)
Room service : (Ni Komang Kariyani)
Dinner : (I Kadek Sawitra)

Department Head:
I Made Ardiana (Departemen Head) beliau sebagai Food & Beverage Manager beliau
lahir di Gianyar, 11 maret 1977. Beliau berasal dari jl. I Ketut Bambang Gd Rawi, Gg
Sumur Batu, Cemenggaon, Celuk Sukawati Gianyar, beliau pernah belajar di STP Nusa
Dua. Beliau memiliki banyak pengalaman yang bisa penulis ceritakan secara singkat
- Pernah training di Gr& Hyatt Bali Hotel mengambil jurusan Food & Beverage
Service
- Madelo's Restauran sebagai Waiter
- Taman Festival Bali sebagai Bartender
- Ary's Warung Ubud sebagai Cashiering
- Villa Semaya Unud sebagai Supervisor all staff
- Maya Ubud Resort & Spa sebagai Restaurant Manager
- Aston Kuta Hotel & Fave Hotel Tohpati Denpasar sebagai Restauran & Banguet
Manager
- Kamuela Villas & Suite Sanur Sebagai Food & Beverage Manager.

2
 LIST OF CONTENT
Conducts of the Internship Training ................................................................ 2
List of Contents ................................................................................................ 3
Acknowledgement ............................................................................................ 4
Executive Summary .......................................................................................... 5
Background of the Company ........................................................................... 7
Structure of the Company ................................................................................ 14
Supervisor in Charge ....................................................................................... 17
Knowledge & Skills Acquired .......................................................................... 18
Details of Work Accomplished ......................................................................... 19
Challenges, Issues & Constraints .................................................................... 20
S.W.O.T Analysis ............................................................................................. 21
Recommendations for Future Efforts ............................................................... 22
Conclusion ....................................................................................................... 23

3
 Acknowledgement
Puja dan puji dan syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa
atas terselesaikanya Laporan Akhir on the job training pada Departement Food &
Beverage Service di Hotel Kamuela Villas & Suites Sanur. Atas dukungan moral dan
material yang diberikan dalam proses penyusunan laporan akhir ini,
maka penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. I Nyoman Sukadana A.M.Par., S.E., M.M. sebagai Direktur Utama dan Founder
Elizabeth International Hotel Management School
2. Vip Akbarwan S.E. sebagai Direktur Operasional Elizabeth International Hotel
Management School
3. I Gusti Ayu Maitri Wati sebagai Director of Training dan Placement Operation
4. Dewa Made Sudiyasa sebagai Ketua Program Studi Departement Food &
Beverage Service
5. Ida Bagus Anom Kartika sebagai pembimbing Laporan On the Job Training.
Penulis menyadari, bahwa Laporan Akhir On the Job Training pada
Departement Food & Beverage Service di Hotel Kamuela Villas & Suites Sanur ini
masih jauh dari kata sempurna baik segi penyusunan, bahasa, maupun penulisannya.
Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari
semua pembaca guna menjadi acuan agar penulis bisa menjadi lebih baik lagi di masa
mendatang.
Semoga Laporan Akhir on the job training pada Departement Food & Beverage
Service di Hotel Kamuela Villas & Suites Sanur ini bisa menambah wawasan para
pembaca dan bias bermanfaat untuk perkembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan.

Karangasem, 31 Mei 2020

Ni Kadek Wiwik Sariati

4
 Executive Summary
1. Tujuan mengikuti On the Job Training
Adapun tujuan mengikuti On the Job Training yaitu untuk mengembangkan dan
memperluas pengetahuan dan mempersiapkan diri sebagai calon tenaga kerja
khususnya di bidang perhotelan. Mengetahui lebih jauh bagaimana situasi kerja
atau operasional hotel, serta sebagai syarat kelulusan

2. Tempat On the Job Training

On the job training dilakukan selama 6 bulan di satu hotel tetapi penulis hanya
melakukan selama 3 bulan dikarenakan p&emic covid-19. Penulis berkesempatan
melakukan On the Job Training di Kamuela Villas & Suites Sanur yang berada di
Jalan Cerama, No. 33 Sanur Bali.

