BAB II

GAMBARAN UMUM PERUSAHAN

2.1 Nama dan Alamat Perusahaan

Nama : Double Six Luxury Hotel, Seminyak, Kuta, Bali

Alamat : Pantai Double Six Seminyak No. 66, Bali,

Indonesia, 80361

Telephone : 0361-730466

Fax : 0361-731144

Website : www.double-six.com

E-mail : info@double-six.com

Batas-batas Double Six Luxury Hotel selengkapnya adalah :

Sebelah Utara : Indigo Hotel

Sebelah Timur : Singkenken Boutuique Hotel

Sebelah Selatan : Villa Cocon

Sebelah Barat : Pantai Double Six

2.2 Sejarah Singkat Perusahaan

Double Six Luxury Hotel adalah reinkarnasi dari Double Six Club

Double Six Club dibuka oleh Bapak Kadek pada tahun 1987 ketika Kuta

hanya sebuah desa nelayan yang kecil. Berdirinya seluruh club disni

merupakan kosep baru bagi desa ini. Selama bertahun-tahun Double Six Club

menarik beberapa DJ paling terkenal di dunia dan dengan pesta Internasional

datang dari seluruh dunia berbondong- bondong untuk berpesta di Double Six

5
 6

dan segera menjadi salah satu tempat hiburan malam terpanas di Asia

Tenggara.

Dalam kata-kata Bapak Kadek, tempat ini adalah tempat untuk

bertemu, banyak romansa dan kegilaan yang terjadi, akhirnya Double Six

menjadi diskotik untuk semua bentuk dan warna yang berbeda dari seluruh

tempat di dunia.

Dua puluh tujuh tahun kemudian nama Double Six masih diakui

secara luas dan menjadi reinkarnasi baru yaitu Double Six Luxury Hotel

dengan bintang lima yang menawarkan akomodasi mewah dan berbagai

pilihan hiburan semua di bawah satu atap. Double Six Luxury Hotel

menawarkan seluruh paket mulai saat turun dari pesawat di Airport Ngurah

Rai sampai meninggalkan tanah Bali. Double Six Luxury Hotel terdiri dai

146 siute dan penthouses. Semua suite besar, kamar hotel standar dan cocok

untuk pasangan, berbulan madu, liburan, pelancong bisnis exsekutif dan

keluarga.Hotel ini memiliki 5 restaurant diantaranya: Seminyak Italian Food,

Lagoon Bar, The Plantation Grill, Sling Bar, dan Double Six Rooftop Bar.

Hotel ini juga menawarkan layanan Spa yaitu Acqua Perla Spa dan pusat

kebugaran.
 7

2.3 Bidang Usaha dan Fasilitas

Kegiatan usaha yang berlangsung di Double Six Luxury Hotel:

2.3.1 Usaha Penjualan Makanan

Gambar 2.1 Restaurant Seminyak Italian Food

Sumber : Double Six Luxury Hotel

Di hotel ini menjual berbagai makanan mulai dari menu bites,

pizza, dinner dan dessert.

1. Popcorn Chicken 95 K

2. Crispy Skin Potatoes 70 K

3. Trio Of Garlic Prawns 110 K

4. Tradisional Nasi Goring 130 K

5. The Bali Chicken Satay 90 K

6. Black Angus Rib Eye 310 K

7. Margherita Pizza 110 K

8. Hawaiian Pizza 140 K

 8

9. Green Machine 110 K

10. Carrot Cake 110 K

11. Ultimate Chocolate Cake 140 K

12. Ricotta Cheese Cake 90 K

2.3.2 Usaha Penjualan Minuman

Gambar 2.2 Rooftop Sunset Bar

Sumber : Double Six Luxury Hotel

Hotel ini juga menjual berbagai jenis minuman seperti fresh

juice, coffee hot/cold, cocktail, moctail, beer, dan wine. Setiap

harinya hotel Double Six mengadakan promo yang disebut Happy

Hour dari jam 19.00- 22.00 yaitu Buy 1 Get 1 Free.