3. Review Singkat mengenai Tempat OJT

Kamuela Villas & Suites Sanur merupakan hotel bintang 4 yang berlokasi di Jalan
Cerama, No. 33 Sanur Bali. Kamuela Villas & Suites Sanur pertama kali dibangun
pada tahun 2006 dan terakhir direnovasi pada tahun 2001. Kamuela Villas & Suites
Sanur memiliki 7 Villa, 12 Suites, 1 Aum Spa, 1 Kitchen dan 1 restaurant yaitu
Caramel Restaurant.

4. Periode on the job training

Penulis melaksanakan On The Job Training selama 6 bulan di Kamuela Villas &
Suites Sanur terhitung dari tanggal 16 Desember 2019 sampai dengan 16 Juni 2020.

5. Ruang Lingkup kerja saat mengikuti OJT

Selama On The Job Training, penulis memiliki ruang lingkup kerja yaitu Caramel
Restaurant, tetapi penulis dapat belajar room service, restaurant, dan dinner.

6. Keterampilan yang telah dipelajari saat OJT

5
 Banyak hal yang bias penulis dipelajari selama melaksanakan On The Job Training
seperti cara taking order, cara mengh&le tamu mulai dari tamu datang hingga
meninggalkan restaurant., cara membuat kopi seperti cappuccino latte, flate white,
mocchahinu, macchiato, cara menyajikan minuman, dan puring whine.
7. Supervisor on duty saat mengikuti OJT
Dalam pelaksanaan on the job training selama 6 bulan di Kamuela Villas dan Suite
Sanur penulis mendapat satu outlet dengan pekerjaan yang batler room service: Ni
Komang Kariyani, Restaurant: Ni Ketut Weti, dan dinner: I Kadek Suwitra.

6
 Background of the Company

1. Sejarah singkat Kamuela Villas & Suites Sanur

Aston memasuki pasar Indonesia pada akhir tahun 1990-an dan saat ini menjadi
perusahaan pengelohan keramah tamahan terdepan di Indonesia yang menawarkan
jaringan hotel, kundotel, resort, pelayanan apartment dan villa berkelas yang
berkembang cepat dengan kantor perwakilan di Jakarta.
Aston International yang bernaung dibawah PT Archipelago International saat
ini mengelola hotel bintang 5 br& royal Kamuela dan br& Aston Heritage Collection,
bintang 4 br& Aston untuk Villa Kamuela, bintang 3 br&Aston City Hotel dan Quest,
hotel butik berbudget br& Neo serta br& Favehotel pilihan pelayanan bergaya trendi.
Dengan rekam jejak yang berbukti aston mempunyai visi yang sangat jelas
untuk dikenal serta secara universal sebagai perusahaan pengelohan keramah-tamahan
terpilih di Asia Pasifik.
Salah satu property villa yang di management Aston adalah Legend Sanur Villa
yang berdiri tahun 2006, memiliki 6 villa, caramel restaurant, lomi-lomi spa, seiring
berjalannya wakru Aston Legend Sanur berubah (Rebr&ing) menjadi Kamuela Villas &
Suites Sanur, memiliki 7 villa dan 12 suite, Caramel Restaurant, Aum Spa dan wellness
Center sampai sekarang.

2. Kepemilikan dan Lokasi Hotel

7
Kamuela Villas & Suites Sanur adalah milik Aston yang didirikan pada tahun 2006
yang berdiri di Bawah naungan PT Archipelago International:
Alamat Kamuela Villas & Suites Sanur :
Jl. Cemara No. 33, Sanur Bali.
+62 361 270 567
+62 818 0535 8886
SanurInfo@KamuelaVillas.com

3. Fasilitas Kamuela Villas & Suites Sanur

a. Suite Room

Memadukan aspek kenyamanan, tipe ini menawarkan kamar tidur mewah

berukuran 90 meter persegi dengan tambahan area ruang tamu, serta memiliki
kasur dengan ukuran queen, TV LCD 32 inci, koneksi WiFi, dan sofa untuk
bersantai. Dapatkan GRATIS 15 menit pijat kaki untuk pemesanan tipe kamar
ini.
- Fasilitas binatu
- Area bersantai terpisah
- Mini Bar
- Pembuat kopi/teh
- TV kabel/satelit
b. One Bedroom Villa

8
 Masuki rumah &a luas dan tanpa cela, memiliki dapur dan ruang makan
modern. Fitur favorit kami adalah kolam renang pribadi untuk berenang yang
menyegarkan. Vila satu kamar tidur ini memiliki tempat tidur ukuran queen
dan TV plasma 21 inci dengan pemutar DVD dan sistem hiburan. Ukuran vila
adalah 180 meter persegi dengan kebun sendiri, termasuk shower hujan di luar
pintu tropis, vanities g&a dan bak m&i terpisah. Dapur dilengkapi dengan
lemari es, kompor, oven microwave (berdasarkan permintaan), pemanggang
roti dan fasilitas pembuat kopi dan teh. GRATIS 15 menit selamat datang pijat
kaki (1x untuk seluruh masa inap).
- Pengaturan makan
- Fasilitas laundry
- Lounge
- Mini Bar
- Fasilitas pembuat teh / kopi
c. Two Bedroom Villa

Bersantai dalam kenyamanan vila dua kamar tidur kami dengan ruang serbaguna
dan dirancang dengan baik. Fasilitas tambahan mencakup tempat tidur queen-
size dan TV plasma 21 inci dengan pemutar DVD dan sistem hiburan. Ukuran
vila 300 meter persegi dengan taman sendiri dan kolam renang berukuran 6 x 3

9
 meter. Semuanya memiliki kamar m&i en suite dengan shower hujan di luar
ruangan, cermin rias g&a dan bak m&i terpisah. Dapur dilengkapi dengan lemari
es, kompor, oven microwave (berdasarkan permintaan), pemanggang roti dan
fasilitas pembuat kopi dan teh. GRATIS 15 menit selamat datang pijat kaki (1x
untuk seluruh masa inap).

- Area makan
- Fasilitas binatu
- Lounge
- Mini Bar
- Fasilitas pembuat teh / kopi

d. Three Bedroom Villa

Apapun yang membawa &a ke Bali, menginap di vila tiga kamar tidur kami
akan membuat &a ingin memperpanjang liburan &a. Benamkan diri &a dalam
keindahan lingkungan kita; Vila dengan tiga kamar tidur ini memiliki tempat
tidur ukuran queen dan TV plasma 21 inci dengan pemutar DVD dan sistem
hiburan. Ukuran vila adalah 430 meter persegi dengan kebun mereka sendiri
dan kolam berukuran 8 x 4 meter. Semuanya memiliki kamar m&i en suite
dengan shower hujan di luar pintu tropis, cermin rias g&a dan bak m&i
terpisah. Dapur dilengkapi dengan lemari es, kompor, oven microwave

10
 (berdasarkan permintaan), pemanggang roti dan fasilitas pembuat kopi dan teh.
GRATIS 15 menit selamat datang pijat kaki (1x untuk seluruh masa inap).
- H&uk dingin yang menyegarkan saat kedatangan
- Buah dan bunga saat kedatangan
- Mini bar (item terpilih) saat kedatangan
- Air mineral dan perlengkapan kamar m&i yang diisi setiap hari
- Jamuan teh setiap sore dengan snack asli Bali
e. Caramel Restaurant

Nikmati pilihan masakan Bali di Caramel dan persiapkan indera &a untuk
pengalaman kuliner yang tidak dapat dib&ingkan.
f. Aum Spa

Perasaan relaksasi sejati dimulai saat seseorang memasuki pintu spa kami.
Mengatasi kebutuhan pikiran, tubuh dan jiwa adalah serangkaian perawatan spa
dan salon yang memanjakan, yang dilakukan oleh terapis ahli di salah satu
kamar perawatan kami yang tenang.. ...
g. Kolam Renang