1. Strawberry Caipiroska 70K

2. Melon Kuning Martini 70K

3. Passion Fruit Martini 70K

 9

4. Slushy 70K

5. Red Wine 100K/Glass,375/Bottle

6. White Wine 100K/Glass,375/Bottle

2.3.3 Usaha Penjualan Kamar

Double Six Luxury Hotel memiliki 154 kamar. 146 suite dan 6

penthouse

Gambar 2.3 Deluxe Suite Ocean View Room

Sumber : Double Six Luxury Hotel
 10

Gambar 2.4 Leisure Suite Room

Sumber : Double Six Luxury Hotel

Gambar 2.5 Premium Suite Pool Access Ocean View

Sumber : Double Six Luxury Hotel

 11

Gambar 2.6 Last Suite Room

Sumber : Double Six Luxury Hotel

Gambar 2.7 Penthouse Ocean View

Sumber : Double Six Luxury Hotel
 12

SUITES TYPE SIZE TOTAL

Leisure Suite (King) 80M2 36
Deluxe Suite Ocean View 80M2 44
Deluxe Suite With Plunge Pool 100M2 10
Premium Suite Pool Access Ocean View 100M2 14
2 BR Leisure Suite (King+King) 120M2 1
2 BR Leisure Suite (King+Twin) 120M2 3
2 BR Deluxe Suite Ocean View (King+Twin) 160M2 13
Penthouse City View 300M2 2
Penthouse Ocean View 300M2 4
Last Suite To Sell King 16
Last Suite To Sell Twin 11
TOTAL SUITES 154
Tabel 2.1 Suites Type
Sumber : Double Six Luxury Hotel

2.3.4 Usaha Jasa SPA

Terletak di lantai 2 hotel terdapat SPA yang menawarkan berbagai

jenis terapi dan yoga.

Gambar 2.8 Acqua Perla Spa

Sumber : Double Six Luxury Hotel

 13

1. Yoga Class 100 K/hour/person

2. Beach Front Yoga 150 K/hour/person

3. Private Yoga 350 K/hour/person

4. Body Treatment 150 K/hour/person

2.4 Struktur Organisasi Departement Food &Beverage Service

Food and Beverage Manager

Restaurant Operational
Manager

Assistant Restaurant Manager

Restaurant Coordinator

Sr.Hostess

Jr.Restaurant Supervisor

Waiter/Waitress

Gambar 2.9 Struktur Organisasi Departemen

Sumber : Double Six Luxury Hotel
 14

2.5 Tugas dan Tanggung Jawab FBS Staff

1. Food & Beverage Manager

a. Memimpin breafing saat akan memulai operasional.

b. Mengkoordinasi kegiatan dan oprasional Food & Beverage Service.

c. Bertanggung jawab dan mengawasi semua kegiatan Food & Beverage

Service.

d. Menangani masalah yang tidak bisa diatasi oleh bawahan.

e. Menyusun rencana kerja dan melatih bawahan.

2. Restaurant Operasional Manager

a. Memimpin breafing dengan bawahan saat akan memulai operasional.

b. Memastikan kebersihan dan keamanan restoran.

c. Memastikan persediaan peralatan dan perlengkapan restoran.

d. Menjaga kualitas produk.

e. Menjaga kualitas pelayanan.

3. Assistant Restaurant Manager

Memilki tugas dan tanggung jawab yang sama dengan Restaurant

Manager yang bertugas membantu Restaurant Manager dalam menjalankan

tugasnya.

4. Restaurant Koordinator

a. Mengontrol dan mengkoordinasikan secara langsung bawahannya di

dalam pekerjaannya.

b. Mempertanggung jawabkan semua tugas kepada atasannya.

 15

c. Bertanggung jawab atas kelancaran operasional pada bagiaannya

masing–masing.

5. Hostess

Memiliki tugas dan tanggung jawab sebagai greeter, menyambut tamu

dari pertama datang kerestoran, mengantar ke meja tamu, dan membantu para

tamu untuk duduk.

6. Restaurant Supervisor

a. Bertanggung jawab untuk menangani keluhan, kritik dan saran dari

pelanggan serta dapat menyelesaikan keluhan tamu.

b. Berperan aktif dalam tanggung jawab atas terlaksananya kegiatan

promosi yang diadakan.

c. Mengadakan daily briefing khususnya untuk staf service departement.

d. Membuat laporan yang berkaitan dengan operasional outlet secara

berkala.

e. Memastikan terlaksananya SOP dan tata tertib, terutama pada waktu

dan lingkungan kerja.

f. Memastikan bahwa operasional outlet telah memenuhi standar service

yang telah ditetapkan.

7. Waiter/Waitress

Tugas utama dari seorang waiter/waitress yaitu untuk melayani dan

memenuhi semua kebutuhan tamu.

 16

Waiter/waitress juga bertugas mempersiapkan perlengkapan yang

akan digunakan dalam operasional seperti chinaware,silverware dan

glassware serta menjaga kebersihan dan keamanan lingkungan kerja.