11
Segarkan diri dan pikiran &a di kolam renang kami yang terletak tepat di tengah
Kamuela Sanur. Dengan dikelilingin pohon kamboja dan palem ayng teduh,
kolam renang kami yang luas serta kursi untuk berjemur yang nyaman akan
memberikan ketenangan dari hingar bingar jalanan di area Sanur, dilengkapi
dengan kombinasi fasilitas untuk relaksasi tropikal yang tepat untuk &a. Nikmati
makanan ringan dan koktail spesial kami hingga matahari terbenam di Restoran
Caramel. Kolam renang kami terdiri dari kolam renang dewasa dan anak-anak.
Peranan dan fungsi utama dari Human Resources Department yaitu menangani
pengelolaan SDM (Sumber Daya Manusia) atau karyawan di Gr& Hyatt Bali

Departemen Yang Ada Di Hotel

Front office department
Salah satu department yang berperan untuk memberikan informasi mengenai
fasilitas hotel dan layanannya , mengurusi tentang tamu yang akan menginap di
hotel (chek in) sampai tamu meninggalkan hotel dan juga mengurusi masalah
biaya – biaya pembayaran tamu baik secara kredit maupuntunai dan juga deposit
kamar.
F & B Department
F & B Department di bagi menjadi dua yaitu F & B Service dan F & B Product
bagian ini salah satu departemen yang bertanggung jawab tentang makanan dan
minuman seperti melayani tamu di reataurant untuk breakfast ,lunch, dinner dan
juga melayani tamu apabila ingin menghidangkan makanan di dalam kamar
(Room Service) 24 jam. F & B departemen meliputi kitchen, stewerd, dan
restaurant.

12
Finance Department
Peranan dan fungsi utama finance di Gr& Hyatt Bali adalah mengatur segala
bentuk keuangan hotel.
House Keeping Department
Bagian tata graha (HouseKeeping) adalah salah satu bagian yang mempunyai
peranan dan fungsi yang cukup vital dalam memberikan pelayanan kepada para
tamu, terutama yang menyangkut pelayanan kenyamanan dan kebersihan ruang
hotel.
Engneering Department
Merupakan bagian yang bertugas melaksanakan perencanaan, pemasangan dan
pemeliharaan gedung, serta perlengkapan dan peralatan hotel lainnya

13
 Structure of the Company

Struktur Organisasi Hotel Kamuela Villas & Suite Sanur

General Manager

Executif
Secretary

Executif Asst.
Manager

Room Division
Manager

SPA Directory of Sales

Manager & Marketing
Front

Assistant Financial
Executif House Controller Revenue Manager
Keeper
F & B Manager
Chief Engineering

Human Resouces
Executif Chef
Manager
Recreation
Manager

Assistant Safety &

Security Manager

14
Selama on the job training penulis diberikan kesempatan untuk belajar di 1 outlet
dengan pekerjaan yang berbeda (batler), adapun masing-masing in charge di setiap
pekerjaan yaitu :

1. Ni Kadek Weti (Restaurant) beliau sangat aktif dalam memberikan pengarahan

terlebih kepada trainee. Beliau selalu membantu cara-cara yang benar dalam
melayani tamu. Tentunya beliau tidak ragu untuk menegur training jika
melakukan kesalahan.
2. Ni Komang Kariyani (Room Service), beliau adalah orang yang ramah dan
sangat sabra saat memberitahu training. Beliau juga pekerja keras dan
memberitahu bagaimana tahapan-tahapan bekerja dengan benar.
3. I Kadek Sawitra (Dinner) Beliu adalah orang yang baik dan sabra saat
mengajarkan training.

15
Struktur Organisasi F & B Departement Kamuela Villas & Suite Sanur

16
 Supervisor in Charge
Selama On The Job Training penulis diberikan kesempatan belajar di 1 outlet dengan
pekerjaan batler. Adapun Supervisor in charge di outlet tersebut yaitu :
Ni Komang Mariyani adalah supervisor yang mengajarkan penulis bagaimana cara
bekerja di reastaurant. Beliau lahir di Rendang, 20 Desember 1986. Beliau tinggal di
Jalan Mertasari, no. 90, Sidekarya, Denpasar Selatan. Beliau pernah training di Hotel
Bali Matahari Legian Kuta dan beliau mulai bekerja di Intercontinental Nusa Dua
sebagai Daily worker. Sekarang beliau bekerja di Kamuela Villas & Suite Sanur sebagai
waitress dan sekarang sudah menjadi supervisor beliau pernah belajar di Udayana
University mengambil jurusan English for Tourism & Hospitality diploma 2.
Beliau adalah sosok yang ramah dan baik beliau juga pintar dalam melayani tamu.
I Made Ardiana (Departemen Head) beliau sebagai Food & Beverage Manager
beliau lahir di Gianyar, 11 maret 1977. Beliau berasal dari jl. I Ketut Bambang Gd
Rawi, Gg Sumur Batu, Cemenggaon, Celuk Sukawati Gianyar, beliau pernah belajar di
STP Nusa Dua. Beliau memiliki banyak pengalaman yang bisa penulis ceritakan secara
singkat
- Pernah training di Gr& Hyatt Bali Hotel mengambil jurusan Food & Beverage
Service
- Madelo's Restauran sebagai Waiter
- Taman Festival Bali sebagai Bartender
- Ary's Warung Ubud sebagai Cashiering
- Villa Semaya Unud sebagai Supervisor all staff
- Maya Ubud Resort & Spa sebagai Restaurant Manager

17
 - Aston Kuta Hotel & Fave Hotel Tohpati Denpasar sebagai Restauran & Banguet
Manager
- Kamuela Villas & Suite Sanur Sebagai Food & Beverage Manager.
Beliau adalah sosok yang sabar dan baik beliau yang mengajarkan bagaimana cara
melayani tamu dengan pelayanan excellence, banyak yang beliau ajarkan kepada
penulis yang tidak bisa diceritakan secara detail. Penulis juga mempelajari gaya
kepemimpinan yang dimiliki saat beliau menyelesaikan masalah yang benar-benar
merugikan hotel.

Knowledge & Skills Acquired

No Learning
plan & Knowledge Skill
task
1 Opening Penulis dapat mengetahui Keterampilan yang penulis dapatkan
Restaura tahapan-tahapan atau langkah- saat opening restaurant adalah penulis
nt langkah apa saja yang dilakukan mengetahui bagaimana cara membuka
pada saat opening restaurant. pintu, menghidupkan mesin coffee,
mengecek form breakfast, system dan
penulis sudah mampu menguasai
pekerjaannya.
2 Taking Penulis diajarkan tahapan- Keterampilan yang penulis dapatkan
Order tahapan / cara membuat / saat taking order adalah penulis
menulis orderan yang dipesan mengetahui cara yang benar dalam
oleh tamu. taking order dan penulis bias taking
order dengan split bill.
3 Billing Penulis diajarkan tahapan- Keterampilan yang penulis dapatkan
tahapan dalam proses pembuatan bagaimana cara untuk melakukan proses
bill dengan menggunakan billing kepada tamu dengan benar dan
system. tepat.
4 H&le Penulis diajarkan cara-cara Keterampilan yang penulis dapatkan
guest berinteraksi dan berkomunikasi yaitu penulis bias melakukan dan
dengan tamu dan bagaimana menguasai bagaimana cara melayani

18
 cara menawarkan produk yang serta memberikan service yang baik
kita jual. kepada tamu.
5 Closing Penulis diajarkan langkah- Keterampilan yang penulis dapatkan
langkah yang harus dikerjakan yaitu penulis bias melakukan cara
pada saat closing mulai dar membersihkan dan menata ulang
merapikan semua peralatan peralatan ketempatnya.
kembali.

Details of Work Accomplished

Penulis berkesempatan untuk praktek kerja nyata di Kamuela Villas & Suites
Sanur selama 6 bulan sejak 16 Desember 2019 – 16 Juni 2020. Penulis diberikan
kesempatan untuk menerapkan dan mengembangkan teori serta pengetahuan praktek
yang didapatkan di kampus. Di 1 outlet dengan 3 tempat dan pekerjaan yang berbeda,
yaitu restaurant, room service, dan dinner dalam kurang waktu 3 bulan. Dalam proses
kerja nyata penulis,mendapatkan banyak pengalaman mulai dari beradaptasi dengan
lingkungan kerja hingga st&ar operasinal di masing-masing outlet. Rincian bidang tugas
yang dilaksanakan selama praktek kerja industry antara lain :
Restaurant, Room Service, Dan Dinner
Restaurant adalah bagian dari food & beverage section yang ada di Kamuela
Villas & Suites Sanur. Jam operasional restaurant dimulai dari 07.00 am-23.00 pm.
a. Pada saat sebelum opening hours
- Membuka pintu restaurant
- Menghidupkan mesin kopi
- Prepare untuk breakfast
- Membuka tutup meja
- Membersihkan meja
b. Pada saat sebelum operasinal hours
- Menangani pesanan tamu
- Memproses pesanan tamu
- Menghidangkan pesanan tamu
- Mengecek satis fation

19
 - Clear up piring serta cultrelis
c. Pada saat sebelum closing hours
- Merapikan kembali meja dan kursi
- Menutup dengan terpal
- Merapikan meja
- Memastikan setiap section dalam keadaan bersih.

Challenges, Issues & Constraints

1. Challenges
Challenges yang penulis rasakan saat melakukan on the job training di di Kamuela
Villas & Suites Sanur yaitu mengikuti satndar hotel yang berbeda dengan st&ar
yang ada di kampus. Penulis juga dituntut untuk menguasai produk knowledge
karena saat melakukan taking order penulis harus mempu menjelaskan apapun yang
tamu tanyakan menganai produk yang dipesan. Selai itu yang menjadi tantangan
adalah saat menangani tami China yang kebanyakan tidak bias berbahasa inggris.
2. Issue
Adapun masalah-masalah yang dirasakan penulis saat pelaksanaan on the job
training yaitu sulitnya menyesuaikan diri dengan teman baru dan juga para senior,
yang dirasakan penulis saat on the job training yaitu susah mengerti apa yang
dipesan oleh tamu. Selain itu huja juga menjadi masalah dikarenakan outlet yang
penulis dapatkan berada diluar ruangan (outdoor). Dalam keadaan ini suasana
restaurant menjadi crowded.
3. Constraints
Hambatan yang dirasakan penulis saat melaksanakan on the job training yaitu
sulitnya berkomunikasi dengan tamu Brtitihs dan tamu China yang tidak bias
berbahasa Inggris.

20
 S.W.O.T Analysis
1. Strength
a. Kamuela Villas & Suites Sanur merupakan hotel bintang 4
b. Kamuela Villas & Suites Sanur berlokasi di Jalan Cemara No. 33 Sanur bali
yang menjadi peluang untuk banyaknya tamu memilih Kawasan ini karena
memiliki suasana yang rindang, asri dan nyaman.
c. Sangat mengutamakan kedisiplinan dapat dilihat dari adanya pengecekan
grooming untuk semua karyawan termasuk trainee oleh HRD kurang lebih 1
bulan sekali.
2. Weakness
a. Kurangnya loker dan uniform untuk para trainee
b. Kurangnya lahan parker yang luas sehingga menimbulakan kemacetan di
jalan.
3. Opportunities
a. Lokasi Kamuela Villas & Suites Sanur yang sangat strategis yaitu Kawasan
Sanur yang menyediakan Indonesia Food dan juga makanan khas Bali yang
dapat menjadi pilihan wisatawan.
b. Peluang juga didapatkan oleh penulis yakni mengesahkan kemampuan
tentang dunia perhotelan yang nantinya dapat secara langsung, dapat
pengetahuan dan wawasan penulis tentang dunia pariwisata secara nyata dan
yang terpenting juga dapat belajar untuk lebih siap mental dalam
menghadapi dunia kerja nyata.
4. Threats

21
 a. Banyaknya deretan hotel dan restaurant di Kawasan sanur yang menjadi
persaingan.
b. Banyaknya deretan hotel dan restaurant mengadakan diskon dengan pajak
yang murah

Recommendations for Future Efforts

Berdasarkan pengamatan penulis selama melaksanakan On The Job Training
Kamuela Villas & Suites Sanur, penulis ingin memberikan saran-saran yaitu sebagai
berikut :
1. Untuk Hotel Kamuela Villas & Suites Sanur
Berdasarkan pengalaman yang penulis peroleh selama melaksanakan trainee di
Kamuela Villas & Suites Sanur, penulis ingin menyampaikan beberapa saran
yang perlu di sampaikan oleh penulis antara lain:
a. Peralatan yang rusak sebaiknya diperbaiki jika masih memungkinkan
b. Sebaiknya para staff menjelaskan tentang berbagai macam-macam menu
dan baha maupun bumbu yang digunakan dalam membuat makanan.
c. Diharapakan para staff juga ikut membantu para training jika pekerjaan
yang dilakukan terasa kurang cepat karena mereka juga belum mengetahui
Teknik cara bekerja dengan cepat.
d. Kepada senior hotel agar dapat membimbing dan mengajarkan trainee lebih
jauh lagi ke dalam divisi yang ditempatkan di hotel sehingga pekerjaan yang
diberikan di hotel dapat lebih mudah dipahami
e. Hubungan dan kerjasama yang baik antara department yang satu dengan
yang lainya perlu ditingkatkan demi kemajuan dan pelayanan service
kepada tamu.
f. Bagi pihak hotel diharapkan agar berani memberikan tanggung jawab penuh
terhadap trainee sehingga trainee terbiasa bekerja sendiri dan bisa
bertanggung jawab penuh atas pekerjaannya.

22
 2. Untuk Kampus Elisabeth International
a. Kunjungan-kunjungan ke tempat praktek kerja nyata agar lebih giat
diadakan
b. Perlunya penambahan alat-alat restaurant dan juga pembaruan (update)
dan upgrade sesuai dengan perkembangan industry.
c. Saran penulis untuk kegiatan on the job training tahun depan sebaiknya
mahasiswa dicarikan tempat training yang terlalu jauh dari tempat
tinggalnya agar mahasiswa tidak terlalu capek saat pulang dari training dan
tidak terlalu kelelahan dan lebih menghemat biaya.
Conclusion
Penulis melaksakan On The Job Training di Kamuela Villas & Suites Sanur
selama 6 bulan lamanya, tetapi penulis hanya menempuh waktu selama 3 bulan karena
p&emic covid-19, terhitung dari tanggal 16 Desember 2019 sampai dengan 16 Juni
2020 di food & beverage service Department di Kamuela Villas & Suites Sanur. Penulis
ditempatkan di 1 outlet dengan pekerjaan yang berbeda (batler) dengan 3 supervisor
yang incharge di masing-maisng tempat tersebut. Pengetahuan yang dipelajari oleh
penulis yaitu mengetahui cara melayani tamu dengan tulus dan convident.
Keterampilan yang didapatkan saat On the Job Training adalah tahapan-tahapan
dari proses opening sampai closing. Hambatan yang dirasakan saat on the job training
adalah susahnya berkomunikasi dengan tamu British dan tamu China yang kurang
mengerti dalam berbahasa Inggris dan juga kurangnya loker uniform untuk para trainee.
Manfaat penulis melaksanakan on the job training adalah mendapatkan pengetahuan,
wawasan dan praktek langsung didunia pariwisata, mendapatkan pengenalan tentang
system organisasi dan meningkatkan kedisiplinan penulis. Tujuan melaksanakan on the
job training adalah mendapatkan pengalaman kerja.

23
LAMPIRAN-LAMPIRAN

24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56